Buat sambal kalau ada petai lagi membuka selera. Walaupun baunya kurang enak tapi menjadi kegemaran ramai. Buat sambal udang dengan petai ni confirm bertambah nasi.Jom kita masukkan dalam menu hari ni.

SAMBAL PETAI UDANG

• 300gm udang  | bersihkan
• 3 papan petai, | ambil isi
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 1 biji bawang besar, | hiris kasar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan minyak masak | untuk menumis

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah kecil
• 2 ulas bawang putih
• 15 tangkai cili kering

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar halus hingga nik bau dan pecah minyak.
2.  Masukkan pes asam jawa, kacau rata.
3. Masukkan petai, gaul dan tambah hirisan bawang besar.
4. Tambah udang, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula.
5. Masak hingga pekat dan cukup rasa.
6. Sambal petai sediadihidangkan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Penggemar makanan laut pasti tidak menolak jika dihidangkan dengan masakan ketam, sotong dan kerangan. Jika diolah dengan betul  pelbagai variasi resipi boleh dimasak. Makanan ini banyak mengandungi kolesterol sehingga tidak semua orang dapat menikmatinya. Makanan laut juga mempunyai manfaat untuk kesihatan tubuh. Banyak zat yang terkandung di dalamnya. RASA kongsi resipi masakan laut yang boleh dinikmati sekeluarga.

SAMBAL TAHUN KERANG

BAHAN-BAHAN:

• 500ml santan pekat
• 500gm isi kerang
• 300gm lengkuas muda | hiris nipis
• 100gm ikan bilis
• 20 tangkai cili padi
• 10 biji bawang merah
• 5 biji bawang putih
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bawang merah, bawang putih dan ikan bilis ditumbuk lumat.
2. Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
3. Masukkan hirisan lengkuas, cili padi dan sedikit air. Didihkan hingga lengkuas empuk.
4. Masukkan santan, isi kerang, air asam jawa dan cili padi. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak sebati. Gunakan api kecil.
5. Tambah garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan: Lauk pauk
Keistimewaan: Ada rasa lemak, pedas
Jenis masakan: Bergoreng
Cara memasak: Tumis dan goreng
Anggaran kos: RM18

KETAM TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | dipotong empat
• 1 biji ubi kentang | dipotong dadu
• 1 sudu makan gula melaka
• 1/4 cawan puri tomato
• 2 sudu makan sos cili Thai
• 800ml air
• 200ml krim masakan
• Garam secukup rasa
• Minyak jagung secukupnya

BAHAN TUMBUK:

• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit halia
• 15 biji lada putih

CARA MEMASAK:

1.    Panaskan sedikit minyak jagung dan tumis bahan tumbuk sehingga garing.
2.    Masukkan puri tomato, sos cili dan gula melaka. Masak sehingga memekat.
3.    Masukkan air dan ubi kentang. Setelah ubi kentang kelihatan agak empuk, masukkan ketam.
4.    Reneh dengan api perlahan supaya isi ketam mesra dengan kuah.
5.    Akhir sekali, masukkan krim masakan, garam dan serbuk perasa.
6.    Sedia untuk dihidangkan.

LALA GORENG CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala | dibersihkan
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 2 sudu makan sos tiram
• 50ml air
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.    Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.
2.    Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
3.    Masukkan cili padi dan bunga kantan.  Tumis sehingga wangi.
4.    Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.
5.    Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.
6.    Sedia untuk dihidangkan.

SOTONG SERAI BERSANTAN 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong segar
• 20gm serbuk santan
• 4 ulas bawang putih | dihiris halus
• 7 ulas bawang merah | dhiris halus
• 4 helai daun limau purut | dihiris halus
• 2 batang serai | dihiris halus
• 9 biji cili padi | dititik
• 2 biji limau nipis | diambil jus
• 10 helai daun ketumbar | dihiris
• 2 sudu makan sos ikan Thai
• 3 sudu makan minyak masak
• 4 biji cili hijau | dihiris
• 4 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan cili merah | dihiris
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih, bawang merah dan serai hingga naik bau. Kemudian masukkan sotong dan kacau hingga sebati.
2. Masukkan daun limau purut, cili padi, daun ketumbar, sos ikan, sos tiram, cili merah, air limau nipis dan kacau selama 2 minit.
3. Masukkan santan. Kacau selama 4 minit lagi dan masukan cili hijau dan garam secukup rasa.
4. Hias dengan hirisan cili merah. Sedia untuk dinikmati.

GULAI KERANG BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kerang | dibersih dan toskan
• 500ml santan
• 3 batang serai | dititik
• 1 hirisan lengkuas |dititik

BAHAN KISAR KASAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2.5cm halia muda
• 3 biji cili merah
• 5 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan bahan-bahan lain kecuali kerang.
2. Masak menggunakan api sederhana, sentiasa kacau agar santan tidak pecah.
3. Apabila kuah mula mendidih masukkan kerang, garam dan gula secukup rasa.
4. Selepas dua atau tiga minit, kerang terbuka. Angkat dan hidangkan.

Berita baik untuk isteri-isteri sibuk terutamanya yang bekerja.  Dengan adanya pes ajaib ini anda semua tidak perlu bersilat di dapur setiap hari. Cuba ambik sedikit masa hujung minggu ni sediakan pes  untuk kemudahan di hari-hari bekerja. Dengan pes yang sama ini, anda boleh gunakan untuk masak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain ikut cita rasa. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa.

PES SAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
• 3 biji bawang besar
• 3 biji bawang putih
• 2.5cm belacan | pilihan
• ½ cawan kecil air asam jawa
• Minyak masak secukupnya

CARA-MEMASAK

1. Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat.
2. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
3. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing.
4. Angkat dan sejukkan.
5. Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama).
6. Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.

SAMBAL SOTONG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor sotong | potong gelang
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 biji bawang merah | racik
• 1 batang serai | ketuk
• 3 sudu makan pes sambal
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
2. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai.
3. Masak dengan api sederhana hingga naik bau.
4. Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
6. Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.

IKAN CENCARU STIM BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
• 3 sudu makan pes sambal
• 1 biji limau kasturi
• 2 batang bendi | hiris serong
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 1 biji cili merah | hiris
• Garam  dan gula secukupnya
• Aluminium foil

CARA MEMASAK:

1. Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi.
2. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
3. Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi.
4. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit.
5. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan

ASAM PEDAS AYAM

 BAHAN-BAHAN

• 4 ketul ayam | sederhana besar
• 3 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit daun kesum
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit daun ketumbar
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
2. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
3. Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk.
5. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
6. Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.

CENCARU BAKAR PORTUGIS

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
• 2 sudu makan pes sambal
• 1 batang cili merah | hiris memanjang
• 1 batang cili hijau | hiris memanjang
• 3 biji cili padi | hiris kasar
• Sedikit buah nanas | potong kiub
• Sedikit daun limau purut | hiris
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan.
2. Lumur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
3. Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
4. Balikkan ikan agar dibakar sekata.
5. Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
6. Setelah garing, bolehlah angkat dan dihidangkan.