Peria dan terung kalau tumis dengan ikan bilis tumbuk lebihkan cili padi, hasilnya memang terbaik. Sedap sungguh, makan pulak dengan nasi panas. Dah tak perlu lauk lain lagi dah. Kalau ramai yang suka, boleh cuba masak sendiri kat rumah ye, senang dan cepat je nak buat ni. Tak perlu nak pakar-pakar masak sangat. Cuba je.

SAMBAL TERUNG PIPIT BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN:

• 250gm terung pipit | buang tangkai
• 150gm hirisan daging rebus
• 1 sudu makan air asam jawa
• 3 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng terung hingga berubah warna. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi. Masukkan pes cili kering.
4. Kacau rata hingga pecah minyak.
5. Masukkan daging dan terung tadi, kacau lagi.
6. Kecilkan api, perasakan dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.

TUMIS TERUNG CILI PADI IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:

• 4 biji terung panjang | buang sedikit kulit, belah dan potong dua
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• Segenggam ikan bilis
• 2 biji cili merah
• 8 biji cili padi

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng terung, kemudian angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar hingga garing dan wangi.
4, Masukkan air asam jawa, kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Setelah cukup rasa masukkan terung goreng tadi dan gaul rata.
6. Tutup api dan terung sedia dihidangkan.

TUMIS PERIA BERSAMA IKAN BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:

• 6 biji peria | buang biji dan hiris nipis
• 1 cawan ikan bilis kopek | kisar kasar
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan peria bersama garam, ramas-ramaskannya kemudian biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian cuci di bawah air paip dan toskan.
2. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
3. Tumiskan bahan kisar, setelah wangi masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar tadi.
4. Kacau rata dan masukkan air asam jawa.
5. Akhir sekali masukkan peria, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah masak dan timbul minyak, tutup api.
7. Tumis peria sedia dihidangkan.

Jom masak Kari Sardin dan Kubis Goreng ala kedai mamak. Sangat sedap, mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Menurut saudari Zurina Zulkefli, untuk resipi kari ini, beliau menggunakan dua jenis serbuk kari untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap dan padu. Malah beliau juga guna ikan sardin segar dan bukannya sardin dalam tin. Jom cuba! Anda pasti suka.

CARA MASAK KARI SARDIN & KUBIS GORENG ALA KEDAI MAMAK

BAHAN-BAHAN:
Ikan sardin – dipotong kepala dan ekor
1 biji tomato merah ranum
Setangkai daun kari hijau
3 biji bawang merah kecil – beli online disini
3 ulas bawang putih – beli online disini
Halia
Rempah 3 sekawan

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak masak yang agak banyak kemudian tumis hirisan bawang kecil dan rempah 3 sekawan. Minyak masak jangan kedekut ya kalau masak kari.

2. Apabila bawang sudah layu, masukkan bawang putih dan halia yang ditumbuk lumat. Kacau sehingga naik aroma.

3. Kemudian masukkan tomato cincang dan daun kari.

4. Bila tomato sudah lembik, masukkan rempah kari ikan dan kari ayam.

5. Kecilkan suhu api supaya rempah kari tidak cepat hangit. Kacau sebati.

6. Masukkan sedikit air dan biarkan seketika hingga terbit minyak.

7. Apabila kari sudah pecah minyak, masukkan sedikit bancuhan air asam jawa.

8. Masukkan ikan sardin. Biarkan seketika supaya ikan mesra dengan rempah kari.

9. Kemudian baru masukkan air sehingga parasnya melebihi ikan.

10.Biarkan kari mendidih sehingga timbul minyak. Boleh perasakan dengan garam, aji dan gula mengikut cita rasa.

BAHAN KUBIS GORENG:
Kubis – hiris halus
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit biji sawi – beli online disini
Hirisan bawang merah kecil
Daun kari
Cili kering
Garam & gula secukupnya
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak masak dan tumis hirisan bawang kecil, daun kari dan cili kering

2. Campakkan semua hirisan kubis, biji sawi dan tabur sedikit serbuk kunyit. Kacau sebati, tak perlu tambah sebarang air ya. Biarkan kubis lembik sendiri.

3. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Siap.

4. Sedia dihidang makan dengan nasi panas.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Buat Sendiri Risoles Sedap, Mudah & Tak Guna Banyak Bahan

Risoles Ragout Ayam. Sajian Minum Petang Sedap & Simple

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Pucuk ubi pun boleh buat masak rendang tau. Hidangan ini berasal dari Negeri Sembilan. Dimasak hingga betul-betul kering.

Kali ini, Puan Siti Mariyatul Chiptiyah sudi berkongsi resipi rendang pucuk ubi yang diperoleh daripada ibu mertuanya, anak kelahiran Rembau, Negeri Sembilan.

Menurutnya dia turut menghalalkan resipi ini dan menyeru semua agar mencuba resipi ini. Jom kita buat.

BAHAN-BAHAN:

1 besen besar pucuk ubi (dihiris halus)

10 helai daun kunyit (dihiris halus)

6 batang serai (diketuk) – Boleh beli online di sini

Ikan bilis halus (lagi banyak lagi sedap) – Boleh beli online di sini

Garam – Boleh beli online di sini

Secukup rasa 

Santan (daripada 4 biji kelapa)

BAHAN KISAR:

Segenggam cili api – Boleh beli online di sini

6 biji bawang besar

6 ketul besar kunyit hidup – Boleh beli online di sini

CARA MEMASAK:

Tumiskan bahan kisar di dalam kuali.

Masukkan serai yang diketuk.

Setelah wangi, masukkan santan.

Apabila santan telah menggelegak, masukkan ikan bilis, pucuk ubi dan daun kunyit yang telah dihiris halus tadi.

Kemudian, masukkan serbuk perasa dan garam.

Kacau sehingga betul-betul kering. Memakan masa sehingga 2 jam lebih untuk kering.

Selamat mencuba.

Kredit: Puan Siti Mariyatul Chiptiyah

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Agar-agar Pandan Kelapa Penuh Isi, Sedap Makan Sejuk-Sejuk

Buat Asam Laksa Sedap, Guna Sardin Tin Makin Mudah Nak Buat

Peminat Kuih Tepung Bungkus Gedik, Boleh Cuba Tanpa Daun Pisang

Mahukan Air Katira Versi Ekspres dan Sedap, Begini Cara Buatnya

Buat Tose Air Tangan Sendiri, Garing Di Luar Lembut Di Dalam

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official