Ikan segar memang enak dimasak dengan pelbagai cara. Lembut, manis dan lemak! Kalau goreng je ada kalanya dah biasa dan jemu. Jadi apa kata anda cuba masak aneka menu berkuah pula. Memang sedap dan lagi terasa segar ikan tu. Jom cuba!

1. IKAN TAUHU MASAK KUKUS TAUCU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan tauhu saiz sederhana
• 1 labu bawang Holland }mayang
• 5 ulas bawang putih
• 5cm halia
• 1 batang lobak merah }racik halus
• 5-8 biji cili padi ]ketuk
• 1 biji cili hijau ] belah empat
• Aluminium foil secukupnya
• Daun pisang secukupnya

BAHAN UNTUK SOS TAUCU:

• 15gm taucu
• 50ml air
• 15gm minyak masak
• 15gm sos tiram
• 10gm kicap cair
• 10gm gula
• 10gm jus limau

CARA MEMASAK:

1. Sediakan dan panaskan periuk pengukus. Ketepikan.
2. Satukan semua bahan sos dan gaul sebati. Ketepikan.
3. Ambil sekeping aluminium foil, lapik dengan daun pisang. Masukkan ikan di tengah-tengahnya.
4. Siram sos ke atas ikan siakap.
5. Masukkan hirisan bawang Holland, bawang putih, halia, hirisan lobak merah, cili padi dan cili hijau.
6. Bungkus ikan dan kukus selama 20-25 minit.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

2. PARI ASAM PEDAS DAUN KESUM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari ]bersihkan
• 10 biji bendi ]bersihkan dan buang bahagian bawahnya
• 1 biji tomato ] belah empat
• 5 tangkai daun kesum
• 100ml air asam jawa
• 700ml air
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam/serbuk perasa secukupnya

BAHAN (KISAR):

• 20 biji cili kering
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2.5cm belacan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk. Kemudian tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
2. Masukkan air dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
3. Masukkan pula kacang bendi, daun kesum, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan sekitar tiga minit.
4. Masukkan pula ikan pari dan biar ia masak dan kuah mereneh.
5. Tutup api dan masukkan buah tomato.
6. Angkat dan sedia dinikmati

3. PATIN TEMPOYAK BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan patin saiz sederhana ] cuci dan potong tiga atau empat
• 50gm tempoyak
• 1 keping asam gelugur
• 350ml air
• 3 tangkai daun kesum
• 1 batang bunga katan ]belah empat
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 5 biji cili padi
• 2.5cm kunyit hidup
• 2 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan kisar dengan tempoyak. Gaul rata dan ketepikan.
2. Dalam sebuah periuk, masukkan air dan masukkan bahan kisar dan tempoyak yang telah disatukan tadi. Biar ia masak.
3. Apabila mendidih, masukkan daun kesum, asam gelugur, bunga kantan, garam dan serbuk perasa secukupnya.
4. Kemudian masukkan ikan patin tadi. Biarkan ia mereneh selama lebih kurang 10 minit.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Berhati-hati memilih tempoyak kerana boleh mempengaruhi rasa masakan jika tempoyak itu sudah lama.

4. KERISI MASAK PINDANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kerisi merah ]bersihkan
• 1 batang serai ]ketuk
• ½ labu bawang besar ]mayang halus
• 2 ulas bawang putih ]mayang
• 2.5cm halia ]hiris  bulat kasar
• 2-3 biji cili padi ]ketuk
• 1 batang bunga kantan ]belah empat
• 2 keping asam gelugur
• 500ml air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan masukkan semua bahan kecuali ikan.
2. Apabila sudah mendidih, masukkan ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Biarkan seketika. Tutup api dan masukkan tomato.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah sedikit kunyit hidup untuk mencantikkan warna masakan.

5. KARI IKAN TUNA MARUNGAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan tuna saiz sederhana ] potong tiga
• Setangkai daun kari
• 350gm santan
• 2 batang kacang marungai ] potong
• Minyak masak secukupnya
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20gm rempah kari
• 15gm bawang merah
• 10gm bawang putih
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan kesemua bahan kisar sehingga garing dan terbit wangi.
2. Masukkan santan, daun kari dan kacang marungai. Kacau sekata dan biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan pula ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan biar ia mereneh.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Marungai juga dikenali sebagai kacang kelo

6. KARI IKAN TALANG DENGAN TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm tulang ikan masin talang
• 200gm isi ikan masin talang
• Daun kari secukupnya
• 350ml santan
• 2 biji terung panjang ]belah dua

BAHAN KISAR:

• 1 paket rempah kari
• 1 labu bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 5 tangkai cili kering
• 125ml air

CARA MEMASAK:

1. Ikan masin dibersihkan dan rendam di dalam air sekitar 10-15 minit untuk mengurangkan rasa masin. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam periuk. Apabila minyak panas, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan garing.
3. Masukkan daun kari dan terung. Gaul sekata.
4. Apabila terung empuk, masukkan ikan masin dan biarkan sekitar lima minit.
5. Masukkan pula santan. Kacau supaya sebati.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Tak perlu tambah garam kerana masakan sudah masin.

7. ASAM REBUS KEMBUNG BELIMBING BULUH

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kembung  ]bersihkan
• 10 biji belimbing buluh
• 1 biji cili hijau ] belah empat
• 5 biji cili padi ]ketuk
• 2cm kunyit hidup ]tumbuk
• 2 ulas bawang merah ]tumbuk
• 1 keping asam gelugur
• 1 batang serai ]ketuk
• 1 helai daun kunyit ]carik-carik
• 1 biji tomato  ]belah enam
• Garam secukupnya
• 500ml air

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk. Masukkan bahan kisar, asam keping, daun kunyit, serai, asam gelugur dan bahan lain. Kacau dan biarkan ia mendidih.
2. Masukkan ikan dan biar seketika hingga ikan betul-betul masak. Perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Kemudian masukkan tomato.
4. Angkat dan sedia dimakan bersama nasi putih panas.

Info chef: jika hendak lebih masam, boleh tambah asam gelugur lebih.

8. RENDANG IKAN TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping isi ikan tenggiri
• 1 batang serai ]ketuk
• 50ml santan pekat
• 1 helai daun kunyit ]racik halus
• 15gm kerisik
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10gm jintan manis
• 10gm jintan putih
• 10gm ketumbar
• 10 tangkai cili kering
• 1 labu bawang besar
• 15gm bawang putih
• 10gm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Apabila minyak panas, tumis semua bahan yang telah dikisar hingga terbit wangi.
2. Biarkan sehingga agak pekat barulah masukkan santan, kerisik, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
3. Masukkan daun kunyit, serai dan ikan tenggiri.
4. Biar seketika sekitar 10 minit.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

9. BOTOK IKAN TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping ikan tenggiri
• 15 gula Melaka
• 15gm asam jawa ]ambil air
• 10gm air perahan limau kasturi
• Garam secukupnya
• Daun pisang ]dilayur
• Pencungkil gigi
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili kering
• 50gm kelapa parut
• 9 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2.5cm kunyit hidup
• 2.5cm lengkuas
• 4 batang serai
• 5 biji cili padi
• 1 sudu teh serbuk kari

BAHAN HIRISAN:

• Daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
2. Masukkan gula Melaka, air asam jawa dan garam secukup rasa. Kacau sebati dan masak hingga ia pekat. Ketepikan.
3. Ambil daun pisang, lapiskan dengan aneka daun yang telah dihiris tadi seperti daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih.
4. Setelah itu masukkan isi ikan di atasnya.
5. Tuang bahan yang siap ditumis tadi ke atas ikan dengan rata.
6. Tuang jus limau di atasnya. Balut rapi dan sematkan dengan pencungkil gigi. Ulangi proses hingga habis.
7. Masukkan ke dalam periuk pengukus yang terlebih dahulu sudah disediakan.
8. Kukus sekitar 10-15 minit.
9. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Hirisan daun yang pelbagai jenis itu menambah aroma dan kesedapan hidangan ini.

10. SUP IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping isi ikan merah ]bersihkan
• 5cm halia ]hiris nipis
• 1 ulas bawang putih ]mayang
• 2 ulas bawang merah  ]mayang
• 350gm labu air ]dadu besar
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 kiub pati ikan bilis
• 1 batang kulit kayu manis
• 5 biji lada putih ]hancurkan
• 2 biji buah pelaga
• 1 biji bunga lawang
• 400ml air
• Sedikit daun sup dan daun bawang ]hiris
• Sedikit bawang goreng
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang dan lada putih hingga terbit wangi.
2. Masukkan labu air bersama air, sos ikan, hirisan halia dan kiub pati bilis. Biarkan ia mendidih. Kacau perlahan-lahan.
3. Masukkan isi ikan dan biarkan ia mereneh sekitar lima minit. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tutup api.
4. Taburkan daun sup dan daun bawang yang dihiris serta bawang goreng.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah cili padi yang diketuk jika mahu rasa lebih pedas.

11. IKAN TONGSAN MASAK LEMAK PUTIH KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping isi ikan tongsan ] potong empat
• 2 biji keledek ] buang kulit, potong
• 2 ulas bawang merah  ]mayang
• 350ml santan
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk dan rebus keledek yang telah dipotong hingga empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Di dalam periuk lain, masukkan kesemua bahan dan masak menggunakan api kecil. Kacau perlahan sehingga ia mendidih. Perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Info Chef: Boleh masukkan cili padi sebiji-sebiji bagi yang suka pedas.

12. SUP IKAN DORY BERSAMA TOMATO ROMA

BAHAN-BAHAN:

• 750gm isi ikan dory
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 1 ulas bawang merah | dipotong dadu kecil
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 1 batang leek | dipotong halus
• 2 sudu makan puri tomato
• 4 biji tomato roma
• 1 liter air
• 1 sudu teh hirisan daun parsli
• 1 sudu teh hirisan daun selasih
• Garam dan gula secukup rasa
• Serbuk lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Basuh ikan dan potong dadu. Panaskan air satu liter dan letakkan sedikit garam. Masak ikan tadi selama 10 minit. Ketepikan seketika.
2. Panaskan minyak zaitun di dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih dan leek sehingga lembut.
3. Kemudian masukkan puri tomato dan air rebusan ikan. Biarkan mendidih.
4. Kupas kulit tomato, buang bijinya dan potong dadu. Masukkan ke dalam sup tomato tadi dan biarkan mendidih selama 10 minit.
5. Masukkan isi ikan dory, garam, gula dan serbuk lada hitam dengan secukup rasa.
6. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Elakkan mengacau sup dengan kerap bagi memastikan isi ikan tidak hancur

Hidangan sup ringkas yang dimasak menggunakan bahan-bahan segar sememangnya sangat lazat. Penggunaan bahan berkualiti seperti makanan laut, isi ayam, daging dan telur memberikan rasa, aroma serta keenakan yang tersendiri. Ditambah pula dengan penambahan aneka sayur-sayuran berkhasiat serta rempah, menjadikan hidangan sebegini semestinya sangat bagus untuk dicuba dan disajikan buat keluarga lebih-lebih lagi di bulan puasa nanti.

1. SUP UDANG DAN NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang sederhana besar
• 1/2 biji nanas | dihiris
• 1 biji cili merah
• 2 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• Sedikit daun bawang | dihiris
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan kepingan buah nanas. Tumis seketika.
2. Seterusnya masukkan air dan biarkan merenih. Tambahkan cili merah dan cili padi.
3. Apabila kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan sehingga masak.
4. Ubah suai rasa dengan menambah garam mengikut cita rasa anda.
5. Sedia untuk dinikmati.

2. SUP KAMBING BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 keping isi dan tulang kambing
• 1 biji bawang Bombay | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 2 sudu makan serbuk rempah sup | tambahkan sedikit air supaya menjadi pes
• 1 kiub stok daging
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh herba basil
• 1 liter air
• 1 biji ubi kentang | dipotong kiub
• Hirisan cili merah secukupnya
• Hirisan daun bawang secukupnya
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih sehingga layu. Kemudian masukkan pes rempah sup dan tumis seketika.
2. Masukkan daging serta tulang kambing dan gaul sebati. Tambahkan air dan kacau sebati. Perlahankan api dan biarkan sup merenih.
3. Tambahkan kiub stok daging, herba basil dan  ubi kentang. Biarkan sehingga masak.
4. Perasakan dengan garam mengikut cita rasa anda.
5. Hidangkan bersama hirisan cili merah dan daun bawang.

3. SUP KELAPA DAGING BAKAR 

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang
• 1 biji air kelapa
• 1 kiub stok ayam
• 100gm isi kelapa | dihiris nipis
• 2 biji cili padi merah | dihiris nipis
• Daun bawang untuk hiasan
• Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan garam pada daging dan bakar pada suhu 150C selama satu jam. Setelah masak, rehatkan daging seketika dan barulah dihiris nipis. Ketepikan seketika.
2. Masukkan air kelapa ke dalam periuk dan panaskan. Tambahkan stok ayam dan reneh sehingga sedikit mendidih.
3. Seterusnya masukkan daging bakar dan perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam dengan secukupnya.
4. Setelah mendidih, padamkan api dan taburkan cili dan daun bawang sebelum dihidangkan.

4. SUP EKOR PANGGANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul ekor lembu
• 3 ulas bawang putih | diketuk
• 1 biji bawang bombay | dimayang
• 2 kiub stok daging
• 2 liter air
• 3 biji tomato ranum | dibelah empat
• Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ekor lembu, bawang putih, bawang Bombay dan air ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk.
2. Kemudian masukkan stok daging. Reneh menggunakan api perlahan. Tambah air jika perlu.
3. Masukkan buah tomato dan perasakan dengan garam serta serbuk lada sulah dengan secukupnya.
4. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

 5. SUP MASAM MANIS ALA CINA

BAHAN-BAHAN:

• 5 sudu makan sos cili Thai
• 1 sudu makan cuka
• 750ml air rebusan ayam
• 2 biji telur
• 1 batang lobak merah | didadu kecil
• 10 keping cendawan shintake kering | dihiris nipis
• Garam, gula dan serbuk lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air rebusan ayam dan campurkan dengan cuka, sos cili serta cendawan kering. Biarkan sehingga sedikit mendidih.
2. Masukkan lobak merah dan biarkan sehingga lobak merah menjadi agak lembut.
3. Pecahkan telur dan kacau sehingga bertali.
4. Sebelum dihidangkan, perasakan sup dengan garam, gula dan serbuk lada sulah dengan secukupnya. 

6. SUP AYAM ALA MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | dipotong dan dibersihkan
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 5 ulas bawang putih | dikisar
• 1 inci halia | dikisar
• 1 paket rempah 4 sekawan
• 4 sudu makan rempah sup
• 1.5 liter air
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
• Sedikit daun sup dan daun bawang | dihiris
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan kisar sehingga kekuningan.
2. Kemudian masukkan rempah sup dan empat sekawan. Tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan air dan biarkan mendidih. Masukkan ayam dan rebus menggunakan api perlahan sehingga masak.
4. Perasakan dengan serbuk lada dan garam secukupnya.
5. Angkat, dan taburkan hirisan daun sup serta daun bawang.

7. SUP CENDAWAN TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket cendawan tiram
• 5 ulas bawang putih
• 2 biji cili padi
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 liter air rebusan ayam
• Garam dan serbuk lada sulah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air rebusan ayam, sos tiram berserta bawang putih ke dalam periuk. Reneh sehingga mendidih.
2. Kemudian masukkan cendawan. Biar sehingga cendawan menjadi lembut.
3. Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah mengikut cita rasa anda.
4. Angkat dan hidangkan segera.

8. SUP KENTANG SAYURAN

BAHAN-BAHAN:

• 5 batang jagung muda | dihiris kecil
• 5 biji cendawan butang segar
• 20gm cendawan tiram
• 1/2 batang lobak merah | dipotong dadu
• 5 biji tomato ceri
• 1/2 batang leek | dihiris nipis
• 2 biji kentang | dipotong dadu
• 1 liter air rebusan ayam
• Garam dan serbuk lada sulah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ubi kentang ke dalam air rebusan ayam.  Reneh sehingga mendidih.
2. Kemudian masukkan cendawan, leek, lobak merah, jagung muda dan tomato ceri.  Masak sehingga semua sayuran keliahatn lembut.
3. Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah mengikut cita rasa anda.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Enaknya dapat menjamah aneka kuih muih tradisional yang lemak dan manis masa berbuka. Terasa puas tatkala menikmatinya. Bila tiba bulan ramadan, kuih-kuih ini antara yang mendapat sambutan ramai dan paling dicari. Jika anda ada masa dan rasa nak buat sendiri, jom cuba resipi yang RASA sediakan ni. Pasti puas hati.

1. CARA BERLAUK

BAHAN-BAHAN:
Adunan tepung:
• 1 cawan tepung gandum
• 1 biji telur
• 1 sudu teh minyak sapi
• 1/ 2 sudu teh garam
• 2 cawan air
• Sedikit pewarna kuning

Inti:
• 200gm isi ayam kisar
• 2 labu bawang besar | dicincang halus
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 1 1/2 sudu makan rempah rendang segera
• 1 sudu teh serbuk kari
• 50ml air
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

Hiasan:
• 20gm bawang goreng
• 20gm daun sup | dihiris
• 2 biji cili merah | dihiris halus

CARA MEMASAK:
1. Campurkan kesemua bahan untuk adunan tepung dan bancuh hingga sebati serta tidak berketul. Ketepikan.
2. Untuk inti, panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih sehingga berbau wangi.
3. Kemudian masukkan rempah rendang segera dan kari. Masak sehingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan isi ayam kisar, bawang besar dan air secukupnya. Biarkan sehingga masak. Perasakan dengan garam, gula serta serbuk perasa dengan secukupnya.
5. Untuk menghasilkan kuih cara, panaskan acuan dan oleskan sedikit minyak.
6. Tuangkan adunan tepung, sudukan inti diikuti bawang goreng, daun sup dan hirisan cili.
7. Tutup acuan menggunakan tudung periuk dan tunggu sehingga kuih cara masak.
8. Ulang langkah sehingga adunan habis. Sedia untuk dinikmati.
________________________________________
Info Chef: Elakkan dari mengisi adunan terlalu banyak ke dalam acuan bagi mengelakkan inti terkeluar.

2. KUIH KASWI

BAHAN-BAHAN:
• 300gm tepung gandum
• 375ml air gula melaka
• 1/2 sudu teh air kapur
• 1/2 biji kelapa parut
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Bancuh tepung gandum bersama air gula melaka. Kacau sebati hingga adunan tidak berketul.
2. Masukkan air kapur dan kacau sebati.
3. Tapis adunan dan tuangkan ke dalam loyang kukus.
4. Kukus selama 30 minit.
5. Setelah masak, angkat dan biarkan sejuk.
6. Potong kuih dan golekkan di dalam kelapa parut yang dicampurkan sedikit garam.
________________________________________
Info Chef: Penggunaan kapur memberi rasa lemak dan menstabilkan rasa kaswi. Elakkan meletakkannya pada kuantiti yang banyak.

3. KOLE KACANG

BAHAN-BAHAN:
• 300gm tepung kacang hijau
• 480gm gula pasir
• 500ml santan
• 750ml air
• 2 keping manisan

CARA MEMASAK:
1. Satukan santan bersama air dan gula pasir hingga mendidih dan pekat.
2. Sementara itu, di dalam bekas berasingan, bancuh tepung kacang hijau bersama air hingga menjadi sebati.
3. Kemudian masukkan ke dalam kuali berisi santan dan kacau dengan api sederhana sehingga pekat dan berkilat.
4. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan sejukkan.
5. Apabila sejuk, barulah dipotong dan sedia dihidangkan.
________________________________________
Info Chef: Pastikan adunan sentiasa dikacau dengan penggunaan api perlahan sehingga betul-betul pekat dan berkilat.

4. LEPAT PISANG

BAHAN-BAHAN
• 1 sikat pisang nangka | dilecek
• 300gm tepung gandum
• 100gm tepung beras
• 100gm kelapa parut
• 100ml santan1 ketul gula Melaka | dicincang halus
• Garam secukup rasa
• Air untuk mengukus secukupnya

BAHAN PEMBUNGKUS:
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan di dalam sebuah bekas dan gaulkan sehingga gula Melaka larut dan semua bahan sebati.
2. Sediakan daun pisang dan sudu bancuhan di atasnya. Padankan dengan saiz daun dan lipat dengan kemas.
3. Ulang langkah sehingga bancuhan habis. Kukus selama 25 minit.
4. Biarkan sejuk dan lepat menjadi pejal. Sedia untuk dihidangkan.
________________________________________
Info Chef: Pastikan adunan tidak terlalu lembik dan boleh gunakan pisang yang lain mengikut kesukaan.

5. KUIH LOMPANG

BAHAN-BAHAN:
• 360gm tepung beras
• 2 sudu makan tepung ubi
• 240gm gula
• 240gm gula merah
• 1 liter air
• 2 sudu teh air kapur
• 1 helai daun pandan | disimpul

BAHAN INTI:
• Kelapa parut putih secukupnya
• Garam secukup rasa
• 1 helai daun pandan | disimpul

CARA MEMASAK:
1. Di dalam periuk, satukan gula merah, gula pasir dan 500ml air bersama daun pandan. Didihkan sehingga gula larut dengan api kecil. Sejukkan sebentar.
2. Kemudian satukan tepung beras dan tepung ubi. Tuangkan 500ml air dan air kapur. Gaul rata.
3. Seterusnya tuangkan air gula tadi. Gaul sehingga sebati. Tapis adunan dan tuangkan ke dalam acuan yang telah disapu dengan sedikit minyak.
4. Kukus selama 10 minit atau sehingga masak sempurna.
5. Akhir sekali, taburkan kelapa parut yang telah dikukus tadi.
6. Sedia untuk dimakan.
________________________________________
Info Chef: Kuih Lompang ini mempunyai rasa yang enak dan lemak manis.

6. BENGKANG UBI

BAHAN-BAHAN:
• 3 cawan ubi kayu parut | diperah airnya
• 100gm tepung kastad
• 50gm kelapa parut
• 1 biji kelapa |diambil santan
• 300gm gula pasir
• 2 biji telur | dipukul sedikit
• 1 sudu teh esen vanila
• 125ml minyak kelapa
• Sedikit garam
• Sedikit pewarna kuning

CARA MEMASAK:
1. Campurkan kesemua bahan dan masak di atas api sederhana.
2. Kacau adunan sebati hingga kuih bertukar warna dan menjadi pekat.
3. Griskan sedikit minyak masak di dalam acuan berbentuk empat segi dan tuangkan adunan ke dalamnya.
4. Bakar di dalam ketuhar selama 30 minit atau sehingga kuih kelihatan garing.
________________________________________
Info Chef: Gunakan loyang empat segi berukuran 8×8 yang telah digriskan dengan minyak masak di dalamnya.

Join Telegram channel RASA https://t.me/majalahrasa & grup GENG RASA SHARE RESEPI https://t.me/rasashareresipi untuk dapatkan serta berkongsi pelbagai menu menarik setiap hari

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Koleksi Resipi Pelbagai Manisan Homemade Sedap Boleh Buat Untuk Berbuka

Resipi Ikan Kembung Percik Masak Cara Kampung Yang Terlajak Sedap

Cara-Cara Buat Nekbat Secara Homemade. Mudah & Memang Menjadi

Resipi Biskut Almond London Sedap Tanpa Mixer & Guna Sukatan Cawan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official