Salah satu jenis ikan yang telah mendapatkan reputasi hebat dalam dunia kesihatan ialah salmon. Salmon adalah sebahagian dari “keluarga” ikan berlemak seperti hering, makarel dan sardin. Salmon memberi manfaat besar untuk kesihatan jantung dan peranannya dalam membantu penurunan berat badan. Namun ternyata, masih banyak khasiat lain dari ikan salmon.
Kelebihan salmon
1 Salmon adalah sumber lemak sihat yang baik. Lemak esensial yang seimbang dan cukup dapat membantu membakar lemak tubuh dan memberi tenaga.
2 Salmon disebut-sebut sebagai salah satu makanan dengan kandungan protein yang sangat besar. Sehingga, jumlah kandungan protein yang besar itu membuat salmon menjadi salah satu sahabat terbaik untuk menurunkan berat badan secara sihat. Ikan salmon mempunyai lemak lebih sedikit daripada kebanyakan daging merah.
3 Berdasarkan buku ‘Healing Foods’, disebut sebagai ikan berlemak yang sarat dengan vitamin A, D, E dan K. Rangkaian vitamin tersebut bermanfaat bagi sendi tulang, mata, memberi “makan” otak, memperbaiki otot dan mengatur keseimbangan metabolisme.
4 Salmon menghasilkan nutrisi bagi otak. Kandungan omega-3 yang kaya membuat salmon mempertajam kemampuan otak dan memperbaiki ingatan. Salmon juga diketahui dapat mengurangkan risiko hilangnya fungsi mental.
5 Pengambilan salmon sebagai sebahagian dari diet rutin juga memberi manfaat bagi kulit yang sihat. Salmon mendorong kulit untuk menahan air, membuatnya halus, lentur dan awet muda.
6 Salmon mampu menjadi makanan terbaik untuk musim dingin kerana membuat tubuh tetap hangat. Mintalah salmon panggang, sertakan dalamnya salad, sandwic dan manfaatkan sebahagian besar bahagian ikan yang berlemak.
Badan kita adalah apa yang kita makan. Oleh itu, pastikan anda memilih makanan yang menyihatkan dalam diet seharian anda. Kali ini, RASA kongsikan tiga resipi sihat yang sedap untuk anda cuba.
SANDWIC SALMON
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak: 25 minit
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Hidangan yang menyihatkan
Jenis masakan : Sandwic
Cara memasak : Goreng
Anggaran kos: RM35.00
BAHAN-BAHAN:
2 keping ikan salmon
1 batang roti baguette
500gm salad campur
1 biji cili benggala merah | bakar, buang kulit, hiris nipis
½ sudu teh serbuk lada sulah
Sedikit mayones
Sedikit minyak zaitun
Sedikit mentega
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Sapukan serbuk lada sulah dan garam sehingga rata pada kepingan salmon.
2. Goreng ikan salmon menggunakan minyak zaitun dan sedikit mentega sehingga masak. Apabila masak, potong isi ikan salmon kecil-kecil. Ketepikan.
3. Baguatte dipotong 5cm panjang dan dibelah dua. Sapukan mayones sehingga rata pada kepingan roti. Letakkan isi ikan salmon, daun salad, cili benggala
4.Akhir sekali tutup dengan sekeping lagi roti untuk dijadikan sandwic.
5.Siap untuk dihidangkan.
Kandungan nutrisi: Tenaga, protein, lemak, karbon hidrat
Resipi: Nur Adlina Badarudin, Putrajaya Selangor.
IKAN SALMON PANGGANG BERSAMA RATATOUILE
Saiz hidangan: 4 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan: Enak dan kaya nutrisi
Cara memasak: Panggang dan rebus
Anggaran kos : RM12.00
BAHAN-BAHAN:
150gm fillet salmon | dibersihkan dan tos
1/2biji lemon | diambil jusnya sahaja
50gm terung panjang | dihiris serong
50gm zukini hijau | dihiris serong
50gm zukini kuning | dihiris serong
150gm tomato concasse/coulis (tin)
15gm bawang putih | dicincang halus
20gm bawang Holland |dicincang halus
50ml minyak zaitun
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Lumur ikan salmon bersama jus lemon dan perisakan sedikit dengan garam dan serbuk lada hitam. Selepas itu, biarkan ia sebentar dalam 10minit, sebelum dimasak.
2. Panaskan kuali leper bersama minyak zaitun. Mulakan memanggang dengan bahagian kulit ikan salmon dahulu. Selepas itu terbalik ikan tadi biarkan ia sehingga masak.
3. Untuk sayurnya, perisakan bersama minyak zaitun. Kemudian panggang sehingga lembut.
4. Untuk sos tomato pula, bawang putih dan bawang holland, tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan tomato concasse dan perisakan dengan garam dan serbuk lada hitam. Masak sehingga sos pekat.
5. Akhir sekali hidang dan hiaskan ikan salmon dan sayur tadi di atas pinggan.
RESIPI OLEH: CHEF MUHAMMAD REZZA, CHEF MOHD NAZIR, CHEF AINUL & CHEF DIANAFLACKEY
WINTER POACH SALMON STEW
Saiz hidangan: 1-2 orang
Waktu memasak: 15-20 minit
Jenis masakan: Menu sampingan/lauk pauk
Keistimewaan: Mudah disediakan dan enak
Cara memasak: Tumis dan reneh
BAHAN-BAHAN
200gm salmon fillet | bersihkan dan hiris nipis.
60gm lobak merah | potong kasar
60gm bawang Holland | cincang
30gm halia | buang kulit dan cincang
30gm serai | bersih dan hiris
3gm bawang putih | cincang
100gm daun bayam | cuci dalam air garam panas dan keringkan
30gm cendawan butang
30gm cendawan tiram
40gm kentang manis | potong kiub dan rebus dengan aira garam
500ml stok ikan
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk atas api sederhana.
2. Tumiskan bawang Holland dan bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan serai, halia, lobak merah dan kacau perlahan.
4. Kemudian tuangkan stok ikan dan biarkan mereneh dalam beberapa minit.
5. Masukkan salmon, biarkan beberapa minit hingga salmon masak.
6. Keluarkan salmon, kemudian pecahkan salmon menjadi ketulan kecil. Masukkan dalam mangkuk sup.
7. Tambahkan kentang, bayam dan semua cendawan dalam sup yang masih mereneh, biarkan beberapa minit.
8. Kemudian lengkap rasa dengan garam dan perasa secukupnya. 9. Tuangkan sup dalam mangkuk sup berisi ketulan salmon.
RESIPI OLEH: CHEF ZAMRUL AZLIN, ITALIAN SOUS CHEF, CIBO RISTORABTE ITALIANO, HOTEL HOLIDAY VILLA SUBANG, SUBANG JAYA, SELANGOR
Foto : Unit Foto Karangkraf
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ni Dia Lamb Chop Blackpepper Sauce ,Perap Dulu Semalaman Lagi Sedap
.
Rahsia daging panggang yang sedap selain daripada daging yang segar, sos perapannya paling penting yang menentukan kelazatannya.
Herba secukup rasa,dan adunan sos yang betul, memang pasti sedap. Jom tengok resipi yang dikongsikan oleh lina pg ini.
LAMB CHOP BLACKPEPPER SAUCE
.
BAHAN-BAHAN :
4 keping daging kambing
1/2 kiub ayam
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis (empunya resipi gunakan kicap mee)
3 ulas bawang putih (tumbuk kasar)
1sm halia(tumbuk kasar)
Lada hitam, lada sulah, rosemery,tyme,oregano | secukup rasa
Sedikit minyak zaitun
.
CARA MEMASAK :
1. Bersih daging kambing dan toskan
.
2. Ketuk-ketuk sedikit bahagian isi daging kambing supaya daging tidak liat.(Lina pg empunya resipikn guna meat Tenderlizer ala hammer tu)
3. Lumurkan kepingan daging kambing dengan kiub ayam,diikut dengan herba (lada hitam, rosemery,oregano,tyme dan mixed herba).
4.Gaukan pula dengan sos tiram dan kicap manis.
5. Akhir sekali gaulkan daging dengan bahan tumbuk.
6.Letakkan sedikit minyak zaitun supaya daging tak kering
7. Perap daging paling kurang selama 1 jam.Tapi saya suka perap semalaman supaya segala bahan perapan meresap ke dalam daging…memang best
8. Bakar daging sehingga masak.Lina pg guna pan jerr..gunakan api kecil supaya daging masak sekata dan tidak hangus
Kredit : lina pg
FB : RMD ( resepi masakan daging)
Resipi Soto Ayam, Begedil Daging & Sambal Kicap Yang Sedap.
Sajian Soto Ayam memang tak lengkap tanpa Begedil Daging dan Sambal Kicap. Tak cukup syarat. Bagi anda yang nak masak Soto untuk suami dan anak-anak sempena hujung minggu nanti, resipi perkongsian saudari Mariana Zainal ni boleh dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MASAK SOTO AYAM, BEGEDIL DAGING & SAMBAL KICAP SECARA HOMEMADE
SOTO AYAM
BAHAN SOTO:
- Nasi impit
- Suhun goreng
- Tauge – cuci bersih & toskan
- Fishcake – goreng & hiris
- Tauhu – goreng & hiris
- Kacang tanah – goreng
- Daun bawang & daun sup secukupnya – hiris
BAHAN KUAH SOTO:
- 1/2 ekor ayam – potong dua
- 5 kuntum bunga lawang
- 1 1/2 keping asam gelugur
- 1 sudu makan garam
- 1 sudu teh bahan perasa
- 1 kiub pati ayam
- 2 1/2 sudu makan serbuk rempah sup
- 2 sudu makan serbuk rempah kurma
- 3 akar daun sup – basuh bersih & ketuk
- 3 hiris lengkuas – ketuk
- 2 biji buah keras – ketuk
- 2 batang serai – ketuk
- 2 senduk minyak masak untuk menumis
- 3 liter air – boleh lebihkan
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- Halia – sebesar ibu jari
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan kisar. Tambah sedikit air dan kisar halus.
2. Panaskan minyak, masukkan bunga lawing, serai, buah keras dan lengkuas. Tumis hingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar, asam gelugur, kiub pati ayam, garam dan bahan perasa. Tumis hingga naik minyak dan rempah menjadi garing.
4. Tambahkan air dan akar daun sup. Biarkan mendidih.
5. Masukkan ayam dan renehkan hingga ayam masak sepenuhnya. Sesuaikan rasa.
6. Toskan ayam dan matikan api sup.
7. Ayam digoreng seketikan dan toskan Kemudian carikkan isinya. Ketepikan seketika.
8. Masukkan nasi impit, suhun goreng, tauge, fishcake, tauhu, kacang goreng dan hirisan daun sup serta daun bawang ke dalam mangkuk.
9. Tambah isi ayam carik dan begedil daging dengan secukupnya.
10. Tuang kuah soto dan nikmati bersama sambal kicap untuk rasa lebih enak.
BEGEDIL DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 8 biji ubi kentang – kupas kulit dan belah 4
- Sedikit daun sup – hiris
- 2 sudu makan bawang goreng – jika suka
- 200gm daging kisar
- Serbuk lada sulah secukupnya
- Mentega untuk menggoreng
- 2 biji telur
- 1 sudu teh tepung jagung
CARA MEMASAK:
1. Pukul telur bersama tepung jagung hingga sebati.
2. Panaskan minyak dan goreng kentang hingga empuk. Toskan dan lenyekkan guna lesung batu.
3. Goreng daging kisar tanpa minyak seketika. Kemudian hancurkan.
4. Satukan kentang lecek, daging kisar, daun sup, bawang goreng dan serbuk lada sulah. Gaul sebati dan sesuaikan rasanya.
5. Cubit doh dan bulat-bulatkan. Leperkan sedikit bagi membentuk begedil.
6. Panaskan minyak masak guna api sederhana.
7. Celup kepingan begedil ke dalam bancuhan telur dan goreng dalam minyak panas.
8. Bila begedil kelihatan garing keemasan, angkat dan ulang hingga habis adunan.
SAMBAL KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 35 biji cili padi
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu teh gula
- Kicap masin secukupnya
- 1 sudu makam sos cili – boleh gantikan dengan perahan limau nipis
- 1 senduk kecil kuah sup soto
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan cili dan buang tangkainya.
2. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. Kisar halus.
3. Nikmati sambal kicap bersama soto dan begedil daging.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
Tengah cari PERIUK NASI ELEKTRIK baru? Pilih je DISINI. Ada banyak pilihan & pastinya pada harga mampu milik.
Nak lebih banyak resipi yang mudah & sedap? Boleh cuba resipi di bawah ni.
Koleksi Resipi Donut Gebu Popular, Dapat Ribuan Share Di FB.
Kek Span Pandan Santan Guna Sukatan Cawan. Baru Belajar Buat Pun Confirm Jadi.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Pikat Suami Dengan Hidangan Seafood, Pasti Bertambah Kasih Sayang!
Sesekali kejutkan suami dengan menyajikannya dengan hidangan seafood, pasti bertambah rasa kasih dan sayangnya pada anda. Apatah lagi jika seafood itu menjadi kegemaran sang suami. Untuk kepelbagaian resipi berikut 8 resipi seafood yang boleh anda cuba. Semoga di bulan kasih sayang ini kasih sayang anda suami isteri semakin kukuh.
BALSAMIC GLAZED SALMON
BAHAN-BAHAN
- 1 keping isi ikan salmon
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu makan madu
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan Dijon Mustard
- 1 sudu makan daun oregano segar| cincang halus
- Garam dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar hingga 200C.
- Sementara itu siap dulang pembakar, kemudian alas dulang pembakar dengan aluminium foil dan sapukan minyak.
- Panaskan kuali non stick, hingga separuh panas, tumis bawang putih hingga wangi atau kekuningan, campurkan madu, cuka mustard, garam dan lada hitam secukupnya.
- Kacau hingga sos pekat. Tutup api.
- Masukkan ikan salmon di atas dulang pembakar tadi dan sapu di atasnya dengan sos yang telah dimasak tadi.
- Bakar 10-12 minit. Setelah siap keluarkan dari ketuhar.
- Hidangkan Salmon dengan salad dan sos mustard.
INFO CHEF: Jika tidak ada ketuhar, boleh panggang Salmon dalam kuali non stick biasa.
TUMIS UDANG BERSAMA DAUN KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
- 2 sudu makan jus limau nipis
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh halia muda
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 1/4 cawan daun ketumbar | cincang
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu the kulit limau nipis | parut
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan jus limau nipis, serbuk jintan manis,halia muda bawang putih di dalam mangkuk, kacau rata.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumiskan bahan yang sos tadi. Kacau seketika.
- Masukkan udang, kacau rata lebih kurang 4 minit.
- Perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Akhir sekali taburkan daun ketumbar dan gaul rata, segera dihidangkan.
INFO CHEF: Jangan tumis undang lebih dari lima minit untuk elakkan terlalu masak.
KUPANG TUMIS BERSANTAN DAUN SELASIH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kepah
- 1 biji bawang besar |cincang
- 3 ulas bawang putih |cincang
- 2cm halia |titik
- 1 biji cili merah | hiris
- Sedikit jus limau nipis
- ½ cawan daun selasih dan daun ketumbar |cincang
BAHAN SOS SANTAN SELASIH:
- 1 cawan santan
- 1 cawan jintan manis
- ¼ cawan daun ketumbar |daun dan batang
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan jus limau nipis
- 1 sudu makan kicap cair
CARA MEMASAK:
- Cuci bersih kupang dan simpan dalam peti sejuk sebelum digunakan.
- Untuk menyediakan sos santan selasih. Masukkan semua bahan dalam mesin pengisar, jika ingin pedas boleh tambahkan cili padi.
- Kisar hingga halus dan ketepikan.
- Panaskan kuali dan masukkan dua sudu makan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia hingga wangi. Masukkan kupang dan sedkit jus limau nipis. Kacau rata.
- Tutup seketika kuali lebih kurang 2-3 minit.
- Apabila kupang mula terbuka, kecilkan api.
- Masukkan sos santan selasih, dan kupang sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
UDANG KARI THAI
BAHAN-BAHANNYA :
- 700gm udang galah | dibersihkan
- 350gm hirisan nenas, pilih yang manis
- 1 genggam daun selasih
- 3 helai daun limau purut
- 2 sudu teh sos ikan
- Garam dan gula secukup rasa
- 500 ml santan cair
- 300 ml pati santan
- 2 sudu makan jus limau nipis
BAHAN KISAR HALUS :
- 10 biji cili merah
- 2 batang serai, hiris halus
- 1cm lengkuas, hiris
- 3 tangkai daun ketumbar
- 2 camca teh hirisan kulit limau purut
- 10 -15 biji lada hitam biji
- 2 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh belacan
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar hingga harum.
- Masukkan nanas, daun limau purut, sos ikan, sedikit garam dan gula. Gaul rata dan tuang santan cair.
- Bila mendidih, masukkan udang, masak 2 – 3 minit dan tuang pati santan.
- Kacau rata. Biar mendidih perlahan hingga pecah minyak.
- Masukkan daun selasih dan jus limau nipis, kacau rata dan rasa, jika kurang masin boleh tambah garam lagi.
- Biar mendidih 1 – 2 minit , tutup api. Hidangkan segera bersama nasi panas.
INFO CHEF: Ketam juga enak dimasak dengan resipi ini.
LALA TUMIS TAUCU BERSAMA SAWI CINA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala
- 2 sudu makan taucu
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 cawan daun Selada Air
- 2 tangkai cili merah | hiris
- 4 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | titik
- 1 sudu makan pes cili kering
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
- Masukkan pes cili, diikuti dengan taucu. Kacau rata.
- Setelah pecah minyak, masukkan lala, gaul rata masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam (jika perlu sebab taucu sudah masin) dan gula secukupnya
- Akhir sekali masukkan daun selada, kacau 1-2 minit. Tutup api.
- Sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Pastikan tumis lala tidak lebih dari 10 minit.
SOTONG KUKUS SOS CILI MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm sotong | bersih dan toskan.
BAHAN INTI:
- 2 biji tauhu | hancurkan
- 1 biji telur
- 2 pokok daun bawang | hiris halus
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit garam
BAHAN SOS:
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 biji bawang besar
- 3 sudu makan sos cili Thai
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan sos limau nipis
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Semua bahan inti dimasukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
- Kemudian ambil sedikit adunan dan sumbatkan dalam sotong. Lakukan hingga sotong habis.
- Letakkan dalam loyang dan kukus lebih kurang 10 minit.
- Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
- Masukkan sos, dan jus limau nipis, kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
- Setelah sos mendidih tutup api.
- Susun sotong dalam pinggan hidangan dan tuangkan sos di atasnya.
- Sotong sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Selain kukus, sotong ini juga sedap dibakar.
KERANG TUMIS CILI DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
- 600gm kerang | bersih dan toskan
- 1 cawan hirisan daun bawang
- 10 biji cili padi | hiris memanjang
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | cincang
- 3cm halia | hiris memanjang
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap pekat manis
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- P anaskan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia dan cili padi hingga wangi.
- Masukkan kerang, kacau rata.
- Apabila kerang sudah terbuka, perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan daun bawang, kacau seketika kemudian tutup api.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika tidak ada cili padi, boleh tukar dengan pes cili kering.
KETAM TUMIS TELUR BECILI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ketam |bersihkan dan belah dua
- 1 biji bawang besar|hiris nipis
- 3 sudu makan cili kisar
- 2sudu makan cili sos Thai
- 2 sudu makan sos tiram
- 3-4 biji telur
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 3 cm halia
CARA MEMASAK :-
- Gaul dengan garam kemudian digoreng sehingga masak tapi jangan terlalu garing kemudian angkat dan ditos .
- Keluarkan sedikit minyak goreng ketam dari dalam kuali dan simpan minyak goreng ketam itu
- Panaskan minyak secukupnya dalam kuali .
- Masukkan bahan-bahan yang kisar dan kacau sampai layu kemudian masukkan cili kisar.
- Kacau semua bahan dan biarkan sambal menjadi masak serta pecah minyak.
- Masukkan bawang besar , garam, gula dan dikacau sekali sekala semua bahan.
- Tambahkan air asam jawa kemudian terus kacau sambal .
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Bila sambal dah masak serta pecah minyak baru la boleh dimasukkan telur kemudian dikacau bagi telur hancur. Kacau rata telur.
- Kecilkan api, masukkan semua ketam yang digoreng dan kacau bagi rata sambal pada ketam
- Tutup api dan ketam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Hidangan ini enak dihidangkan panas-panas.
FOTO: NURUL NIZA SUHAIMI
RESIPI: SHIDA YASIN
