Lagi dua hari dah pun Raya. Kalau korang masih fikir resipi lagi, ni dia dua idea lauk pauk raya untuk korang cuba. Ni resipi dari Datin Balqish Banu Mohd Hussni,  isteri pengasas  VAsia Cosmetic & Healthcare, Datuk  Azril Mohd Radzi .

Best korang ringkas tapi sedap. Syawal ni tak payah masak rumit-rumit. Ni untuk makan anak beranak aje, ingat tau beraya di rumah aje. Sambil menjamu selera sekeluarga.

AYAM SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | potong 14 dan cuci bersih
5 sudu makan  pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
1sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas  bawang putih
3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Gaul rata ayam yang telah dibersihkan dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam tetapi tidak terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar hingga wangi bersama hirisan bawang besar, kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan air asam jawa, sos cili, tomato dan tiram.
6. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, dan timbul minyak, tutup api.
8. Ayam sambal sedia dihidangkan dengan nasi tomato

KURMA DAGING BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang | hiris nipis dan lebar
3 biji kentang | belah 4
4 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk lada sulah
1sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1sudu makan serbuk ketumbar
1 liter santan
2 biji bawang besar | belah 6
2  biji tomato | belah 6
3 biji cili hijau | belah dua
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:

3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4 biji buah keras
3cm halia
2 cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah penumis dengan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan campuran rempah kurma, serbuk ketumbar, lada sulah, jintan manis dan putih yang telah dibancuh dengan sedikit air.
3. Setelah tumisan rempah pecah minyak dan sedikit garing, masukkan daging. Kacau rata hingga daging kecut dan keluar airnya.
4. Jika daging agak keras, tambah air dan biarkan ia mereneh hingga daging empuk.
5. Seterusnya apabila air daging kering, tambahkan santan dan masukkan kentang.
6. Apabila kentang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, dan biarkan mereneh lebih kurang 2-3 minit.
8. Masukkan hirisan tomato dan bawang besar dan cili hijau.
9. Kacau seketika, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/

Korang suka makan buruh puyuh tak?  Kalau suka ini RASA kongsikan dua resipi burung puyuh yang sedap dan korang boleh cuba sebab cara memasak pun senang dan ringkas je.  Sekali sekala masak lauk lain dari yang lain apa salahnya kan?

 BURUNG PUYUH GORENG CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor buruh puyuh | potong kecil
• 5 tangkai cili kering | hiris kecil
• 8 tangkai cili padi | hiris kecil
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia |hiris halus
• 1 biji limau nipis | perah airnya
• 1 batang serai | hiris halus
• ½ batang lobak merah | potong dadu kecil
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan burung puyuh, kemudian gaulkan bersama serbuk kunyit dengan sedikit garam halus. Gaul rata dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng burung puyuh hingga garing dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, kemudian tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Masukkan bawang besar, bawang putih, halia cili kering, cili padi, lobak merah dan serai.
5. Setelah bau wangi, masukkan burung puyuh yang telah digoreng, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup
6. Perahkan limau nipis sebelum angkat dan dihidangkan panas-panas.

 BURUNG PUYUH GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg burung puyuh | cuci bersih dan tos
• 100gm rempah kari daging
• 30gm rempai kari daging
• 30gm serbuk jintan manis
• 30gm serbuk ketumbar
• 50gm tepung jagung
• 20gm daun kari
• 1 biji telur
• Garam dan gula  secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN KISAR HALUS:

• 150gm bawang merah
• 40gm bawang putih
• 60gm halia
• 60gm serai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar di dalam mangkuk  bersama  rempah kari, serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar dan lada hitam. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan burung burung puyuh di dalamnya.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
4. Perapkan selama dua jam. Sebalik-baiknya semalaman.
5. Sebelum menggoreng, pecahkan telur dan masukkan tepung jagung di dalamnya. Gaul rata.
6. Panaskan minyak, goreng burung puyuh.
7. Apabila hampir garing masukkan daun kari.
8. Setelah betul-betul garing, tutup api dan angkat.
9. Enak dihidangkan panas-panas dengan serdak rempah ratus yang garing tadi.

Masakan Filipina agak ringkas, banyak dipengaruhi dengan masakan Spanyol dan negara jirannya seperti Malaysia dan Indonesia, antaranya masakan Ayam Adoba rasanya lebih kurang Ayam Kicap di Malaysia  dan Indonesia, sementara  Ayam Pocherol  seperti Ayam Stew. Jom kita cuba berpandukan resipi Rasa kongsikan ini.

AYAM KICAP FILIPINA (FILIPINO ADOBA CHICKEN)

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong sederhana, cuci  dan tos
• 1 biji bawang Holland
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 2 biji kentang | belah empat
• 3 sudu makan kicap  pekat
• 2 sudu makan kicap manis
• Air sesucupnya
• 4 helai daun salam
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN PERAPAN :

• 4 sudu makan kicap
• 2 sudu makan cuka makan
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 4 helai daun salam
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 2 biji kentang  | potong dadu
• Garam, gula dan perasa secukupny

CARA MEMASAK :

1. Gaulkan ayam dengan bahan perapan, dan perap sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk.
2. Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland bersama halia dan daun salam hingga wangi.
3. Masukkan ayam yang telah diperap tadi.
4. Tambah air, tutup periuk dan biar ayam dan kentang empuk.
5. Baru masukkan kicap pekat dan kicap pekat manis dan sos tiram.
6. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

BEEF KALDERETA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang | potong kiub
• 1/2 batang lobak merah | potong dadu besar
• 1 biji kentang | potong dadu besar
• 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu besar
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu besar
• 1 biji bawang Holland | potong dadu besar’
• 3 ulas bawang putih | cincang
• 1 kiub pati ayam
• 1 sudu teh empingan cili kering
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 cawan sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa
• 6 sudu makan minyak masa
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan lebih kurang tiga sudu makan minyak masak, tumis seketika cili benggala. Angkat dan ketepikan.
2. Diikuti dengan lobak merah dan tomato. Ketepikan
3. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang Holland dan bawang puting hingga wangi.
4. Masukkan daging, kacau hingga dahing berubah warna keperangan baru masukkan sos tomato dan air.
5. Masukkan pati ayam dan renehkan lebih kurang satu jam dengan api perlahan. Tambah air jika perlu.
6. Setelah daging empuk masukkan, kentang, lobak merah dan cili benggala yang telah dimasak tadi. Tutup periuk dan biarkan seketika.
7. Akhir sekali masukkan empingan cili, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
8. Tutup api dan menu sedia dihidangkan.

 CHICKEN POCHERO

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong sederhana
• 2 biji pisang Abu muda | buang kulit dan potong dadu
• 1 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
• 1/2 cawan kacang kuda | rendam dan rebus
• Sedikit kacang buncis | potong dua
• Sedikit hirisan kubis
• 1 biji bawang Holland | hiris nipis
• 2 ulas bawang putih  | cincang
• 1 pokok sawi putih | potong 3cm
• 1 cawan sos tomato
• 1 sudu makan kicap ikan
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 4 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, gorengkan pisang dan kentang kemudian ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
3.  Kemudian masukkan ayam hingga ayam kecut dan airnya kering,maskkan sos ikan dan kacau lagi.
4. Tambahkan sos tomato dan air, biarkan mereneh di atas api pelahan sehingga  ayam empuk lebih kurang 30 minit.
5. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk lada sulah secukupnya.
6. Masukkan kacang kuda, kentang dan pisang yang telah digoreng tadi, masak lagi lebih kurang 3-4 minit lagi.
7. Akhir sekali masukkan kubis, kacang buncis dan sawi putih. Renehkan dalam 2-3 minit lagi.
8. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.