Rendang Maman memang cukup sinonim dengan orang Negeri Sembilan terutama kawasan Gemencheh. Pendek kata cukup satu jenis lauk ini sahaja, sudah tak perlu lauk-lauk yang lain. Jika biasa kita beli sahaja Rendang Maman ini bukan? Apa kata kali ini kita cuba buat sendiri Rendang Maman untuk dinikmati seisi keluarga. Jom buat ikut resipi mengikut resipi yang dikongsikan Rendang MAMAN Moncheh

RESIPI RENDANG MAMAN

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam atau 1 kg daging
2 kg sayur maman
2 kg santan (bersamaan 6 biji kelapa)
7/8 keping asam keping – BELI ONLINE
2 buku kunyit hidup – BELI ONLINE
Cili api (ikut suka kalau nak pedas) – BELI ONLINE
Garam secukup rasa –BELI ONLINE

CARA MEMBUAT:

1. Siang daun maman, basuh dan toskan supaya tidak terlalu basah.

2. Bersihkan daging dan masukkan ke dalam kuali.

3. Kisar kunyit dan cili api, campurkan ke dalam daging tadi.

4. Masukkan santan dan garam. Kemudian, kacau bahan daging dan air cili itu supaya rata.

5. Setelah kuah pekat masukkan asam keping.

6. Bila santan pekat, baru masukkan daun maman.

7. Ingat, jangan kacau selalu kerana dikhuatiri keluar air pahitnya. Lakukan perlahan-lahan supaya daunnya layu dan tenggelam. Setelah semuanya layu, barulah dikacau rata garamnya. Angkat dan hidang! Sedap dimakan bersama nasi panas.

Sumber kredit: Rendang MAMAN Moncheh

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/himpunan-30-resipi-menu-sahur-terbaik-sepanjang-bulan-ramadan/

Cara Masak Tempoyak Ikan Patin, Resipi Asli Dari Pahang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Musim bola ni memang sedap kalau layan menu ala carte yang mudah, cepat dan sedap. Sesuai makan panas-panas sambil menonton bola sepak Piala Dunia. Tak sampai 10 minit siap masak, janji semua bahan ada dalam dapur.  Anda yang bujang, apa tunggu lagi jom tunjuk skil memasak.

PAD THAI UDANG
BAHAN-BAHAN:

• 300gm Kue Teow Thai | rendam lebih kurang 30 minit kemudian tokan
• 1 batang fish cake | hiris memanjang
• 100gm udang | buang  kulit, cuci bersih dan tos
• 2 biji telur
• 50gm tauge
• 50gm daun kucai
• 4 tangkai cili padi | hiris
• 3 ulas bawang putih | cincang  halus
• 2 ulas bawang merah | cincang halus
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan air asam Jawa
• 1 sudu makan kicap
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK;

1. Sebelum menggoreng sediakan sos masam manis dahulu dengan mencampurkan gula, air asam Jawa dan sos ikan kacau rata hingga gula larut. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, apabila minyak panas masukkan kue teow kacau rata lebih kurang satu minit.
3. Kemudian masukkan sos yang telah siap disediakan tadi. Kacau rata hingga sebati dengan minyak dan sos.
4. Tolakkan mi ke tepi kuali, tambahkan satu sudu minyak, tumiskan bawang putih dan merah, hirisan cili padi.  Seketika kemudian masukkan pes cili.
5. Seterusnya masukkan pula  fish cake dan udang.
6. Kacau rata, kemudian ketepikan kue teow dan tungkan  telur dan kacau hingga menjadi telur hancur.
7. Kemudian perasakan dengan sos tiram, kicap, garam dan gula secukupnya.
8. Kacau rata dan akhir sekali masukkan daun kucai dan tauge. Kacau lagi seketika.
9. Tutup api, Pad Thai Udang sedia dihidangkan.

 SPAGETI GORENG BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

• 250gm spageti  | rebus dan tos
• 2 biji telur
• 100gm udang  | buang kulit dan kepala
• 1 batang fish cake | hiris
• 4 biji tauhu kering | hiris
• 100gm sawi hijau | hiris 3cm
• 2 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos ikan
• 3 ulas bawang putih | titik
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 3 biji cili padi | titik
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan pula udang.
4. Apabila udang bertukar warna kemerahan, masukkan kicap pekat, sos tiram dan sos ikan.
5. Kacau seketika, masukkan pula spageti, terus kacau.
6. Pecahkan telur di dalamnya dan masukkan sawi. tauhu dan cili yang telah dititik tadi.
7. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

NASI GORENG DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 2 mangkuk nasi
• 150gm daging | hiris kecil
• 4 batang kacang panjang | hiris halus
• 5 biji cili padi merah  | hiris halus
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan pes cili
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
2. Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
3. Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan daging.
4. Gaul rata, kemudian masukkan nasi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

Hidangan Nasi 3 Budak Gemuk ni memang popular. Enak dan kena dengan selera orang Malaysia. Ada pula sambal padu dan telur dadar goreng, waduh…Kecur liur dibuatnya. Menerusi perkongsian saudari Siti Noor Hidayah Samah, beliau telah berkongsi resipi Ayam Kicap Pedas dan Sambal Gesek ala 3 Budak Gemuk yang boleh anda cuba. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK NASI ALA 3 BUDAK GEMUK

AYAM KICAP PEDAS ALA 3 BUDAK GEMUK

BAHAN-BAHAN:
Ayam secukupnya- potong kecil & gaul dengan serbuk kunyit dan garam
2 tangkai daun kari
2 batang serai – ketuk
3 sudu makan sos tiram – beli online disini
Kicap manis secukupnya – beli online disini
Garam secukup rasa
Air asam jawa – beli online disini

BAHAN KISAR HALUS:
2 biji bawang holland – beli online disini
2 ulas bawang putih – beli online disini
2 tangkai cili padi merah (lebihkan kalau suka pedas)
1 sudu makan biji ketumbar – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak. Ketepikan.
2. Panaskan minyak sekali lagi dan tumis bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan daun kari dan serai kemudian kacau rata.
4. Masukkan sos tiram diikuti kicap manis dengan secukupnya.
5. Seterusnya masukkan ayam yang telah siap digoreng tadi diikuti air asam jawa dan secubit garam.
6. Kacau sekejap dan biar rencah mesra dengan ayam.
7. Tutup api dapur dan sedia dihidang.

SAMBAL GESEK

BAHAN-BAHAN:
Cili padi merah – kisar halus
Cili padi hijau – kisar halus
Cili besar merah – kisar halus
1 biji bawang besar – kisar halus
2 ulas bawang putih – kisar halus
Jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak kemudian tumis bahan kisar hingga sedikit kering. Sukatan cili boleh agak-agak sendiri ikut tahap kepedasan masing-masing.
2. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
3. Akhir sekali, masukkan jus limau nipis dan reneh sekejap.
4. Tutup api dapur dan sedia dihidang bersama Ayam Kicap Pedas.

Kredit resipi & foto: Siti Noor Hidayah Samah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Makan Licin Sampai Ke Tulang. Resipi Siakap Sambal Kicap Pedas Thai Ni Memang Sedap

Resipi Cencaru Sumbat Sambal Bakar Guna Air Fryer

Buat Sendiri Aiskrim Neapolitan Homemade Sebijik Macam Dekat Kedai

Cara Buat Apam Nasi Klasik. Resipi Mudah & Dijamin Menjadi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official