Laksa Johor satu-satunya laksa yang disediakan di Malaysia yang menggunakan spageti sebagai laksanya. Walaupun cara membuatnya sedikit rumit atau tenyah, tapi bila rasa memang berbaloi masak. Kalau anda ingin mencuba, kali ini RASA kongsikan resipi yang disediakan oleh Mat Gebu, anak jati Johor untuk anda semua cuba. Mana tau dah cuba sekali nak cuba lagi.

LAKSA JOHOR
BAHAN-BAHAN:
800 gram ikan Japanese Mackeral @ ikan kembong
250 gram isi udang
Isi ikan kurau masin sebesar 3 inci x 3 inci, rendam
4 sudu besar udang kering, rendam hingga lembut.
2 sudu besar kerisik
1/2 inci lengkuas | dititik
3 keping asam gelugor
1 biji bawang besar | kisar halus
2 ulas bawang putih | kisar halus
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar rempah kari daging
2 sudu besar ketumbar serbuk
1 sudu besar jintan manis serbuk
1 1/2 liter santan kelapa
1 genggam daun kesom
2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu
Sedikit daun selasih
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN ULAMAN:
Taugeh, dibuang ekor | cuci dan toskan
Kacang panjang | dihiris halus
Daun kesom | hiris halus
Daun selasih | hiris halus
Timun, ambil bahagian luar dan buang empulurnya | hiris halus
Bawang besar | hiris halus
BAHAN LAIN:
Spaghetti| direbus hingga lembut dan toskan, kemudian di “chap” (dibuat sanggul)
Sambal belacan secukupnya
Limau kasturi secukupnya | dibelah dua

CARA MEMBUAT:

1. Untuk kuah: Satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk, cili kisar dan bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan.
2. Udang dicelur, asingkan kulitnya, kisar halus, ikan direbus, asingkan dari tulang, kisar halus.
3. Udang kering ditoskan, isi ikan kurau masin juga ditoskan dan potong kecil. Kisar halus udang kering dan isi ikan kurau masin tadi. Ketepikan.
4. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus, bahan kisar + rempah ratus tadi hingga harum, dan terbit minyak.
5. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang santan dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata.
6. Masukkan isi ikan kisar, udang kisar dan udang kering + isi ikan masin kurau kisar. Kacau hingga semua rata dan mesra. Biar mendidih.
7. Masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih.
8. Kacau dan biar hingga sedikit pekat. Tambah garam secukup rasa dan gula secukupnya.
9. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan.

10. Cara menghidangkan: Ambil secukupnya spaghetti yang telah di chap tadi ke dalam bekas sesuai.

11. Tuang kuah laksa secukupnya, kemudian hias dengan bahan ulaman, letak sambal belacan dan juga belahan limau kasturi.

12. Sedia dihidangkan.

INFO: Untuk sambal belacan tu, anda tumbuk 4 biji cili merah + 6 biji cili padi + 1 inci belacan yang dibakar harum + secubit garam = tumbuk hingga halus, boleh hidangkan bersama laksa Johor tadi.

Kredit: Dapur Tanpa Sempadan/www.tiffimbiru.com

Bihun, antara mi yang kerap menjadi pilihan untuk sarapan kerana rasanya yang sedap dan mudah disediakan. Tapi kalau tak kena cara membuatnya bihun boleh menjadi lembik atau terus hancur atau kadang-kadang keras selepas digoreng.  Kalau korang pernah mengalami ini jangan risau, ada cara bagaimana nak menyediakan bihun goreng yang lembut, sedap dan cantik bila dihidangkan kepada ahli keluarga atau tetamu.

Pilih Bihun Berkualiti

Jenis bihun dan kualiti bihun adalah perkara pertama anda perlu pastikan. Sebaiknya korang beli bihun yang diakui berkualiti dan dalam keadaan masih elok digunakan.  Misalnya bihun dalam keadaan kemasan yang tidak koyak atau pecah. Warna bihun lebih jernih, tidak kusam dan pastikan mempunyai Tarikh luput yang lama lagi.

Usah Rendam Bihun Terlalu Lama

Kalau kebiasaannya korang rendam bihun dengan air panas supaya cepat lembut, ia adalah salah. Tetapi kalau terlalu lama menrendamnya, bihun akan hancur dan tidak boleh digunakan lagi. Sebaiknya jika ingin merendam bihun gunakan air suam atau air biasa, tetapi ia memerlu masa lebih lama tetapi hasil bihun yang digoreng lebih lembut dan kenyal.

Guna Api Sederhana

Pastikan korang guna api sederhna, walaupun sedikit mengambil masa, tapi hasil bihun yang digoreng tidak mudah hancur, mudah sebati dengan bahan tumisan serta sangat sedap bila dimakan.

Jangan Kerap Kacau Semasa Menggoreng

Apabila bihun sudah sebati dengan bahan tumisan, jangan terlalu kerap dikacau untuk mengelakkana ia mudah hancur atau patah. Jika perlu boleh tambah sedikit air untuk memastikan bihun bercampur sebati dengan bahan tumisan.

Diharapkan dengan info ini, ia dapat membantu korang memasak bihun tanpa gagal dan hasailnya lebih sedap dan hidangan lebih menarik.

Sekali-sekala, bila makan menu air tangan suami ni memang sedap. Apatah lagi dibuat dengan penuh kasih sayang.

Menerusi perkongsian daripada Shah Shatry ini, resipi tauhu sumbat dan kuah kacang ini dibuat khas buat isterinya.  Mesti sedap kan. Jom kita cuba!

RESIPI TAUHU SUMBAT KUAH KACANG

BAHAN-BAHAN TAUHU SUMBAT:

Tauhu basah
Timun
Sengkuang
Lobak merah – beli online di sini
Tauge

TONTON KEK PISANG 2 BENUA | Dapur Rasa Live Bersama Che Ila

TONTON Kek Berries Selembut Kapas | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Tauhu digoreng sehingga masak, kemudian dipotong segi tiga. Tengah-tengah tauhu tu dikelar untuk sumbat sayur-sayur nanti.

2. Timun, sengkuang, lobak merah disagat atau dipotong memanjang. Taugeh dibuang ekornya, kemudian celur sekejap dengan air panas. Jangan celur terlalu lama, takut nanti lembik.
3. Bahan-bahan sayur bolehlah disumbat dalam tauhu yang dah digoreng dan dikelarkan di tengah-tengah tu.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN KUAH KACANG:

Kacang tanah | disangai tanpa minyak, kemudian dikisar kasar – beli online di sini
2 biji bawang besar – beli online di sini
3 biji bawang putih – beli online di sini
2 inci halia – beli online di sini
3 batang serai – beli online di sini
15 biji cili kering (kalau nak pedas, boleh lebihkan) –beli online di sini
Air asam jawa
Gula merah, gula nisan @ gula kabung
Garam, gula
Air
Minyak untuk menumis

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA-CARA:

1. Bawang besar, bawang putih, halia, serai dan cili kering dipotong kasar-kasar, kemudian goreng sekejap di dalam minyak. Bila agak-agak dah garing, angkat dan toskan.
2. Masukkan bahan-bahan tadi dalam pengisar. Kisar sehingga halus.
3. Gunakan minyak lebihan goreng bahan-bahan tadi, kemudian tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.

4. Bila dah agak-agak pecah minyak, masukkan gula merah @ nisan berserta air asam jawa.
5. Kemudian masukkan kacang tanah yang dikisar kasar tadi. Kalau agak kering dan pekat, boleh masukkan air. Ikut citarasa masing-masing nak kuah kacang tu macam mana sama ada pekat atau agak-agak cair sikit.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula. Agak dah okay rasanya, boleh tutup api.
7. Siap kuah kacang. Bolehlah dimakan dengan tauhu yang dah disumbat tadi.

Kredit resipi: Shah Shatry

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sedap Buat Kudapan, Cara Mudah Buat Kuih Siput Perasa Asli & Kari

Cara Mudah & Tak Banyak Bahan Buat Pes Ikan Bakar 

Cara Buat Bingka Susu Mudah & Simple Tapi Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: