Ingin menghadiri kelas buat blog, ada kitchen studio mini sendiri dan menganjurkan kelas memasak secara percuma, ini adalah tiga impian yang ingin dicapai oleh Budiman Bistari bin Mohamed menggunakan wang kemenangan jika berjaya menjadi JagOH! Rasa BABA’S.

Ini kerana menurut beliau, ada 3 harta yang boleh dibawa selepas mati iaitu ilmu yang bermanfaat yang dikongsi bersama orang ramai, harta yang diinfak pada jalan yang baik dan doa dari anak buat kedua orang tuanya. Jadi beliau ingin memanfaatkan imbuhan tersebut untuk menimba ilmu di jalan yang bakal memberi kesejahteraan untuknya di akhirat kelak.

Mesra disapa dengan panggilan Cik Man, bagi beliau Pertandingan JagOH! Rasa BABA’S adalah platform buat penggiat seni kulinari untuk berkongsi ilmu, bertukar idea serta pandangan mengenai dunia masakan tanpa mengira kaum, umur serta latar belakang. Bila sudah berjumpa, semuanya mesra dan ramah tamah. Langsung tidak lokek ilmu. Ini membuatkan timbul rasa sangat hormat kepada semua peserta yang masuk bertanding.

Mempunyai pengalaman 25 tahun sebagai jurumasak, ternyata membuahkan hasil apabila resipi Nasi Paella Kari Ikan Baba’s Karipoley berjaya menambat hati juri seterusnya diumumkan sebagai pemenang pertama yang layak mewakili Zon Sentral ke peringkat separuh akhir.

Lihatlah masakan Cik Man ni, bukan biasa-biasa. Mewah dan tentunya sangat sedap. Selain juri, kru-kru yang merasa juga semuanya sepakat mengakui hidangan anak kelahiran Bendang, Kedah ini punya auranya yang tersendiri.

Bila ambil keputusan untuk bertanding, saya buat kaji selidik, kelebihan produk Baba’s dan menu yang sesuai. Nasi pula adalah makanan rugi masyarakat majmuk di Malaysia. Jadi saya menyediakan resipi mudah yang semua lapisan umur boleh menikmatinya. Resipi ini adalah gabungan menu kegemaran rakyat negara kita iaitu kari dan nasi. Cuma saya gabungkan idea dari negara Sepanyol iaitu Paella.

Bagi orang lain, memasak mungkin sekadar menyediakan makanan untuk mengisi kelaparan, namun bagi insan berusia 47 tahun ini, beliau berpegang pada prinsip menghormati bahan masakan, masak kerana Allah dan mesti ikhlas serta bersih dalam penyediaan. Masak masakan Malaysia perlu tertib dan jangan shortcut. Barulah masakan yang dihasilkan lebih berkualiti dan memberi kepuasan pada lidah yang merasa.

“Bila hidangan saya diumumkan layak ke Top 12, Alhamdulillah saya sujud dengan penuh kesyukuran atas rezeki yang diberikan. Ini kerana dalam pertandingan ini ada cerita suka dukanya.

Suka sebab saya dapat banyak ilmu dari golongan professional penyiaran dan ilmu masakan dari peserta lain. Bab dukanya ialah semasa pertandingan, saya hadir berseorangan. Datang pendaftaran sendiri, tiada yang meneman.

Ini kerana hal yang tidak dapat dielakkan dimana kebetulan semasa pertandingan isteri ada peperiksaan akhir dan tidak dapat bersama-sama di lokasi pertandingan. Biasanya isteri dan anak-anak iaitu Mikael, Miqlah dan Hani akan datang beri sokongan.

Namun tidak mengapa, doa mereka sentiasa mengiringi saya dan itulah sumber kekuatan untuk saya sampai ke tahap ini seterusnya berusaha lagi agar berjaya menempatkan diri dalam Top 4. Insyaallah”.

 NASI PAELLA KARI IKAN BABA’S KARIPOLEY  

BAHAN-BAHAN NASI:

• 100ml minyak zaitun 
• 80gm bawang merah – dipotong dadu
• 30gm bawang putih – diracik kasar
• 30gm halia – diparut kasar 
• 10gm cili padi merah – diracik halus 
• 20gm cili hijau – diracik kasar
• 10gm batang ketumbar segar – diracik kasar
• 30gm tomato puri 
• 70gm tomato segar – di buang biji & diracik kasar 
• 10gm halba campur 
• 5gm daun karipoley (daun kari) – diracik kasar
• 1 helai daun bay 
• 10gm jintan putih – disangai & ditumbuk kasar
• 5gm biji lada hitam – disangai & ditumbuk  kasar 
• 150gm Serbuk Kari Ikan Pedas BABA’S – dibancuh dengan air
•  5 hirisan lemon – dipotong baji
• 1 biji lada benggala merah – bakar, buang kulit & potong dadu 
• 70gm kacang pis
• 70gm tairu atau sour cream 
• 5gm saffron – jika suka 
• 100gm beras basmathi @ beras phusa – direndam 30 minit 
• 120ml air 
• 100gm ikan tenggiri – dibuang  tulang & dipotong
• 7 ekor udang – di belah belakang, buang kekotoran 
• 9 ekor kepah – dicuci bersih 
• 7 ekor kekapis – dicuci bersih 
• 100gm sotong – dicuci bersih 
• 1 ekor udang karang (lobster) – jika suka 
• Bahan perasa, garam, gula dan air asam jawa 

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun menggunakan kuali paella. 
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga layu.
3. Kemudian masukkan parutan halia, cili hijau dan cili padi. Tumis sehingga naik wangi.
4. Kemudian masukkan halba campur, jintan putih dan serbuk lada hitam.
5. Masak sehingga layu, separa  garing dan rempah basah sudah matang masaknya. 
6. Masukkan Serbuk Kari Ikan Pedas Baba’s yang telah dilarutkan bersama air.
7. Kemudian masukkan tomato puri, saffron dan tomato segar. Tumis sehingga pecah minyak kemudian masukkan daun kari, daun ketumbar dan daun bay.
8. Masukkan beras sambil tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga beras 3/4 masak sambil dikacau sebati.
9. Masukkan sotong, ikan, kepah dan udang karang.  Kacau perlahan lahan.
10. Perasakan dengan bahan perasa. Masukkan air supaya Nasi Paella masak sepenuhnya.
11. Bila sudah Nasi Paella sempurna masak dan kering, susun udang diatas Nasi Paella, hirisan lada benggala, kacang pis dan hirisan lemon.
12. Tutup Nasi Paella Kari Ikan Baba’s Karipoley menggunakan aluminium foil untuk pastikan udang masak sempurna. Masak selama 10 minit mengunakan api yang sederhana.
13. Akhir sekali sebelum disajikan, hiaskan Nasi Paella dengan yogurt dan daun ketumbar segar. 

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000

Tempat Kedua: RM5,000

Tempat Ketiga: RM3,000

Tempat Keempat: RM1,000

Saguhati: RM500 x 8 peserta

Semangat dan tekad untuk menimba ilmu baru dan mencabar diri demi sebuah pengalaman yang tidak pernah dirasai, menjadi pendorong kepada Nurazimah Binti Ahmad Afandi untuk menyertai Pertandingan JagOH Rasa BABA’S ini.

Berbekalkan sebuah resipi kegemaran keluarga, Nurazimah atau lebih mesra disapa dengan panggilan Kak Long memberanikan diri menghantar penyertaan di laman web RASA.

Nah, betullah kata pepatah, tuah ayam nampak di kaki, tuah manusia siapa yang tahu. Dia bukanlah siapa-siapa. Bukan seorang chef terkenal, bukan juga tukang masak handalan restoran ternama, tapi keenakan hidangan yang disajikan air tangan seorang ibu yang mengusahakan perniagaan Sambal Hitam Bentong secara kecil-kecilan ini berjaya memikat hati para juri.

Teruja dan berasa sangat bertuah. Itulah rasa yang dapat Kak Long luahkan bila dapat masuk pertandingan ini kerana semua peserta yang hadir hebat-hebat belaka. Malah hidangan mereka semua sangat menarik.

Semasa sesi penjurian dijalankan, perasaan gementar tu memang Kak Long tak boleh nak sorok. Maklumlah ini kali pertama Kak Long mengikuti pertandingan memasak yang diadilli juri profesional dan kelilingi jurugambar. Terima kasih kepada para krew yang ada pada hari acara tersebut kerana semuanya sangat membantu dan sentiasa memberikan kata-kata positif.

Guna dua jenis rempah iaitu Serbuk Kari Ikan Pedas BABA’S dan Serbuk Kari Ikan Pedas BABA’S adalah rahsia keenakan hidangan Shell Out Kasih BABA’S. Ditambah dengan penggunaan gula melaka menjadikan lebih rasa yang lebih unik dan sedap.

“Menu ini adalah rekaan Kak Long sendiri yang asalnya dimasak untuk keluarga tersayang. Ia merupakan juadah kegemaran suami serta anak-anak dan sebab itu Kak Long ingin berkongsi hidangan kegemaran keluarga ini kepada semua.

Sekiranya ada rezeki menjadi Top 4, Kak Long akan buat yang terbaik untuk berjaya. Tujuannya hanya satu iaitu untuk tunjukkan kepada anak-anak bahawasanya ibu mereka ini seorang yang kuat semangat dalam usaha untuk beroleh sesuatu kejayaan. Malah Kak Long juga berimpian untuk memajukan lagi perniagaan Sambal Hitam Kak Long Bentong supaya lebih dikenali”, ujarnya dengan penuh bermakna.

SHELL OUT KASIH BABA’S

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam
• 1/2kg udang
• 5 ekor sotong
• 1/2 lala
• 2 ekor udang lobster

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 3 biji bawang merah (*)
• 5 biji bawang putih (*)
• 1 inci halia (*)
• 3 sudu lada kering kisar (*)
• 20gm udang kering (*)
• 1 paket kecil Serbuk Cili BABA’S
• 1 paket kecil Serbuk Kari Ikan BABA’S
• 3 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• 1 1/2 cawan air rebusan makanan laut
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• 1 biji brokoli yang telah dicelur

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan semua makanan laut dan rebus hingga masak. Ketepikan.
2. Kisar bahan yang bertanda (*) dan tumis sehingga garing.
3. Setelah garing, masukkan Serbuk Cili BABA’S dan Serbuk Kari Ikan BABA’S bersama air rebusan makanan laut tadi.
4. Kacau bahan tumis sehingga pecah minyak dan barulah masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato, garam, gula dan sedikit penambah perasa. Sebatikan.
5. Setelah sos masak, masukkan makanan laut yang telah direbus tadi bersama-sama dengan brokoli yang telah dicelur.
6. Gaul rata hingga bersalut semuanya.
7. Shell Out Kasih BABA’S sedia untuk dihidangkan.

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000

Tempat Kedua: RM5,000

Tempat Ketiga: RM3,000

Tempat Keempat: RM1,000

Saguhati: RM500 x 8 peserta

Kongsi resipi: Zana Mokhtar

Maklumat Pemakanan Untuk Kacang Kuda

Umum tahu khasiat kacang kuda memang banyak untuk kesihatan kita. Berikut maklumat pemakanan untuk kacang kuda.

Khasiat kacang kuda kepada kesihatan

Secawan kacang kuda yang telah dimasak mengandungi

269 kalori

45 gram karbohidrat

15 gram protein

13 gram serat

4 gram lemak

0 gram kolesterol

Selain itu, seperti yang dinyatakan di atas, kacang kuda mengandungi vitamin K, folat, fosforus,zink, manganese, choline dan selenium.

Khasiat kacang kuda kepada kesihatan memang banyak. Akan tetapi anda haruslah tidak mengambilnya secara berlebihan untuk mengelak kesan sampingan kepada kesihatan. Pelbagai resipi terdapat di internet yang boleh anda amalkan bagi dimasukkan dalam diet anda. Sekiranya anda mempunyai alahan pada kekacang, anda haruslah berjumpa dengan doktor anda untuk rujukan supaya tiada perkara buruk berlaku.

ADA YANG NAK MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR? BOLEH LIHAT DI SINI.

Cara Buat Kari Daging Yang Pekat Tanpa Santan

Cara Buat Snek Omapodi Sedap. Wajib Ada Bila Sambut Deepavali.

11 Manisan & Kudapan Yang Selalu Ada Masa Deepavali.