Home Makan Menu Ala Carte Ringkas & Sedap Untuk Makan Malam

Menu Ala Carte Ringkas & Sedap Untuk Makan Malam

Jun 3, 2023

Ads

Menu Ala Carte ringkas dan sedap untuk makan malam. Idea ini bagus untuk anda cuba, terutama buat mak-mak yang sibuk tapi anak-anak yang asyik lapar cuti sekolah ni. Jadi apa kata masak je menu ala carte, satu menu, senang masak dan mengenyangkan. Gerenti anak-anak dan encik suami suka.

SPAGETI BALOGNES TELUR PUYUH

BAHAN-BAHAN:

300gm spageti | rebus dan toskan
20 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
3 sudu makan minyak zaitun
100gm daging kisar
1 biji buah tomato | dadu halus
150gm sos balognes segera
1 sudu besar pes cili
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk oregano
Garam dan gula secukup rasa
5 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang besar | dadu halus

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Seterusnya masukkan pes cili dan terus kacau.
Setelah pecah minyak masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
Masukkan sos balognes, sos cili dan sos tomato, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Kemudian masukkan tomato yang telah didadu halus, serbuk lada hitama dan oregano.
Akhir sekali masukkan telur puyuh.
Kacau seketika dan tutup api.
Spageti sedia dihidangkan bersama sos balognes telur puyuh.

PAD THAI UDANG
BAHAN-BAHAN:

300gm Kue Teow Thai | rendam lebih kurang 30 minit kemudian tokan
1 batang fish cake | hiris memanjang
100gm udang | buang kulit, cuci bersih dan tos
2 biji telur
50gm tauge
50gm daun kucai
4 tangkai cili padi | hiris
3 ulas bawang putih | cincang halus
2 ulas bawang merah | cincang halus
1 sudu makan pes cili
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan air asam Jawa
1 sudu makan kicap
1 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK;

Sebelum menggoreng sediakan sos masam manis dahulu dengan mencampurkan gula, air asam Jawa dan sos ikan kacau rata hingga gula larut. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, apabila minyak panas masukkan kue teow kacau rata lebih kurang satu minit.
Kemudian masukkan sos yang telah siap disediakan tadi. Kacau rata hingga sebati dengan minyak dan sos.
Tolakkan mi ke tepi kuali, tambahkan satu sudu minyak, tumiskan bawang putih dan merah, hirisan cili padi. Seketika kemudian masukkan pes cili.
Seterusnya masukkan pula fish cake dan udang.
Kacau rata, kemudian ketepikan kue teow dan tungkan telur dan kacau hingga menjadi telur hancur.
Kemudian perasakan dengan sos tiram, kicap, garam dan gula secukupnya.
Kacau rata dan akhir sekali masukkan daun kucai dan tauge. Kacau lagi seketika.
Tutup api, Pad Thai Udang sedia dihidangkan.

SPAGETI GORENG BERTELUR

Ads

BAHAN-BAHAN:

250gm spageti | rebus dan tos
2 biji telur
100gm udang | buang kulit dan kepala
1 batang fish cake | hiris
4 biji tauhu kering | hiris
100gm sawi hijau | hiris 3cm
2 sudu makan pes cili
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos ikan
3 ulas bawang putih | titik
1/2 biji bawang besar | dadu halus
3 biji cili padi | titik
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan pula udang.
Apabila udang bertukar warna kemerahan, masukkan kicap pekat, sos tiram dan sos ikan.
Kacau seketika, masukkan pula spageti, terus kacau.
Pecahkan telur di dalamnya dan masukkan sawi. tauhu dan cili yang telah dititik tadi.
Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

NASI GORENG DAGING

BAHAN-BAHAN:

2 mangkuk nasi
4 batang kacang panjang | hiris halus
5 biji cili padi merah | hiris halus
1/2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan pes cili
1 sudu makan kicap pekat
2 ulas bawang putih | ketuk
1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN PERAPAN DAGING:

150gm daging kambing | potong dadu kecil
2cm halia | kisar halus
2 ulas bawang putih | kisar halus
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh air asam Jawa
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Mula sediakan bahan perapan daging kambing, campurkan semua bahan perapan dengan daging kambing.
Gaul rata dan perapkan lebih kurang 10-15 minit.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan nasi putih.
Gaul rata, kemudian masukkan daging kambing yang telah digoreng tadi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

PENNE AGLIO OLIO & AYAM GORENG SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

250gm pasta Penne | rebus dan tos
100gm cendawan butang perang | hiris
100gm daging kisar
4 biji cili padi | hiris
1/2 biji cili benggala merah | potong dadu kecil
1 sudu teh serbuk oregano
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu minyak zaitun

BAHAN AYAM GORENG:

1 keping dada ayam | kelar-kelar, cuci dan tos
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu makan kicap cair
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh serbuk cili
Sedikit garam
1 biji telur | pecah dan kacau
1 cawan tepung goreng segera
Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN SOS:

1 cawan air stok ayam
2 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan kucap pekat
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
2 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan tepung jagung
Sedikit garam dan gula
1 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:

Mulakan dengan menyedikan Penne Aglio Olio, panaskan minyak zaitun, tumiskan bawang putih dan cili hingga keperangan.
Masukkan daging kisar dan hirisan cendawan dan cili benggala.
Kemudian masukkan pasta penne, gaul rata
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Sebelum angkat taburkan di di dalamnya serbuk oregano dan lada hitam.
Gaul rata dan tutup api.
Sementara itu sediakn goreng, gaulkan ayam dengan garam, serbuk lada sulah, kicap cair dan serbuk perasa ayam. Perapkan lebih kurang lima minit.
Panaskan minyak dalam kuali, masa yang sama celupkan ayam dalam telur kemudian gaulkan dengan tepung segera.
Gorengkan ayam hingga kuning keperangan. Angkat dan ketepikan.
Akhir sekali sediakan Sos Lada hitam. Panaskan mentega dalam periuk,
Tumiskan bawang putih, hingga kekuningan, masukkan sos lada hitam, kicap pekat dan sos tiram, kacau rata.
Seterusnya masukkan air stok ayam yang dibancuh dengan sedikut tepung jagung.
Kacau rata hingga kuah menjadi pekat.
Kecilkan api, kemudian perasakan sos dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
Untuk menghidang, asukkan pasta penne dalam pinggan bersama ayam goreng yang telah dipotong-potong. Kemudian tuangkan sos lada hitam di atas ayam goreng,

Ads

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Satu Pes Sambal Untuk 10 Jenis Resipi. Sedap, Mudah Dan Pantas Dimasak!

Mastura Abu Kassim

Ogos 29, 2018

Bagi para ibu yang bekerja, waktu pulang daripada kerja terus sahaja bergegas ke dapur bagi menyediakan makan malam untuk seisi keluarga. Kelam kabut juga dibuatnya kerana anak-anak pula sedang kelaparan dan hendak segera makan. Jadi, penggunaan pes yang telah pun disiapkan pada hujung minggu sangat membantu. Pes yang sama itu boleh digunakan untuk memasak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa. Kami kongsikan 10 resipi berasaskan pes yang mudah dan cepat untuk dimasak sebagai panduan. Selamat mencuba!

PES SAMBAL

BAHAN-BAHAN

100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
3 biji bawang besar
3 biji bawang putih
2.5cm belacan | pilihan
½ cawan kecil air asam jawa
Minyak masak secukupnya

CARA-MEMASAK

Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Angkat dan sejukkan.
Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama). Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.

Info chef: Boleh juga dibekukan untuk kegunaan jangka masa yang lama.

MASAK LEMAK MERAH AYAM

BAHAN-BAHAN:

4 ketul ayam sederhana besar
2 sudu makan pes sambal
2.5cm kunyit hidup
3 biji cili padi
1 batang serai | ketuk
1 mangkuk santan pekat
1 keping asam gelugur
1 biji buah tomato | potong empat
1 helai daun kunyit | racik halus
2 helai daun limau purut
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

Tumbuk lumat kunyit hidup dan cili padi. Renehkan di dalam periuk bersama sedikit air, dua sudu makan pes sambal, daun limau purut dan serai. Kacau perlahan.
Setelah sedikit mendidih, campurkan sedikit air lagi dan masukkan ketulan ayam. Masukkan juga asam gelugur.
Setelah ayam sudah empuk dan masak, masukkan santan pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kacau perlahan. Masukkan hirisan buah tomato.
Setelah kuah sudah pekat sedikit, masukkan racikan daun kunyit. Biar daun kunyit lembut sedikit barulah tutup api dan siap untuk dihidangkan.

Info chef: Jika mahu lebih pedas, masukkan lebih cili padi.

SAMBAL SOTONG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

5 ekor sotong | potong gelang
1 biji bawang besar | hiris bulat
3 biji bawang merah | racik
1 batang serai | ketuk
3 sudu makan pes sambal
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai. Tumis dengan api sederhana hingga naik bau.
Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.

Info chef: Juga enak jika dimasukkan sedikit petai.

IKAN KEMBUNG STIM BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN

1 ekor ikan kembung bersaiz besar
3 sudu makan pes sambal
1 biji limau kasturi
2 batang bendi | hiris serong
1 biji bawang besar | hiris bulat
1 biji cili merah | hiris
Garam dan gula secukupnya
Aluminium foil

CARA MEMASAK:

Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan

Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.

SAMBAL TUMIS TELUR

BAHAN-BAHAN:

2 biji telur | rebus, buang kulit dan digoreng
3 sudu makan pes sambal
Sedikit minyak untuk menumis
Garam dan gula secukupnya
Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

Panas kan minyak di dalam kuali dan tumis pes sambal hingga terbit bau. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Setelah sambal pecah minyak, masukkan telur rebus yang telah digoreng tadi dan gaulkan untuk pastikan semua telur bersalut sambal.
Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika inginkan rasa pedas menyengat.

ASAM PEDAS AYAM

BAHAN-BAHAN

4 ketul ayam | sederhana besar
3 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit daun kesum
1 batang bunga kantan
Sedikit daun ketumbar
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.

Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili giling ketika menumis.

SAMBAL TAUHU TEMPE DAN KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN

8 tangkai kacang panjang |basuh dan potong serong
2 ketul tauhu | potong dadu besar
1 keping tempe | potong
2 ulas bawang merah | hiris nipis
1 ulas bawang putih | hiris nipis
Garam dan serbuk perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
Bawang goreng secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dan goreng tempe hingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau. Masukkan kacang panjang, tauhu dan tempe. Kacau hingga rata, dan masukkan perasa dan garam secukup rasa. Gaul sebati.
Kemudian angkat dan tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.

Info chef: Tauhu juga boleh digoreng berasingan jika suka.

SAMBAL BENDI

BAHAN-BAHAN

9 batang kacang bendi | basuh dan potong serong
2 sudu makan pes sambal
2 biji bawang merah | racik
1 ulas bawang putih | racik
Sedikit ikan bilis
Garam dan serbuk perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan ikan bilis, goreng sehingga garing. Masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau.
Masukkan sayur bendi dan kacau hingga rata. Perasakan dengan serbuk perasa dan garam secukupnya.
Kemudian angkat, taburkan sedikit bawang goreng sebelum dihidangkan.

Info chef: Boleh campurkan sayur lain juga seperti kacang jika mahu.

DAGING KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN

100gm hirisan daging nipis
Minyak untuk menumis secukupnya

BAHAN PERAPAN DAGING:

3 biji bawang merah | kisar
2 biji bawang putih | kisar
2.5cm halia | kisar
Sedikit jintan manis tumbuk
1 sudu makan kicap manis
1 sudu makan pes sambal
1 biji bawang merah | potong bulat
1 biji cili hijau | hiris
Garam dan gula secukupnya
Sedikit daun ketumbar

CARA MEMASAK:

Daging diperap dengan bahan yang telah dikisar, jintan manis dan kicap manis selama 15 minit. Ketepikan.
Panaskan kuali dan masukkan daging perapan, Setelah air perapan kering meresap ke dalam daging barulah dimasukkan minyak untuk menumis.
Tumis pes sambal bersama daging perapan tadi. Setelah agak naik bau, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
Setelah sambal pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau. Kecilkan api dan biar seketika.
Angkat, tabur sedikit daun ketumbar dan sedia untuk dihidangkan

Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.

NASI GORENG ACACIA TREE KOFFIE

BAHAN-BAHAN

1 mangkuk nasi sejuk
3 biji bawang merah
1 sudu makan pes sambal
2 biji bawang putih
1 biji telur
Sedikit cili benggala merah dan hijau | potong dadu kecil
Sedikit isi ayam
Minyak untuk menumis secukupnya
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih hingga naik bau. Masukkan hirisan isi ayam, cili benggala merah dan hijau. Goreng hingga masak.
Selepas itu masukkan pes sambal, pecahkan telur dan kacau hingga sambal pecah minyak.
Masukkan garam dan sedikit gula. Masukkan nasi sejuk dan gaul sebati.
Masukkan telur dan goreng nasi hingga garing.
Hiaskan dengan sedikit udang yang digoreng berasingan bersama hirisan timun dan tomato segar.

Info chef: Enak dimakan bersama keropok.

CENCARU BAKAR PORTUGIS

BAHAN-BAHAN

1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
2 sudu makan pes sambal
1 batang cili merah | hiris memanjang
1 batang cili hijau | hiris memanjang
3 biji cili padi | hiris kasar
Sedikit buah nanas | potong kiub
Sedikit daun limau purut | hiris
Sedikit serbuk kunyit
Garam dan serbuk perasa secukupnya
Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan dan lumur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
Balikkan ikan agar dibakar sekata. Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
Setelah garing, bolehlah angkat dan dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika mahu pedas.

Kongsi Resipi: Terima kasih Chef Mohd Faez b Mohd Khalid dan Chef Mohd Noorshafiq b Hairul Nizam, Acacia Tree Koffie, Century Square, Cyberjaya (terima kasih puan Rozel).

Teruskan Membaca