Bagi yang sudah biasa memasak, mesti kenal  dan boleh bezakan halia dan lengkuas.  Tapi yang yang baru belajar masak atau si bujang mungkin was-was sebab secara fizikal kedua-duanya hampir sama. Kedua-duanya adalah bahan tumisan penyedap makanan yang yang mempunyai bau. Walaupun hampir sama, kedua-duanya mempunyai fungsi yang berbeza dalam masakan. Nak tahu apa dia, anda baca tipi yang rasa kongsikan ini.

Warna Dan Tekstur Kulit

Halia berwarna kuning kecoklatan atau coklat lembut. Sementara lengkuas coklat yang lebih gelap dan mempunyai  rerambut akan pada ruas lengkuas. Garis-garis pada lengkuas juga lebih jelas berbanding halia. Tekstur kulitnya  juga lebih kasar, licin dan berkilat berbanding halia.

Warna Dan Tekstur Isi

Tekstur isi halia lebih lembut dan berserabut, sedangkan lengkuas lebih keras, sementara warna halia  lebih kepada kuning muda. Lengkuas pula  berwarna coklat terang dan sedikit kemerahan.

Bau Dan Rasa

Halia dan lengkuas mempunyai aroma yang segar sifatnya, namun bila diamati betul-betul, ia sangat berbeza. Halia mempunyai bau yang lebih hangat  dan manis.  Sementara lengkuas  memiliki sedikit aroma citrus yang tersendiri dan menyegarkan.  Kedua-dua rempah ratus ini mempynyai rasa yang pedas panas, tetapi lengkuas lebih kuat berbanding halia.

Penggunaan Dalam Masakan

Kedua-dua bahan ini digunakan kerana fungsinya yang memberikan aroma dalam masakan. Namun lengkuas jika digunakan dalam masakan dengan carra hirisan atau ketuk, ia tidak boleh dimakan sekali kerana keras. Sedangkan halia, walaupun tidak dihancurkan ia boleh dimakan bersama bahan masakan yang lain sebab kembut dan rasa pedas hangat yang lembut.

Jenis Masakan

Disebabkan aromanya yang hangat lembut, halia lebih meluas penggunaannya dalam masakan dan juga minuman sereta kuih muih berbanding dengan lengkuas yang  panas, pedas. Kerana itu, lengkuas banyak digunakan dalam kebanyakan masakan Asia yang lebih pedas dan panas sifatnya seperti rendang, tomyam dan singgang..

Jelaskan berbezaannya? Jadi jangan tersalah beli dan penggunaannya ye.

Anda yang baru berjinak-jinak untuk baking dan pernah membuat kek dan menghadapi masalah kek yang dihasilkan cantik gebu tapi sayang kek lekat pada acuan. Aduhaiiii tak cantik bila dikeluarkan dari loyang cacat di sekeliling kek disebabkan melekat pada acuan atau loyang pembakar. Agar perkara ini tidak berulang, cuba anda baca tip untuk mengelakkan kek dari melekat acuan.

Acuan Mesti Kering dan Bersih.

Acuan atau loyang pembakar kek  penyumbang kepada hasil kek yang sukses. Oleh itu anda harus pastikan acuan yang akan digunakan dalam keadaan bersih dan kering. Sedikit kotaran dan titisan air akan mempengaruhi hasil kek yang dibakar atau dikukus. Antara masalah akan timbul adalah kek sukar dikeluarkan dari acuan.

Oles  Bahagian Dalam Loyang Dengan Margarin Atau Cooking Spray.

Cara ini biasa digunakan oleh kebanyakan bakers. Menggunakan dua bahan ini mampu melicinkan permukaan acuan atau loyang. Derngan cara ini kek mudah dikeluarkan walaupun baru dikeluar dari ketuhar. Harus diigat jangan oleskan margerin atau semburkan cooking spray terlalu banyak, kerana ia akan mempengaruhi rasa kek yang anda hasilkan.

Lapis Acuan Dengan Kertas Baking

Anda juga boleh menggunakan kertas baking untuk melapisi dasar acuan dan bahagian tepinya sekali sebelum anda memasukkan adunan kek di dalamnya. Cara ini juga akan memastikan kek lebih mudah dikeluar dari acuan loyang pembakar mereka.

Gunakan Acuan Atau Loyang Tidak Melekat

Cara ini paling praktis dan mudah. Kerana acuan atau loyang  anti lekat mempunyai permukaan yang tidak melekat dan mudah dikeluarkan bahan yang diisi di dalamnya, namun harga sedikit mahal berbanding acuan atau loyang biasa.

Sejukkan Kek Sebelum Dikeluarkan Dari Acuan

Bila kek sudah masak, anda harus sabar. Jangan terus keluarkan kek dari acuan kerana kek mungkin lekat kerana waktu ini kandungan mentega dalam kek masih panas ini menyebabkan tekstur kek sangat lembut semasa panas. Biarkan sejuk seketika pada suhu bilik supaya kek lebih padat sedikit dan mudah dikeluarkan dari acuan. Gunakan pisau untuk melonggarkan sekeliling acuan agar kek lebih mudah dikeluarkan.

Siapa suka bubur Sumsum yang diperbuat dari tepung beras dicampur dengan santan dan dimakan dengan air gula Melaka. Memang sedap sunggup dessert orang dulu-dulu ni. Walaupun sekarang ni jarang-jarang masak tapi masih ramai yang mengemarinya. Apa kata di hari memperingati kemerdekaan negara yang ke 62 ini dengan menjamu ahli keluarga dengan menyediakan Bubur Sumsum yang sungguh osem ni.

Walaupun tengok pada bahan dan menunya nampak mudah masak Bubur Sumsum tetapi kalau tak kena pada caranya, ia akan berketul-ketul dan tidak akan dapat tekstur yang lembut sekata tu.. Untuk hasil Bubur Sumsum yang terbaik boleh ikut tip berikut

Gunakan Bahan Segar

Bahan utama yang digunakan adalah tepung beras, santan, daun pandan dan garam. Sebaiknya guna tepung beras yang tidak berbau dan putih berkilat. Santan pula gunakan santan segar supaya adunan bubur lebih sedap, lembut dan berkilat. Jika tidak ada santan segar boleh juga guna santan kotak .Untuk memastikan kekentalannya lembut cantik, gunakan perbandingan air 1:8-10 untuk tepung dan santan. Ini bermakna bila guna 100gm tepung beras, maka guna 800l santan. Daun pandan untuk aroma, jika tiada boleh guna esen vanilla.

Larutkan Santan Dengan Tepung Beras Sebelum Dimasak
Bancuh tepung beras dengan separuh daripada santan hingga bercampur dengan sekata dan tidak berketul sebelum dididihkan di atas dapur mengunakan api sederhana dan perlahan.

Sentiasa Kacau Hingga Aduan Yang Dimasak Meletup-Letup
Dalam periuk masukkan lebihan separuh dari santan tadi bersama daun pandan serta sedikit garam. Hidupkan api dapur dan masukkan adunan tepung beras yang telah dilarutkan tdi. Sentiasa kacau hingga tekstur adunan menjadi pekat dan meletup-letup sebelum tutup api.

Tambahkan Penambah Aroma Untuk Ganti Air Gula

Campurkan gula melaka dengan air dan sedikit garam di dalam periuk, kemudian didihkan di atas dapur. Masak hingga gula larut. Untuk aroma lebih wangi, masukkan dapun pandan atau kulit kayu manis, terpulang pada cita rasa.