Kali ni RASA nak kongsi resipi menggunakan bahan asas kentang. Jarang kita buat tapi sedap sesangat sebenarnya. Stok kentang punyalah banyak di rumah. Tak tahu dah nak masak apa dengan kentang ni. Jom cuba buat
hidangan ini yang bahan utamanya adalah kentang. Tak adalah asyik-asyik kentang hanya jadi bahan
sampingan dalam kari ayam atau sup ayam, kan?

Kentang Lecek Dengan Isi Ketam

Bahan-bahan inti kentang
100 gram mentega (BELI DI SINI)
30 gram bawang putih (dicencang) (BELI DI SINI)
150 gram krim masakan
200 gram serbuk kentang
50 gram bawang besar (dicencang)
5 gram serbuk lada putih
18 gram serbuk pati ayam
150 gram air panas

Cara membuat inti kentang
1) Panaskan mentega dan tumis bawang putih. Masukkan krim masakan dan biarkan mendidih.
2) Perlahan-lahan masukkan serbuk kentang dan gaul sebati.
3) Matikan api dan masukkan bawang besar ke dalam adunan. Masukkan lada putih, pati ayam dan air.
Gaul sebati.
4) Panaskan api dengan sedikit minyak dan masak adunan sehingga kekuningan.

Bahan-bahan pes isi ketam
300 gram pes ikan
30 gram lobak turnip
50 gram isi ketam (batang)
80 gram isi ketam
30 gram serbuk ketumbar
50 gram lobak
1 gram serbuk Five Spice
1 gram serbuk lada putih
9 gram serbuk pati ayam
3 unit phylo pastri

Cara membuat pes isi ketam
1) Gaulkan semua bahan.
2) Letakkan di dalam kuali setebal 1 cm dan stim selama 15 minit.
3) Potong pes yang telah distimkan kepada 15 cm X 3 cm.

Cara penyediaan:
1) Letak phylo pastri dan sapukan mentega cair.
2) Letakkan pes isi ketam.
3) Letakkan selapis potato filling di atas pes isi ketam. Gulung kemas. Taburkan bijan hitam dan bijan
putih. Goreng sehingga kekuningan.

Kek Udang Berkentang Dengan Otak-Otak

Bahan-bahan kek kentang
100 gram kentang
10 gram coriander (cilantro)
10 gram bawang spring
50 gram bawang besar (dicencang)
50 gram udang harimau (untuk hiasan)
2 biji telur ayam

Cara membuat
1) Masukkan serbuk ketang dengan satu cawan air panas.
2) Masukkan bahan yang lain (kecuali udang harimau) dan gaul sebati. Ketepikan.

Bahan-bahan otak-otak
100 gram ikan tenggiri
20 gram santan
10 gram bawang besar
5 gram bawang putih (BELI DI SINI)
2 gram serbuk cumin
2 gram serbuk cumin putih
2 gram serbuk coriander
1 gram serbuk kunyit (BELI DI SINI)
10 gram cili (dikisar)
2 batang serai (BELI DI SINI)

Cara membuat
1) Campurkan semua bahan dan gaul sebati.
2) Letakkan di dalam dulang dan stim selama 10 minit.

Bahan-bahan sos cili mangga
30 gram mangga
2 gram coriander
30 gram jus mangga
20 gram sos cili Thai
1 gram cili merah

Cara membuat
1) Campurkan semua bahan di dalam mangkuk dan ketepikan.

Cara penyediaan
1) Letakkan kek kentang dan otak-otak selapis demi selapir. Ketepikan.
2) Celupkan dalam telur dan goreng sehingga kekuningan.
3) Hidangkan dengan udang dan sos mangga bercili.

Wasabi Kentang Lecek

Bahan-bahan doh
1 kg tepung gandum (BELI DI SINI)
2 gram malt
2 gram garam
30 gram yis
650 gram air
20 gram mentega tanpa garam (BELI DI SINI)
250 gram baguette starter
60 gram mush potato

Bahan-bahan kentang lecek
100 gram serbuk kentang granived
300 ml air panas

Cara membuat
1) Didihkan air.
2) Masukkan air ke dalam serbuk kentang granived.

Bahan-bahan wasabi mush potato
100 gram serbuk kentang granived
400 ml susu segar (BELI DI SINI)
15 gram serbuk wasabi
150 gram ham ayam
100 gram mayones

Cara membuat
1) Didihkan susu segar.
2) Masukkan susu segar ke dalam serbuk wasabi.
3) Campurkan dengan ham ayam dan mayones.

Cara penyediaan
1) Bulatkan doh dan masukkan wasabi serta kentang mush ke dalam doh. Kemaskan.
2) Letakkan seewed di atas doh.
3) Bakar pada suhu 200 darjah selsius.

Gnocchi Kentang

Bahan-bahan

1 cawan kentang kering
2 1/2 cawan air panas
50 gram tepung semolina
50 gram tepung Blue Key
2 biji telur ayam
30 gram keju parmesan
Garam secukup rasa

Cara membuat gnocchi
1) Campurkan kentang bersama air panas untuk dijadikan doh.
2) Masukkan semua bahan kecuali tepung Blue Key.
3) Bentukkan menjadi doh-doh kecil.
4) Lapiskan doh dengan tepung Blue Key.
5) Rebus adunan dan simpan di dalam peti sejuk.

Bahan-bahan sos
2 1/2 cawan sos tomato
30 gram bawang putih (dicencang) (BELI DI SINI)
20 gram basil
30 gram italian parsley
200 gram venus clam
50 gram kepingan ikan snapper
30 gram sotong
120 gram udang
150 ml minyak zaitun tulen

Cara membuat sos
1) Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan masukkan bawang putih.
2) Tumis ikan snapper, venus clam, sotong dan udang dengan parsley.
3) Masukkan sos tomato, basil dan garam.
4) Masukkan gnocchi dan gaul sebati.

Dome Kentang Lecek

Bahan-bahan

1 kg tepung gandum (BELI DI SINI)
180 gram gula
18 gram garam
40 gram yis
2 biji kuning telur
150 gram mentega (BELI DI SINI)
490 gram susu soya
60 gram kentang mush

Cara membuat doh
1) Kacau mentega dengan kuning telur.
2) Masukkan gula, garam, yis dan tepung. Gaul sebati.
3) Masukkan susu soya dan kentang mush.
4) Uli sehingga menjadi doh.

Bahan-bahan kentang mush
100 gram serbuk kentang granived
300 ml air panas

Cara membuat
1) Didihkan air.
2) Masukkan air ke dalam serbuk kentang granived.

Bahan-bahan kentang mush bawang putih
500 gram mush potato
30 gram bawang putih
10 gram minyak zaitun
3 gram garam

Cara penyediaan
1) Ambil sebiji doh. Masukkan mush kentang dan mush kentang bawang putih ke dalamnya.
2) Bakar sehingga keperangan di dalam ketuhar pada suhu 220 darjah selsius (atas) dan 150 darjah
selsius (bawah) selama 10 minit.

Selamat mencuba!

NAK RESIPI LAIN?
Kuih Seri Muka Paling Senang & Sedap
Manisan Dari Vietnam Yang Sangat Sedap

Fuchuk goreng berinti atau Fried Fuchuk Roll ni memang penuh khasiat. Inti yang sama ni boleh aje jadi inti popia sebenarnya.

.

Tapi inti sedap campuran ayam dan ikan cincang makin berganda sedapnya bila digulung atau dilipat dalam tauhu kering atau perut tauhu ini.
Jom kita cuba resipi yang dikongsi oleh Ria Razali ni.

FU CHUK GORENG BERINTI

.

BAHAN-BAHAN :

.

• 500gm isi ayam cincang
• 250gm isi udang cincang
• 1 biji telur A
• 2 sudu besar kicap cair
• 2 sudu besar minyak bijan
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu kecil serbuk 5 rempah (5 spice powder)
• 1/2 cawan parutan carrot
• 1/2 cawan bawang cincang
• 1/2 cawan daun ketumbar cincang
• 1/2 cawan daun bawang cincang
• 1/2 cawan cendawan hitam – cincang (black fungus)
• 1/2 cawan sengkuang cincang
• 2 sudu besar tepung jagung
• 10 keping Fucuk – rendam sebentar bila boleh di lentur, potong kepada 2 atau 3 bahagian. *Toskan di atas kain dapur, usah rendam terlalu lama

Pelekat : 2 sudu besar tepung gandum + sedikit air (kacau rata, jgn terlalu cair atau pekat)

.

CARA MEMASAK :
1. Gaul kesemua bahan, masukkan telur dan tepung, sos,minyak bijan dan garam. Gaul hingga sebati.
2. Ambil sekeping fucuk, letak inti di tengahnya tinggalkan 1sm bahagian tepi untuk mengulung.
3. Lipat kedua bahagian tepi, gulung hingga ke depan. Lekatkan bahagian dalam lipatan dengan bancuhan tepung dan hujung tepi supaya tidak terbuka.

.

4. Buat hingga habis. Atur di dalam pengukus dan kukus dengan api besar selama 10 minit.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga keperangan.
6. Hidang bersama sos cili.

Kredit : Ria Razali
FB :KONGSI RESEPI MASAKAN DAN PETUA

Mesti ramai yang suka tempe goreng, kalau korang jemu dengan goreng biasa-biasa, apa kata cuba pulak  goreng tempe dengan keju. Kata orang barulah sesuai dengan selera semasa. Silap-silap yang tak makan tempe pun akan makan.  Apa salahnya mencubakan, dah cuba gerenti nak buat lagi.

BEBOLA TEMPE BERKEJU

BAHAN-BAHAN:

• 200gm tempe | hiris kecil
• 50gm daging kisar
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 tangkai daun bawang | hiris halus
• 50gm keju Cheddar | parut
• 100gm bawang besar | cincang
• 4 biji telur
• 2 sudu makan serbuk roti
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga keperangan. Angkat dan toskannya.
2. Setelah sejuk, hancurkan tempe tersebut dan ketepikan.
3. Campurkan tempe yang telah dihancurkan bersama daging kisar dan keju. Gaul rata.
4. Masukkan pula bawang besar, hirisan daun bawang bersama garam, gula dan serbuk lada hitam secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan serbuk roti dan telur kedalamnya dan adun rata.
6. Sediakan loyang yang dialas dengan plastik yang disapu dengan minyak supaya bahan adunan tidak melekat.
7. Kukus sajian ini lebih kurang 30 minit atau hingga ia masak.
8. Setelah masak, potong dengan saiz dan bentuk ikut cita rasa anda.
9. Panaskan minyak dalam kuali, goreng hirisan tempe yang telah dikukus tadi hingga kuning keperangan.
10. Setelah masak, angkat dan hidangkan panas-panas bersama sos cili