Memasak jadi lebih mudah jika kita tahu caranya. Salah satu yang boleh dicuba ialah dengan Pes Sambal Belacan ni. Dengan adanya pes ni, kerja memasak hidangan harian seperti Nasi Goreng Kampung, Kangkung Goreng Belacan, Kailan Goreng Belacan, Bihun Goreng dan banyak lagi, menjadi lebih mudah. Hanya satu jenis pes, macam-macam boleh disediakan. Tak perlu dah nak kupas bawang, kisar cili dan sebagainya. Kerja memasak pun jadi lebih cepat. Menarik kan? Jom cuba resipi perkongsian saudari Azima Dandelion.

RESIPI PES SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji cili padi
• 2 biji cili merah | nak letak semua cili padi pun boleh
• Belacan sebesar ibu jari
• 2 sudu teh sos tiram
• 3 sudu makan minyak masak
• Air
• Sedikit gula | jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili padi, cili merah dan belacan bersama sedikit air.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan sos tiram serta gula ( jika perlu) dan masak hingga pecah minyak. Pastikan selalu dikacau bagi mengelakkan pes hangit.
4. Pedamkan api dan sejukkan. Simpan di dalam bekas bertutup.

Nota:

1. Boleh juga masukkan ikan bilis dalam bahan untuk dikisar. Cuma kalau dah masukkan ikan bilis, sos tiram kena kurangkan kerana takut terlebih masin.
2. Jika mahu buat dalam jumlah yang banyak, gandakan kuantiti bahan-bahan diatas.

Kredit resipi & foto: Azima Dandelion 

Kalau ada stok sambal hijau ini memang memudahkan, nak makan ceduk saja. Buat lauk ikan atau ayam goreng pun akan jadi sedap kalau ada sambal hijau ini. Nak cicah dengan lempeng atau cucur pun boleh.

Sambal hijau yang biasa kita jumpa di restoren masakan Padang, boleh saja kita buat sendiri. Cara membuatnya ada dikongsi oleh Umi Watie.

Cara buat sambal hijau Padang

Bahan-bahan

5 ulas bawang putih
½ biji bawang merah
30 tangkai cili api hijau
1 biji tomato hijau
½ cawan minyak masak

Cara membuat

1. Rebus semua bahan, toskan

2. Cincang kasar semua bahan kecuali minyak atau tumbuk (boleh guna chopper untuk lebih mudah).

3. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan dicincang kasar.

4. Bila naik bau, masukkan garam, gula dan serbuk perasa jika mahu.

5. Kacau sebati, siap.

Sambal ini juga boleh dibuat stok. Untuk simpan lebih lama boleh guna tip di bawah

 Tip Sambal Siap Masak Tahan Lama Walau Letak Luar Peti Ais. Buat Kaedah ‘Retort’ Ini

Sumber: Umi Watie

Rasa kuah rojak beli siap di kedai dan buatan sendiri memang ketara bezanya. Kalau beli dikedai kadang terlalu pedas atau terlalu kuat bau belacan. Biasalah tak semua sesuai dengan citarasa sendiri melainkan buat sendiri kita boleh ubah rasa seperti yang kita mahukan. Resepi yang dikongsikan Ameera di Facebook ini turun temurun dari ibunya. Jom kita cuba resepi kuah rojak ini!

BAHAN-BAHAN:
Belacan* – BELI DI SINI
Cili Kering 5 tangkai* – BELI DI SINI
Cili padi 7 biji* – BELI DI SINI
Cili merah 1 biji* – BELI DI SINI
Kicap manis satu botol Cap Kipas Udang
Gula kabong seketul – BELI DI SINI
Asam jawa suku sudu makan – BELI DI SINI
Pes udang dua sudu makan
Gula 3 atau 4 senduk – BELI DI SINI
Sos cili 2 sudu makan – BELI DI SINI
Tepung jagung dua sudu makan – BELI DI SINI
Sedikit air
Biji Bijan – BELI DI SINI
Kacang tanah (jika suka) – BELI DI SINI

CARA MEMASAK:
1. Kisarkan kesemua bahan yang bertanda (*)
2. Tuangkan sebotol kicap ke dalam periuk yang sesuai dan masukkan gula kabong.
3. Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk kicap dan gula kabong dan kacau sehingga sebati di atas api yang sederhana.
4. Dah sebati kesemuanya, masukkan asam jawa, pes udang, gula, dan sos cili.
5. Larutkan tepung jagung dengan sedikit air.
6. Tuangkan larutan tepung jagung tadi ke dalam kuah rojak tadi untuk memekatkan tekstur kuah.
7. Sangai biji bijan jangan sampai hangus.
8. Tutup api kuah rojak sekiranya telah mendapat kepekatan yang diinginkan.
9. Biarkan kuah sejuk baru dimakan bermasa buah buahan yang diinginkan.
10. Jika suka boleh tumbuk kasar kacang tanah yang telah digoreng ke atas kuah rojak.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit foto & resepi: Ameera

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resepi Gulai Tiga Isi Yang Sedap Menjilat Jari dan Bertambah Nasi!

Hanya Guna 4 Bahan. Resipi Sekaya Telur Ni Memang Mudah & Sedap

Nak Buat Kuih Penjaram Cantik, Boleh Cuba Resipi & Tip Ini

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official