Gulai ikan kering Kelantan. Gandingkan dengan nanas lagi padu. Gulai ini satu lagi masakan kampung yang sedap dan ramai yang menyukainya. Di Kelantan, gulai ini memang terkenal.

Bila ikan kering digandingkan dengan nanas, tambah sedap. Ada rasa makin ikan kering, lemak santan dan masam nanas. Peh, memang padu!

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Zat Hernani ini ye. Makan dengan nasi putih panas-panas. Berpeluh makan nanti,

Gulai Ikan Kering Kelantan

 Bahan-bahan:

 3-4 ekor ikan kering (dibasuh)

 Timun kecil (dibelah kecil)

 5-6 biji cili hijau

 1 -2 keping nanas (potong dadu)

 Santan secukupnya (ikut jumlah kuah yang anda nak & jumlah ikan yang digunakan)

Garam – boleh beli online di sini

Gula – boleh beli online di sini

Serbuk perasa secukupnya (pilihan)

Bahan Kisar:

1 labu bawang besar 

4 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

3-4 tangkai cili kering  – boleh beli online di sini

 1 tangkai cili merah – boleh beli online di sini

2-3 biji cili padi (jika nak rasa pedas) – boleh beli online di sini

Dua inci kunyit segar

 Sedikit lengkuas  – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

 Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan mendidih. Pastikan santan selalu dikacau bagi mengelakkan kuah berketul.

Kemudian masukkan ikan kering, hirisan nanas, lada/ cili hijau dan timun.

Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya. Jangan letak garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin.

Asam keping juga tidak digunakan kerana nanas sudah memberikan rasa masam pada kuah. Biarkan gulai mendidih sekali lagi dan boleh padamkan api. Sedia untuk dinikmati.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Bakar Ikan Atas Kuali Tanpa Arang

Peminat Ikan Patin Masak Tempoyak, Memang Kecur Liur Dibuatnya

Ikan Tongkol Masak Cuka Memikat Selera Ramai

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Ikan kering selain digoreng dengan bawang dan cili enak juga dibuat gulai. Ikan talang dengan isi yang padat serta tulang enak dimakan dengan nasi panas-panas. Digabung pula dengan sambal belacan dan ulam. Memang tak pandang kiri dan kanan.

Gulai Ikan Kering Tumis Darat

Bahan-bahan:

Ikan kering talang@tulang ikan talang
1/2 kg santan
1 pek serbuk kari ikan masin
1 keping asam keping
Sayuran – terung @ nenas
Garam dan gula secukup rasa

Bahan tumis:
1 sudu besar halba campur
5-6 biji bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
3 tangkai cili kering (potong kecil)
1/2 inci halia
1 pelepah daun kari

Cara masak:
1.Di dalam periuk, masukkan ikan kering, air, pes kari dan nenas. Masak sehingga nenas separuh masak.
(ikan kering direndam seketika)
2.Setelah mendidih, masukkan santan dan terung. Masak sehingga mendidih sekali lagi.
3.Masukkan asam keping dan sedikit gula. Rasakan dulu sebelum dimasukkan garam kerana ikan kering telah masin. Kecilkan api dan biarkan mereneh.

4.Sementara itu dalam kuali lain, tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili kering, daun kari dan halba campur hingga agak garing dan naik bau dengan api perlahan.

5.Tuang tumisan bawang dengan minyak ketika panas-panas semua sekali dalam periuk. Tutup periuk dengan tudung periuk bagi memerangkap aroma tumisan dan tutup api.

Kredit: zaqyah saneey

Bingka Pandan Tak Cukup Satu

Walaupun sedap dimakan selepas digoreng tapi ramai yang berasa waswas untuk membeli jeruk ikan masin tenggiri yang ada di pasaran. Ini kerana keraguan terutama sekali dalam aspek kebersihan.

Agar keenakan  jeruk ikan tenggiri ini boleh kita nikmati tanpa waswas apa kata buat saja sendiri di rumah. Mendapat resipi ini daripasa seorang sahabat muallaf, Suria Abdullah menurunkan panduan untuk menghasilkan jeruk ikan masin tenggiri dalam minyak ini untuk kita hasilkan sendiri.

Buat sendiri jeruk ikan masin tenggiri (dalam minyak)

Bahan-bahan

Ikan tenggiri (boleh juga ikan lain seperti kembung,gelama atau ikan bersisik
Garam kasar
cuka makan
Asam keping
Bekas kedap udara atau tempayan

Cara membuat

1. Buang isi perut dan bersihkan ikan.

2. Potong ikan tapi jangan kecil sangat (boleh juga jika dipotong selepas diperam).

3. Sediakan cuka dalam bekas yang mudah untuk celup ikan tenggiri dan sediakan juga bekas kedap udara..

4. Ikan yang siap dibersih dijemur sekejap di tempat panas terik upaya air ikan sejat, lbih kurang 15 minit. Jangan lama kerana ikan akan kering, isi akan jadi keras.

5. Celup ikan tadi dalam air cuka dalam 2-3 kali kemudian terus letak dalam bekas kedap Udara.

6. Tabur garam kasar jangan terlalu banyak supaya tak terlalu masin. Agak-agak sukatannya.

7. Kemudian letak asam keping dalam 3 atau 4 keeping. Ulang proses tadi sampai ikan habis.

8. Peram ikan selama 7 hari. Pastikan kedap Udara dan tiada ruang yang boleh serangga masuk. Simpan bekas peram ikan tadi dalam tempat yang sesuai..

9. Cukup 7 hari, sediakan bekas kedap udara dan minyak masak yang bersih.

10. Cuci ikan tadi bawah air paip, tos agar air ikan turun.

11. Simpan ikan dalam bekas dan tuang minyak masak, pastikan ikan tenggelam dalam minyak. Simpan satu malam dulu baru siap untuk digoreng.

Jeruk ikan tenggiri boleh dibuat pelbagai menu sama ada sayur kailan ikan masin,nasi goreng ikan masin,makan dengan bubur atau ubi rebus memang sedap.

INFO: Tujuan ikan di rendam dalam minyak masak supaya isi ikan dalam lebih lembut dan lagi sedap..minyak masak juga sebagai bahan pengawet untuk ikan tahan lebih 6 bulan.

Kredit resipi & foto: Suria Abdullah