Andai berkunjung ke Thailand atau ke negeri-negeri sempadan negara gajah putih seperti Kelantan dan Kedah, jangan lupa untuk mencuba Nasi Air Thai. Kombinasi rasa pedas, masam…memang terbaik! Pendek kata, sekali cuba memang akan teringat-ingat. 

NASI AIR SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras
• Air secukupnya ( jumlah air yang biasa untuk masak nasi)
• 1 cawan air rebusan tulang/daging
• 3 hirisan halia | titik
• 2 ulas bawang putih | titik
• 1 batang serai | titik
• Sedikit garam

BAHAN-BAHAN SUP:

• 5 cawan air rebusan tulang
• 4 hiris halia | titik
• 2 ulas bawang putih | mayang halus
• 3 ulas bawang merah | mayang halus
• Kulit kayu manis
• Buah pelaga
• Sup bunjut
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN TAMBAHAN

• 6 ekor udang | dicelur
• 2 ekor sotong | dicelur
• Hirisan daun sup
• Hirisan daun bawnag
• Bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Rebus tulang bersama daging hingga empuk (air ini digunakan untuk  sup dan juga memasak nasi).
2. Untuk menyediakan nasi, basuh beras hingga bersih. Masukkan halia, bawang putih, serai  dan sedikit garam di dalam periuk beras.
3. Masukkan pula  air rebusan tulang dan daging. Pastikan air lebih sedikit dari masak nasi biasa supaya nasi lembik.
4. Cara penyediaan sup. Tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
5. Masukkan air rebusan  tulang/daging bersama sup bunjut
6. Akhir sekali masuk garam dan perasa secukup rasa.
7. Cara menghidangkannya, sendukkan nasi ke dalam mangkuk.
8. Letakkan di atasnya udang dan sotong yang telah dicelur serta hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
9. Tuangkan sup dan sedia dihidangkan. Enak jika perah sedikit jus limau nipis sebelum dinikmati.

INFO CHEF: Anda yang alahan makanan laut, boleh tukar dengan ikan bilis dan daging goreng.

Nasi lemak pandan ini makan nasi saja pun dah sedap. Bukan itu saja baunya juga harum selain warna hijau yang cukup cantik sekali terutama sekali bila dihidang dengan sambal. Nampak menyerlah hidangan nasi lemak. Selain sambal, nasi lemak ini sebenarnya paling sedap dinikmati dengan ayam berempah.

Resipi Nasi Lemak Pandan & Ayam Berempah

Bahan untuk nasi lemak pandan

4 cawan beras
1 gelas pati santan
1 gelas air pandan (10 helai daun pandan dikisar dan tapis ambil airnya)
3 sudu besar minyak kelapa dara (Minyak masak pun boleh)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Bawang besar -dihiris
Sedikit halia

Cara membuat

1. Beras cuci bersih

2. Masukkan semua bahan dalam periuk dan tanak seperti biasa. Sesuaikan sukatan air dengan beras yang digunakan.

Bahan ayam berempah

Bahan kisar

8 batang serai
1 biji bawang besar
2 inci halia
3 ruas lengkuas saiz besar kalau saiz kecil tambah jadi 6 agak2 je.

Bahan rempah

2 sudu besar rempah kari ayam
1 sudu besar serbuk cili 1
1 sudu besar serbuk kunyit
2 sudu besar rempah kari ikan,
6 tangkai daun kari
Garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara membuat ayam berempah

1. Masukkan ayam dalam bekas, satukan dengan bahan kisar dan bahan rempah.

2. Gaul rata pada keseluruhan ayam.

3. Goreng dengan api serdehana hingga masak. Siap dihidangkan dengan nasi lemak pandan.

Kredit resipi & foto: Aisyah Humaira

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA

Hari ini kita masak yang istimewa untuk anak anak dan keluarga. Nasi Dhal ni aromanya bila masak memang menyelerakan. Kacang dhal perlulah direndam hingga kembang dan rebus hingga empuk sebelum dimasukkan ke dalam nasi.Tidak lengkap makan nasi ini tanpa gulai kurma daging. Masak secara tumis darat memang tidak menjemukan.

NASI KACANG DHAL/PARPU
BAHAN-BAHAN:
3 cawan beras basmathi ~ rendam paling kurang 4 jam
4 cawan air
1/2 cawan susu cair-BELI ONLINE DI SINI
1/2 cawan kacang dhal ~ rendam hingga kembang dan rebus hingga empuk
1/2 batang lobak merah ~ cincang halus
3 ulas bawang merah ~ hiris
2 ulas bawang putih ~ hiris
1 inci halia ~ hiris
1 batang serai ~ diketuk
2 helai daun salam / daun pandan
Rempah tumis 4 sekawan
kulit kayu manis
bunga cengkih
bunga lawang
biji pelaga
sedikit minyak jagung-BELI ONLINE DI SINI
2 sudu makan minyak sapi
2 sudu besar minyak jagung
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1.Panaskan dua sudu makan minyak sapi dalam periuk nasi.
2.Bila dah panas, tumiskan rempah tumis 4 sekawan, serai, daun salam, bahan hiris bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis sampai naik bau dan harum
3.Kemudian masukkan air secukup untuk tanak nasi.
4.Masukkan susu cair.
5.Masukkan garam secukup rasa.
6.Masukkan kacang dal dan lobak merah.
7.Kemudian masukkan beras.Tanak nasi seperti biasa hingga masak.Bila dah masak gemburkan nasi , tutup periuk dan masak semula.
8.Siap untuk dihidang.

KURMA DAGING TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
1 mangkuk daging batang pinang dipotong dadu sebesar ibu jari
1 mangkuk santan
bahan perasa gula & garam
1 keping asam keping

Bahan kisar:
3 sudu besar rempah kurma
1 sudu rempah kari daging-BELI ONLINE DI SINI
1 inci halia
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
2 sudu besar kelapa parut
5 batang cili padi
1 ketul buah pelaga
1/2 sudu kecil lada hitam
sedikit air

Bahan racik:
2 biji kentang belah 4
1 biji bawang besar
1 biji tomato
hirisan daun bawang

Bahan tumis darat:
daun kari
daun pandan
sedikit halba campur, biji sawi dan jintan manis
2 biji bawang putih hiris halus
3 biji bawang merah hiris halus

CARA MEMASAK:
1.Kisar lumat bahan-bahan kisar.
2.Masukkan daging ke dalam periuk
3.Masukkan bahan kisar.
4.Masukkan kentang.
5.Masukkan air dan rebus sehingga daging dan kentang lembut dan empuk.
5.Masukkan asam keping
6.Masukkan santan
7.Sesuaikan rasa dengan garam gula dan serbuk perasa.
8.Renehkan sehingga kuah agak pekat
9.Kemudian masukkan belahan bawang besar dan tomato
10.Tutup api dan biarkan sebentar.
11.Dalam kuali panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis darat.
12.Agak dah sedikit garing dan naik bau terus tuangkan ke dalam periuk kurma tadi dan tutup periuk.
13.Terakhir tabur daun bawang.

Kredit: Rozel Linda

INGIN MEMBELI HOME APPLIANCES,BOLEH BELI DI SINI.

Set Nasi Udang Kunyit, Daging Tumis Kerisik & Udang Masak Jintan, Mantap.

Resipi Nasi Briyani Simple & Daging Masak Kandar. Hidangan Untuk 7-8 Orang Makan

Cara Hasilkan Rempah Nasi Komok Homemade. Resipi Ori Dari Thailand

Menu Special’ Kambing Varuval, Untuk Sajian Deepavali.