Kita akan selalu guna santan kalau nak masak kari. Tetapi, untuk resipi kari daging yang dikongsi oleh Zurina Zulkefli ini memang istimewa kerana tidak menggunakan santan. Yang penting, kuah tetap pekat dan sedap. Boleh dimakan bersama nasi atau pun roti.

KARI DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji bawang merah – beli online DISINI
• 2 tangkai daun kari
• 1 biji tomato 
• 2 biji kentang
• 1 lobak merah – beli online DISINI
• 3 tangkai lada kering
• 4 tangkai cili hijau
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk – beli online DISINI
• 2 hirisan halia | ditumbuk – beli online DISINI
• Serbuk kari – beli online DISINI
• Serbuk cili – beli online DISINI
• Biji ketumbar
• Serbuk jintan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang putih, halia, bawang merah, lada kering, cili hijau dan daun kari.

2. Kemudian, masukkan tomato dan masak sehingga tumisan menjadi lembap.

3. Masukkan air asam jawa. Jika tiada asam jawa, boleh guna yogurt.

4. Masukkan semua serbuk rempah ke dalam masakan. Gaul rata. Sukatannya adalah 1 paket rempah kari daging, 3 sudu kecil serbuk cili, 1 sudu kecil serbuk kunyit dan 1 sudu besar rempah jintan dan biji ketumbar yang ditumbuk.

5. Masukkan daging, lobak merah dan kentang. Gaul sebati dengan rempah.

6. Biarkan jus daging keluar pada suhu api paling kecil. Tutup periuk dan biarkan selama 10 minit.

7. Bila jus daging dah keluar, masukkan semangkuk kecil air. Pastikan api masih di suhu paling kecil.

8. Akhir sekali perasakan dengan garam. Sedia dihidang dengan nasi panas.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

Anda mencari PERIUK KACA? Boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Sup Daging Ala Thai Yang Membuka Selera

Asam Pedas Daging Tetel Bikin Kecur Liur

Step By Step Memasak Roti Kerca & Kuah Kari Daging , Menu Sarapan Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Ikan bakar rahsia kesedapannya terletak pada pes yang dibuat tu. Cuba check kat dapur tu ada tak lengkuas, halia serai , bawang merah , udang kering atau belacan, dah cukup mantap buat pes ikan tu. Cili merah , cili padi dan daun limau purut barulah lengkap.

Eh jangan lupa ikan segar kenalah ada. Ikan siakap boleh, pari atau lain-lain jenis ikan okay aje. Kenalah ada sambal air asamnya sekali ya. Jom kita follow resipi yang dikongsikan oleh Habeebah Mohd Daud ni. Tengok rupa pun dah tau sedap

PES IKAN BAKAR

BAHAN-BAHAN :

• 2 inchi lengkuas
• 3 inci halia
• 5 btg serai
• 8 biji Bawang merah
• 1biji bawang holland
• 1sudu udang kering @ belacan
• 8 biji cili padi. – boleh tambah kalau nak lagi pedas berapi
• 3 biji cili merah
• 3 helai limau purut

CARA MEMASAK :
1. Kisar semua bahan sampai lumat.
2. Tumis dgn minyak yg agak byk, kemudian masukkan cili boh 4-5 sudu.
3. Masukkan garam gula..serbuk perasa dan asam keping .
4, Tumis hingga pecah minyak, siap.
**nak Bakar ikan, lumur jer atas ikan tu, balut dengan aluminium foil atau daun pisa ng. Balut bagi kemas Bakar atas dapur.
**udang dan sotong pon sesuai jgk.
**tahan sehingga 1- 2minggu di luar peti ais.

SAMBAL AIR ASAM

BAHAN-BAHAN :

• 7-10bj cili padi(ikut citarasa nak pedas bubuh lebih)
• 2 biji cili besar(merah)
• 2 biji bawang merah
• 2 sudu Pes asam jawa adabi
• 1sudu belacan
• Garam gula(secukup rasa)

CARA MEMASAK :
1. Dah siap kisar, campurkan dengan bahan di bawah ni:

• 1 biji tomato-hiris
• 3 biji cilipadi -hiris
• 1 biji bawang besar-hiris
• 2 biji limau nipis(perahkan)

Gaul semua bagi sebati. Makan dengan ikan bakar memang kecur air liur…nikmatnya

Kredit Fb : Habeebah Md Daud
FB : Resepi Masakan Isteriku

Kenapa nak beli kalau boleh buat sendiri ayam percik ini, walaupun ada pelbagai versi ayam percik, tetapi versi pasar malam ni memang kau-kau rasanya dan sangat mudah disediakan yang penting bahan perapan dan kuah percik, hasilnya pasti mantap. Anda yang takda resipi sediri, ikut je resipi yang dikongsikan ini.

AYAM PERCIK ALA PASAR MALAM
1 ekor ayam| potong 8 atau 12 dan cuci bersih
4-5 tangkai cili kering | kisar
1 biji bawang besar | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
3cm halia | kisar
3cm kunyit hidup | kisar
1 sudu makan ketumbar | kisar
1 sudu teh jintan manis | kisar
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KUAH:
5-6 tangkai cili kering
5 ulas bawang putih
Sos cili secukupnya
Gula Melaka & gula pasir secukupnya
1 sudu makan tepung jagung

CARA MEMBUAT:

1. Bawang merah, putih, halia, kunyit dan cili dikisar sekali.
2. Ketumbar dan jintan manis dikisar kering.
3. Dua bahan ini diletakkan dalam kuali dan tumis tanpa minyak, tambahkan garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan ayam dan masak sehingga ayam separuh masak.
5. Kemudian ayam pemanggang dan renjiskan minyak masak dengan serai titik.
6. Panggang atau bakar dalam ketuhara dengan suhu 200C selama 15 minit, atau suhu 180C dengan masa 20 minit. Apapun bergantung kepada ketuhar masing2.
7. Untuk kuah: Cili kering dan bawang putih dikisar.
8. Panaskan kuali atau periuk, masukkan bahan kisar dan sedikit air. Hidupkan api sederhana dan kacau rata hingga cili masak.
9. Masukkan gula melaka, gula pasir dan sos cili serta tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
10. Kacau hingga kuah pekat, perasakan dengan garam dan gula secukupnya, jika suka boleh taburkan bijan ke dalamnya.
11. Tuahkan kuah atas ayam yang dipanggang tadi dan sedia dihidangkan.

kredit resepi: SuiSan Aliezsha
DAPUR RESIPI PIKAT SELERA