Saban hari, pasti ramai yang mengalami masalah yang sama, terfikir apakah hidangan yang hendak dimasak sebagai sarapan untuk sekeluarga. Tidak kira sama ada suri rumah tangga, mahu pun ibu bekerja. Inilah dilema yang sering dihadapi.

Berikut adalah resipi sarapan yang mudah disediakan.

 1. BAKED BREAKFAST OMELETTE

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur gred A
• ½ cawan susu segar
• ¼ cawan cincangan sosej/pepperoni
• 1 biji tomato | cincang
• 2 sudu makan parutan keju – Mozarela/Romano/Parmesan
• 1 sudu makan cincangan daun basil
• Garam, lada hitam dan lada sulah secukupnya
• Mentega secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, pukul telur bersama susu segar hingga sedikit kembang (jangan pukul berlebihan).
2. Kemudian masukkan cincangan sosej/pepperoni. Tambah tomato, garam, serbuk lada hitam dan lada putih secukup rasa. Ketepikan.
3. Sediakan loyang/bekas pembakar yang telah disapu sedikit mentega di sekelilingnya.
4. Tuang bancuhan telur tadi ke dalam bekas tersebut.
5. Tabur cincangan daun basil dan parutan keju.
6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190-200C selama 15-20 minit atau hingga telur masak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

2. BUBUR NASI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan beras wangi
• 1 keping dada ayam | dadu kecil
• ½ batang lobak merah | dadu kecil
• 2cm halia muda |mayang halus
• Air secukupnya
• Cincangan daun bawang secukupnya
• Garam dan lada sulah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus beras dengan air yang banyak sehingga beras hancur.
2. Dada ayam dan lobak merah didadu kecil dan masukkan ke dalam bubur ayam. Masukkan hirisan halia. Gaul sekata.
3. Didihkan bubur ayam beberapa minit lagi hingga semua bahan masak sepenuhnya. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Tutup api dan angkat.
5. Tabur cincangan daun bawang ketika menghidang.

3. NASI GORENG PEDAS SOSEJ

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan nasi sejuk
• 2 batang sosej | bulat nipis
• 2 sudu makan cincangan daun bawang
• 3 ulas bawang putih
• 8-10 biji cili padi
• 2cm belacan
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cili padi, bawang putih dan belacan ditumbuk lumat. Ketepikan.
2. Sosej dihiris nipis dan goreng garing. Ketepikan.
3. Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak. Tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
4. Masukkan nasi, sosej goreng dan daun bawang. Goreng sebati.
5. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
6. Jika suka hidangkan bersama telur goreng, cincangan daun bawang atau hirisan timun.

4. BURITOS CHICKEN AND MUSHROOMS

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tortilla
• 2 keping dada ayam
• 10 biji cendawan butang |hiris nipis
• 150gm1/2 cawan hirisan cili benggala merah & kuning
• 2 sudu makan mayones
• 1 sudu teh oregano kering
• Daun salad secukupnya
• Garam, lada hitam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tabur dan lumur sedikit garam, lada hitam, lada sulah dan oregano kering pada kepingan ayam lalu dipanggang dengan sedikit minyak zaitun hingga perang. Kemudian hiris memanjang. Ketepikan.
2. Cendawan dan cili benggala dilayurkan sedikit di dalam kuali bersama sedikit minyak zaitun. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
3. Tortilla dipanaskan sedikit di dalam kuali leper. Angkat dan ketepikan.
4. Untuk menghidang, letakkan sekeping daun salad pada tortilla, beberapa keping hirisan ayam dan cendawan.
5. Paipkan mayones secukupnya ke atas campuran ayam dan cendawan tadi.  Gulung tortilla rapi dan hidangkan.

5. EGG PRATA ROLL

BAHAN-BAHAN:

• 2-3 keping roti prata segera | nyah bekukan
• 1 labu bawang besar | cincang halus
• 3 biji telur
• 1 sudu makan cincangan daun bawang
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, pukul telur bersama garam dan lada sulah secukup rasa.
2. Masukkan cincangan bawang besar dan cincangan daun bawang lalu gaul rata. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali leper.  
4. Panaskan roti prata di kedua-dua bahagian hingga agak perang. Angkat. Ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
5. Menggunakan kuali yang sama, tambah sedikit minyak zaitun lalu tuang bancuhan telur ke dalam kuali.  Biar telur masak di kedua-dua bahagian.
6. Letak telur ke dalam prata dan gulung kemas. Potong mengikut cita rasa masing-masing dan sedia dihidangkan.

6. ROTI GULUNG BERINTI TUNA

BAHAN-BAHAN:

• 2-4 keping roti
• 3 biji telur |pukul sedikit dengan garpu
• 1 cawan tuna flakes (dalam tin) | toskan
• 1 labu bawang besar |cincang halus
• 1 biji cili merah |cincang halus
• 1 biji cili hijau | cincang halus
• 1 sudu teh paprika
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan tuna flakes, bawang, cili merah, cili hijau, paprika, garam dan lada sulah secukup rasa.  Gaul sebati. Ketepikan.
2. Roti dibuang tepinya dan dileperkan.
3. Ambil sesudu campuran tuna dan letakkan di atas roti yang telah dileperkan.  Sapu sekeliling roti dengan sedikit telur.  Gulung dan kemaskan.
4. Celup roti ke dalam bancuhan telur.
5. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng gulungan roti hingga keperang-perangan.  Toskan dan sedia hidangkan.

7. PANKEK MINI GULA MERAH KELAPA

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung gandum
• 280ml susu segar
• 30gm gula halus
• 50gm kelapa parut | putihnya sahaja
• 1 biji telur | pukul sedikit dengan garpu
• 2 sudu makan mentega | cairkan
• 1 sudu teh serbuk penaik
• Air gula merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk besar, satukan tepung, kelapa parut, serbuk penaik dan gula. Gaul rata.
2. Tuang susu segar, telur dan mentega cair lalu kacau rata hingga menjadi adunan yang likat dan tidak terlalu cair.
3. Panaskan kuali leper (non stick).  Ambil sesenduk adunan dan letakkan di dalam kuali.
4. Biarkan beberapa minit hingga pankek kekuningan. Terbalikkan dan masak bahagian yang satu lagi hingga kekuningan. Ulangi langkah hingga selesai.
5. Hidangkan pankek bersama air gula merah dan lebihan kelapa parut.

8. LEMPENG SAMBAL HIJAU TAHAI

BAHAN-BAHAN A:

• 1 cawan tepung gandum
• ¾ cawan air
• 1 biji telur
• Secubit garam

BAHAN-BAHAN B (SAMBAL):

• 15 biji cili padi hijau
• 4 biji cili hijau
• 5 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar | potong bulat
• 100gm ikan tahai | bersihkan
• 3cm belacan
• 1 sudu teh air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan A dan kacau rata. Jika bancuhan terlalu pekat tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit lagi tepung. Jika suka boleh dikisar supaya bancuhan tidak berketul.
2. Sapu sedikit minyak pada kuali leper (non-stick). Tuang sesenduk kecil bancuhan tepung dan masak hingga lempeng keperang-perangan di kedua-dua bahagian. Ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
3. Untuk membuat sambal; cili padi, cili hijau, bawang merah dan belacan dikisar halus.
4. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau dan cili masak sepenuhnya. Masukkan ikan tahai yang telah dibersihkan dan didihkan hingga beberapa minit.
5. Masukkan bawang besar, jus asam jawa, gula dan garam secukup rasa.  Didihkan sambal seminit dua lagi dan hidangkan bersama lempeng.

Info chef: Jika tiada ikan tahai, boleh ganti dengan ikan tamban atau ikan bilis.

9. WESTERN EGG SKILLET

BAHAN-BAHAN:

• ½ cawan susu segar + krim masakan
• ¼ cawan air
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2-3  biji telur
• 3 batang sosej |hiris nipis
• 4 keping roti (sourdough bread) |potong dadu
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 biji cili benggala |hiris nipis
• 10 bij tomato ceri |belah dua
• 2 sudu makan cincangan parsli
• ¼ sudu teh serbuk cayenne
• ¼ sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
2. Tuang minyak zaitun dalam kuali tahan panas (skillet) dan panaskan di dalam ketuhar.
3. Masukkan sosej, cili benggala, bawang dan tomato.  Masak dalam ketuhar selama 5-6 minit atau hingga semua bahan lembut.
4. Masukkan roti dan ¼ cawan air. Tambah serbuk cayenne, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa dan gaul sebati.  Masak selama tiga minit lagi. Keluarkan dari ketuhar.
5. Lubangkan 2-3 bahagian roti dalam kuali tadi dan pecahkan telur di dalamnya. Perlahan-lahan tuang campuran susu dan krim ke dalam kuali.  Masukkan kembali dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Tabur cincangan parsli dan hidangkan.

10. NASI GORENG MENTEGA TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk nasi sejuk
• 2 sudu makan mentega
• 2 biji telur
• 10 ekor udang segar |bersihkan
• 2-3 ulas bawang putih |cincang halus
• Sedikit cincangan daun bawang |hiasan
• Garam, lada sulah dan lada hitam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan/cairkan satu sudu mentega di dalam kuali. Masukkan telur dan goreng hancur hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, panaskan sesudu lagi mentega. Masukkan cincangan bawang putih dan tumis hingga wangi.  
3. Masukkan udang dan goreng hingga separuh masak.
4. Masukkan nasi sejuk dan gaul rata.
5. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam, lada sulah dan serbuk lada hitam secukupnya.
6. Masukkan telur goreng hancur dan gaul rata. Tabur cincangan daun bawang.

Nasi goreng yang enak tidak semestinya guna bahan-bahan yang mahal. Hanya dengan guna bahan ringkas je pun, tetap boleh hasilkan nasi goreng yang terbaik. Salah satu yang boleh dicuba ialah Nasi Goreng Ikan Masin. Fuhhh..Mantap! Nak lagi sedap? Tambah sikit aneka seafood. Memang laju makan weh.

NASI GORENG IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 175gm nasi putih ( anggaran 1 mangkuk penuh)
• 2 biji bawang putih } ketuk
• 4 biji cili padi
• 1 sudu ikan masin }ditumbuk halus
• 1 biji telur
• 100gm isi ayam }potong nipis
• 100gm udang }bersihkan
• 100gm sotong }hiris nipis
• 50gm kailan }potong
• 1 biji cili merah }potong
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih yang telah diketuk bersama cili padi dan ikan masin.
2. Masukkan telur, garam, isi ayam, sotong, udang, kalian dan cili merah.
3. Masukkan nasi gaul hingga rata.
4. Sedia dihidangkan bersama salad dan timun berserta sup.

Info chef: Ikan masin ditumbuk halus agar ia sekata bila dimasukkan ke dalam nasi goreng.

Setiap negeri di negara kita tentunya mempunyai hidangan tertentu yang dianggap istimewa,  termasuklah negeri Terengganu Darul Iman, Selain terkenal dengan nasi dagangnya, terdapat pelbagai lagi masakan asli Terengganu yang khas dihidangkan terutama pada hari perayaan atau majlis kenduri. Tentunya dapat menambat selera para tetamu yang bertandang.

GULAI KERUTUK KAMBING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing |potong ikut citarasa
• 5 sudu makan rempah kerutuk
• 1 sudu makan rempah kari
• 1/2kg santan 
• 3 biji ubi kentang|potong empat
• 2 labu bawang besar 
• 4 biji lada besar hijau
• 1 keping gula melaka
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 1/2 biji bawang besar  |hiris halus
• 2.5cm halia |hiris halus
• 2 ulas bawang putih |hiris halus
• 2 batang serai| dititik
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 biji bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili kering
• 15 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 0.75cm halia
• 0.75cm lengkuas
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan hiris hingga wangi. Masuk kulit kayu manis/ bunga lawang/ buah pelaga hingga naik bau.
2. Setelah itu masukkan bahan kisar dan tumis sampai pecah minyak.Masukkan rempah kerutuk dan rempah kari. Biarkan rempah betul-betul masak. Jika terlalu kering atau seperti hendak hangit, tambah sedikit air atau minayk masak.  Kacau sekata.
3. Apabila pecah minyak, masukkan daging kambing yang telah dipotong dan kacau agar daging sebati dengan bahan tumisan.
4. Masukkan santan, gula Melaka dan kerisik. Biarkan mendidih. Biarkan daging mereneh dalam anggaran tempoh ½ jam.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan ubi kentang, bawang besar dan lada hijau. Masak hingga kuah pekat atau pecah minyak.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Daging kerutuk ini sedap dimakan dengan apa-apa nasi seperti nasi minyak/ kebuli  atau nasi putih sahaja. Kuah kerutuk ini lebih sedap jika dipanaskan semula.  

Saiz hidangan: 4-5 orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa rempah ratus

Jenis masakan :  Lauk pauk

Cara memasak : Tumis dan reneh

Anggaran kos: RM25

NASI KEBULI STAIL TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi 
• 3 cawan air rebusan rempah
• 1 biji bawang besar|mayang
• 2 helai daun pandan
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 biji bunga lawang
• 3 biji bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• Sedikit minyak/ planta untuk menumis
• 5cm halia|titik
• Garam secukupnya 

BAHAN UNTUK AIR REBUSAN REMPAH:

• 2 batang kayu manis
• 5 biji cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 sudu makan lada hitam
• 3 sudu makan ketumbar
• 3 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat air rebusan rempah; rebus air dengan rempah ratus sehingga air bertukar warna perang gelap. Anggaran  30 minit. Tetapi lagi
2. Untuk memasak nasi; Tumis kulit kayu manis, bunga cengih, buah pelaga dan bunga lawang. Masukkan hirisan bawang besar sehingga bertukar keperangan dan letakkan daun pandan.
3. Selepas itu, masukkan air rebusan rempah tadi. Perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Tunggu hingga mendidih baru masukkan beras. Kacau seketika dan tutup periuk. Masak hingga nasi masak sepenuhnya.

Info chef: Nasi yang dimasukkan apabila air sudah mendidih akan lebih cantik dan berderai.

Saiz hidangan: 4-5 orang

Waktu memasak: 45 minit

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : rasa nasi yang penuh aroma dan perisa

Jenis masakan :  Lauk pauk

Cara memasak : Rebus, tumis dan reneh

Anggaran kos: RM20

SAMBAL IKAN DAN KELAPA STYLE TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji kelapa parut | sangai tanpa minyak sampai garing keperangan
• 1/2 kilo ikan selayang/ kembung | rebus dan ambil isi ikan sahaja
• 3 batang serai | hiris halus

BAHAN UNTUK TUMBUK:

• 5 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 2.5cm halia
• Sedikit gula Melaka dan garam

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan yang ditumbuk ke dalam kelapa yg telah disangai.
2. Goreng kesemuanya menggunakan api kecil sampai kering.
3. Perasakan dengan gula melaka dan garam secukup rasa. Sambal lebih sedap kalau sedikit manis.
4. Sejukkan dan kisar/ tumbuk kasar.
5. Sedia dihidangkan.

Info chef: Enak dimakan bersama lemang dan ketupat. 

Saiz hidangan: 4-5 orang

Waktu memasak: 1 jam

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Berlemak dan agak manis

Jenis masakan :  Sambal kering

Cara memasak : Goreng

Anggaran kos: RM20

GULAI IKAN TONGKOL TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan aye/ tongkol hitam (lebih kurang 1 kg) 
• 1/2kg santan
• 3 sudu makan cili kering kisar   |tambah jika suka pedas
• 3 sudu makan rempah gulai ikan Nasi Dagang (Terengganu)
• 2 keping asam keping
• 2 sudu makan  gula melaka/gula atau secukup rasa
• 10 biji cili api
• 6 – 7 biji belimbing buluh (jika ada)
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10 biji bawang merah 
• 4 ulas bawang putih 
• 2.5cm halia
•  2.5cm lengkuas 

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar, cili kisar sehingga garing dan masukkan rempah gulai. Masak sehingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan santan dan masak sehingga hampir pecah minyak.
3. Masukkan ikan yang direbus, asam, gula Melaka dan garam secukup rasa. Terus mereneh sehingga pecah minyak dan agak pekat.  
4. Masukkan cili padi dan belimbing buluh. Renehkan sehingga agak pekat dan pecah minyak.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Untuk lebih enak, ikan aye/tongkol direbus dahulu bersama sedikit garam, hirisan bawang merah, bawang putih dan asam gelugur. Biarkan semalam dan keesokan hari baru digulai. Seeloknya gunakan ikan tongkol/aye hitam kerana teksturnya lebih kenyal.   

Saiz hidangan: 5-8 orang

Waktu memasak: 45 minit

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa lemak berempah

Jenis masakan :  Lauk pauk

Cara memasak : Tumis dan reneh

Anggaran kos: RM30

Selamat mencuba!