Bagi pelayar laman sosial Facebook yang mengikuti grup masakan, pasti sudah tidak asing lagi dengan pemilik akaun bernama Ben Safwan. Popular di kalangan ‘akak-akak’ dek kerana handal memasak juga kreativiti beliau dalam seni pertukangan menjadikan jejaka yang berasal dari Kota Bharu Kelantan ini dikagumi ramai.

Punya kerjaya yang selesa, tinggal di kota dan mahir dengan kemudahan pesanan atas talian, bagi sesetengah orang bila teringin nak makan, pastinya lebih suka ‘order’ atau minta isteri masakkan sahaja. Cepat dan mudah. Namun bagi Ben, beliau lebih suka menghasilkan sendiri masakan-masakan yang diingini terutamanya sajian asli warisan ibunda dari negeri Kelantan Darul Naim.

Memang seronok setiap kali melihat resipi-resipi yang dikongsi. Sedap, mudah dan penuh ikhlas. Setiap hantaran pastinya lengkap dengan gambar langkah demi langkah bagi memudahkan para pengikut untuk mencuba. Lihatlah di bahagian album foto, beratus ‘folder’ disusun rapi dan berlabel. Pilih sahaja mana satu resipi yang nak dicuba, hasilnya pasti tidak akan buat anda kecewa.

Jangan tak tahu, Ben ni adalah adik kepada Cikgu Afy Al Habibi yang juga merupakan personaliti media sosial yang RASA sentiasa kongsikan resipi-resipinya di laman web bahkan tidak asing lagi dikalangan peminat rempah-rempah masakan dari Kelantan. Adik dan kakak keduanya handal memasak. Memang mantap!

Tidak hanya berkongsi perihal masakan, Ben juga banyak memberikan perkongsian mengenai gajet, dekorasi rumah, projek-projek DIY dapur yang dilakukan untuk sang isteri, perihal tanaman dan bermacam-macam lagi. Pendek kata tidak betah duduk diam sahaja. Ada sahaja info dan ilmu yang dikongsi dan tentunya ia memberikan manfaat buat semua.

Tidak dinafikan, ramai yang kagum dengan bakat dan personaliti yang ada pada bapa kepada dua orang cahaya mata ini. ‘Multi-talented’! Berilah apa sahaja dekat Ben, pasti elok hasilnya. Semua orang boleh melakukan perkara yang sama namun tentunya harus disertakan dengan minat, kerajinan dan juga usaha.

Oleh itu bersempena sambutan Hari Bapa pada hari ini, RASA ingin kongsikan seleksi resipi-resipi istimewa air tangan Ben Safwan yang boleh anda cuba. Moga bermanfaat buat semua. Insya-Allah.

1. SUP DAGING SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 500-800gm daging lembu tempatan
• 200ml air

BAHAN SUP:

• 500ml air
• 1 1/2 pek perencah sup siam Adabi – beli online disini
• 2 ulas bawang putih – ketuk – beli online disini
• 1 batang saderi panjang
• 1 batang akar daun ketumbar – ketuk
• 4-5 tangkai daun ketumbar
• 1-2 tangkai daun bawang
• 2-3 cili padi Thai – ketuk – beli online disini
• 1/2 bawang Holland saiz besar – beli online disini
• 2 biji tomato – belah 4
• 1 biji (saiz besar) limau nipis (beli online disini)
• 3 sudu makan sos ikan (beli online disini)
• Garam, serbuk perasa dan bawang goreng secukupnya – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan daging dan rebus dengan 200ml air selama 35-40 minit menggunakan api kecil dan tutup periuk. Buka sikit sahaja penutup bagi ruang keluar wap.

2. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih, hirisan bawang Holland, cili padi Thai, akar daun ketumbar dan 2/3 bahagian tomato hingga bawang betul-betul layu.

3. Kemudian tambah 700ml air (air + air rebusan daging ), daging rebus, daun ketumbar, perencah Sup Siam, sos ikan dan tomato. Besarkan api dapur, tutup periuk dan didihkan.

4. Bila sudah mendidih, perasakan ikut cita rasa dengan menambah serbuk perasa, garam dan jus limau nipis. Sup ini mempunyai rasa masam, pedas dan beraroma. Pastikan jumlah air juga tidak lebih atau kurang dari jumlah yang diberikan.

5. Sup Daging Siam siap dimasak. Taburkan bawang goreng dengan secukupnya.

2. CILI JERUK SEDAP & RANGUP

BAHAN-BAHAN:

• Lada solok /cili hijau – jumlah ikut cita rasa (empunya resipi guna dalam 1.2-1.5kg)
• Air secukupnya – untuk merendam
• 1/2 sudu makan kapur – beli online disini
• 4-5 cawan air
• 2 cawan cuka – beli online disini
• 5-6 sudu makan gula – beli online disini
• 2 sudu teh garam – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Potong lada solok ikut jumlah yang diingini.

2. Kemudian rendam dalam air dan masukkan kapur makan. Rendam 1 jam. Tujuan supaya cili tidak lembik nanti kekal rangup apabila dijeruk.

3. Kemudian tos bersih untuk membuang rasa kapur. Ketepikan.

4. Didihkan air dalam periuk kemudian padamkan api.
5. Masukkan hirisan lada dan kacau selama 30 saat. Ingat 30 saat sahaja. Kemudian segera buang airnya dan alirkan cili di bawah air paip.

6. Masukkan cili ke dalam bekas bersih.

7. Panaskan 4-5 cawan air dengan 2 cawan cuka, 5-6 sudu makan gula serta 2 sudu teh garam. Boleh lebih atau kurang bergantung pada kuantiti cili dan rasa.

8. Tak perlu tunggu mendidih. Bila sudah nampak gula dan garam larut, tutup api. Biarkan sejuk.
9. Bila sudah sejuk, tuang larutan cuka dalam bekas lada tadi dan biarkan semalaman. Pastikan air jeruk menenggelami lada.

10. Lada jeruk siap untuk dinikmati. Makin lama, makin sedap rasanya. Cara penyimpanannya cukup letak di luar (suhu bilik) sahaja.

3. MI GORENG HMMMM

BAHAN-BAHAN:

• 450gm-500gm mi kuning (sebungkus) | tos bersih dulu

BAHAN KISAR:

• 1 1/2 sudu makan cili kisar 
• 1 1/2 biji bawah merah saiz ping pong* 
• 2 ulas bawang putih saiz kecil* 

bahan bertanda * dikisar 90 peratus halus

BAHAN LAIN:

• 200-300gm daging
• 1 1/2 sudu makan sos tomato – beli online disini
• 2 1/2 sudu makan sos cili – beli online disini
• 2 sudu makan kicap manis – beli online disini
• 1 sudu makan kicap pekat – beli online disini
• Sawi, taugeh, kucai (ikut nak pilih yang mana)
• Hirisan daun bawang
• Hirisan cili merah
• Bawang goreng
• Limau nipis

CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan kisar biar kuning masak elok,baru tambah cili kisar.Masak hingga pecah minyak.Buh daging.Masak je daging letak segala sos yang diperlukan.
2. Masukkan udang dan tomato. Akhir sekali,masuk mi,sayur dan balik-balikkan hingga mi terpalit elok.
3. Taburkan daun bawang/sup, bawang goreng dan cili. Sedap dihidang dengan sambal

4. AIR BANDUNG LAICI CINCAU SEDAP KAW KAW

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin laici (beli online disini)
• 1 tin susu cair (beli online disini)
• 1 tin susu pekat manis (beli online disini)
• 3 sudu makan kacang tanah tumbuk
• 3 1/2 sudu makan sirap cap rose (beli online disini)
• 1 sudu makan biji selasih (beli online disini)
• 5-6 biji kurma merah (beli online disini)
• 50-60gm cincau hitam

CARA MEMBUAT:
1. Rendam kurma merah dan biji selasih hingga kembang.

2. Ambil cincau dan sagat. Ketepikan.

3. Masukkan susu pekat manis, susu cair dan sirap ke dalam bekas. Kacau sebati.

4. Tambahkan semua bahan-bahan lain. Air laici dalam tin pun masukkan sekali. Tambah ais.

5. Kacau sebati dan sedia untuk dinikmati.

INFO:
1. Tak perlu tambah air masak. Hanya guna air laici dan ais yang mencair. Jika suka air soda, boleh tambah ikut cita rasa.
2. Sukatan campuran air ini untuk 2 jug seperti dalam gambar. Jika perlu, boleh bahagi dua bahan-bahan di atas.
3. Tip untuk dapatkan potongan cincau yang cantik ialah, sagat guna penyagat lubang besar. Hasilnya memang cantik.

5. AIR NANAS SODA 

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin nanas
• 1 ½ cawan cawan air soda
• 5 potongan kecil buah nanas segar

CARA MEMBUAT:

1. Kisar buah nanas bersama air soda. Kemudian tapis menggunakan penapis santan. Tujuannya untuk menghilangkan buih nanas.

2. Isi jus ke dalam bekas bersesuaian. Tambahkan nanas tin bersama air sirapnya.

3. Ben tambah ais secukupnya. Kacau sebati dan sedia untuk dinikmati.

INFO: Tidak perlu tambah gula kerana sirap nanas sudah mempunya rasa manis.

6. SAGU GULA MELAKA DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan sagu (rendam 10 minit) – beli online disini

BAHAN AIR GULA:

• 1/2 cawan air
• 2 tongkol gula merah kecil – beli online disini
• 2 ketul kecil gula batu
• 1 helai daun pandan simpul

BAHAN SANTAN:

• 500ml santan kotak pekat – beli online disini
• 250ml air
• 1/2 sudu teh garam
• 1 helai daun pandan – simpul.

CARA MEMASAK:

1.Didihkan 2 liter air dan masukkan baru sagu.Kacau hingga jernih.

2.Toskan airnya dan alir bawah air paip untuk buang kanji. Letak pewarna jika mahu.

3. Dalam periuk berlainan, satukan bahan-bahan untuk air gula melaka. Masak biar sebati dan pekat sikit

4. Untuk santanya pula, satukan kedua-dua bahan dan masak biar naik wap/buih. Dah siap. Tujuannya supaya santan tahan lama,sedap dan lambat basi. Boleh juga guna susu cair.

5. Untuk menghidang, campur semua bahan ke dalam mangkuk dan letakkan sedikit ais dan juga durian. Sedia untuk dinikmati.

Cuba juga resipi yang mudah, sedap & cepat masak dari Cikgu Afy Al Habibi di laman web RASA:

Resipi Laksa Penang Cikgu Afy. Kuah Pekat, Sedap & Tak Hanyir.

Resipi Sedap & Mudah, Nasi Ayam Honey Lemon Ala Restoran.

Lima Menu Makan Malam Inspirasi Gerai Masakan Panas Paling Sedap.

Cara Buat Ibu Sambal Kicap. Memang Sedap & Tahan Lama.

Aneka Sambal Yang Enak Dimakan Bersama Nasi Panas. Memang Terbaik!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ikan siakap atau dikenali juga dengan nama ikan kakap memang lazat dimasak apa sahaja. Bisanya dikukus, goreng, panggang isinya yang manis dan lembut memang menjadi kesukaan siapa sahaja.

Kali ni min kongsi empat resipi istimewa yang boleh dicuba untuk masak siakap. Masak seekor atau keluar isi ikan jadi ‘fillet’ pun tersangatlah enaknya. Jom cuba, jom tukar lauk, hidang ikan pulak lebih berkhasiat kan…

1. JADE PESTO STEAMED SEA BASS WITH FILIPINO SIZZLING SOY VINAIGRETTE

BAHAN-BAHAN :

• 190 gm fillet /isi ikan siakap

Bahan jade pesto :

• 1 sudu makan minyak kacang
• 11/2 sudu makan sos tiram
• 11/2 sudu teh air
• 1/4 cawan daun bawang | dicincang kasar
• 1/4 cawan daun ketumbar | dicincang
• 3/4 sudu teh halia | ditumbuk
• 3/4 sudu teh bawang putih | ditumbuk
• Garam secukup rasa
• Serbuk lada hitam secukupnya

Bahan soy vinaigrette :

• 3 sudu makan lada benggala merah | dicincang halus
• 2 sudu makan lada benggala kuning | dicincang halus
• 2 sudu makan lada benggala hijau | dicincang halus
• 2 sudu makan daun bawang (bahagian hijau sahaja) | dicincang halus
• 2 sudu makan daun ketumbar | dicincang halus
• 2 sudu makan lobak putih (daikon)
• 2 sudu makan bawang besar warna putih (sweet onion) | dicincang
• 1/2 sudu makan halia | yang diparut/cincang
• 1/4 cawan minyak kacang
• 2 1/2 sudu makan jus limau nipis
• 7 sudu makan kicap soya
• 1 sudu makan jus lemon
• 1/4 cawan air
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa

*Nasi kukus sebagai hidangan bersama sajian ikan

CARA MEMASAK :
Cara menyediakan pesto :
1. Satukan minyak kacang, sos tiram dan air dalam mesin pengisar. Masukkan pula daun bawang, daun ketumbar, halia serta bawang putih , kisar hingga halus menjadi puri.
Cara menyediakan vinaigrette :
2. Satukan lada benggala, daun bawang, daun ketumbar, lobak putih, bawang dan halia di dalam mangkuk atau periuk. Panaskan minyak kacang di dalam kuali hingga berasap.
3. Tuangkan minyak panas ke atas sayur-sayuran tadi sehingga berdesir.
4. Gaulkan rata, dan tambahkan halia, kicap soya, jus lemon dan 1/4 cawan air , jus limau.
5. Perasakan dengan garam dan lada hitam , dan ketepikan.
Cara penyediaan masakan :
6. Sapu rata setiap belah kepingan siakap dengan pesto dan letakkan dalam bekas yang muat dalam pengukus.
7. Biarkan air mendidih dalam pengukus , kemudian masukkan bekas berisi ikan tadi.
8. Kukus 4 hingga 5 minit hingga masak, alihkan ke dalam pinggan.
9. Letakkan nasi kukus di atas atau di bawahnya
10. Siramkan dengan vinaigrette sajian itu.

Saiz hidangan : 1orang
Masa penyediaan : 5 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Sajian Filipina
Keistimewaan : Sos vinaigrette yang masam dan pesto berperisa, gabungan rasa melazatkan sajian

Info Chef : Bahan asas vinaigrette adalah minyak yang dicampur dengan jus lemon dan limau/cuka. Resipi aslinya adalah wain beras, tetapi boleh diganti dengan jus limau untuk rasa masam dan berperisa lazat.

2. SIAKAP KUKUS DENGAN TOFU JEPUN

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor @ 450gm siakap | dibersihkan dan lapkan kering
• Garam secukup rasa
• 50gm halia | dihiris halus
• Daun bawang secukupnya | dihiris halus
• 140gm tofu Jepun (sebungkus) | dihiris bulat
• 200gm pistachio panggang | buangkan selaput dan kulit
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK :
1. Perasakan ikan siakap dengan garam.
2. Letakkan halia, daun bawang dan tofu di atas pinggan, letakkan ikan siakap di atasnya.
3. Baki halia dan daun bawang ditaburkan lagi atas ikan.
4. Panaskan air di dalam kuali hingga mendidih.
5. Letakkan redai di atas air mendidih, tutupkan dan stimkan selama 8-10 minit. Padamkan api
6. Buangkan lebihan air yang jatuh di atas ikan
7. Campurkan dengan kicap soya, gula dan sedikit minyak dan tuangkan atas ikan.
8. Taburkan dengan kacang pistachio panggang.

Saiz hidangan : 4- 5 orang
Waktu memasak :20 minit
Cara memasak : Stim
Jenis masakan : Ikan kukus
Keistimewaan : Sajian mudah dibuat dan enak

Info sihat : Pilih ikan yang berdaging pejal untuk sajian yang enak. Khasiat ikan dan pistachio menjadikan ia sajian yang dipercayai dapat mengurangkan risiko sakit jantung dan tekanan darah tinggi.

3. FILLET SIAKAP MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap (ambil isi /fillet sahaja) | dilumur garam, kunyit dan tepung jagung
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 4 ulas bawang putih | diketuk
• 3sm halia | dihiris halus panjang 
• 1 sudu makan pes cili kering 
• 1 biji bawang besar | belah empat atau potong membulat
• 1/2 biji cili benggala hijau | dipotong kasar
• 1/2 biji cili benggala merah |dipotong kasar
• Sepotong nenas | dipotong kiub
• 1/2 cawan sos tomato
• 1 sudu teh sos ikan
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan air tepung jagung

BAHAN HIASAN :

• 8 biji cili padi merah dan hijau
• Sedikit daun bawang | dihiris halus 
• Sedikit daun sadri | dihiris halus

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan isi ikan dengan garam dan kunyit. Kemudian lumurkan dengan tepung jagung.
2. Panaskan minyak dan dan goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga kekuningan, Masukkan pes cili kering dan tumis hingga cili masak
4. Masukkan pula sos tomato, sos ikan, garam, gula dan sedikit air. Masukkan air tepung jagung. Sesuaikan rasa dan kepekatan.
5. Akhir sekali masukkan bawang yang dibelah empat , cili benggala merah dan hijau, cili padi dan nenas.
6. Tutup api dan tuang sos masam manis ke atas ikan. Tabur daun bawang dan daun sadri. Sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 4- 5 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Rasa masam manis yang seimbang adalah penentu kelazatan sajian

INFO CHEF : Selain siakap anda boleh juga menggunakan ikan kerapu, bawal dan juga jenis ikan lain yang bersesuaian.

4. SIAKAP BAKAR SAMBAL OLAHAN BARU

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ikan siakap saiz sederhana

Bahan sambal ikan bakar :

• 220 gm biji cili merah /buang biji dan potong kecil
• 2 sm belacan bakar
• 150 gm bawang kecil
• Garam secukupnya
• 2 sudu teh sos ikan
• 2 1/2 sudu teh gula /atau secukupnya
• 3 biji limau kasturi/ perah jusnya
• 2 batang serai /dihiris halus
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 4 sudu makan minyak masak

Pencicah sambal belacan dan bawang :

• 5 biji cili merah
• 2 biji cili padi
• 1.5 sm belacan
• 2 biji bawang kecil/dihiris nipis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 cawan air asam jawa

CARA MEMASAK :
1. Sambal ikan bakar : Sediakan sambal dengan mengisar cili, bawang, belacan dan serai dalam pemproses makanan.
2. Pastikan ia halus dan bahan-bahan dikisar rata.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis pes sambal tadi hingga naik bau dan pecah minyak.
4. Pastikan cili benar benar masak dan garing.
5. Perisakan dengan garam, gula dan sos ikan. Ketepikan.
7. Cara masak sambal belacan bawang : Rendamkan biji asam jawa dalam air untuk 15 minit dan ambil jusnya.
8. Di dalam pemproses makanan kisarkan cili merah, cili padi, belacan bakar.
9. Tambahkan jus asam jawa, gula, garam dan hirisan bawang. Kisar rata dan ketepikan.
10. Memanggang ikan :Bentangkan daun pisang dan griskan permukaannya dengan minyak masak.
11. Letakkan ikan di atas daun pisang dan sapu rata-rata 2-3 sudu makan sambal adi atasnya.
12. Letakkan ikan di atas gril (rak atas dengan kepanasan ‘indirect) dan tutup gril. Tunggu dua belas minit dan balikkan ikan. Tambahkan 2-3 sudu makan sambal di belah ini.
13. Masak lagi 5 minit dan alihkan ikan ke rak bawah dengan kepanasan langsung ‘direct heat’ untuk 2 minit.
14. Keluarkan dan hidangkan bersama sambal belacan dan bawang.

Saiz hidangan : 7-8 orang
Masa memasak : 25 minit
Cara memasak : Tumis dan gril/panggang
Jenis masakan : Sambal, hidangan sampingan
Keistimewaan : Ikan bakar sambal yang pedas makin sedap dimakan bersama pencicahnya

INFO CHEF : Sambal ikan bakar ini boleh sahaja dibuat lebih sebagai stok untuk disimpan dalam peti sejuk. Apabila teringin nak makan ikan atau makanan laut bakar, sambalnya sudah tersedia.

Singgang Ayam memang sangat mudah disediakan. Ada bermacam-macam resipi Singgang yang ada. Selain ayam, da Singgang Daging, Singgang Tulang, Singgang Ikan dan Singgang Bendi. Cukup senang cara memasaknya dan penggunaan bahan-bahannya juga ringkas sahaja. Jom cuba resipi perkongsian saudari Long Marlina ni. Pasti puas hati.

RESIPI SINGGANG AYAM MUDAH & SIMPLE

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam (ambil bahagian bertulang lagi sedap)
• 5-6 ulas bawang merah – beli online disini
• 3 ulas bawang putih – beli online disini
• 1/2 inci halia
• 1.5 inci lengkuas
• 2 sudu besar biji rempah @ biji ketumbar – ditumbuk – beli online disini
• 1 sudu besar pes cili kering @ gunting dalam 3-4 cili kering – beli online disini
• 10 keping asam gelugur – beli online disini
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.Sediakan semua bahan dan campur semuanya dalam periuk.

2.Gaul rata dan masukkan sedikit air serta garam secukup rasa. Biar bahan mendidih selama 10-15 minit menggunakan api kecil.

3.Bila ayam sudah masak rata, tambahkan lagi air. Besarkan api dan masak sehingga kuah mendidih.

4. Setelah ayam empuk dan bahan-bahan naik bau, baru tambah lagi air dengan secukupnya.

5. Singgang Ayam siap dimasak dan sedia untuk dinikmati.

INFO: Kenapa nak kena letak sedikit air terlebih dahulu?Ia bertujuan untuk bagi ayam rasa sebati dengan bahan-bahan lain. Kaedah sama juga bila masak Singgang Daging.

Kredit resipi & foto: Long Marlina

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Singgang Pedas Sedap, 5 Minit Dah Siap Masak

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official