Bagi anda yang sedang atau bakal menjalani tempoh berpantang, menu Serunding Berpantang perkongsian saudari Cik Pooja ni antara yang boleh dicuba. Mudah, sedap dan boleh tahan lama jika betul cara pembuatannya. Malah bagi anda yang tidak berpantang pun boleh makan hidangan ni. Jom cuba.

CARA MASAK SERUNDING BERPANTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg ikan bilis – dibersihkan dan dibelah 2
• 5 biji bawang besar – dimayang
• 5 labu bawang putih – dihiris
• 2 sudu makan lada hitam
• 4 inci halia – dihiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dengan banyak dan goreng bahan-bahan tadi hingga kekuningan dan garing. Goreng satu persatu bermula dengan supaya senang garing. Lada hitam juga digoreng. Jika suka, boleh juga disangai.

2. Angkat dan letak diatas 3-4 helai tisu supaya lebihan minyak dapat diserap.

3. Hasil bahan-bahan yang sudah siap digoreng.

4. Bila dah siap goreng, biarkan semua bahan sejuk terlebih dahulu.

5. Dengan menggunakan pengisar kering, kisar bahan goreng satu persatu. Kemudian barulah dicampur dan digaul rata. Jika tiada pengisar, boleh juga tumbuk. Halus serunding ikut citarasa.

6. Simpan serunding dalam bekas kedap udara dan tidak perlu simpan dalam peti sejuk. Sedia untuk dinikmati.

7. Serunidng Berpantang yang sedia untuk dinikmati. Boleh tahan berbulan-bulan jika buat betul-betul kering.

Kredit resipi & foto: Cik Pooja

Sesekali hujung minggu cari ikan darat masak dengan menu tradisi kampung pasti tidak memgecewakan. Ia bukan hanya sedap tetapi boleh mengundang nostalgia zaman dulu-dulu. Terbayang sedapnya masak pindang, pais dan asam rebus ikan. Lebih sedap kalau ikan yang dimasak dirampai dengan sayur seperti bendi dan terung. Tak percaya anda boleh cuba resipi yang dikongsikan ini.

IKAN LAMPAM GULAI LEMAK ATAS DAUN PISANG
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Lampam | lebih kurang 300gm
• 250ml santan pekat
• 1 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | mayang halus
• Daun pisang secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Ikan dibuang sisik, isi perut dan bersihkan dengan air limau nipis. Kemudian toskannya..
2. Sementara itu lapiskan kuali dengan dua atau tiga lapisan daun pisang.
3. Seterusnya tuangkan santan di atasnya dan campurkan di dalamnya dengan bahan kisar.
3. Kacau supaya bahan sebati, masukkan asam gelugor.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ikan dan tabur daun kunyit yang telah dimayang halus di atasnya.
6. Tutup kuali kemudian masak ikan tadi menggunakan api perlahan.
7. Selepas lima minit balikkan ikan, dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan iakan masak sepenuhnya.
8. Tutup api, ikan sedia dihidangkan.

ASAM REBUS IKAN SUSU
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg Ikan Susu | buang sisik, bersih dan toskan
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 hirisan lengkuas | titik
• 3 keping asam gelugor
• 1 batang bunga kantan | belah dua
• 5 tangkai daun kesum
• 4 biji kacang bendi
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air di dalam periuk secukupnya,masukkan asam gelugor, hirisan lengkuas dan bawang besar.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata.
3. Renehkan atas dapur, apabila kuah mendidih masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesum.
4. Selepas dua minit perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, masukkan kacang bendi.
6. Apabila sudah layu, tutup api dan hidangkan.

IKAN TILAPIA TEMPOYAK

• BAHAN-BAHAN:
• 1 ekor ikan Tilapia | buang sisik, cuci bersih dan tos
• 3 sudu makan tempoyak
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun kunyit secukupnya | untuk membalut ikan
• Aluminium foil secukupnya
• BAHAN HIRISAN:
• Daun kunyit secukupnya
• Daun kesum secukupnya
• Daun pegaga secukupnya
• Daun limau purut secukupnya
• 4 batang serai

BAHAN KISAR HALUS:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Lapkan ikan yang telah dibersihkan dengan tisu dapur. Ketepikan.
2. Campurkan tempoyak, bahan kisar, garam dan gula secukupnya.
3. Gaul rata dan sebati.
4. Kemudian campurkan dengan bahan hirisan, gaul rata sekali lagi.
5. Untuk membalutnya, bentangkan aluminium foil di atas meja, kemudian lapiskan dengan daun kunyit.
6. Ambil campuran tempoyak tadi ratakan di atas daun kunyit.
7. Seterusnya letakkan ikan di atasnya.
8. Sapukan keseluruhan ikan termasuk di bahagian dalam perut dengan bahan tempoyak tadi.
9. Balutkan ikan dengan lapisan daun kunyit dan kemaskan dengan aluminium foil di luarnya.
10. Kukus ikan hingga masak.
11. Setelah masak, pais ikan sedia dihidangkan panas-panas.

Kengsom antara sajian Thailand yang memang enak dan kena dengan cita rasa orang Malaysia. Masam, pedas dan cukup rencahnya menjadikan hidangan-hidangan dari sana cukup popular. Biasanya Kengsom dimasak menggunakan ikan siakap namun resipi perkongsian saudari Siti Fahana Rosdi ini sedikit berbeza dimana ia menggunakan ikan talapia. Menurut beliau resipi ini adaah dari sepupu beliau yang tinggal di Thailand. Wow…Boleh cuba ni. Pasti enak!

RESIPI KENGSOM IKAN TALAPIA

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ikan talapia
Hirisan nanas
Kangkung secukupnya
Daun kesum secukupnya
Sedikit air
Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
Jus limau nipis secukupnya

BAHAN KISAR:
1 biji bawang holland – beli online disini
1-2 batang serai
6-7 biji cili burung / cili padi
1 potong nanas
4-5 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci halia
1 sudu makan serbuk kunyit – beli online disini
Air asam jawa secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ikan dan potong ikut saiz bersesuaian.

2. Satukan bahan-bahan kisar. Kisar hingga halus. Nanas dikisar bersama bahan lain bertujuan untuk memekatkan kuah.

3. Ambil periuk bersesuaian. Tuang bahan kisar dan masukkan sedikit air. Masak sampai kuah mendidih.
4. Bila kuah telah mendidih, masukkan ikan dan perasakan denga garam, gula, serbuk perasa dan juga jus limau nipis dengan secukupnya.

5. Bila ikan hampir masak, masukkan kangkong, hirisan nanas dan daun kesum. Biarkan sekejap dan tutup api.

6. Kengsom Ikan Talapia sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Siti Fahana Rosdi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Tumbuk Kasar. Ini Rahsia Sambal Tomato Bilis Goreng Jadi Lebih Sedap

Campur 2 Sos Ni Barulah Kuah Spageti Bolognese Jadi Lebih Sedap

Resipi Mi Goreng Basah Paling Sedap. Cuba Resipi Ni Confirm Laris!

Petua Buat Cucur Udang Sedap & Tak Serap Minyak Tanpa Guna Baking Powder

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

https://www.youtube.com/watch?v=z-Xw5O3DPUA