Ayam masak kuah lada, mungkin ramai yang tak pernah dengar. Kalau belum, wajib cuba supaya tak menyesal. Resipi ini nampak asam pedas, tapi rasa dan cara memasaknya memang berbeza.

Rasanya sedap malah baunya pun menggoda. Gabungan lada hitam, belacan, daun limau dan rempah buat kuah jadi pekat beraroma. Sampai jiran sebelah pun boleh terbau! Cara memasaknya dikongsi oleh Syalfarina Razali

Resipi Ayam Masak Kuah Lada

Bahan-bahan

7 ketul ayam – cuci bersih
6 biji bawang merah kecil
1 sudu kecil lada hitam biji
1 inci belacan
5 ulas bawang putih
½ inci halia
½ sudu kecil halba
2-3 sudu besar cili kisar
½ sudu kecil serbuk kunyit
5 helai daun limau purut
½ sudu besar serbuk jintan manis
½ sudu besar serbuk jintan putih
Bendi secukupnya (boleh tambah kentang ikut selera)
Air asam jawa secukupnya
½ sudu kecil kerisik (jika ada kelapa bakar lagi umph)
Garam, gula & perasa secukup rasaMinyak untuk menumis

Cara Memasak

1. Kisar bawang merah, bawang putih, lada hitam, belacan & halia sampai halus.

2. Panaskan minyak, tumis halba sekejap, masukkan bahan kisar. Tumis hingga naik bau.

3. Masukkan cili kisar & serbuk kunyit. Tumis sampai pecah minyak, ulang tambah air dua kali supaya rempah masak elok.

4. Seterusnya masukkan serbuk jintan manis dan jintan putih. Kacau rata. Masukkan daun limau purut, biar wangi kuah.

5. Kemudian masukkan ayam, biarkan air ayam keluar & ayam kecut sikit. Masukkan bendi. Kalau suka kentang, boleh tambah.

6. Tuang air asam jawa secukupnya, biarkan kuah didih dan ayam empuk.

7. Akhir sekali masukkan kerisik, garam, gula dan perasa ikut cita rasa.

Siap! Sedia dihidangkan dengan nasi panas.

Tip Ekstra

• Jika nak lebih sedap, boleh tambah kelapa bakar sebagai ganti kerisik.
• Lada hitam biji lebih sedap dikisar berbanding serbuk, rasanya lebih kick.
• Kuah boleh ikut citarasa sama ada pekat atau cair tapi kuah pekat-pedas memang lagi padu makan dengan nasi.
• Selain ayam, boleh juga guna ikan duri, pari atau sotong.

Kredit resipi & foto: Syalfarina Razali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Sedapnya Durian Crepe Cheese Leleh ni. Kulit crepe yang lembut, krim yang gebu dan padat dengan isi durian. Ada pula limpahan serta parutan keju. Makan pula sejuk-sejuk. Nikmatnya… Masa durian masih ada musim ni, bolehlah pakat cuba belajar buat Durian Crepe Cheese Leleh ni. Kalau nak buat Durian Crepe biasa pun boleh. Mudah sangat. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nor Al Fatihah ni. Pasti puas hati dengan hasilnya.

CARA BUAT DURIAN CREPE CHEESE LELEH

BAHAN KULIT CREPE:

2 sudu makan tepung gandum – diayak – beli online disini
2 sudu makan tepung jagung – diayak – beli online disini
2 sudu makan tepung kastad – diayak – beli online disini
4 sudu makan tepung ubi kayu – diayak – beli online disini
3 sudu makan tepung hong kong – diayak – beli online disini
1 sudu teh garam
4 sudu makan gula aising – beli online disini
4 biji telur B
2 sudu makan minyak
1 cawan susu segar 
250ml air
1 sudu teh perisa durian
Pewarna kuning – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua, kacau sebati dan tapiskan.
2. Panaskan kuali non-stick saiz 20cm. Tuang satu senduk adunan dan lenggangkan hingga rata dan nipis.
3. Masak dengan api sederhana dalam 30 saat sahaja. Tidak perlu diterbalikkan.

4. Ulang langkah sama hingga adunan habis.

BAHAN FILLING KASTAD:
1 cawan susu segar
2 sudu makan tepung kastad
3 sudu makan gula
2 biji kuning telur

BAHAN LAIN:
2 cawan isi durian
2 cawan whipping cream-putar hingga kental (masukkan ke dalam piping bag)

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan filling kastad ke dalam kuali. Kacau rata terlebih dahulu kemudian masak di atas api sederhana hingga pekat.

2. Bila sejuk, masukkan dalam piping bag. Ketepikan bersama isi durian dan juga whipping cream.

BAHAN CHEESE LELEH:
250gm krim keju / cream cheese
1/2 cawan susu pekat manis
1/2 cawan dairy whipping cream /krim putar tenusu
1/4 cawan susu segar – jika suka sos yang pekat, tidak perlu letak susu
Keju cheedar secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan kecuali keju cheddar. Pukul atau adun hingga sebati.

CARA MENYEDIAKAN DURIAN CREPES
1.Bentangkan kulit crepes. Picit whipped cream.
2. Kemudian masukkan filling kastad, isi durian dan lapisan whipped cream sekali lagi.

3. Bungkus seperti bantal. Simpan dalam freezer/chiller sebelum dinikmati.

4. Untuk Durian Crepes Cheese Leleh, tuang adunan cheese leleh ke atas crepes dan letak parutan keju cheddar secukupnya. Enak dimakan sejuk.

Kredit resipi & foto: Nor Al Fatihah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Bulgogi Cendawan Shiitake. Resipi Daging Ala Korea Paling Mudah & Sedap

5 Jenama Air Fryer Terbaik Boleh Beli Dengan Harga Bawah RM200

Nak Buat Mi Goreng Basah Paling Sedap? Macam Ni Rupanya Cara Masak Betul

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Biarpun tanpa telur dan gula, biskut keju ini sangat sedap dan rangup. Jika anda tidak suka manis, inilah biskut yang wajib anda cuba. Rasa lemak-lemak masin biskut ini menyebabkan anda tidak rasa muak bila makan lebih. Pendek kata boleh layan satu balang ni. Daripada membeli korang yang suka, boleh buat sendiri biskut ini kerana ia sangat mudah membuatanya.

BISKUT KEJU
BAHAN-BAHAN:
300gm mentega (mentega+marjerin)
350gm tepung gandum
50gm tepung jagung
2 sudu makan susu tepung
100gm keju parut
100gm keju parmesan parut
BAHAN HIASAN:
Kuning telur
Keju cheddar parut

CARA MEMBUAT:

1. Campur dan ayak tepung gandum, tepung jagung dan susu tepung. Ketepikan.
2. Pukul mentega sekejap sahaja (sekadar lembut).
3. Masukkan keju kedua-dua jenis kej, kacau rata menggunakan senduk kayu.
4. Masukkan campuran tepung yang telah diayak tadi, gaul rata menggunakan senduk kayu sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk.
5. Canai, kemudian terap dengan acuan yang ada suka. Susun dalam loyang pembakar. Sapukan kuning telur dan taburkan parutan keju di atasanya.
6. Bakar dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan dengan kepanasan 125-130C sehingga masak atau biskut berwarna kuning kekemasan.
7. Keluarkan dari ketuhar, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara apabila sejuk.

Source rickeindriani_ordinarykitchen
Rebake food_and_passion