Hidangkan Mi Siam Singapura adalah dengan memasukkan bihun goreng ke dalam pinggan. Tuang kuah secukupnya. Hias dengan telur rebus, tauhu goreng, hirisan daun bawang, timun dan perah jus limau kasturi sebelum dihidangkan. Kalau suka pedas anda boleh tambah sambal tumis.

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bihun | direndam hingga lembut
• 2 genggam tauge | dibuang ekornya
• 100 gm kucai | dipotong tiga cm
• 1 sudu makan sos tomato
• 3 sudu makan cili kisar
• 150 gram udang saiz kecil | kupas kulitnya

Bahan Kisar:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 100gm1 genggam udang kering | cuci dan rendam
• Secubit belacan | dibakar
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kuah:

• 1/2 bahagian perencah untuk menggoreng mi siam
• 3/4 sudu makan tauco | lecek hingga hancur
• 3/4 sudu teh pes asam jawa
• 1 batang serai | dititik
• 2 keping hirisan lengkuas | dititik
• 1 liter air rebusan kulit udang
• 2 sudu makan kacang tanah tumbuk
• 1/4 cawan santan
• Garam dan gula secukup rasa
• Air jika perlu

Bahan Sampingan:

• Telur rebus | dibelah dua
• Tauhu goreng | dihiris
• Hirisan daun bawang
• Timun |dihiris memanjang
• Limau kasturi | dibelah dua
• Sambal tumis | jika suka

CARA MEMASAK:

1.  Untuk Mi Siam: Panaskan minyak dalam kuali, tumis kisar halus hingga wangi.
2.  Masukkan cili kisar dan masak hingga garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
3.  Kemudian keluarkan 1/2 bahagian untuk digunakan sebagai perencah dalam kuah. Tambah sos tomato dalam kuali menganadungi baki perencah tadi. Masukkan udang dan kacau rata.
4.  Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan masukkan bihun.
5.  Gaul hingga rata, masak hingga bihun lembut. Tambah tauge dan kucai, gaul rata dan matikan api. Ketepikan.
6.  Untuk Kuah Siam: Masukkan 1/2 bahagian perencah yang diasingkan tadi ke dalam periuk, bersama dengan taucho, serai, lengkuas dan pes asam jawa.
7.  Kacau rata dan masak sekejap. Tuang air rebusan kulit udang (jika perlu boleh tambah sedikit air). Kacau dan biar mendidih.
8.  Masukkan santan, perasakan dengan garam (anda rasa dulu, kalau perlu baru tambah garam) dan gula secukup rasa, biasanya kuah sedikit manis.
9.  Akhir sekali tambah kacang tanah tumbuk. Masak hingga mendidih.
10.  Angkat dan hidangkan.

Teringin nak makan nasi ayam homemade. Mudah saja caranya. Boleh ikut resipi berikut.

Bahan-bahan utk sup
Utk sekor ayam (dibelah 4 bahagian)
2 ulas bawang besar*
4 ulas bawang putih* (bahan yg brtanda * dipotong mayang)
2 inci halia*
4 sekawan (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga rawang dan bunga cengkih)
Sup bunjut
Kiub pati ayam

Bahan-bahan utk perap ayam
1 senduk kuah sup
Kicap manis (ikut uols nk manis mcm mne)
1/2 senduk kicap pekat
1/2 senduk sos cili
Sedikit madu

Bahan-bahan utk nasi
Daun pandan (disimpul)
3sb marjerin yg sudah dicairkan
Kuah sup (ikut sukatan uolss masak nasi)

Bahan-bahan utk kuah lada

3 lada besar merah
10 cili padi merah (ikut pedas uols nak)
1 biji tomato
2 ulas bwg putih
Sedikit cuka

kredit: amirah hussain

Kali ini RASA ingin kongsikan nasi serai halia. Nasi ini dimasak dengan menggunakan beras basmathi dicampur dengan beras biasa. Ada juga bahan-bahan herba yang mempunyai banyak manfaat untuk kesihatan. Halia misalnya, boleh membantu masalah angin dalam badan.

Menurut empunya resipi iaitu Husna Azlan, nasi ini boleh dimakan dengan pelbagai lauk. Gulai ayam pun sudah cukup untuk menaikkan selera.

"First time buat nasi ni. Sedap sangat sebab tak muak. Ringkas dan mudah juga nak buat. Tak renyah. Lauk boleh pelbagai. Ikut korang nak buat lauk apa. Gulai ayam saja pun dah cukup. Boleh juga kalau nak buat daging masak merah, ayam masak merah, gulai daging, ayam masak ros atau daging palembang," katanya.

NASI SERAI HALIA

BAHAN-BAHAN
6 cawan beras basmathi + beras biasa
Minyak sapi untuk menumis
Rempah 4 sekawan (bunga lawang, kayu manis, cengkih, kayu manis) (BELI DI SINI)
3 ulas bawang merah (BELI DI SINI)
2 ulas bawang putih
2 cm halia
2 batang serai (diketuk) (BELI DI SINI)
3 tangkai daun limau purut
1 kiub pati ayam (BELI DI SINI)
Garam
.


.


.

CARA MEMBUAT
1. Basuh beras, letak air secukupnya dan ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi. Tumis rempah 4 sekawan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, serai dan daun limau purut. Tumis sampai naik bau.
4. Masukkan bahan tumisan dalam periuk yang berisi beras tadi.
5. Masuk kiub ayam dan garam.
6. Tekan button On pada periuk nasi. Biarkan masak. (BELI PERIUK NASI ELEKTRIK DI SINI)
.

Selamat mencuba!

Sumber: Facebook Husna Azlan

NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/

Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=xGSSTi-U9Q8