Pasta ada macam-macam. Salah satunya adalah bow tie. Rasanya pun sedap lagi-lagi kalau dimasak dengan cita rasa Melayu iaitu pedas. Tambahan seafood pula jadi pelengkap kepada rasa pedas itu tadi.

Kalau suka sayur, boleh tambah sayur kegemaran anda. Tapi yang sedap adalah lobak merah dan juga cendawan. Lada benggala pun sedap juga. Boleh cuba masak hujung minggu nanti.

BOW TIE PEDAS SEAFOOD

BAHAN-BAHAN
Semangkuk bow tie (rebus, tos dan ketepikan)
5 sudu besar minyak sapi
5 sudu besar minyak masak
2 biji bawang merah (cencang)
5 ulas bawang putih (cencang)
Sedikit udang
Sedikit sotong
Sedikit kepah
1 tin cendawan
Cili padi (giling)
Serbuk jintan manis
1 biji capsicum
3 sudu besar sos cili
1 sudu besar pes tomato
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu besar mentega
Garam
Gula
2 sudu besar kicap
1 biji cili merah
2 sudu besar serbuk keju

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak. Tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan udang, sotong, kepah dan cendawan. Kacau rata.
3. Masukkan cili padi, serbuk jintan manis dan capsicum. Gaul rata.
4. Masukkan bow ties dan sedikit air rebusan tadi. Biarkan sekejap.
5. Masukkan pula sos cili dan pes tomato. Kacau.
6. Masukkan serbuk ketumbar, mentega, garam, gula dan kicap. Gaulkan.
7. Masukkan cili merah. Kacau seketika dan angkat.
8. Letakkan dalam pinggan. Taburkan serbuk keju. Hidangkan.

Selamat mencuba!

Korang nak beli BLENDER baru tak? Jom klik sini untuk tengok BLENDER BARU. Nanti boleh kisar bawang nak masak daging masak hitam dengan blender. Yeeha!

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)

NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/

Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=8z9E4CUDm5Q&list=PLeFxvDQwYge2Z4S3GiUhGD-X4hTKVMcL_&index=7

Asyik makan nasi je, apa kata sekali sekala kita tukar pada mi atau bihun untuk hidangan utama keluarga.Malah ini idea bagus untuk hidangan tetamu yang berkunjung ke rumah. Tambahan pula semua menu ini disukai oleh ramai rakyat Malaysia. Berikut RASA kongsikan lapan menu mi yang menjadi pilihan ramai rakyat Malaysia.  Anda boleh cuba salah satu  kerana kesemua menu ini sangat sedap dan mudah disediakan.

MI GORENG MAMAK
BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning
• 40gm bawang merah kisar
• 30gm bawang putih kisar
• 20gm cili boh
• 30gm kuah kacang segera
• 100gm bebola ikan hiris
• 100gm fish cake | hiris
• 100gm isi ayam potong dadu
• 50gm udang
• 1 keping tauhu | goreng hiris nipis
• 3 biji telur
• 50gm tauge
• 50 sawi | potong
• Minyak masak secukupnya

BAHAN  KUAH KACANG:

• 300gm kacang tanah
• 500gm bawang merah kisar
• 300gm bawang putih kisar
• 30gm udang kering
• 500gm cili boh
• 3 liter air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

 CARA MEMASAK:

1.  Untuk memasak kuah kacang; kacang tanah disangai dan dibuang kulit. Kemudian dikisar halus bersama udang kering.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
2. Masukkan cili boh dan tumis hingga masak. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan air. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak.
4. Masukkan cili boh satu sudu makan dan tumis sehingga masak.
5. Masukkan kuah kacang yang telah dimasak tadi dan masak sehingga sedikit kering.
6. Masukkan mi kuning bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
7. Pastikan bahan-bahan mentah sudah masak.
8. Masukkan tauhu goreng, tauge dan sawi.
9. Pecahkan tiga biji telur di tengah kuali, biar seketika barulah digaul sekata.
10. Angkat dan sedia dinikmati panas-panas.

CHAR KUETIAU

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kuetiau
• 150gm udang
• 50gm bawang putih kisar
• 50gm cili boh
• 30ml kicap cair
• 10gm lada putih
• 1 biji telur
• 30gm tauge
• 50gm kucai
• Minyak masak secukupnya

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuetiau untuk digaul bersama.
2. Semasa gaul, pastikan kuetiau tidak melekat antara suatu sama lain.
3. Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
4. Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuetiau.
5. Masukkan kucai dan tauge.
6. Hidangan siap dihidangkan.

MI SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning | celur
• 1liter air 2gm bunga lawang
• 5 helai daun limau purut |kisar
• 2gm biji pelaga
• 2gm kulit kayu manis
• 50gm bawang merah | kisar
• 30gm bawang putih | kisar
• 5gm halia
• 1/2 paket rempah sup
• 1 batang serai | titik
• 5gm jintan manis
• 5gm jintan putih
• 5gm serbuk lada hitam
• 50gm isi ayam
• 20gm serbuk ketumbar
• 10ml minyak masak
• 400gm nasi impit | rebus
• 100gm bawang goreng | hiasan
• 30gm tauge | hiasan
• Sedikit hirisan cili merah | hirisan
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN  SAMBAL KICAP CILI PADI:

• 20gm cili padi merah/cili api
• 5gm bawang putih
• 150ml kicap lemak manis
• 5ml air limau nipis

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5.Biar mereneh dan tutup api.
6. Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
7. Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.

BIHUN SINGAPORE
BAHAN-BAHAN:

• 1kg bihun | rendam dan tos
• 10ml minyak masak
• 50gm bawang merah kisar
• 30gm bawang putih kisar
• 5gm lada putih
• 5gm lada hitam
• 100gm isi ayam potong dadu
• 100gm udang
• 100gm sotong
• 50gm lobakmerah hiris panjang
• 10gm daun bawang hiris panjang
• 1 biji telur
• 10gm cili merah hiris
• Sedikit daun kucai | hiris
• Sedikit tauge
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak
2. Masukkan lada putih dan lada hitam. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Masak dan pastikan bahan-bahan tersebut masak sepenuhnya.
3. Masukkan mihun dan pecahkan telur di tengah kuali dan gaul sekata.
4. Masukkan sayur-sayuran dan gaul sehingga sebati.

MI LADNA
BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning | celur
• 10gm halia kisar
• 30gm bawang putih kisar
• 100gm isi ayam
• 50 sotong
• 50gm udang
• 50gm sawi
• 5 biji cili padi | belah dua
• 50gm lobak | hiris
• 50gm bunga kobis | potong
• 4 biji cendawan butang dalam tin | hiris
• 500 liter air
• 30ml sos tiram
• 5ml minyak bijan
• Sedikit tepung jagung
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan perasa secukupnya

 CARA MEMASAK:
1. Tumis halia,bawang putih yang dihiris halus.
2. Masuk kan isi ayam, udang dan sotong. Biarkan sehingga masak.
3. Tambahkan sos tiram, gaul sehingga sebati dan masukkan air.
4. Pekat kan sos ladna dengan tepung jagung.
5. Biar sehingga mendidih, kemudian masukkan semua sayur.
6. Tambah sedikit minyak bijan untuk memberi aroma.
7. Masukkan garam secukup rasa.
8. Angkat, tuangkan ke atas mi dan sedia dihidangkan.

BIHUN TOMYAM
BAHAN-BAHAN:

• 1kg bihun | celur
• Minyak masak secukupnya

BAHAN PES:

• 30gm bawang merah
• 20gm bawang putih
• 20gm cili merah
• 30gm cili kering
• 10gm lengkuas
• 2batang serai | ketuk
• 8gm udang kering
• 5 helai daun limau purut
• 10gm belacan | bakar
• 30ml air asam jawa
• Gula dan garam secukupnya
• 5 liter air

BAHAN SUP:

• 100gm ayam
• 100gm udang
• 50gm sotong
• 15gm bawang besar hiris
• 10gm bawang putih hiris
• 10gm lengkuas
• 1 biji buah tomato | belah empat
• 10ml sos ikan
• 5ml limau nipis
• 10 biji cili padi | belah dua
• 15gm daun ketumbar | racik
• 50gm bunga kubis | potong
• 50gm lobak | potong
• 5 biji cendawan butang dalam tin | hiris
• Garam dan gula secukupnya

 CARA MEMASAK:
1.Semua bahan pes tom yam dikisar kecuali serai, air asam jawa, daun limau purut, garam dan gula.
1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama serai, air dan daun limau purut.
2. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
3. Masak sehingga menjadi pes tom yam.
4. Masukkan air.
5. Kemudian masukkan bahan-bahan untuk sup tom yam. Biarkan mendidih.
6. Tuang kuah tomyam ke atas bihun yang siap dihidang.

MI HAILAM

BAHAN-BAHAN:

• 1kg mi kuning | celur
• 20gm bawang putih | kisar
• 30gm bawang merah | kisar
• 100gm isi ayam
• 100gm udang
• 50ml kicap pekat
• 5gm lada hitam
• 30ml sos tomato
• 30ml sos tiram
• 500ml  air
• 10gm cili merah | hiris nipis
• 40gm bawang goreng
• 1 biji telur
• 50gm bunga kubis | potong
• 30gm sawi | potong
• Sedikit tepung jagung
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

 CARA MEMASAK:
0. Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
2. Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
3. Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
4. Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.

MI BAKSO
BAHAN-BAHAN:

• 1kg kuetiau
• 150gm udang
• 50gm bawang putih kisar
• 50gm cili boh
• 30ml kicap cair
• 10gm lada putih
• 1 biji telur
• 30gm tauge
• 50gm kucai
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis barang yang dikisar sehingga pecah minyak
2. Masukkan rempah sup, lada hitam dan lada putih dan tambah air. Tunggu sehingga mendidih.
3. Masukkan bebola daging, biarkan sehingga mendidih.
4. Tambahkan garam secukup rasa.
5. Masukkan mi yang telah dicelur ke dalam bekas dan tuang kuah di atasnya. Hias dengan hirisan cili merah dan tauge.

Di Malaysia ni ada pelbagai jenis laksa dan setiap satunya punya rasa dan keenakan yang tersendiri. Hari ni RASA kongsikan tiga resipi laksa yang boleh dicuba. Memang sedap!

 1. LAKSA PENANG

BAHAN BAHAN:

• 1 bungkus laksa
• 2kg ikan kembung | rebus dan ambil isi
• 2 biji bawang besar
• 15 bawang merah
• 2 ibu jari belacan
• 1 senduk cili kisar
• 15 keping asam keping
• 2 bunga kantan | belah 4
• 1 ikat daun kesum
• Garam

BAHAN HIASAN

• Telur | rebus dan belah 2
• Timun | hiris
• Salad | hiris
• Bawang besar | hiris
• Cili hidup | hiris
• Limau kasturi | belah 2
• Daun pudina | jika suka
• Cili padi  (jika suka)
• Otak udang (jika suka)

CARA MEMASAK:

1. Rebus ikan dan air rebusan disimpan untuk dibuat kuah.
2. Kisar isi ikan jangan sampai hancur untuk dapatkan kuah yang terasa isi ikannya.
3. Kisar bahagian kepala ikan dan tulang. Kemudian tapis airnya.
4. Masukkan bawang yang dikisar bersama belacan dan cili kisar ke dalam air rebusan ikan.
5. Masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan.
6. Masukkan isi ikan yang di kisar tadi.Masak dengan api perlahan dan biarkan merenih.
7. Masukkan garam dan sesuaikan rasa serta kepekatannya.
8. Bolehlah dihidangkan bersama kuah laksa dan bahan hiasannya.

Info chef: Pastikan ikan kembung adalah segar untuk mendapat kuah laksa yang benar-benar enak.

2. LAKSA LEMAK PANTAI TIMUR

BAHAN-BAHAN:

• 2kg laksa basah
• 8 ekor ikan selayang | direbus dan ambil isinya
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan air untuk tambahan | untuk sesuaikan pekat/cair
• 1 labu bawang besar | kisar
• 8 ulas bawang merah | kisar
• 1 ulas bawang putih | kisar
• 1 inci halia | kisar
• ½ sudu teh lada hitam | tumbuk halus
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• serbuk perasa

BAHAN SAMBAL LADA:

• Cili padi
• Garam
• Belacan

BAHAN ULAM-ULAMAN/HIASAN:

• Tauge
• Kacang panjang | hiris halus
• Timun | hiris halus
• Bunga kantan | hiris halus
• Kubis| hiris halus

CARA MEMASAK KUAH:

1. Kisar isi ikan bersama air hingga halus.
2. Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati.
3. Jerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus.
4. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Kacau hingga mendidih.
5. Sesuaikan rasa dan tutup api.

CARA BUAT SAMBAL LADA:

1. Satukan semua bahan dan kisar sehingga halus.
2. Sesuaikan rasanya. 

Info chef: Jika kuah terlebih pekat boleh masukkan sedikit air panas.

3. RESEPI LAKSA SARAWAK

 BAHAN–BAHAN PES LAKSA SARAWAK (200gm)

• 8 biji bawang merah | kisar halus
• 4 ulas bawang putih | kisar halus
• 10-12 tangkai cili kering | kisar halus
• 1 inci lengkuas | kisar halus
• 1 sudu teh ketumbar | kisar halus
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 3 biji buah keras | kisar halus
• 2-3 batang serai  | kisar halus
• 1 inci belacan bakar  | kisar halus
• 1/4 cawan kacang tanah | digoreng dan dikisar halus
• 1/4 cawan bijan | digoreng tanpa minyak dan dikisar halus
• Sedikit garam
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KUAH:

• 200gm pes laksa
• Isi ayam secukupnya | direbus dan dicarik halus
• 1/2 kilo udang basah 
• 1 bungkus bihun | direndam dan dicelur
• 4 biji telur | didadarkan dan dihiris halus
• 2 batang serai | diketuk
• 250ml santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa
• Taugeh | dicelur
• Sedikit daun ketumbar | diracik
• Limau kasturi secukupnya | dibelah dua

BAHAN SAMBAL UDANG KERING :

• 6 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• Sedikit belacan bakar | dikisar
• Segenggam udang kering | dikisar halus
• 4-5 sudu makan cili kisar
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula

CARA MEMASAK PES:

1. Satukan semua bahan yang telah dikisar halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.

CARA MEMASAK KUAH LAKSA:

1. Panaskan 2 liter air dalam periuk. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang.
2. Masukkan pes laksa ke dalam air rebusan udang tadi dan kacau menggunakan api perlahan. Boleh tambah air jika perlu.
3. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. 
4. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas.

CARA MEMASAK SAMBAL UDANG KERING: 

1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak.
2. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.

Info chef: Simpan pes di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyimpan dalam tempoh lama.