Sering kali para ibu mengalami kebuntuan memikirkan apakah resipi yang hendak dimasak untuk hidangan seharian. Kadangkala dalam seminggu, tanpa disedari, anda berulang memasak juadah yang sama dan ini membuatkan anak-anak merungut. Bagi anda yang gemarkan hidangan berkuah, ini idea yang boleh dicuba hari ni.

1. SUP DAGING SIAM

BAHAN-BAHAN:

• ½ kg daging | bersihkan dan hiris
• 5 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• 200 ml air
• 2 cm halia
• 2 biji kentang | potong enam
• 1 batang lobak merah | potong
• 1 biji tomato | potong enam
• 3 batang daun sup | hiris
• 3 batang daun bawang | hiris
• 1 sup bunjut
• Rempah penumis empat serangkai
• 1 biji limau nipis | ambil jus
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Bawang goreng sebagai hiasan

CARA MEMASAK:

1. Daging dicuci bersih dan dihiris nipis. Ketepikan.
2. Bawang putih, bawang merah, halia dikisar halus. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan kisar dengan sedikit minyak bersama rempah penumis empat serangkai (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang), masukkan air dan sup bunjut. Kacau sebati.
4. Masukkan pula hirisan daging. Setelah empuk masukkan lobak merah dan ubi kentang sehingga masak sepenuhnya.
5. Langkah akhir, setelah mendidih masukkan garam secukup rasa, hirisan daun bawang dan daun sup serta tomato. Perahkan limau nipis.  Kacau sekata.
6. Sedia dihidang.

INFO CHEF:  Sup daging Siam rasanya lebih masam dan pedas, ia tidak menggunakan rempah ratus.

2. PETOLA TUMIS AIR UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 batang petola | buang kulit keras dan potong
• 5 ekor udang | bersihkan
• 2 biji bawang merah | hiris
• 2 biji bawang putih | hiris
• 1 batang daun sup | potong
• 1 keping fucuk  | rendam  
• 1 paket suhun
• Garam dan bahan perasa secukup rasa
• Air secukupnya
• Daun bawang dan bawang goreng secukupnya untuk hiasan |pilihan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air di dalam periuk, kemudian masukkan hirisan bawang merah, bawang putih dan tauhu kering.
2. Masak atas api sederhana hingga mendidih beberapa minit.
3. Kemudian masukkan petola, suhun, fucuk, udang, garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau sekata.
4. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng jika suka.
5. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain petola, isian sayur boleh dipelbagaikan ikut cita rasa anda dan keluarga.

Syawal masih muda.Rentas negeri pun dah dibenarkan. Bila balik kampung nanti bolehlah masakkan ibu di kampung tiga lauk ayam ni. Ibu pun dah tua, cuba kita pulak yang menjamu ibu dengan Ayam Lodho, Ayam Ungkep dan Rendang Hijau Ayam. Biarlah orang kita cintai tu dapat berehat dan cerita menanti kedatangan anak-anak yang dikasihi.

Jom tengok resipi yang dikongsikan oleh Fatin Damia, Sue M. Shauhki dan Nor Zaqiyah. Taklah sesusah mana.

1. AYAM LODHO

.

BAHAN-BAHAN :

• Ayam kampung | (cukup untuk 2-3 orang makan)

* Gaul dengan garam dan bakar sampai sedikit kering)

Bahan A :

• 3 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3sm kunyit hidup
• 5sm halia
• 5sm lengkuas
• 2sm kencur
• 20 biji cili padi | kurangkan kalau tak suka pedas
• * Kisar semua sampai halus semua bahan-bahan ini
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

Bahan B :

• * 1 sudu teh lada putih
• * 1 sudu teh ketumbar
• * 1 sudu teh jintan

* Tumbuk sampai halus semua bahan yang bertanda *

Bahan C :

• 2 helai daun salam
• 2 batang serai
• 2-3 helai daun kunyit
• 2-3 helai daun limau purut

Bahan D :

• 500ml santan | kalau suka lebihkan air

CARA MEMASAK:
1. Tumis semua bahan A hingga semua pecah minyak.
2. Masukkan bahan B. Masak sebentar selepas itu masukkan ayam.
3. Gaul sampai mesra kemudian masukkan bahan C.
4. Masukkan bahan D, masak guna api perlahan sampai pekat. Lebih kurang 30-45 minit.
5. Masukkan garam dan gula sesuai selera

Kredit foto & resipi : Fatin Damia

2. AYAM UNGKEP STAIL JAWA JOHOR.

.

BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor ayam | dipotong 12 eloknya ayam tua atau ayam kampung

Bahan kisar :

• 3 labu bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 2.4sm halia
• 4.5sm kunyit hidup | lebih kurang tiga ketul kunyit
• 15 tangkai cili padi | seeloknya cili padi hijau, warna ungkep mestilah kuning kehijauan.
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu makan ketumbar biji
• 1 biji buah keras
• 6 butir lada hitam biji
• Secubit serbuk kunyit.

Bahan tumis :

• 2 labu bawang besar | dihiris kasar
• 2 batang serai |ketuk dan siatkan
• 2 cawan minyak zaitun untuk menumis

*boleh juga guna minyak biasa.

Bahan Tambahan ( wajib ada ):

• 1 keping asam keping.
• 6 biji kentang | dibelah empat
• 3 biji tomato | dibelah empat
• 16-20 biji cili padi | buang tangkai
• 1 helai daun kunyit | disiat-siat
• 1 liter air | untuk empukkan ayam.

• Santan @ susu cair secukupnya |opsyen
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan tumis sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan pula bahan-bahan kisar pula. Biarkan sampai pecah minyak.
3. Kemudian masukkan ayam, gaulkan hingga sebati, sampai ayam kecut. Masukkan air
4. Untuk mempercepatkan ayam pencen lembut, masukkan sudu dan tutup kuali dengan api sederhana selama 30 hingga 45 minit.
5. Biarkan ia empuk, dan kemudian masukkan santan/ susu cair. Masukkan kentang dan usah terlalu kering biarkan basah sedikit
6. Kemudian masukkan asam keping, tomato dan cili padi yang dibuang tangkai. Perasakan dengan garam dan gula.
7. Akhir sekali masukkan daun kunyit yang disiat.

Kredit Resepi : FB SUE M SHAUHKI

3. RENDANG AYAM HIJAU

.

BAHAN-BAHAN :

• 10 biji cili besar hijau | boleh tambah jika suka
• 10 biji cili api hijau |boleh tambah jika suka
• 2 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2.4sm halia
• 2.4sm lengkuas
• 2 batang serai
• Sedikit serbuk kunyit

*Semua bahan-bahan di atas dikisar

• 1 cawan santan
• 1 cawan air
• 2 keping asam keping
• 2 sudu makan kerisik
• Daun limau purut secukupnya | dihiris kasar
• Daun kunyit secukupnya | disiat
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan ayam. Kacau sebati, biarkan ayam kecut ( air ayam dah keluar)
3. Masukkan santan, air, asam keping, kerisik dan daun limau purut. Biarkan ayam empuk
4. Masak hingga pecah minyak, masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Taburkan daun kunyit dan padamkan api

Kredit Resepi : FB nor zaqiyah

INGIN MENCARI PETI SEJUK TERBARU, JOM LAYARI DI SINI

Selamat mencuba.

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI;

DAN JUGA RESIPI INI :

Mama Shida Kongsi 8 Resipi Masakan Ayam Paling Mudah & Sesuai Masak Setiap Hari.

Bagi sesetengah dari kita, resipi Kari Ayam memang mudah sebab dah biasa masak menu ni. Namun ada juga yang belum mahir. Malah, Kari Ayam ni pun ada banyak jenis dan menggunakan bahan-bahan yang berbeza. Nak cuba resipi perkongsian saudari Nurul Jannah Zakariar ni? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan. 

CARA MASAK KARI AYAM PALING MUDAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam saiz sedang – bersihkan dan potong kecil
• 4 sekawan ( kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga)
• 3-4 ulas bawang merah – dimayang
• 2 ulas bawang putih – dimayang
• 1cm halia – dimayang
• Minyak masak secukupnya
• 2 tangkai daun kari
• 1 paket kecil serbuk kari ayam
• 1 paket kecil serbuk cili
• 2 sudu teh cili boh
• Garam kasar secukup rasa
• 1 kotak kecil santan
• 2 kotak kecil air – sukat guna kotak santan
• 3 biji ubi kentang
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Sedikit gula – tujuan untuk melemakkan kari
• 4 biji cili merah – belah 2

CARA MEMASAK:

1. Tuangkan minyak. Bila dah panas, masukkan 4 sekawan, hirisan bawang merah bawang putih dan halia.

2. Tumis sampai naik bau. Kemudian masukkan daun kari.

3. Seterusnya masukkanrempah kari ayam/daging dan cili serbuk. ( empunya resipi guna serbuk kari adabi dan serbuk cili babas). Tambah sedikit sahaja cili boh. Gaul rata, tambah air sedikit.

4. Masukkan garam kasar dengan secukup rasa.

5. Kemudian masukkan ayam yang telah dicuci bersih.

6. Gaul rata kesemua bahan.

7. Masukkan santan segar atau santan kotak. Jika nak pakai kara mcm ni, tuangkan air dalam kotak sebanyak dua kali.  

8. Masukkan ubi kentang.

9. Kemudian masukkan pes asam jawa.

10. Tambahkan sedikit gula. Ia bertujuan untuk melemakkan kari.

11. Campak cili merah belah tengah dan biarkan masak.

12. Siap! Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nurul Jannah Zakariar