Masakan  Sunda memang terkenal dengan pedas dan sedap. Tidak hairanlah masakan ini juga turut mendapat tempat  di kalangan masayarakat Malaysia.  Untuk anda yang ingin mencuba masakan Sunda, resipi-resipi di bawah ini boleh anda sajikan buat keluarga.

1. BAWAL GORENG RANGGUP

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal saiz sederhana
• Garam secukupnya
• 1 sudu makan tepung gandum
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR HALUS

• 2 ulas bawang putih
• 1 ulas bawang merah
• 2cm lengkuas
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan bawal dengan  perahan jus limau nipis. Kemudian toskannya.
2. Kelar-kelarkan ikan, kemudian lumurkannya dengan bahan kisar halus.
3. Gaulkan ikan dengan tepung. Ketepikan.
4. Panaskan minyak, kemudian gorengkan ikan dengan minyak yang panas dan banyak hingga garing.
5. Angkat dan hidangkan bersama sambal pencicah.

INFO CHEF: Untuk mendapatkan ikan goreng yang ranggup dan tidak melekat. Gaulkannya dengan sedikit tepung dan goreng dengan minyak yang banyak dan betul-betul panas.

2. AYAM BAKAKAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung | bersihkan dan tos
• 1000ml santan pekat
• 3 helai daun salam
• 3cm lengkuas | titik
• 1 batang serai | titik
• 1 sudu makan gula merah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 12 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 6 biji buah keras | goreng sangai
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 6 biji cili merah

CUBA: 

7 Idea Sajian Sambal Guna Ikan Bilis. 20 Minit Dah Siap Masak.

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan kisar halus.
2. kemudian masukkan dalam periuk, tuangkan santan di dalamnya bersama daun salam, serai  dan lengkuas titik, garam dan gula secukup rasa.
3. Tutup periuk dan masak atas api sederhana hingga kuah pekat.
4. Tutup api dan biarkan ayam sejuk seketika.
5. Siapkan pemanggang. Panggang ayam hingga garing .
6. Hidangkan bersama hirisan tomato dan timun.

INFO CHEF: Semasa proses membakar, sering sapukan lebihan kuah ayam  supaya ayam tidak terlalu garing.

3. SUP EKOR CIBIUK

BAHAN-BAHAN:

• 400gm ekor lembu
• 1 liter air
• 1/2 batang lobak merah
• 1 biji tomato
• 1 sudu teh  serbuk lada sulah
• Rempah penumis | kulit kayua manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3cm halia

BAHAN PELENGKAP:

• 1 sudu makan bawang goreng
• 1 sudu makan daun  saderi  yang dimayang halus
• 1 tangkai daun kemangi
• 1 biji tomato di potong dadu

CARA MEMASAK;

1. 1.Rebus ekor hingga empuk dan ketepikan.
2. Asingkan ekor dari air rebusan.
3. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan penumis dan bahan kisar hingga wangi.
4. Masukkan air rebusan ekor dan biarkan sup mendidih.
5. Masukkan lobak merah, diikuti dengan ekor yang telah direbus tadi.
6. Perasaan dengan serbuk lada sulah dan garam secukupnya.
7. Biarkan sup mereneh lima minit lagi dan tutup api.
8. Hidangkan bersama hirisan tomato, daun sederi,  daun kemangi dan bawang goreng.
9. Sup sedia dihidangkan bersama sambal kicap.

INFO CHEF:  Jika ingin pedas boleh tambahkan hirisan cili padi di dalam sup.

4. IGA BAKAR KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tuluang rusuk lembu | potong 7cm
• 10 sudu makan kicap
• 500ml santan
• 1 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1000ml air
• Garam secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 tangkai cili kering
• 3 biji buah keras
• 2cm lengkuas
• 5ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
2. Panaska minyak, tumiskan tulang yang telah diperap  sehingga berubah warna.
3. Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
5. Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
6. Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
7. Seterus sediakan pemanggang.
8. Sementara pemanggang panas, sampukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.

INFO CHEF:  Boleh juga menggunakan tulang kambing jika suka.

5. UDANG PETAI BERLADA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang segar | buang kulit dan kepala
• 1 cawan  isi petai | buang kulit ari
• 1 sudu makan jus limau anaipis
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 3 biji cili merah
• 12 biji cili padi
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1sudu teh serbuk belacan
• 1 biji tomato

ANDA MUNGKIN SUKA: 

Kerabu Perut Gaya Siam Penuh Rasa. Sedap Bak Hang!

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan udang yang telah dibersihkan dengan air limau nipis. Biarkan lima minit, kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng seketika udang. Angkat dan ketepikan.
3. Paanaskan minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan udang yang telah digoreng bersama petai, kacau rata.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau lagi seketika, kemudian tutup api.
7. Udang Petai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak mahu bau petai yang kuat, goreng dulu petai seketika  sebelum dimasukkan dalam sambal udang.

6. CUMI BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong | buang  kepala dan kulit arinya
• 2 sudu makan kicap pekat manis
•  1 sudu teh gula perang
• 1 sudu teh perasa ayam
• 1 helai daun salam
• Garam secukup rasa
• 2cm lengkuas | ketuk

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 5 tangkai  cili merah
• 2cm kunyit hidup
• 3 biji buah keras
• 1 sudu teh lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga  wangi.
3. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
4. Tutup api dan tambahkan kicap , gaul rata.
5. Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
6. Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit.
7. Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Sotong direndam lima minit dengan air garam, sebelum dibilas dengan air bersih dan toskannya.

Anak-anak suka makan pizza? Kalau beli, pasti jarang sekali kerana harganya agak mahal. Ni ada resipi doh pizza/’pizza base’ perkongsian saudari Rasyidah Nur Hayati yang boleh hasilkan sendiri di rumah secara homemade. Intinya juga boleh dipelbagaikan ikut cita rasa. Memang berbaloi untuk dicuba.

RESIPI PIZZA BASE / DOH PIZZA HOMEMADE

BAHAN A:

• 250gm tepung gandum – beli online disini
• 2 sudu makan susu pekat manis sejuk – beli online disini
• 15gm susu tepung – beli online disini
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh k fine cream super – beli online disini
• 2 sudu makan minyak masak
• 130gm air sejuk peti
• 1 sudu teh yis – beli online disini

BAHAN B:

• 250gm adunan doh roti asas ( yang di sejuk bekukan. Boleh guna mana-mana resipi roti asas yang ada dikongsi. Nyahbeku sebelum digunakan)

CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan A ke dalam Bread Maker. Set fungsi ‘knied’ 45 minit.
2. Pada 15 minit akhir ulian, masukkan bahan B. Teruskan uli sehingga selesai. Doh tidak perlu terlalu elastik.
3. Ambil doh, timbang 127gm. Kadang-kadang adunan dapat 130gm. Ubah timbangan supaya semua doh sama berat. Jumlah doh dapat ialah 5 biji.

4. Bulatkan doh, tutup bekas dengan kain atau plastik dan rehatkan selama 10 mi nit.
5. Tabur tepung pada permukaan papan. Canai leper sehingga saiz 8 inci. Jangan cuak jika adunan jadi nipis.
6. Celup doh yang sudah dicanai dalam tepung suji / tepung semolina. Rehatkan selama 25 minit.
7. Cucuk doh guna lidi. Kemudian bakar dalam ketuhar pada suhu 160C, menggunakan api atas bawah selama 10 minit. ( sebelum tambah topping).

8. Keluarkan, sejukkan doh. Kemudian tambah topping dan bakar kembali pada suhu 180C selama 25 minit atau sehingga pizza masak dan keju cair. Masa membakar mungkin berbeza bergantung pada jenis ketuhar masing-masing.

Kredit resipi & foto: Rasyidah Nur Hayati

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar cara-cara membuat Kuih Bulan & Roti Homemade?  Jom sertai Kelas Online RASA bersama bersama Chef Shafee Madianuddin, pemilik Restoran Mangkuk. 

Kelas Online Kuih Bulan Pandan Lotus & Roti Salted Egg

Tarikh: 8 Oktober 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI  

Dulu, orang selalu buat lepat dari pisang, labu atau ubi, tapi sekarang hasil inovasi macam-macam jenis lepat telah dihasilkan dan rasanya juga sedap. Tak percaya, sekarang ni jagung, cendul dan sagu juga boleh dibuat lepat. Kalau korang nak rasa boleh cuba mana-mana resipi lepat yang korang suka, soal rasa memang terbaik, sedap dengan rasa lemak manisnya.

RESEPI LEPAT LABU
BAHAN-BAHAN:

• 500 gm labu kuning | kukus dan dilecek
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung tepung beras
• 1/2 cawan pati santan
• 1 biji kuning telur
• 1 sudu teh garam
• Gula secukup rasa
• Kelapa parut + garam | untuk inti
• Daun pisang| layukan untuk bungkus

CARA MEMASAK:
1. Campurkan tepung beras, gandum, kuning telur, santan dan gula di dalam bekas labu yang telah dilecek tadi.
2. Jika adunan lembik sangat tambah sedikit tepung, adunan ini tidak terlalu lembik.
3. Kemudian letakkan satua tau dua sudu makan adunan atas daun pisang.
4. Masukkan inti kelapa di tengah-tengahnya.
5. Kemudian bungkus seperti buat lepat biasa.
6. Kukus sampai masak.
7. Setlah masak tutup api dan sejukkan sebelum sedia dihidangkan.

LEPAT UBI:
BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan ubi kayu | kisar atau parut
• 1 1/2 cawan kelapa parut | putih sahaja
• 1/4 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan gula pasir
• 2 sudu makan tepung ubi
• Air secukupnya untuk kisar ubi

BAHAN MASAK & SEJUKKAN:

• 1 cwn gula merah
• 1/2 cwn air
• 2 helai daun pandan| simpulkan
• Ssecubit garam
• Daun pisang secukupnya | layur dan lap bersih.

CARA MEMASAK:
1. Buang kulit ubi, bersihkan dan potong kecil. Buang sekali empulur tengahnya.
2. Kisar ubi bersama air biasa dan toskan guna kain. Air tadi boleh digunakan semula untuk kisar ubi selebihnya. Dapatkan dalam 4 cawan ubi yg telah dikisar
3. Setelah siap, ambil kanji ubi dalam air yang telah ditus tadi air (biasanya kanji itu mendap di bahagian bawah bekas air.
4. Satukan kanji ubi bersama ubi kisar tadi dan gaul sebati.
5. Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir, santan pekat, tepung ubi dan air gula merah yang telah ditapis tadi.
6. Gaul rata semuanya dan ketepikan dulu.
7. Ambil daun pisang bersih tadi dan sudukan dua sudu makan ke atas daun.
8. Bungkus dengan kemas. Lakukan hingga habis adunannya.
9. Kukus lepat ubi selama 40 minit dengan api sederhana kuat.
10. Biarkan kuih betul-betul sejuk, barulah dihidangkan.

LEPAT CENDOL
BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung gandum
• 5 cawan santan
• 1 cawan cendol
• 3/4 cawan gula pasir
• Secubit garam
• Daun pisang secukupnya | layur dan lap bersih

CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan kecuali cendol.
2. Kacau sebati, kemudian masak atas dapur dengan api perlahan.
3. Apabila nampak mereneh, masukkan cendol, kacau hingga adunan pekat.
4. Bila timbul blup-blup adunan, tutup api.
5. Bungkus adunan dengan daun pisang.
6. Kukus hingga masak lebih kurang 15-20 minit.

LEPAT SAGU
BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung jagung
• 2 sudu makan tepung Hoen Kwe
• 1 cawan gula
• 5 1/2 cawan santan
• 1sudu teh garam
• 1/2 cawan sagu
• 2 helai daun pandan | disimpul
• Daun pisang secukupnya| layur dan lap bersih

CARA MEMASAK:
1. Dididihkan tiga cawan air dalam periuk.
2. Kemudian masukkan setengah cawan sagu, masak sampai sagu jernih.
3. Tutup api dan tapis sagu dan bilas di bawah air mengalir sebelum ditoskan. ketepikan.
4. Satukan tepung jagung, tepung Hoen Kwe, santan, gula dan garam. Sebatikan.
5. Masak atas api perlahan sampai adunan nampak berkilat.
6. Masukkan sagu, kacau atau sebatikan.Tutup api.
7. Ambil dua sudu makan adunan, letakkan atas daun pisang, kemudian bungkus kemas
8. Sejukkan dalam peti sejuk. Hidangkan

LEPAT LIAT
BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan air
• 3 cawan tepung pulut
• 1/2 cawan gula pasir
• 1 cawan gula merah
• 1 1/2 cawan santan pekat
• Daun pisang secukupnya | layur dan lap bersih

CARA MEMASAK:
1. Masak guka merah dan gula putih dengan dua cawan air, masak hingga mendidih.
2. Sejukkan dan ke tepikan.
3. Masak pula santan dalam periuk hingga mendidih.
4. Campurkan santan dengan air gula tadi ke dalam bekas berisi tepung pulut, uli hingga sebati.
5. Letakkan dua sudu makan adunan atas daun pisang, masukkan inti.
6. Bungkus kemas dan kukus hingga masak.
7. Setelah sejsuk lepas sedia dihidangkan.

LEPAT JAGUNG
BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan biji jagung | rebus sekejap
• 2 cawan tepung beras
• 1 cawan santan pekat
• 1/2 gula cawan
• 3 cwan air
• 1 sudu teh garam
• Daun pisang yang telah dilayurkan atau daun jagung.

CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan kecuali jagung dalam mangkuk.
2, Kacau rata hingga sebati baru masukkan jagung tadi.
3. Masak hingga adunan menjadi pekat. Tutup api.
4. Ambil dua sudu adunan masukkan atas daun pisang atau daun jagung, kemudian lipat.
5. Kukus hingga masak, kemudian sejukkannya.
6. Lepat Jagung sedia dihidangkan apabila sejuk.

LEPAT PISANG
BAHAN-BAHAN:

• 13 biji pisang berangan/pisang emas
• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan kelapa parut | putih sahaja
• 2 sudu makan gula pasir
• 2 sudu makan gula merah
• 1 sudu teh garam
• Daun pisang secukupnya | layur dan lap bersih

CARA MEMASAK:
1. Kupas pisang, kemudian lenyek pisang hingga hancur.
2. Masukkan gula, gula merah dan garam secukup rasa, kacau rata.
3. Masukkan tepung gandum dan kelapa parut dan gaul hingga sebati.
4. Sudukan dua sudu makan adunan ke atas daun pisang. kemudian lipat kemas.
5. Susun kuih lepat dalam pengukus dan kukus selama 20 minit atau sehingga masak.
6. Tutup api, biarkan lepas sejuk seketika.
7. Setelah sejuk lepat sedia dihidangkan.

KUIH NAGASARI
BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung beras
• 5 cawan santan
• 2 sudu makan tepung jagung
• 2 sudu makan gula
• 1/2 sudu teh garam
• 5 biji pisang raja
• Daun pisang secukupnya | layur dan lap bersih
• Gaul sebati tepu

CARA MEMASAK:
1. ng, santan, garam dan gula hingga sebati.
2. Tapiskan adunan ke dalam periuk.
3. Kacau di atas api kecil hingga pekat dan angkat
4. Ambil dua sudu makan adaunan dan letak di atas daun pisang.
5. Letakkan sepotong pisang, kemudian bungkus dengan daun pisang seperti buat lepat.
6. Buat hingga habis.
7. Sementara itu panaskan pengukus.
8. Kukus selama setengah jam atau hingga masak.