Suka makan Sengkuang Calit yang ada sos merah sedap tu? Ia adalah salah satu snek kanak-kanak zaman 80an & 90an yang masih digemari hingga kini.
Sekarang, masih ada yang menjual Sengkuang Calit ini namun kadang-kadang rasa sosnya berbeza. Tak sama macam zaman-zaman dulu.
Menerusi perkongsian Dr Kamarul Ariffin Nor Sadam, beliau berkongsi resipi Sos Merah Sengkuang Calit yang sedap dan ori macam dulu-dulu. Resipi ini sebenarnya diperolehi dari seorng peniaga Sengkuang Calit yang telah 40 tahun meniaga snek ini. Namun sekarang beliau sudah tidak larat untuk meneruskan perniagaannya. Oleh itu beliau bermurah hati untuk berkongsi resipi agar ianya tidak hilang dek zaman.
Makan sos ni bersama sengkuang sejuk, memang nikmat tak terkata. Tabur pula kacang tumbuk banyak-banyak. Wallah. Sedapnya. Jom cuba!
RESIPI SOS MERAH SENGKUANG CALIT YANG SEDAP & ASLI
BAHAN-BAHAN: (DAPAT 1 CAWAN SOS)
- 1 biji sengkuang
- 2 sudu besar minyak bijan – beli online disini
- 2 sudu kecil tepung jagung – beli online disini
- 1 mangkuk kecil kacang tanah – beli online disini
- Air secukupnya
BAHAN ASAS SOS:
- 4 sudu besar taucu manis (masin pun OK) – beli online disini
- 8 sudu besar gula Melaka – beli online disini
- ½ sudu kecil cili boh – beli online disini
- ½ sudu kecil pes asam jawa – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Kupas kulit sengkuang dan hiris dengan ketebalan 1.52cm. Kena tepat tau! Baru jadi.
Dah siap potong, letak dalam bekas kegemaran dan biarkan dalam peti ais. Biarkan dan buat sos.
2.Ini bahan asas untuk buat sos merah sengkuang calit. Taucu manis, gula melaka, pes asam jawa dan sedikit cili boh.
3.Masukkan bahan asas dalam pengisar makanan, letak minyak bijan dan sedikit air. Kemudian kisar sampai halus. Dr Kamarul ada letak sedikit pewarna merah. Kalau resepi asli, taucu tu patutnya yang ditapaikan dengan beras yis merah. Tapi susah nak cari taucu tu.
4.Bila sudah kisar, masuk dalam periuk paling kecil. Renehkan sampai cili boh tadi masak. Kalau tak masak cili tu, sos akan jadi pahit.
5.Rasa sos, jika rasanya masin sahaja dan kurang manis, boleh tambah sedikit madu. Lebih baik berbanding tambah gula.
6.Bila sudah masak, tuang bancuhan tepung jagung untuk memekatkan sos. Penting supaya sos melekat elok bila sapu pada sengkuang dan tidak cair.
7.Sos yang berkilat dan likat. Semakin sejuk, sos akan semakin kental. Boleh rasa sos dan ubahsuai kemasinan, kemasaman, dan kemanisan sos ikut selera masing-masing. Kalau nak rasa lebih kekacangan, tambah lagi minyak bijan.
8.Bila sos telah sejuk, masukkan dalam mason jar atau bekas bersesuaian.
9.Sapu sos atas hirisan sengkuang yang disejukkan tadi.
10.Tabur kacang tanah yang disangai dan ditumbuk. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Kamarul Ariffin Nor Sadan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Casserole Enak & Mudah Air Tangan Chef Khairi
Sesekali nikmati menu barat di hujung minggu memang layan juga. Khas buat anda, RASA kongsikan aneka menu casserole yang mudah dan enak. Menu yang disediakan oleh Chef Khairi ini memberikan idea untuk anda menyediakan sajian casserole sendiri di rumah ikut citarasa keluarga. Memang sedap! Pasti tak menyesal jika cuba.
1. CHICKEN CHEESE POTATO CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 50gm hash brown sejuk beku
- 60gm whipping cream
- 20gm tepung gandum
- 30gm mentega
- 1/2 sudu teh serbuk paprika
- 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
- 70gm isi ayam kisar
- 20gm lobak merah | dihiris halus
- 20 gm bawang merah | dicincang halus
- 30gm Japanese Breadcrumbs / serbuk roti Jepun
- 1 biji telur
- Garam ikut keperluan
- Serbuk lada hitam ikut keperluan
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada 180 C.
- Campurkan ayam kisar, lobak merah, serbuk roti, garam, lada sulah. Gaul hingga sebati.
- Ambil aduan dan bentukkan bulat-bulat. Lakukan sampai habis adunan dan masukkan dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Sementara itu, sediakan sos.
- Panaskan mentega dan campurkan tepung di dalam nya, kemudian tambah serbuk paprika, cream cheese dan whipping cream. Kacau sebati dengan api sederhana sehingga pekat.
- Kemudian panaskan air dalam periuk, apabila mendidih masukkan bebola ayam lebih kurang lapan minit.
- Panaskan sedikit mentega dalam kuali, kemudian masukkan bebola ayam. Goreng seketika untuk mendapatkan warna keperangan.
- Masukkan hash brown dalam casserole, kemudian masukkan bebola ayam di atasnya.
- Tuangkan pula sos di atasnya sehingga meliputi bebola ayam.
- Akhir sekali, taburkan cheddar cheese sebelum dibakar lebih kurang 20-25 minit.
INFO CHEF: Untuk menjimatkan masa membuat bebola daging, anda boleh menggunakan bebola daging yang ada dijual di pasaran.
2. SEAFOOD CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping fillet ikan
- 30gm udang |buang kulit
- 50gm bawang besar | cincang
- 30gm mentega
- 30gm tepung gandum
- 70gm whipping cream / krim putar
- 10gm cuka epal
- 50gm Sherdded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
- Garam secukup rasa
- Serbuk lada hitam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
- Panaskan sedikit mentega dalam kuali menggunakan api sederhana panggang fillet ikan sehingga warna keperangan.
- Kemudian panggang pula udang. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan kuali yang sama. Tumiskan bawang merah, masukkan tepung dan whipping cream dan kacau sebati hingga kuah pekat.
- Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan cuka epal.
- Masukkan fillet ikan, udang di dalam casserole. Tuangkan sos di atasnya.
- Akhir sekali taburkan cheese di atasnya , titikkan mentega di atas dan bakar selama 15-25 minit.
- Hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Untuk isian seafood anda boleh pelbagai jenis isiannya.
3. POTATO & LEEK CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 100gm kentang | dipotong dadu
- 60gm whipping cream / krim putar
- 30gm krim masam
- 50gm bawang holland |dihiris
- 40gm leek | dihiris
- 30gm mentega
- 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
- Garam jika perlu
- Lada hitam jika perlu
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C.
- Cairkan mentega dalam kuali atas api sederhana, tumis bawang hingga layu dan masukkan leek sehingga wangi.
- Masukkan pula kentang, kacau hingga kentang keperangan, lengkapkan rasa dengan lada hitam dan garam secukup rasa.
- Panaskan whipping cream di dalam periuk, masukkan krim masam biarkan sehingga pekat.
- Masukkan tumisan kentang dan leek dalam mangkuk casserole, tuangkan sos dan taburkan ceddar cheese di atasnya.
- Bakar selama 15-2 minit atau hingga bahagian atasnya kelihatan perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk menjimatkan masa anda boleh menggunakan bebola daging yang ada dijual di pasaran.
4. CHEESY CHICKEN & HERB RICE CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 100gm beras
- 100gm bawang holland | dicincang
- 10gm bawang putih |dicincang
- 40gm sayur campur
- 40gm cendawan |dihiris
- 150 whipping cream / krim putar
- 20gm mentega
- 50gm fillet ayam
- 1 sudu teh serbuk paprika
- 2 sudu teh kicap
- 1/2 sudu teh rosemary kering
- 10gm parsly |dicincang
- 100gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar putar
- Garam jika perlu
- Lada hitam jika perlu
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara sediakan bahan lain.
- Gaulkan garam, serbuk lada hitam daun rosemary, serbuk paprika dan bawang putih bersama fillet ayam. Perap lebih selama 30 minit.
- Basuh beras, kemudian ketepikan.
- Panaskan mentega dalam periuk dengan api sederhana, tumiskan bawang Holland hingga wangi, masukkan beras diikuti beras. Masak seperti masak nasi biasa.
- Di dalam periuk lain, tumiskan bawang dengan sedikit mentega sehingga wangi dan masukkan sayur campur.
- Masukkan whipping cream, kacau sehingga kuah pekat.
- Sapukan casserole dengan mentega, masukkan nasi di lapisan bawah diikuti dengan campuran sayur campur dan akhir sekali fillet ayam di atasnya.
- Akhir sekali liputi bahagian atas dengan cheddar cheese. Kemudian bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atas bertukar warna perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk lebih rasa cendawan anda boleh gunakan cendawan segar.
5. POTATO & SAUSAGE CASSEROLE
BAHAN-BAHAN:
- 100gm kentang | dipotong dadu
- 100gm sosej |dihiris
- 50gm bawang Holland |dihiris
- 30gm tepung gandum
- 60gm whipping cream / krim putar
- 30gm mentega
- 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
- Secubit serbuk paprika
- Garam ikut keperluan
- Serbuk lada hitam ikut keperluan
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara itu sediakan bahan lain.
- Panaskan kuali, tumiskan bawang bersama sedikit mentega, kemudian masukkan hirisan sosej, kentang, Masak sehingga wangi.
- Campurkan tepung bersama whipping cream dengan api perlahan. Kacau sehingga sos menjadi pekat. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
- Masukkan sos ke dalam mangkuk casserole, kemudian masukkan campuran isian kentang dan sosej di atasnya, diikuti hirisan keju dan taburkan paprika di atasnya.
- Bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atasnya bertukar warna perang keemasan.
INFO CHEF: Untuk hidangan lebih cantik boleh juga gunakan mangkuk casserole yang kecil.
Resipi Bubble Pizza, Makan Panas-Panas Lagi Sedap
Resipi Bubble Pizza ini pastinya akan disukai anak-anak, piza lah katakan. Jadi lagi sedap sebab dimasak sendiri di rumah. Piza ini juga tak memerlukan kita membuat doh roti, cuma guna roti keping putih saja. Oleh itu ia tak memerlukan masa yang lama untuk menyediakan piza ini.
Cara Buat Bubble Pizza
Bahan-bahan
1 bungkus roti sandwich putih – atau boleh guna lebihan roti atau kerak roti
2 cawan susu segar
5 biji telur
1 cawan sos prego
250 gm pepperoni daging
1 sdt dried oregano
Cheese mozarella secukupnya
1 biji capsicum hijau
Sedikit garam
1 labu bawang holland
1 tin cendawan butang
Baca: Buat Sendiri Piza, 25 Minit Dah Siap. Dapat Piza Saiz ‘Large’
Cara membuat
1. Panaskan oven selama 10 minit.
2. Pukul telur, garam dan lada sulah hingga rata. Masukkan susu segar dan kacau rata.
3. Masukkan roti yang telah dikoyak-koyak atau dipotong kiub dan biarkan sekejap utk kembangkan roti.
4. Setelah itu ratakan adunan roti dalam loyang piza, sapukan sos prego pada keseluruhan adunan roti.
5. Letakkan pepperoni daging, capsicum hijau, bawang holland dan cendawan butang.
6. Taburkan dried oregano diikuti mozarella cheese
7. Bakar dengan suhu 180c selama 30 minit. Piza ini sedap dimakan panas-panas.
Kredit resipi & foto: Rozmaliza Omar
Baca: Cara Buat Piza Kampung, 4 Cawan Tepung Dapat 4 Keping Piza. Topping Ikut Citarasa
Tauhu Berinti Daging & Keju, Snek Yang Mengenyangkan
Jom kita buat Tauhu Berinti Daging dan Keju untuk hidangan moreh nanti. Senang je cara nak buat tauhu ni. Hanya sudukan inti daging ke dalam tauhu dan letakkan kepingan keju di atasnya lalu bakar di dalam air fryer. Dah siap! Untuk meningkatkan rasa hidangan, gunakan Anchor Cheese Slices yang tinggi dengan kalsium dan protein. Sesuai untuk seisi keluarga. Anak-anak pun mesti suka hidangan ini. Tak jemu dimakan.
TAUHU BERINTI DAGING DAN KEJU
Bahan-bahan:
- 8-10 biji tauhu ringan (tauhu pok) – belah empat dan terbalikkan
- 4 keping Anchor Cheese Slices – potong empat
- 200gram daging kisar
- 50gram Anchor Salted Butter
- 1 batang daun bawang – hiris halus
- 1 labu bawang besar – cincang halus
- 2 ulas bawang putih – cincang halus
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh chilli flakes
- ½ sudu teh lada sulah
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Cairkan Anchor Salted Butter di dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi.
- Masukkan daging kisar, sos tiram dan chilli flakes. Tumis hingga daging empuk.
- Masukkan hirisan daun bawang, lada sulah dan gaul rata. Tambah garam jika perlu. Sejukkan sebentar.
- Ambil sesudu makan inti daging lalu masukkan ke dalam tauhu pok. Ulangi proses hingga semua bahan habis.
- Letak beberapa potongan Anchor Cheese Slices di atas inti.
- Bakar di dalam air fryer selama 6-7 minit. Hidangkan panas.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Pasta Goreng Cili Padi Berkeju, Gabungan Rasa Pedas & Keju Yang Enak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official:
