Beberapa hari lagi kaum India akan menyambut perayaan Deepavali. Tak salah juga jika kaum lain turut mengambil mood cuti perayaan ini dengan menghidangkan menu kari kambing yang sinonim kaum India untuk santapan sekeluarga.
Caranya dikongsi sendiri oleh Sheena Supramaniam. Bagusnya, beliau turut berkongsi cara yang dipraktikkan untuk menghilangkan bau hamis daging kambing sebelum dimasak.
Cara buat kari kambing pekat, Indian style
1. Sediakan daging kambing lebih kurang 1kg – 1.5kg. Cara hilangkan bau hamis kambing; cuci dengan serbuk kunyit yang banyak. Cuci sebanyak empat kali.
2. Kisar 10 ulas bawang putih, halia saiz ibu jari 4 – 5 ketul, bawang kecil dalam 6 hingga 10 biji. Tambah cili hijau 2 tangkai waktu kisar.
3. Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan bersama jintan manis.
4. Masukkan daun kari dan tuang sekali bahan yang dikisar.
5. Bila naik bau, masukkan daging kambing.
6. Masukkan serbuk kunyit lebih kurang 1 sudu besar untuk 1kg to 1.5kg kambing.
7. Masukkan air, sukatan agak-agak sampai daging kambing tenggelam separuh. Kalau air dah kering tapi daging belum masak, boleh tambah air lagi kemudian.
8. Bila sudah mendidih masukkan tomato.
9. Alihkan dalam periuk dan tutup. Cara ini klasik dan cepat masak. Guna api sederhana, setiap 15-20 minit buka dan kacau. Selepas daging masak boleh ikut langkah seterusnya.
10. Masukkan serbuk kari ayam/daging dalam 3-5 sudu besar (boleh guna jenama Rajas, Alagappas atau Lingams). Masukkan juga serbuk cili ikut selera masing-masing.
11. Masukkan kentang diikuti dengan garam.
12. Kemudian akhir sekali masukkan lagi tomato. Tomato yang dimasuk awal tadi sudah hancur dan sebati dalam kari. Ia akan pekat dan beri rasa masam-masam dalam kuah. Tomato ini akan nampak bentuknya.
Biarkan seketika dan tutup api. Boleh hidangkan.
Kredit resepi dan foto: Sheena Supramaniam
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Daging Goreng Kunyit Simple. Menu Ekspress Untuk Makan Tengah Hari.
Wow…Daging Goreng Kunyit ni memang membuka selera. Kanak-kanak dan orang dewasa semua suka menu ni. Makan dengan nasi putih sahaja pun sudah cukup membuka selera. Terasa nak masak menu ni hari ni? Resipi perkongsian dari Dani Shoppe’s ni antara yang terbaik. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI DAGING GORENG KUNYIT SIMPLE
BAHAN-BAHAN:
- Daging – hiris nipis
- Kacang panjang secukupnya – hiris
- Bawang holland – hiris
- Cili merah – hiris
- Serbuk kunyit – beli online disini
- Sos tiram secukup rasa – beli online disini
CARA MEMASAK:
1. Masukkan hirisan daging ke dalam kuali. Hidupkan api dan biar daging mengeluarkan air.
2. Masukkan sos tiram serta serbuk kunyit dengan secukupnya.
3. Masak hingga daging empuk. Tambah air jika perlu.
4. Bila daging sudah lembut, air daging dah kering dan tinggal sedikit, minyak dari daging akan timbul. Masa ni boleh tambah sedikit minyak masak. Jika suka daging goreng yang kurang garing, tidak perlu tambah minyak.
5. Seterusnya masukkan hirisan bawang dan juga kacang Panjang. Gaul sebati hingga bawang layu.
6. Tambahkan juga hirisan cili. Kacau lagi hingga sekata.
7. Cuba daging untuk seimbangkan rasanya. Tidak perlu tambah garam kerana sudah guna sos tiram. Tetapi jika perlu, boleh tambah sedikit garam serta gula.
8. Gaul rata dan sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Dani Shopee’s
Dapatkan MICROWAVE pelbagai jenama dengan harga mampu milik DISINI.
Cuba pelbagai resipi menarik dari laman web kami www.rasa.my
Daging Bawang Putih. Resipi Dari Bangkok Yang Sangat Sedap & Mudah.
Resipi Kuih Kalakatar @ Bingka Kelapa Muda. Kuih Orang Banjar Paling Sedap!
Resipi Daging Bakar Rimau Menangis Sedap & Tak Guna Banyak Bahan.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
4 Masakan Batawi Sedap Terangkat, Wajib Cuba!
Alahai sedap dan ranggupnya Ayam Goreng Serunding, kena pulak dengan Semur Daging Batawi yang lembut kaya dengan rasa rempah ratusnya dan ditambah pula dengan hidangan Ikan Gurame Bersama Bumbu Gulai yang lemak-lemak pedas dan Kepitang Sos Merah yang pedas manis, memang makan berpeluh punya kerana empat menu autentik Batawi ini memang sedap dan comfirm makan nasi bertambah-tambah. Bila sedap admin kongsikan resipinya untuk kita cuba bersama.
AYAM GORENG SERUNDING
BAHAN BAHAN:
- 800gm ayam | dipotong 4
- 100ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 80gm gula merah
- 1 liter minyak masak
BAHAN KISAR UNTUK AYAM:
- 150gm bawang merah
- 50gm bawang putih
- 3gm serbuk ketumbar
- 20gm garam
- 15gm kunyit hidup
- 10gm buah keras
BAHAN SERUNDING:
- 200gm kelapa parut kasar
- 50g asam jawa
- 2 helai daun salam
- 1 batang serai
- 20gm garam
- 20gm gula pasir
- 100gm minyak masak
BAHAN KISAR SERUNDING:
- 3gm biji ketumbar
- 3gm biji jintan manis
- 50gm bawang putih
- 60gm lengkuas
- 150gm bawang merah
CARA MEMASAK:
- Rebuskan ayam, kemudian gaulkan bersama bahan kisar , air kelapa, gula merah, daun salam, dan serai. Biarkan dalam 1 jam.
- Kemudian panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing.
- Untuk serunding pula, panaskan minyak. Tumiskan bahan kisar, daun salam, dan serai sampai harum.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Gaul rata.
- Masukkan kelapa parut dan air asam jawa. Masak sampai kering.
- Sajikan ayam goreng dengan taburan serunding.
- Hiaskan bersama daun ketumbar dan cili merah.
SEMUR DAGING BETAWI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging batang pinang
- 2 helai daun salam
- 3biji bunga cengkih
- 1 batang kayu manis
- 1 biji buah pala
- 2 biji buah tomato
- 150gm kicap manis
- 100gm bawang merah | goreng untuk hiasan
BAHAN KISAR:
- 50ml minyak masak
- 200gm bawang merah besar
- 40gm bawang putih
- 20gm buah keras
- 10gm garam
- 3gm serbuk lada sulah
- 5gm serbuk ketumbar
- 5gm serbuk jintan manis
- 50gm hali
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah hiris sampai wangi. Masukkan bahan kisar, daun salam, cengkih, kayu manis dan biji pala sehingga naik wangi.
- Masukkan daging, gaul daging sehingga berubah warna. Tambahkan tomato dan gaul sampai layu. Masukkan kicap manis dan gaul lagi sehingga rata.
- Tuangkan air rebus sampai daging empuk.
- Taburkan bawang merah goreng dan hidangkan.
IKAN GURAME BBUMBU GULAI
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan gurame | potong 2 bahagian (ikan tilapia)
- 20 helai daun kemangi (daun selasih)
- 1 biji santan kelapa
- 40gm Air asam jawa (untuk melumuri ikan)
- 4 biji belimbing buloh
- 2 helai sireh
- 3 helai daun limau purut
- 3 helai daun salam
- 3 biji cili merah
- 3 biji cili hijau
- 20gm garam
- 15gm gula
BAHAN KISAR:
- 60gm bawang putih | hiris nipis
- 200gm bawang merah | hiris nipis
- 20gm kunyit hidup
- 3gm serbuk ketumbar
- 40gm buah keras
- 50gm halia
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan sehingga bersih dan potongkan dua bahagian. Kemudian lumurkan ikan secara menyeluruh dengan menggunakan air asam jawa.
- Selepas itu rendamkan ikan dalam 10 minit.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bahan kisar. Kemudian tambahkan daun sireh, daun limau purut dan juga daun salam. Masukkan air.
- Masukkan ikan gurame, kemudian masukan pula belimbing buloh.
- Tambahkan pula cili hijau dan merah yang sudah dipotong sebelumnya, serta masukan pula bawang merah yang sudah dihiris, gula, garam, dan gaulkan rata sehingga masak.
- Setelah gulai sudah pekat masukkan daun kemangi ke dalam gulai yang sedang dimasak tadi.
- Setelah dirasa masak sempurna, angkat dan hidangan.
KEPITING SAUS MERAH (KETAM)
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor kepiting (ketam) | dipotong 2 bahagian
- 30gm bawang putih | dicincang kasar
- 100gm bawang merah | dicincang kasar
- 30gm halia | dicincang halus
- 10gm cili kering | dicincang halus
- 30gm sos tomato
- 30gm cili boh
- 15gm kicap manis
- 15gm garam
- 20gm gula pasir
- 100ml air
- 5gm daun bawang | dihiris halus
- 200ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Gorengkan ketam sampai berubah warna. Angkat dan toskan minyaknya.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia sampai wangi baunya. Tambahkan cili kering. Tumiskan sampai layu.
- Masukkan ketam dan gaul rata.
- Tambahkan sos tomato, cili boh, kicap manis dan garam. Gaulkan sehingga rata.
- Tuang air dan masak sehingga sos pekat. Tambahkan daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat dan hidangkan.
Cara Mudah Buat Meatball Sejuk Beku Secara Homemade.
Bebola daging atau meatball memang banyak guna dan boleh dipelbagaikan cara hidangannya. Sama ada menu barat atau timur, semuanya pasti membuka selera. Ramai yang suka membeli meatball sejukbeku yang dijual di pasaraya. Tapi tahukah anda bebola daging yang dibuat secara homemade mempunyai rasa yang lebih sedap berbanding yang dibeli di pasaraya? Malah bila buat sendiri, anda boleh tambah bahan-bahan lain seperti aneka sayur -sayuran bagi menjadikan sajian tersebut lebih berkualiti dan berkhasiat. Caranya pun mudah. Jom cuba resipi perkongsian saudari Dapur Hayati ni. Boleh buat niaga juga tau.
RESIPI BEBOLA DAGING HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kisar – boleh dapat dalam 80 biji
- 1 sudu lada hitam – tumbuk/lada sulah
- 1 sudu garam
- 1 biji telur
- 1/2 cawan serbuk roti / breadcrumbs – kalau lembik, tambah lagi jumlahnya
- 1 biji bawang Holland – cincang
- Daun sup/saderi secukupnya – racik halus
- Cili merah/capsicum secukupnya – cincang
- Lobak merah secukupnya – cincang
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan ke dalam mangkuk. Uli hingga sebati.
2. Cubit adunan dan bulat-bulatkan. Saiznya bergantung pada citarasa.
3. Kemudian bolehlah kukus atau rebus bebola tadi. Air rebus
4. Jika nak sejukbekukan, biarkan bebola sejuk dahulu sebelum disimpan dalam peti sejuk beku.
5. Bebola daging homemade ni boleh dinikmati dengan pelbagai cara ikut selera masing-masing.
INFO CHEF: Air rebusan / air kukusan bebola daging tadi jangan dibuang. Ia boleh digunakan untuk masak nasi atau buat sos lada hitam.
Kredit resipi & foto: Dapur Hayati
