Hidangan lauk pauk yang sedap dan mudah dimasak tentunya menjadi pilihan para ibu terutamanya di hari cuti Merdeka begini. Selain enak dan menyelerakan, sajian sebegini amat senang disediakan serta menjimatkan masa di dapur lebih-lebih lagi di hari yang terlalu banyak urusan untuk diselesaikan. Sajian lauk pauk sebegini juga sangat sesuai bagi kaum ibu yang gemarkan hidangan yang ringkas dan juga berkhasiat buat keluarga.

RESIPI LAUK PAUK SEDAP & MUDAH MASAK SEMPENA HARI MERDEKA

 1. AYAM GORENG BBQ

BAHAN-BAHAN:

• 6 ketul ayam | dibersihkan
• 3 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan  sos tomato
• 2 sudu makan madu
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh herba parsli
• 1 sudu teh serbuk stok ayam
• 2 sudu makan minyak masak
• Minyak untuk mengoreng
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Dalam mangkuk besar, satukan sos tiram, sos tomato, madu, lada, herba parsli, stok ayam dan minyak masak. Kacau sehingga sebati. Tambah garam mengikut cita rasa anda.
2. Masukkan ayam dan gaul rata. Perapkan selama satu jam.
3. Panaskan minyak masak dan goreng hingga garing.
4. Sedia untuk dihidangkan sebagai menu cuti hari merdeka.

2. KERANG GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kerang | dibersihkan
• 5 ulas bawang putih | diketuk
• 2 batang serai
• 50ml kicap masin
• 250ml air
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih dan serai sehingga garing dan kekuningan.
2. Masukkan kicap dan tumis seketika. Kemudian masukkan kerang dan tambahkan air.
3. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam mengikut cita rasa anda.
4. Tutup kuali dan biarkan kerang masak sempurna. Sedia untuk dihidang sebgai menu cuti hari merdeka.

Info chef:  Cuba rasa terlebih dahulu sebelum menambah garam kerana kicap telah memberikan rasa masin. Tambah gula jika perlu.

3. LALA GORENG CILI API

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala | dibersihkan
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 2 sudu makan sos tiram
• 50ml air
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
3. Masukkan cili padi dan bunga kantan.  Tumis sehingga wangi.
4. Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.
5. Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.
6. Sedia untuk dihidangkan.

 4. SOTONG NESTUM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | dibersihkan
• 60gm tepung gandum
• 3 ulas bawang putih | dicincang halus
• 100gm nestum
• 50ml susu pekat
• 50ml susu cair
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 3 sudu makan mentega
• Sedikit minyak untuk mengoreng
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Sotong digaul dengan tepung dan sedikit garam lalu di goreng separuh masak. Ketepikan.
2. Tumis bawang putih dengan mentega sehingga garing kekuningan.
3. Masukkan susu cair, susu pekat dan serbuk pati ayam. Kacau sebati.
4. Seterusnya  masukkan sotong dan nestum. Perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Sedia untuk dihidang sebagai menu cuti hari merdeka.

Info chef:  Kurangkan jumlah susu pekat jika kurang menggemari hidangan yang sedikit manis.

 5. DAGING GORENG UBI KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang
• 2 biji ubi kentang | dipotong dan digoreng separuh masak
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit
• 1/2 sudu makan serbuk kari
• 2 ulas  bawang putih | dihiris
• Sedikit minyak untuk mengoreng
• Garam secukup rasa
• 125ml air

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging ke dalam periuk dan rebus menngunakan api kecil selama 20 minit. Sejukkan daging seketika.
2. Hiris daging nipis-nipis dan lumurkan dengan campuran serbuk kunyit, serbuk kari dan garam. Perap seketika.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan.
4. Kemudian masukkan daging. Goreng hingga separuh masak lalu masukkan air dan juga ubi kentang.  
5. Ubah suai rasa mengikut cita rasa anda dan menu ini sedia untuk dihidangkan sempena cuti hari merdeka.

Info chef:  Jika menggunakan daging bahagian lain, pastikan anda merebus lebih lama bagi mendapatkan tekstur daging yang empuk.

6. CENDAWAN TOFU GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 3 paket tofu jepun | dipotong bulat
• 1 paket cendawan shintake | dihiris
• 1 paket cendawan inoki
• 1 paket cendawan shimeiji
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 biji cili padi
• Sedikit air
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih menggunakan sedikit minyak sehingga wangi.  
2. Kemudian goreng tofu jepun sehingga hampir masak dan berwarna kekuningan.
3. Masukkan kesemua cendawan dan masak sehingga sedikit layu.
4. Tambahkan sos tiram, sedikit air dan  cili padi.  Reneh sehingga cendawan masak.
5. Angkat dan hidangkan segera.

Info chef:  Hidangan ini tidak menggunakan garam kerana sos tiram telah memberikan rasa masin pada masakan.

7. PUCUK MANIS TELUR GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat pucuk manis
• 3 ulas bawang putih | diketuk kasar
• 2 biji telur
• 1 sudu teh stok ayam
• Serbuk lada hitam dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan.
2. Pecahkan telur dan perasakan dengan stok ayam dan juga serbuk lada hitam. Pukul sedikit hingga rata.
3. Masukkan bancuhan telur ke dalam kuali. Kacau dengan cepat dan masukkan pucuk manis.
4. Masak seketika dan tambah bahan perasa jika perlu.  
5. Sedia untuk dinikmati sebagai menu sempena cuti hari merdeka.

Info chef:  Tambah sedikit air jika sukakan sayur goreng yang sedikit berkuah.

8. TELUR HANCUR PERIA KATAK

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur ayam | dipukul
• 2 biji peria katak | dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 3 biji bawang merah | dihiris
• 1 biji cili merah | dihiris
• Serbuk lada hitam dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah dan cili sehingga garing.
2. Kemudian masukkan peria dan gaul sehingga separuh masak.
3. Setelah itu tuangkan telur dan gaul lagi sehingga semua bahan kelihatan sebati.
4. Perasakan dengan garam serta serbuk lada hitam dengan secukup rasa.
5. Angkat dan nikmatinya bersama nasi panas.

Info chef:  Rendam hirisan peria di dalam air garam selama 10 minit bagi mengurangkan rasa pahit.

9. NASI DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging – rebus empuk
• 1kg beras basmathi – cuci & tos
• 1.5kg air
• 1/2 tin susu cair
• 2 sudu makan rempah kurma – sangai seketika
• 2 sudu makan minyak masak
• 1 sudu makan minyak sapi
• 1 kiub pati daging
• 1 helai daun pandan
• 2 biji tomato – belah empat
• Garam secukup rasa

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga

BAHAN HIRIS:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia

BAHAN AIR ASAM:

• 10 biji cili merah
• 10 biji cili padi
• 30gm belacan
• Sedikit ikan bilis
• Sedikit gula
• Garam jika perlu
• 2 biji tomato
• 2 biji bawang besar
• 2 sudu makan kerisik
• 1 cawan air rebusan daging
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk. Tumis rempah penumis dan bahan hiris hingga wangi.
2. Masukkan rempah kurma. Kacau rata dan masukkan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan beras yang telah ditoskan. Kacau seketika bersama daun pandan.
4. Masukkan separuh dari hirisan daging, air rebuan daging, susu cair, kiub pati daging dan tomato. Perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Pindahkan periuk ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
6. Untuk menyediakan air asam, satukan semua bahan dan kacau rata.
7. Hidangkan bersama nasi daging.

10. UDANG GULAI LEMAK CILI PADI & DAUN SELOM

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang saiz XL – bersihkan
• 1 cekak daun selom – celur seketika
• 700ml santan
• 1 keping asam gelugur
• 3 batang serai – titik
• 1 helai daun kunyit – hiris
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili padi
• 4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan kisar, serai, daun kunyit dan asam gelugur. Renehkan.
2. Bila kuah sudah mendidih, masukkan udang dan daun selom yang telah dicelur tadi. Masak hingga udang bertukar warna kemerahan.
3. Perasakan dengan garam secukupnya dan kecilkan api.
4. Biar selama 2-3 minit dan padamkan api. Angkat serta menu ini sedia untuk dihidangkan sempena cuti hari merdeka.

11. SATE DAGING GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging – hiris kecil & nipis
• 200gm kacang tanah – sangai & kisar
• 1/2 cawan gula
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 20 tangkai cili kering
• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 4 batang serai
• 2cm lengkuas
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih

CARA MEMASAK:
1. Cuci daging bersih-bersih dan toskan airnya.
2. Masukkan daging ke dalam mangkuk bersama bahan kisar, garam, gula dan kacang tanah. Gaul rata dan sebati.
3. Tutup bekas daging dan perap semalaman dalam peti sejuk.
4. Apabila sedia untuk dimasak, keluarkan sate dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik seketika.
5. Panaskan minyak masak dalam kuali non-stick, Goreng sate guna api sederhana. Bila masak, angkat dan tapis sate tadi bagi membuang lebihan minyak.
6. Jika sate agak kering semasa dimasak, masukkan air perapan daging dengan secukupnya.
7. Sedia untuk dihidangkan.

12. KARI IKAN BAWAL MAS

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan bawal mas – potong dua atau tiga
• 200ml santan
• ½ cawan air asam
• 3 tangkai daun kari – lurut dari tangkai
• 1 sudu makan serbuk cili
• 3 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 ½ sudu makan rempah penumis
• 2 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRIS:

• 1 biji bawang besar
• 8 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia

BAHAN TAMBAHAN:

• 1 biji terung panjang – belah dua & potong empat
• 3 biji bendi – potong dua
• 1 biji cili merah – belah dua
• 1 biji cili hijau – belah dua
• 1 biji tomato – belah empat

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan hiris hingga wangi.
2. Masukkan rempah penumis dan daun kari. Kecilkan sedikit api.
3. Setelah garing, masukkan bancuhan serbuk kari, serbuk cili dan serbuk kunyit. Kacau rata hingga pecah minyak. Tambah air dan air asam jawa.
4. Bila kuah mereneh, masukkan ikan diikuti dengan santan. Biarkan mendidih.
5. Tambahkan terung, kacang bendi, cili dan tomato.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah 2-3 minit, tutup api dan hidangkan segera sebagai menu cuti hari merdeka.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Nasi Kerabu Kuning Sedap. Masak Sendiri Baru Puas Makan.

Resipi Rojak Ayam Sedap. Masak Sendiri Puas Hati & Lebih Jimat

Cara Masak Oden Homemade Ala Family Mart. Sedap & Puas Makan

Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar buat aneka juadah minum petang yang ringkas dan sedap? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Online Minum Petang

Tarikh: 10 September 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI  

Bukan senang nak jumpa hidangan kerabu maggi yang sama seperti kita makan di negara jiran, Thailand. Lebih-lebih lagi musim PKP sekarang ini, lagilah tak boleh nak merentas sempadan.

Nah, perkongsian resipi daripada Cik Wan Kitchen ini pasti dapat mengubat rindu untuk merasa juadah kerabu maggi ala Thailand.

Apatah lagi, bahan-bahan untuk membuatnya sangat senang untuk didapati. Jom kita penuhi selera walaupun hanya berada di rumah!

BAHAN-BAHAN:

3 bungkus Maggie Thai/Siam – beli online di sini

1 biji buah tomato | dihiris – beli online di sini
1/2 labu bawang besar Holland – beli online di sini
Sejengkal batang saleri
Segenggam daun ketumbar
1 biji cili merah besar
1 sudu sos ikan (jika suka) – beli online di sini
1 sudu air asam limau (jika suka)
2 paket rempah maggie siam (yang ada dalam paket maggie tu, 1 lagi tak dipakai).

BAHAN LAUK:

Sotong
Udang
Fish cake
Crab stick
Fish ball

CARA-CARA:

1. Panaskan air untuk merebus bahan lauk dan maggi segera.

2. Masukkan 1 paket rempah maggi segera. Tunggu hingga mendidih.

3. Masukkan udang, sotong, kemudian diikuti dengan fish cake (hanya sekejap sahaja, rebus secara berasingan).
4. Keluarkan udang, sotong.

5. Dalam periuk rebusan yang sama, masukkan maggi segera.

6. Apabila sudah lembut, keluarkan. Air rebusan jangan dibuang kerana digunakan untuk dicampurkan dengan kerabu.

7. Masukkan kesemua bahan dan juga air rebusan di dalam mangkuk besar. Gaulkan hingga semuanya sekata. Siap untuk dihidang!

Kredit resipi: Cik Wan Kitchen

Dapatkan lebih banyak resipi yang sedap, mudah dan cepat dimasak di laman web Rasa:

https://www.rasa.my/resipi-kuah-bakso-sedap-guna-rencah-paling-mudah/

https://www.rasa.my/masak-sempena-hari-bapa-nah-resipi-mi-kari-netup-pong-pong-boleh-cuba/

https://www.rasa.my/cara-masak-nasi-minyak-sedap-macam-dekat-majlis-kenduri/

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:

https://www.youtube.com/watch?v=dvxcqircQzw

Suka makan mi? Jom belajar cara-cara menyediakan hidangan ini secara homemade. Bagi yang belum pernah cuba, percayalah, masakan homemade ni memang rasa sangat lain dari yang lain. Rasanya lebih segar, sedap malah lebih diyakini dari sudut kebersihan. Malah lebih jimat berbanding dengan yang dibeli. Anda teringin nak cuba buat mi sendiri? Jom cuba resipi step by step perkongsian Chef Sue M Arukin ni. Hanya perlukan empat bahan asas sahaja. Mudah dan berbaloi untuk dicuba.

CARA BUAT HOMEMADE FLAT NOODLES

BAHAN-BAHAN:

• 400gm tepung gandum
• 1 biji telur
• Secubit garam
• Air secukupnya (kena pandai agak semasa menguli)

CARA MEMBUAT:

1. Gaul tepung bersama telur dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang boleh dibentuk.

2. Setelah doh sebati dan tidak melekat pada bekas, rehatkan selama satu jam sebelum dicanai.

3. Tabur tepung pada papan pencanai dan letak doh. Canai doh hingga nipis.

4. Kemudian potong doh mengikut saiz yang disukai dengan menggunakan pemotong piza.

5. Jika tiada pemotong piza, boleh juga guna pisau biasa atau mesin pasta.

6. Celur doh yang dipotong tadi hingga masak. Tanda doh telah masak ialah ia akan menjadi kenyal. Kemudian angkat mi, masukkan ke dalam air sejuk selama beberapa minit dan toskan.

7. Mi yang telah siap dicelur. Bolehlah dimasak mengikut citarasa dan selera masing-masing.

8. Salah satu menu yang boleh dibuat: Flat NoodlesSoup With Chicken.

9. Atau boleh juga hasilkan, Aglio Olio Flat Noodles with Prawn. Selamat mencuba!

Info chef:

• Jika suka perisa tambahan, boleh tambah masa menguli doh. Contohnya: kisar daun bayam jadikan puri (dalam setengah cawan). Kemudian campurkan dalam campuran tepung tadi dan uli macam biasa. Maka jadilah spinach noodles.
• Boleh pelbagaikan perisa noodles dengan bahan-bahan lain yang disukai seperti tomato, lobak dan sebagainya.
• Malah mi ini juga boleh dipelbagaikan cara memasaknya. Ia boleh dijadikan noodles soup, digoreng dan bermacam-macam lagi.

Kredit resipi & foto: Chef Sue M Arukin