Orang Malaysia memang suka makan mi, tidak kiralah mi kuning, kuetiau, bihun, mahupun aneka mi kering yang pelbagai jenis.  Istimewa untuk penggemar mi, ini  RASA bawakan  lapan jenis mi yang digemari dan menjadi pilihan ramai rakyat Malaysia. Apa lagi, pilih sahaja mana satu menu kegemaran untuk dicuba sebagai hidangan sendiri mahupun keluarga.

MI GORENG MAMAK
BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning
• 40gm bawang merah kisar
• 30gm bawang putih kisar
• 20gm cili boh
• 30gm kuah kacang segera
• 100gm bebola ikan hiris
• 100gm fish cake | hiris
• 100gm isi ayam potong dadu
• 50gm udang
• 1 keping tauhu | goreng hiris nipis
• 3 biji telur
• 50gm tauge
• 50 sawi | potong
• Minyak masak secukupnya

BAHAN  KUAH KACANG:

• 300gm kacang tanah
• 500gm bawang merah kisar
• 300gm bawang putih kisar
• 30gm udang kering
• 500gm cili boh
• 3 liter air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya 

CARA MEMASAK:

1. Untuk memasak kuah kacang; kacang tanah disangai dan dibuang kulit. Kemudian dikisar halus bersama udang kering.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
3. Masukkan cili boh dan tumis hingga masak. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan air. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.\
4. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak.
5. Masukkan cili boh satu sudu makan dan tumis sehingga masak.
6. Masukkan kuah kacang yang telah dimasak tadi dan masak sehingga sedikit kering.
7. Masukkan mi kuning bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
8. Pastikan bahan-bahan mentah sudah masak.
9. Masukkan tauhu goreng, tauge dan sawi.
10. Pecahkan tiga biji telur di tengah kuali, biar seketika barulah digaul sekata.
11. Angkat dan sedia dinikmati panas-panas.

CHAR KUETIAU
BAHAN-BAHAN:

• 1kg kuetiau
• 150gm udang
• 50gm bawang putih kisar
• 50gm cili boh
• 30ml kicap cair
• 10gm lada putih
• 1 biji telur
• 30gm tauge
• 50gm kucai
• Minyak masak secukupnya

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuetiau untuk digaul bersama.
2. Semasa gaul, pastikan kuetiau tidak melekat antara suatu sama lain.
3. Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
4. Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuetiau.
5. Masukkan kucai dan tauge.
6. Hidangan siap dihidangkan.

MI SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning | celur
• 1liter air
• 2gm bunga lawang
• 5 helai daun limau purut |kisar
• 2gm biji pelaga
• 2gm kulit kayu manis
• 50gm bawang merah | kisar
• 30gm bawang putih | kisar
• 5gm halia
• 1/2 paket rempah sup
• 1 batang serai | titik
• 5gm jintan manis
• 5gm jintan putih
• 5gm serbuk lada hitam
• 50gm isi ayam
• 20gm serbuk ketumbar
• 10ml minyak masak
• 400gm nasi impit | rebus
• 100gm bawang goreng | hiasan
• 30gm tauge | hiasan
• Sedikit hirisan cili merah | hirisan
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN  SAMBAL KICAP CILI PADI:

• 20gm cili padi merah/cili api
• 5gm bawang putih
• 150ml kicap lemak manis
• 5ml air limau nipis

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5.Biar mereneh dan tutup api.
6. Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
7. Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.

BIHUN SINGAPORE
BAHAN-BAHAN:

• 1kg bihun | rendam dan tos
• 10ml minyak masak
• 50gm bawang merah kisar
• 30gm bawang putih kisar
• 5gm lada putih
• 5gm lada hitam
• 100gm isi ayam potong dadu
• 100gm udang
• 100gm sotong
• 50gm lobakmerah hiris panjang
• 10gm daun bawang hiris panjang
• 1 biji telur
• 10gm cili merah hiris
• Sedikit daun kucai | hiris
• Sedikit tauge
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak
2. Masukkan lada putih dan lada hitam. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Masak dan pastikan bahan-bahan tersebut masak sepenuhnya.
3. Masukkan mihun dan pecahkan telur di tengah kuali dan gaul sekata.
4. Masukkan sayur-sayuran dan gaul sehingga sebati.

MI LADNA
BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning | celur
• 10gm halia kisar
• 30gm bawang putih kisar
• 100gm isi ayam
• 50 sotong
• 50gm udang
• 50gm sawi
• 5 biji cili padi | belah dua
• 50gm lobak | hiris
• 50gm bunga kobis | potong
• 4 biji cendawan butang dalam tin | hiris
• 500 liter air
• 30ml sos tiram
• 5ml minyak bijan
• Sedikit tepung jagung
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan perasa secukupnya

 CARA MEMASAK:
1. Tumis halia,bawang putih yang dihiris halus.
2. Masuk kan isi ayam, udang dan sotong. Biarkan sehingga masak.
3. Tambahkan sos tiram, gaul sehingga sebati dan masukkan air.
4. Pekat kan sos ladna dengan tepung jagung.
5. Biar sehingga mendidih, kemudian masukkan semua sayur.
6. Tambah sedikit minyak bijan untuk memberi aroma.
7. Masukkan garam secukup rasa.
8. Angkat, tuangkan ke atas mi dan sedia dihidangkan.

BIHUN TOMYAM
BAHAN-BAHAN:

• 1kg bihun | celur
• Minyak masak secukupnya

BAHAN PES:

• 30gm bawang merah
• 20gm bawang putih
• 20gm cili merah
• 30gm cili kering
• 10gm lengkuas
• 2batang serai | ketuk
• 8gm udang kering
• 5 helai daun limau purut
• 10gm belacan | bakar
• 30ml air asam jawa
• Gula dan garam secukupnya
• 5 liter air

BAHAN SUP:

• 100gm ayam
• 100gm udang
• 50gm sotong
• 15gm bawang besar hiris
• 10gm bawang putih hiris
• 10gm lengkuas
• 1 biji buah tomato | belah empat
• 10ml sos ikan
• 5ml limau nipis
• 10 biji cili padi | belah dua
• 15gm daun ketumbar | racik
• 50gm bunga kubis | potong
• 50gm lobak | potong
• 5 biji cendawan butang dalam tin | hiris
• Garam dan gula secukupnya 

CARA MEMASAK:
1. Semua bahan pes tom yam dikisar kecuali serai, air asam jawa, daun limau purut, garam dan gula.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama serai, air dan daun limau purut.
3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
4. Masak sehingga menjadi pes tom yam.
5. Masukkan air.
6. Kemudian masukkan bahan-bahan untuk sup tom yam. Biarkan mendidih.
7. Tuang kuah tomyam ke atas bihun yang siap dihidang.

MI HAILAM

BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning | celur
• 20gm bawang putih | kisar
• 30gm bawang merah | kisar
• 100gm isi ayam
• 100gm udang
• 50ml kicap pekat
• 5gm lada hitam
• 30ml sos tomato
• 30ml sos tiram
• 500ml  air
• 10gm cili merah | hiris nipis
• 40gm bawang goreng
• 1 biji telur
• 50gm bunga kubis | potong
• 30gm sawi | potong
• Sedikit tepung jagung
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
3. Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
4. Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.

MI BAKSO
BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning | celur
• 30gm bawang merah | kisar
• 20gm bawang putih | kisar
• 20gm halia kisar
• 2 helai daun limau purut | kisar
• 2 batang serai | kisar
• 1 liter air
• 50gm rempah sup
• 5 biji cili merah | hiris
• 5gm lada putih
• 10gm serbuk lada hitam
• 500gm bebola daging
• 50gm daun bawang | potong halus
• 50gm tauge
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis barang yang dikisar sehingga pecah minyak
2. Masukkan rempah sup, lada hitam dan lada putih dan tambah air. Tunggu sehingga mendidih.
3. Masukkan bebola daging, biarkan sehingga mendidih.
4. Tambahkan garam secukup rasa.
5. Masukkan mi yang telah dicelur ke dalam bekas dan tuang kuah di atasnya. Hias dengan hirisan cili merah dan tauge.

Mudah je rupanya nak buat Mee Kuning secara homemade. Maklumlah, di laman sosial sekarang ramai yang rajin berkongsi aneka resipi homemade yang senang dan boleh menjimatkan belanja dapur. Salah satu yang anda boleh cuba buat sendiri ialah Mee Kuning. Lebih istimewa, resipi perkongsian saudari Siti Aminah Nain ini tidak menggunakan kapur dan tiada bahan pengawet. Bolehlah cuba buat untuk masak mee goreng, mee sup dan sebagainya untuk keluarga. Berbaloi untuk dicuba.

RESIPI MEE KUNING TANPA GUNA KAPUR & BAHAN PENGAWET

BAHAN-BAHAN:
250gm tepung gandum – beli online disini
1 biji telur ditambah air & jadikan 100ml
Secubit garam
Sedikit pewarna kuning – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan dan uli hingga sebati. Adunan akan sedikit berderai tetapi jangan tambah air.
2. Teruskan mengepal adunan mi kemudian masukkan ke dalam mesin penggelek (noodle maker/mesin mi).
3. Laraskan mesin pada no 1. Canai doh. Kemudian laraskan pula kepada no 3.
4. Akhir sekali, pakai mata pemotong untuk menghasilkan juraian mee.
5. Jika tiada mesin, boleh hasilkan secara manual sahaja. Gelek doh hingga nipis kemudian potong halus menggunakan pisau.

6. Didihkan air dan rebus mee yang siap dipotong tadi. Angkat dan toskan airnya.

7. Tuang sedikit minyak pada mee tadi sambil disejukkan. Ia bertujuan untuk mengelakkan mee melekat.

8. Mee kuning homemade sedia untuk dinikmati dengan pelbagai cara masakan seperti Mee Goreng, Mee Sup dan sebagainya.

Kredit resipi & foto: Siti Aminah Nain

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Roti Sardin Goreng Rangup. Resipi Mudah, Sesuai Untuk Minum Petang

Aneka Resipi Lauk Sedap & Mudah Sesuai Untuk Sahur & Berbuka Puasa

Masak Sendiri Wantan Mee Kicap Homemade, Simple & Sedap

Resipi Risoles Daging Yang Sedap & Mudah Dibuat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Kalau ke gerai makan, menu Kuetiau Kungfu adalah menu yang digemari ramai. Tapi anda sebenarnya boleh je masak menu ni di rumah secara homemade. Hasilnya lebih istimewa dan sedap. Kos pun tak mahal. Jom cuba resipi perkongsian saudari Afy Al Habibi ni. Pasti puas hati.

CARA MASAK KUETIAU KUNGFU YANG SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan kuetiau
• 1 biji telur
• 2 sudu makan putih telur
• 3 ulas bawang putih – tumbuk
• Isi ayam secukupnya – hiris
• 4-5 ekor sotong
• 1 mangkuk kecil bunga kubis – hiris kecil
• Sedikit kailan – potong kecil
• Sedikit hirisan lobak merah
• 1 sudu makan tepung jagung – bancuh dengan 5 sudu makan air
• 1 gelas air
• Sedikit serbuk rempah sup
• Garam dan serbuk lada sulah secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Ambil kuetiau dan bilas dengan air panas. Toskan.
2. Letak kuetiau dalam pinggan. Pecahkan telur, perasakan dengan secubit dua garam dan lada sulah. Gaul sebati.

3. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng kuetiau tadi hingga garing. Angkat dan ketepikan.

4. Seterusnya, tumis bawang putih hingga keperangan. Masukkan isi ayam dan biar masak seketika. Kemudian masukkan sotong.

5. Masukkan 1/2 sudu teh serbuk lada sulah dan secubit serbuk lada hitam.

6. Tambahkan juga secubit dua serbuk rempah sup. Kacau rata.

7. Kemudian masukkan air dan hirisan bunga kubis. Masak hingga bunga kubis lembut menggunakan api perlahan.

8. Tuang bancuhan tepung jagung mengikut kepekatan yang dikehendaki.

9. Perasakan kuah dengan sedikit garam dan juga gula.

10. Selepas rasanya cukup, tuang putih telur dan kacau laju.

11. Tambahkan kailan dan lobak merah. Masak seketika hingga sayur sedikit lembut. Padamkan api.

12. Tuang kuah ke dalam pinggan kuetiau yang telah digoreng tadi.

13. Hidangkan bersama cili kicap.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

ANDA JUGA MUNGKIN SUKA:

Cara-Cara Buat Kuetiau Homemade Yang Mudah & Lebih Jimat.

Step By Step Buat Char Kuetiau Udang, Confirm Tak Cukup Sepinggan