Bagi penggemar sajian Mee Wantan Sup, resipi perkongsian saudari Nor Asiah ini antara yang boleh dicuba. Sedap dan rasa seperti sajian dari restoran ternama.
Jika anda dan keluarga suka hidangan nsi aym, pasti ada lebihan sup kan? Ha… Sup yang lebih tu boleh gunakan untuk masak sajian ini juga. Dua dalam satu. Barulah tak membazir kan?
Sajian ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa sama ada waktu sarapan atau makan malam. Sangat mengenyangkan. Jika rajin, boelh buat sendiri Dumpling tu. Puas hati! Jom cuba.

RESIPI MEE WANTAN SUP BERSAMA DUMPLING, MINYAK CILI & MINYAK BAWANG PUTIH

BAHAN-BAHAN:
Mee wantan – dicelur
Bebola ikan @ ayam – dicelur
Hirisan isi ayam rebus

BAHAN SUP:

Kaki ayam/ rangka ayam
Batang saderi – potong 3 (*)
Daun sup – potong 2 (*)
Daun bawang – potong 2 (*)
Bawang putih – belah 2 – banyak pun tak apa (*)
Bawang besar – belah 4 (*)
Halia (*)
Cendawan shiitake kering @ segar – potong nipis – beli online disini
Sedikit minyak bijan – beli online disini
Garam secukup rasa
Sedikit sos ikan – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Rebus kaki dan rangka ayam hingga empuk.
2. Masukkan bahan bertanda (*). Masak selama 20 minit.
3. Kemudian masukkan minyak bijan, sos ikan dan sedikit perasa.
4. Masukkan juga cendawan yang telah dipotong nipis. Siap.
5. Untuk menikmatinya, msukkan mee wantan, bebola, isi ayam dan sayur ke dalam mangkuk.

6.Tuangkan sup dan nikmati bersama minyak cili dan minyk bawang putih.

BAHAN DUMPLING:

Kulit dumpling segera
Isi ayam
Isi udang
Serbuk cukup rasa
Sedikit lada sulah – beli online disini
Minyak bijan
Sedikit tepung jagung – beli online disini
Garam
Sedikit daun bawang / daun kucai

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan dalam food processor. Kisar hingga hancur, pekat dan sebati.
2. Ambil kulit dumpling dan letk inti yang dikisar tadi.
3.Sapu sedikit air di sekeliling kulit dumpling, kemudian kelimkan ikut kreativiti masing-masing.
4.Dumpling ini boleh digoreng atau dicelur hingga masak.

SAYUR (PAK CHOY)
1.Celur sayur dalam air rebusan yang telah ditambah dengan sedikit minyak dan garam.
2.Masukkan sayur dalam air sejuk @ berisi ais batu.

BAHAN MINYAK BAWANG PUTIH:
Bawang putih
Minyak masak

CARA MEMASAK:

1.Cincang bawang putih dengan banyak.
2. Goreng bawang putih dengan minyak yang banyak.
3. Bila bawang putih kelihatan agak perang, angkat dan toskan bawang tadi.
4. Simpan dlam botol kca supya tahan lama.

BAHAN CILI SICHUAN:

Cili kering gemuk (tak pedas) – buang biji – beli online disini
Cili kering kurus, lurus – buang biji – beli online disini
4 sekawan
Jintan putih – beli online disini
Peppercorn Sichuan – beli online disini
Minyak masak
Bijan – beli online disini
Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Buang biji semua cili kering. Sangai tanpa minyak hingga agak garing kemudian angkat. Birkan sejuk seketika.
2.Kisar kering cili kering tadi. Jangan sampai hancur sangat.
3.Tumis 4 sekawan, jintyan putih, peppercorn Sichuan dalam minyak yng banyak. Kemudian tapis bahan-bahan tdi.
4. Ambil minyak tadi, kemudian tuang dalam cili kering yang dikisar tadi.Pstikan minyak betul-betul panas.
5.Masukkan bijan, garam dan perasa dengan secukupnya.
6. Minyak cili siap dan sejukkan sebelum disimpan dalam balang kaca. Boleh nikmati dengan apa jenis sup.

Kredit resipi & foto: Nor Asiah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Biasanya kalau masak nasi kabsah ni mesti ada acara khas atau ada tetamu istimewa nak bertandang ke rumah. Memang berselera kalau dapat makan menu ni, buatnya pun tak susah. Beras yang digunakan mestilah beras special untuk masak nasi arab ataupun beriani.Bila masak akan cantik dan tidak hancur. Bila dah cantik mesti selera orang tak sabar nak makan. Boleh ikut resipi yang dikongsi ini.

NASI KABSAH KAMBING

Nasi:-
4 cawan beras basmathi (rendam 1/2 jam)
2kg kambing
2 labu bawang besar
8 ulas bawang putih
2 inci halia
Daun pandan
Daun ketumbar
3 sudu majerin

6 sudu besar minyak (nak tambah minyak sapi pun boleh.Kalau guna lagi sedap + bau wangi
4 sudu rempah kabsah

Cara masak:-
1. Tumis halia, bawang putih + merah yang dikisar dengan  rempah kabsah.Masukkan air ikut sukatan beras 4 cawan digandakan jadi 8 cawan. Sudah mendidih rebus daging kambing sampai lembut.
2. Rebus sampai daging kambing agak masak. Lepas tu, keluarkan daging kambing dan ketepikan
3.Masukkan beras dengan air rebusan tadi dalam rice cooker. Dan masukkan daging kambing susun di atas beras daun pandan,daun ketumbar.Tutup semula periuk. Biarkan nasi masak.

Selamat mencuba.

Kredit resepi : Siti Mariam

Gulai Daging Utara

Daging Goreng Thai, Sedap Buat Lauk Bersahur.

Keenakan Nagasari Pisang, Terasa Lemak Manisnya.

Tidak kira kerabu mi segera, somtam, kerabu sotong atau apa sahaja kerabu atau salad Thai, ia mesti sedap, cukup rasa pedas, masam dan manisnya. Kalau nak tahu rahsianya, ini RASA kongsikan lima tip dan satu resipi kerabu sotong yang ringkas, 15 minit siap dan gerenti super sedap.

.

Bahan mesti segar.

Semua jenis kerabu atau salad Thai, hanya menggunakan segar termasuklah sayuran, cili, buah-buahan, seafood, daging dan isi ayam yang segar. Kesegaran ini akan memberikan rasa asli bahan dan aroma yang menyelerakan.

.

Bahan yang dimasak, perlu dipanggang atau dicelur tidak terlalu lama.

Jika menggunakan seafood, pastikan ia dibersihkan dan dicelur tidak lebih dari lima minit, kemudian tos sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Begitu juga jika menggunakan daging panggang atau rebus, elakkan dari terlalu lama panggang atau rebus. Untuk daging lebih baik jika dihiris nipis selepas dipanggang.

.

Bancuh sos secara berasingan.

Semua bahan sos seperti hirisan cili, jus limau, cuka garam, sos cilia tau apa juga sos secara berasingan. Bancuh hingga cukup rasa dan simpan dalam peti sejuk. Gunakan apabila kerabu sedia untuk dihidangkan.

Segera dihidangkan

Apapun jenis kerabu atau salad, selepas digaul dengan sos, ia perlu segera dihidangkan. Jika tetamu lewat, sebaiknya wrap mangkuk dan simpan kerabu dalam peti sejuk.

.

Penyedap rasa yang unik

Satu-satunya keistimewaan kerabu atau salad Thai, ia menggunakan campuran empat penyedap rasa yang unik iaitu, daun ketumbar, daun limau purut, cili padi dan jus limau nipis.

Untuk menikmati keenakan rasa sebenar kerabu Thai, ini RASA kongsikan Kerabu Sotong yang ringkas dan sedap, 15 minit siap.

.

KERABU SOTONG DAUN PUDINA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | bersihkan buang kulit ari dan hiris empat segi
• 2 sudu makan pes cili Thai
• 3 biji cili merah | kisar kasar
• 3 batang serai | hiris halus
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 1 pokok daun bawang | hiris
• 1/2 cawan daun pudina
• 2 biji limau nipis |ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa

LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Renehkan air dalam periuk. Celur sotong seketika kemudian angkat dan toskan.
2. Sementara itu campurkan bahan sos, pes cili Thai, cili merah kisar, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
3. Kemudian masukkan sotong. Gaul rata
4. Masukkan pula hirisan bawang serai, daun bawang dan pudina.
5. Gaul rata hingga sebati dan cukup rasa. Kemudian sedia dihidangkan.