Sempena Raya Aidil Fitri, pasti ramai yang sudah sibuk di dapur menyediakan persiapan juadah.

Jika di Kelantan, antara juadah wajib ada untuk raya ialah ketupat manis. Sedap dimakan begitu sahaja ataupun digoreng panas.

Jom kita buat ikut resipi yang dikongsi Sue Hani Abdullah.

KETUPAT MANIS KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

1kg beras pulut – saya guna cap Angsa | rendam 5-6 jam atau semalaman – beli online di sini
500gm santan pekat – beli online di sini
300gm gula – biasa orang tua letak 1kg gula untuk 3kg beras pulut – beli online di sini
*Kalau nak tawar sikit, letak 200gm-250gm
1 sudu besar @ 20gm garam

CARA-CARA:

1. Kukus pulut 40 minit atau sehingga masak.
2. Gaul pulut dengan santan yang dilarut dengan garam hingga sebati.
3. Kukus pulut sekali lagi anggaran 20 minit/naik wap.
4. Angkat dan gaul dengan gula hingga suam/leeik (pecah biji). Orang Kelantan sebut leeik gadik. Biarkan sejuk.
5. Boleh kukus atau rebus dengan air yang sedikit (1/3 tenggelam ketupat) hingga kering air. Dasar periuk lapik dengan lebihan tangkai daun yang dipotong.
6. Bila dah sejuk, boleh dibalut seperti biasa. Biasa org dulu-dulu buat masa masukkan pulut dalam kelongsong, ditekan hingga padat.
7. Kebiasaannya di daerah saya, ketupat digoreng dengan kulit sekejap dalam minyak yang banyak sebelum dimakan. Toskan. (Jangan kecam sebab ni cara kami)
*Saya goreng guna Air Fryer untuk mengelakkan dari minyak yang melekat.

Nota:

1. Jangan risau jika pulut nampak melekit atau masa kita buka daun untuk makan nampak ada melekit macam basi. Sebab pulut banyak gula, sebab itu yang jadi macam tu.
2. Kalau tak habis dalam masa 3 hari, boleh disimpan dalam peti. Jika nak makan boleh kukus atau goreng tanpa kulit. Sedap sangat.

Kredit resipi & foto: Sue Hani Abdullah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Aneka Koleksi Serunding Yang Sedap DiMakan Dengan Ketupat & Lemang

Koleksi Resipi Sedap & Mudah Boleh Masak Guna Daging Korban

Pernah Makan Rendang Siat? Rupa Macam Serunding, Tapi Rasa Rendang

Kek Buah Kukus Zaman Mak Kita Dulu, Ikut Step Yang Betul Barulah Kek Menjadi Lembap dan Lembut

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Keenakan kuih muih tradisi memang tiada tandingan. Rasanya yang lemak manis, masin cukup rasa dan tidak menghampakan . Terindu-rindu dengan kuih muih lama yang sukar untuk ditemui seperti mana zaman mak-mak kita dahulu. Untuk mengimbau nostalgia lama itu, RASA kongsikan beberapa resipi kuih muih yang dijamin kesedapannya.

Kuih Tepung Bunga

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung pulut
• 1/2 cawan  air
• 1/2 sudu teh garam
• 2 biji telur
• Minyak masak untuk goreng
• Gula kastor secukupnya

CARA MEMASAK:

1.    Gaul tepung pulut dengan garam. Kemudian tambahkan air dan uli hingga  sebati.

2.    Kemudian gentel sebesar guli hingga habi dan tekan tengannya menjadi leper.

3.    Sementara itu pecahkan telur dan pukul hingga sebati.

4.    Panaskan minyak, kemudian celup doh dalam telur dan goreng sampai  telur keperangan. Angkat dan toskan minyaknya.

5.    Susun dalam piring dan dan tabur gula.

6.    Tepung bunga sedia untuk dihidangkan dihidangkan.

 Pulut Lepa Berinti Sambal Ikan

BAHAN SAMBAL IKAN

• 4 ekor ikan selayang @ sardin | direbus dengan asam keping dan garam
• 8 biji cili kering | dikisar halus
• 5 ulas bawang merah | dikisar halus
• 1 ulas bawang putih | dikisar halus
• 1/2 inci halia | dikisar halus
• 5 sudu makan gula pasir
• 1 1/2 sudu teh garam halus
• 4 sudu makan santan pekat
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1.Tumbuk isi ikan rebus yang telah dibuang tulang. Ketepikan.

2.Tumis bahan kisar dengan sedikit minyak sehingga wangi. Masukkan santan pekat dan gaul rata.

3.Setelah bahan tumisan nampak hampir kering, masukkan isi ikan yang ditumbuk tadi. Perasakan dengan gula dan garam dengan secukupnya.

4.Masak dengan api perlahan dan sentiasa kacau sampai sambal kering dan berderai.

Sejukkan.

BAHAN PULUT:

• 2 cawan beras pulut | basuh dan rendam minimum 1 jam)
• 1/2 cawan santan pekat
• 4-5 sudu makan gula pasir
• 1 1/2 sudu teh garam halus
• Daun pisang secukupnya | dilayur

CARA MEMASAK:

1.Kukus pulut selama 30 minit.

2.Dalam bekas berasingan, satukan santan, gula dan garam. Larutkan. Jika menggunakan santan kotak, tambah 2 sudu makan minyak masak.

3.Angkat pulut dan gaul bersama campuran santan tadi. Masukkan kembali ke dalam periuk kukusan dan kukus selama 20 minit. Angkat.

CARA PENYEDIAAN:

1.Ambil daun pisang dan sudukan 1 sudu makan pulut. Ratakan.

2.Letakkan 2 sudu teh sambal ikan dan gulung dengan kemas.

3.Cucuk lidi di bahagian hujung gulungan pulut.

4.Bakar seketika menggunakan bara yang tidak terlalu panas sehingga daun pisang menjadi sedikit hangus.

5.Angkat dan sedia untuk dinikmati.

KARIPAP UDANG MONTOK

BAHAN-BAHAN:

INTI

• 20-30 udang kecil | dipotong dadu
• 2 ulas biji bawang besar | dipotong dadu
• 2 biji bawang putih | dipotong dadu
• 4 biji telur B
• Garam dan serbuk perasa
• 1-2 batang cili merah | didadu halus *buangkan bijinya
• Sedikit lada sulah
• Sedikit daun bawang dan daun sup | dihiris halus
• 1/2 batang lobak merah | disagat memanjang
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Kemudian masukkan udang dan biar seketika.
2. Masukkan garam dan serbuk perasa. Pecahkan satu per satu telur dan masak inti sehingga sedikit kering.
3. Masukkan pula lobak merah ebrsama daun bawang dan daun sup.
4. Taburkan sedikit lada sulah dan bolehlah tutup api. Sejukkan inti sebelum digunakan dalam doh.

BAHAN-BAHAN:

DOH

• 3 cawan tepung gandum
• 3 sudu besar marjerin
• 1/2 sudu teh garam halus
• 3/4 cawan air biasa *jangan dituang semua, cukup sekadar doh tidak melekat di tangan jgn tuang
• 2-5 batang daun bawang | dihiris halus
• 2 batang daun sup | dihiris halus
• Sedikit krim super
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

1. Ayak tepung dan gaulkan dengan marjerin sehingga berserdak. Kemudian campurkan dengan daun bawang dan daun sup.
2. Larutkan garam dalam air dan tuang sedikit demi sedikit sehingga membentuk doh. Sapukan krim super dan uli sehingga ‘licin’.
3. Perapkan doh selama 10 minit dan timbang doh lebih kurang 25gm setiap satu.
4. Gelek dan masukkan inti.
5. Kelim kemas dan sedia digoreng.

CARA MENGELIM:

1. Doh ditimbang lebih kurang 20-25gm setiap satu

 2. Letakkan inti udang yang sudah disejukkan atas doh *yang sudah siap digelek leper

3. Lipat dua dan kelimkan untuk mengelak karipap bocor

4. Tarik dan satukan kedua-dua hujung karipap

5. Kelimkan seperti biasa

sumber resipi: FB JALILAH JEPON

Kuih Getas

BAHAN-BAHAN A:
½ biji kelapa parut
300gm tepung gandum
100gm tepung pulut
50ml air
5gm garam

BAHAN B (SIRA):
200gm gula pasir
100ml air

BAHAN LAIN:
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Campurkan kesemua bahan A di atas. Uli sebati sehingga membentuk doh.
2. Setelah itu bentukkan doh mengikut saiz dan bentuk yang diingini.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng kuih dengan api sederhana. Goreng hingga ia masak sekata.
4. Angkat dan tos. Ulangi langkah hingga selesai. Ketepikan.
5. Untuk membuat gula sira; didihkan air bersama gula hingga menjadi pekat berbuih. Tutup api.
6. Masukkan kuih satu persatu ke dalam air gula tadi.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

Kuih Bakar Daging

BAHAN-BAHAN:

• 375gm tepung gandum
• 720ml santan cair
• 720ml air
• 5 biji telur
• 350gm daging kisar
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 1 biji cili merah | dihiris
• 1 biji bawang besar | dimayang
• 1 tangkai daun bawang | dihiris halus
• 1 sudu makan minyak masak
• Sedikit pewarna kuning telur
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga wangi. Kemudian masukkan rempah kari dan goreng sampai naik bau.
2. Masukkan daging kisar dan masak sampai kering. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Sejukkan.
3. Seterusnya, pukul telur hingga kembang kemudian tambahkan santan dan air. Kacau rata.
4. Kemudian masukkan tepung gandum. Kacau hingga sebati dan pastikan adunan tidak berketul. Tambahkan sedikit pewarna kuning, garam dan gula secukup rasa.
5. Oles sedikit minyak pada acuan dan panaskan acuan di atas dapur dengan api perlahan.
6. Tuang adunan sehingga memenuhi 3/4 acuan. Biarkan seketika barulah disudukan inti daging tadi dengan secukupnya. Taburkan daun bawang dan hirisan cili.
7. Apabila bahagian tepi kuih kelihatan sedikit garing, masukkan acuan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160⁰selsius selama 20 minit.

*Pastikan anda menggunakan api atas sahaja.

Resipi Kuih Orang Lama, Sangat Mudah Rupanya Buat Koleh Lemak

Masak Bubur Asyura Sedap Cara Orang Utara. Begini Resipinya

Resipi Kuih Serabai Kuah Durian & Petua Supaya Adunan Tak Melekat Di Acuan

Suka makan Karipap Telur? Nah…Resipi perkongsian Hajah Zainab Bt Mawan ni antara yang cukup mudah untuk anda cuba. Kulitnya sangat enak dan jika tidak suka inti telur, boleh sahaja letak inti ayam, daging, srdin atau kentang. Terpulang pada selera masing-masing. Jom cuba buat karipap guna resipi ni. Hasilnya pasti buat anda puas hati.

RESIPI KARIPAP TELUR OTAI PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN KULIT:

• 1 kg tepung gandum – beli online disini
• 2 sudu makan air kapur (ambil yang jernih sahaja) – beli online disini
• 3/4 cawan minyak masak – beli online disini
• 2 sudu makan marjerin – beli online disini
• 350ml air sejuk
• Sedikit garam

BAHAN INTI TELUR (cara ni buat inti sardin pun sedap)

• 3 biji telur (nisbahnya 2 kuning : 1 putih telur – jangan banyak putih telur, nanti cair) – jika buat karipap jumlah banyak, gandakan jumlah telur tapi harus ikut nisbah ini.
• Bawang besar – beli online disini
• Lada merah / cili merah
• Secubit garam – beli online disini
• Sedikit lada sulah – beli online disini
• Hirisan daun sup dan daun bawang secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Untuk inti, satukan telur kuning dan putih telur. Jangan guna banyak putih telur kerana nanti akan jadi cair.

2. Masukkan hirisan bawang besar, cili merah, garam, lada sulah, daun sup dan juga daun bawang. Sebatikan. Ketepikan seketika.

3. Untuk ulitnya, panaskan minyak masak dan marjerin dalam kuali. Kemudian tuang ke dalam bekas berisi tepung.

4. Peroikan terlebih dahulu campuran tepung dan minyak tadi.

5. Kemudian masukkan air dan air kapur. Uli hingga sebati.

6. Masukkan adunan ke dalam beg plastik dan perap selama 4 jam. Jika tidak punya banyak waktu, perap 2 jam sudah memadai.

7. Bahagikan doh dan bulat-bulatkan.

8. Canai doh kemudian masukkan inti yang telah dibuat tadi. Kelim dengan kemas supaya inti tidak terkeluar. Lakukan hingga habis adunan.

9. Sedia untuk digoreng dan dinikmati.

10. Jika untuk frozen, goreng seketika kemudian sejukkan terlebih dahulu sebelum disimpan di tempat beku. Bila hendak makan, baru goreng semula. Lagi bertambah rangupnya.

INFO:

• Untuk kulit karipap ini, selain inti telur ia juga sesuai untuk inti ayam, daging, sardin atau kentang.
• Sukatan adunan tepung diatas boleh dapat sekitar 125 biji karipap.

Kredit resipi & foto: Hajah Zainab Bt Mawan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official