Share on WhatsApp Share on Telegram

Sajian India atau Indian food semestinya sedap dan menjadi kegemaran rakyat Malaysia yang berbilang kaum dan budaya. Selain dari kari, terdapat banyak lagi hidangan-hidangan yang dimasak enak menggunakan rempah-rempah terpilih. Istimewa sempena Deepavali, RASA kongsikan 10 resipi sajian India yang mudah dan sedap air tangan Puan Maria yang popular di page Cookings By Maria. Pendek kata, kalau cuba masak sendiri di rumah, pasti menjadi. Jom cuba. Anda pasti puas hati.

 

1. UPPU KOHLI VARUVAL ( AYAM MASAK CILI KERING & GARAM)

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN PERAP:

  • 1 ekor ayam | potong kecil
  • 2 sudu teh serbuk kunyit
  • 1/2 sudu makan garam
  • 3 ulas bawang putih | tumbuk
  • 3m halia | tumbuk

BAHAN-BAHAN:

  • 1 biji bawang besar | hiris
  • 10 biji bawang merah | hiris
  • 10 tangkai cili kering
  • 3 tangkai daun kari
  • 2 sudu teh jintan manis
  • 3 kuntum bunga lawang
  • 3 sudu makan minyak masak
  • 2 sudu teh serbuk garam masala
  • Garam secukup rasa
  • 1 cawan air panas | jika perlu
  • Sedikit hirisan daun ketumbar | hiasan

CARA MEMASAK:

  1. Perap ayam bersama bahan-bahan perap. Gaul rata dan biarkan selama 30 minit.
  2. Panaskan minyak dan tumis jintan manis, bunga lawang, cili kering, daun kari, hirisan bawang besar dan bawang merah hingga wangi serta sedikit kekuningan.
  3. Seterusnya masukkan ayam. Gaul rata dan tambahkan serbuk garam masala. Gaul lagi hingga semua bahan sebati.
  4. Tambahkan 1/2 cawan air panas. Biarkan ayam masak sepenuhnya. Tambah jumlah air jika perlu masak ayam lebih lama.
  5. Rasa kuah dan tambah garam dengan secukupnya. Teruskan memasak ayam hingga rempah hampir kering.
  6. Akhir sekali, masukkan hirisan daun ketumbar. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Jika menggunakan ayam kampung, ayam boleh dimasak terlebih dahulu ( anggaran 10 minit) sebelum dimasukkan ke dalam rempah supaya cepat empuk.

 

2. MUGHLAI CHICKEN

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN PERAP:

  • 500gm ayam | potong kecil
  • 2 ulas bawang putih | kisar
  • 2cm halia | kisar
  • 2 sudu teh garam
  • 1 sudu teh garam masala
  • 1/2 biji jus limau nipis

BAHAN-BAHAN:

  • 3-4 sudu makan mentega
  • 1 sudu makan minyak masak
  • 2 sudu makan minyak sapi | boleh gantikan dengan lebihan minyak dan mentega
  • 1 keping kulit kayu manis
  • 5 biji buah pelaga
  • 4 kuntum bunga cengkih
  • 2 helai daun bay
  • 2 biji bawang besar | kisar
  • 3 ulas bawang putih | kisar
  • 3cm halia | kisar
  • 2 sudu teh serbuk cili
  • 2 sudu teh serbuk jintan putih
  • 1 sudu teh serbuk ketumbar
  • 1/4 sudu teh serbuk kunyit
  • 1/4 sudu teh serbuk garam masala
  • 15 biji badam | kisar jadi pes
  • 1/4 cawan yogurt
  • 3-4 sudu makan krim putar (whipping cream)
  • Garam secukup rasa
  • 1-2 cawan air
  • Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam bersama bawang putih kisar, halia kisar, garam, garam masala dan jus limau nipis. Biarkan selama 30 minit.
2. Cairkan mentega bersama minyak masak. Goreng ayam tadi hingga masak dan kekuningan. Ketepikan.
3. Dalam kuali berlainan, panaskan minyak sapi. Jika tiada, boleh juga guna lebihan mentega untuk menggoreng ayam tadi.
4. Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan daun bay hingga wangi.
5. Kemudian masukkan kisaran bawang dan bawang putih. Tumis hingga wangi.
6. Tambahkan serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk ketumbar serta serbuk jintan putih. Masak selama 2-3 minit.
7. Tambahkan pes badam. Kacau dan setelah mendidih, masukkan 1 cawan air. Biarkan mendidih sekali lagi.
8. Masukkan ayam yang digoreng terlebih dahulu tadi. Kacau dan bila kuah semakin pekat, masukkan krim putar dan yogurt. Biarkan mendidih selama 1-2 minit.
9. Perasakan dengan garam dengan secukupnya, garam masala dan juga daun ketumbar.
10. Tutup kuali dan biarkan mereneh seketika. Padamkan api dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Untuk menyediakan pes badam, rendam badam dalam air panas selama 10 minit. Buang kulit dan kisar bersama sedikit air hingga menjadi pes pekat.

Ads

 

3. MUTTON KEEMA

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN PERAP:

  • 500gm daging kambing | hiris nipis atau kisar
  • 2 sudu makan serbuk kari daging
  • 2-3 sudu makan garam

BAHAN-BAHAN:

  • 3 sudu makan minyak masak
  • 1 keping kulit kayu manis
  • 3 kuntum bunga lawang
  • 5 kuntum bunga cengkih
  • 7 biji buah pelaga
  • 3 biji bawang besar | dadu halus
  • 3 ulas bawang putih & 2cm halia | tumbuk halus
  • 1 biji cili hijau / cili padi
  • 1 tangkai daun kari
  • 2 sudu makan serbuk kari daging
  • 1 sudu makan serbuk ketumbar
  • 3 biji ubi kentang saiz sederhana | potong kiub kecil
  • 3 biji tomato | potong dadu kecil
  • 1 cawan kacang pis
  • ¼ cawan santan pekat @ susu cair
  • 6-8 biji kacang gajus | kisar dan jadikan pes
  • Sedikit daun ketumbar untuk hiasan
  • Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan-bahan perapan dan biarkan selama 10 minit.
2. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bawang, cili hijau serta bawang putih dan halia yang ditumbuk. Tumis hingga naik bau.
4. Masukkan daging kambing yang diperap tadi. Gaul seketika dan tutup periuk. Biarkan daging masak dan empuk.
5. Seterusnya masukkan serbuk kari, serbuk ketumbar, ubi kentang dan daun kari. Masukkan juga separuh dari tomato.
6. Gaul semua bahan hingga sekata. Tambahkan juga garam secukupnya serta 1 cawan air panas. Tutup periuk dan biarkan sehingga ubi kentang hampir lembut.
7. Tambahkan kacang pis, santan, pes kacang gajus dan lebihan tomato tadi. Biarkan mendidih sehingga semua bahan empuk dan masak sekata.
8. Bila kuah kelihatan agak pekat, padamkan api dan hiaskan dengan daun ketumbar sebelum dinikmati.

 

4. CHETTINAD GHEE CHICKEN

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN PERAP:

  • 1/2 ekor ayam | anggaran 600gm-700gm
  • 4 sudu makan yogurt
  • 1/2 biji jus limau nipis
  • 1/2 sudu makan garam
  • 3 sudu teh serbuk kunyit

BAHAN-BAHAN:

  • 1 sudu makan minyak sapi
  • 6 tangkai cili kering
  • 2 kuntum bunga cengkih
  • 1 sudu makan biji ketumbar
  • 1/2 sudu makan lada hitam
  • 1/2 sudu makan jintan manis
  • 1/4 sudu makan halba
  • 1/4 sudu makan jintan putih
  • 1 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang putih
  • 2cm halia

BAHAN LAIN:

  • 3 sudu makan minyak sapi
  • 2 tangkai daun kari
  • 1 kuntum bunga lawang
  • 5 biji buah pelaga
  • 1/2 sudu makan serbuk cili
  • 2-3 sudu teh vellam (gula perang)
  • Garam secukup rasa
  • Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

  1. Satukan semua bahan-bahan perapan dan biarkan selama 2 jam atau simpan semalaman dalam peti sejuk. Lebih lama ayam diperap, lebih enak rasanya.
  2. Panaskan 1 sudu makan minyak sapi menggunakan api kecil. Goreng cili kering seketika. Angkat dan ketepikan.
  3. Dengan menggunakan kuali yang sama, goreng biji ketumbar, lada hitam, halba, bunga cengkih, jintan manis dan jintan putih hingga wangi anggaran 1 minit. Angkat dan ketepikan.
  4. Satukan bawang besar, bawang putih, halia dan bahan-bahan yang digoreng tadi. Tambah sedikit air dan kisar halus sehingga menjadi pes pekat.
  5. Panaskan 3 sudu makan minyak sapi menggunakan api sederhana. Tumis bunga lawang, buah pelaga dan 1 tangkai daun kari hingga wangi.
  6. Masukkan ayam perap yang telah dibuang lebihan air perapannya. Tutup periuk dan biarkan ayam masak selama 12-15 minit.
  7. Bila ayam kelihatan kecut, masukkan pes yang dikisar tadi dan juga ½ sudu makan serbuk cili. Gaul rata dan tambahkan garam secukupnya.
  8. Bila kuah kelihatan makin pekat, masukkan lebihan daun kari dan gula perang. Gaul rata.
  9. Setelah kuah kelihatan pekat, tabut hirisan daun ketumbar dan padamkan api. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Vellam atau gula perang adalah bahan penting dalam penyediaan hidangan ini.

 

5. TANNISAR SAYUR MANIS

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN-BAHAN:

  • 2 cawan dhal yang telah direbus
  • 3-4 cawan sayur manis
  • 3-4 sudu makan minyak masak
  • 2 sudu teh kaadugutalipu
  • 8 ulas bawang merah | hiris
  • 6 ulas bawang putih | hiris
  • 3cm halia | hiris
  • Secubit serbuk asafoetida | serbuk dari getah kering yang didapati dari akar pokok herba Ferula
  • 3 tangkai cili kering / cili merah
  • 3 sudu teh serbuk kunyit
  • 2 sudu teh serbuk jintan putih
  • 1 tangkai daun kari
  • 1 sudu teh air asam jawa
  • 1/4 cawan santan pekat
  • Garam secukup rasa
  • 2-3 cawan air atau secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan tumis halba campur bersama cili kering, daun kari dan serbuk asafoetida hingga wangi.
  2. Masukkan bawang, bawang putih dan halia. Tumis lagi selama 1-2 minit.
  3. Kemudian masukkan sayur manis. Kacau hingga sebati dan masak anggaran 3-4 minit.
  4. Bila sayur kelihatan lembut, masukkan kacang dhal dan air. Biarkan mendidih.
  5. Tambahkan serbuk kunyit, garam, serbuk jintan putih dan asam jawa. Biarkan mendidih.
  6. Masukkan santan. Biarkan sayur masak lagi selama 5-6 minit. Selaraskan kepekatan Tanissar ikut citarasa masing-masing.
  7. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Kaadugutalipu adalah campuran rempah-rempah kering seperti biji sawi, jintan manis, jintan putih, halba dan urad dhal. Ia juga dikenali sebagai halba campur.

 

6. KERALA STYLE CHICKEN

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN PERAPAN:

  • 1 kg ayam | potong kecil
  • 2 biji tomato saiz sederhana | kisar tanpa air
  • 3cm halia | kisar
  • 3 ulas bawang putih | kisar

BAHAN MASALA KISAR:

  • 1 sudu makan serbuk cili
  • 1 sudu makan serbuk ketumbar
  • 1/2 sudu teh garam masala
  • 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
  • 1/2 sudu makan garam
  • 1/2 sudu makan cuka

BAHAN TUMIS:

  • 1 keping kulit kayu manis
  • 3 kuntum bunga lawang
  • 1 biji bawang besar | hiris
  • 1 biji hijau | hiris
  • 3 tangkai cili kering
  • 2 sudu makan kelapa parut
  • 2 tangkai daun kari
  • Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Perap ayam bersama bahan-bahan perapan dan bahan masala kisar selama 30 minit.
2. Masukkan ayam ke dalam periuk, masak guna api sederhana selama 15 minit hingga air ayam keluar dan menjadi kecut. Ketepikan.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan 2-3 sudu makan minyak masak dan tumis kayu manis, bunga lawang, daun kari dan hirisan bawang hingga layu.
4. Masukkan cili kering dan cili hijau. Kacau lagi guna api perlahan hingga naik bau.
5. Tambahkan kelapa parut. Masak selama 1 minit.
6. Seterusnya masukkan ayam yang telah dimasak tadi bersama ½ cawan air panas.
7. Kacau dan biarkan ayam dan bahan-bahan tadi merenih bersama anggaran 5-8 minit. Perasakan dengan garam secukupnya.
8. Bila kuah kelihatan hampir kering, masukkan sedikit daun kari dan kacau hingga sebati.
9. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Hidangan ini perlu dimasak menggunakan api sederhana bagi mengelakkan rempah hangus.

 

7. MARAVALLI KILANGU PURIYAL (MASAK UBI KAYU)

Ads

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN-BAHAN:

  • 800gm ubi kayu
  • 2 sudu makan minyak masak
  • 1 sudu teh biji sawi
  • 3 tangkai cili kering
  • 2 tangkai daun kari
  • 1 biji bawang besar | hiris halus
  • 2 ulas bawang putih | hiris halus
  • 2cm halia | hiris halus
  • Sedikit serbuk kunyit
  • Garam secukup rasa
  • Sedikit serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

  1. Bersihkan ubi kayu dan potong menjadi saiz kecil.
  2. Masukkan ke dalam periuk bersama air dan 2-3 sudu teh garam. Rebus hingga ubi kayu hampir empuk. Toskan airnya.
  3. Hancurkan ubi kayu yang direbus tadi menggunakan garpu.
  4. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan biji sawi. Tumis seketika.
  5. Masukkan cili kering, daun kari, hirisan bawang, bawang putih dan halia. Tumis lagi selama 5 minit atau sehingga bawang layu.
  6. Kemudian masukkan ubi kayu yang telah dilenyek tadi. Tambahkan serbuk kunyit, lada sulah dan garam secukupnya. Gaul rata anggaran 6-8 minit.
  7. Jika ubi kayu kelihatan keras, masukkan ½ cawan air dan masak sehingga lembut.
  8. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Guna ubi kayu yang tidak terlalu tua untuk hasil yang lebih enak.

 

8. VEGETARIAN KURMA

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN-BAHAN:

  • 2-3 sudu makan minyak sapi
  • 1 keping kulit kayu manis
  • 3 kuntum bunga lawang
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 5 biji buah pelaga
  • 1 tangkai daun kari
  • 2 biji bawang besar | kisar
  • 5 ulas bawang putih | kisar
  • 1cm halia | kisar
  • 1 biji cili hijau
  • 6 sudu makan serbuk kurma
  • 3/4 sudu makan serbuk kari daging
  • 4 biji ubi kentang | potong kecil
  • 1 batang lobak merah | hiris
  • 1 tin cendawan butang | hiris
  • 1 biji tomato | potong enam
  • 1 tin kacang pis
  • 600-700ml air
  • 1/4 cawan santan pekat
  • 10 biji kacang gajus | rendam air panas 10 minit dan kisar jadi pes
  • Garam secukup rasa
  • 1 sudu makan daun pudina cincang
  • Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

  1. Satukan serbuk kurma dan serbuk kari daging. Bancuhkan dengan ½ cawan air dan jadikan pes.
  2. Panaskan minyak sapi guna api sederhana. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih seketika.
  3. Tambahkan kisaran bawang, bawang putih dan halia. Tumis selama 1 minit.
  4. Masukkan daun kari dan cili hijau. Tumis lagi guna api sederhana selama 1-2 minit.
  5. Tambahkan pes campuran serbuk kurma tadi. Kacau sebati dan boleh tambah sedikit air jika perlu. Masak seketika.
  6. Seterusnya masukkan cendawan, ubi kentang, lobak merah, kacang pis dan separuh dari tomato.
  7. Tambahkan sedikit garam dan kacau hingga semua sayur bergaul dengan rempah.
  8. Masukkan air dan teruskan masak sehingga ubi kentang menjadi empuk.
  9. Masukkan baki buah tomato, daun pudina dan juga sedikit daun ketumbar yang telah dicincang.
  10. Padamkan api dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Penambahan serbuk kari daging menjadikan kuah kurma jadi lebih sedap.

 

9. MUSHROOM GREEN PEAS BUTTER MASALA

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN-BAHAN:

  • 1 sudu makan mentega
  • 1/2 sudu makan minyak sapi
  • 4 biji buah pelaga
  • 1 kuntum bunga lawang
  • 2 kuntum bunga cengkih
  • 1/2 sudu teh jintan manis
  • 1 tin cendawan butang | hiris
  • 1 tin kecil kacang pis
  • 2 biji tomato sederhana | kisar tanpa air
  • 1 biji bawang besar | cincang halus
  • 4 ulas bawang putih | kisar halus
  • 2cm halia | kisar halus
  • 8-10 biji kacang gajus | rendam air panas selama 10 minit dan kisar jadi pes
  • 1 ½ sudu teh serbuk ketumbar
  • 1/2 sudu teh serbuk cili
  • 1/2 sudu teh serbuk garam masala
  • Garam secukup rasa
  • 2-3 cawan air
  • 1 sudu makan krim putar | boleh diganti dengan susu cair atau santan
  • Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan mentega dan minyak sapi. Tumis buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang hingga wangi.
  2. Masukkan bawang cincang dan tumis lagi hingga beberapa minit. Tambahkan juga halia dan bawang putih kisar. Masak hingga bawang keperangan.
  3. Tambahkan tomato kisar. Masak lagi hingga hampir kering.
  4. Seterusnya masukkan serbuk ketumbar, serbuk cili dan serbuk garam masala. Kacau sebati dan masak menggunakan api kecil.
  5. Tambahkan kisaran kacang gajus. Kacau lagi sekali.
  6. Masukkan hirisan cendawan. Kacau dan biarkan seketika sebelum dimasukkan kacang pis.
  7. Masukkan air dan tambahkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih seketika.
  8. Akhir sekali, masukkan krim dan hirisan daun ketumbar. Kacau dan biarkan mereneh selama 5 minit.
  9. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Sajian vegetarian yang sangat sesuai dinikmati bersama nasi, capati atau roti nan.

Ads

 

10. UDANG MASAK DAUN KARI DAN KERISIK KELAPA

Sedap & Mudah. 10 Resipi Sajian India Boleh Masak Sempena Deepavali

BAHAN PERAPAN:

  • 500gm udang
  • 1 sudu teh serbuk kunyit
  • 1 sudu teh garam

BAHAN-BAHAN:

  • 3 sudu makan mentega atau marjerin
  • 6 biji cili padi | hiris halus
  • 1 biji cili merah | cincang halus
  • 2cm halia | hiris
  • 4 tangkai daun kari
  • 1/2 cawan kelapa kering
  • 1/2 sudu teh lada sulah
  • 1 sudu teh gula
  • Garam secukup rasa
  • 1/3 cawan susu cair
  • Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Bersihkan udang dan perapkan bersama serbuk kunyit dan garam selama 5-10 minit.
  2. Panaskan minyak dan goreng udang seketika. Angkat dan ketepikan. Elakkan goreng udang terlalu lama bagi mengelakkan isinya liat dan kering.
  3. Dalam kuali berasingan, panaskan mentega dan tumis halia, hirisan cili dan daun kari hingga wangi.
  4. Kemudian masukkan kelapa kering. Gaul dan masak guna api sederhan hingga naik bau.
  5. Tambahkan udang yang digoreng tadi bersama serbuk lada sulah. Gaul hingga sebati dan tambahkan garam secukup rasa.
  6. Seterusnya masukkan susu cair. Gaul udang supaya bersalut sepenuhnya dan tambahkan gula. Gaul lagi hingga rata.
  7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

 

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Nasi Briyani Udang Mudah & Sedap Boleh Masak Sempena Deepavali

Buat Sendiri Roti Sandwic Homemade Guna Resipi Mudah Ni

Tak Perlu Kisar Rempah, Resipi Kari Ayam Sedap Ni Memang Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

 

 

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

By
-
Januari 17, 2018
Share on WhatsApp Share on Telegram

Bagi anda yang sukakan masakan yang simple dan ala kampung, menu-menu yang dikongsikan ini antara yang boleh dicuba. Hasil air tangan Puan Mimi Suriana yang sudah berbelas tahun terlibat dalam perniagaan makanan. Malah kos penyediaan lauk-lauk ni juga tidak mahal. Ada sesetengah darinya, kos hanya bawah RM10. Tapi walaupun murah, lauknya memang memecah selera. Jom cuba!

1. ASAM REBUS KELADI IKAN BILIS 

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  •  300gm batang keladi
  • 2 keping asam gelugur
  • 5 ulas bawang merah | dikisar halus
  • 2 ulas bawang putih  | dikisar halus
  • 2 biji cili padi  | dikisar halus
  • 2sm belacan  | dikisar halus
  • 2sm kunyit hidup | dikisar halus
  • 30gm ikan bilis | dikisar halus
  • 2 sudu makan cili kisar
  • 1 tangkai daun kesum
  • 1 kuntum bunga kantan | dihiris
  • 3 keping asam gelugur
  • 800ml air
  • Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Kupas kulit batang keladi dan potong anggaran 4cm, cuci  hingga bersih.
  2. Celur batang keladi bersama dua keping asam hingga empuk. Angkat dan tos. Ketepikan.
  3. Di dalam periuk berasingan, reneh bahan yang telah dikisar bersama cili kisar sehingga mendidih.
  4. Kemudian masukkan keladi yang telah dicelur, daun kesum,bunga kantan dan asam gelugur.
  5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, biarkan didih.
  6. Hidangkan bersama nasi putih dan sedia dinikmati.

 

2. GULAI LEMAK PISANG IKAN BILIS 

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 8 biji pisang muda | dibuang kulit dan dihiris
  • 1 biji kelapa | diambil santannya
  • 40gm ikan bilis
  • 3Sm kunyit hidup | dikisar
  • 10 biji cili padi | dikisar
  • 1 batang serai | diketuk
  • 3 helai daun kunyit
  • Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan kesemua bahan ke dalam larutan santan pekat.
  2. Kacau rata dan biarkan sehingga mendidih.
  3. Masukkan pisang muda dan perasakan dengan garam secukup rasa.
  4. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Pastikan pisang muda dibuang kulitnya sehingga serat-serat yang melekat pada kulit dibuang kemas.

 

3. GULAI TETEL KENTANG

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm tetel lembu
  • 300gm ubi kentang | dibelah empat
  • 3 batang serai | dititik
  • 3 sudu makan serbuk kari
  • 500ml air
  • 500ml santan
  • 1 tangkai daun kari
  • 1 sudu makan serbuk perasa
  • Sedikit air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

  • 5 biji bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 5gm halia

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama serai dan daun kari sehingga naik bau.
  2. Kemudian masukkan serbuk kari dan tumis sehingga garing.
  3. Seterusnya masukkan sedikit air ke dalam tumisan tadi.
  4. Masukkan pula tetel lembu bersama ubi kentang dan santan. Kacau sebati.
  5. Akhir sekali, masukkan air asam jawa dan perasakan secukupnya. Renihkan bahan-bahan tadi sehingga mendidih.
  6. Sedia dihidangkan.

Info chef: Pastikan rempah ditumis sehingga pecah minyak bagi mendapatkan rasa kari yang enak.

 

4. SAMBAL IKAN KEMBUNG REBUS GORENG CILI PADI & TERUNG PIPIT

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 2 ekor ikan kembung | direbus
  • 30gm terung pipit
  • 1 biji bawang besar | dikisar
  • 3 ulas bawang putih | dikisar
  • 10 biji cili padi | dikisar
  • 1 keping asam keping
  • Garam, gula dan serbuk perasa
  • Minyak secukupnya | untuk menumis

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dan goreng ikan kembung rebus hingga separuh garing. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga pecah minyaknya.
  3. Masukkan ikan bersama terung pipit,  asam keping dan gaulkan rata. Letakkan sedikit air jika suka.
  4. Perasakan dengan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
  5. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Pastikan bahan kisar dibiarkan masak sehingga pecah minyaknya kemudian barulah dimasukkan ikan bersama sedikit air.

 

5. SUP TULANG AYAM 

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 400gm ayam bahagian tulang
  • 3 biji bawang merah | dimayang halus
  • 2 ulas bawang putih|  dimayang halus
  • 2.5sm halia | dimayang halus
  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 3 biji buah pelaga
  • 1 sudu makan serbuk sup
  • 2 biji ubi kentang | dipotong baji
  • 5 biji cili padi merah | dibelah dua
  • 1 keping asam keping
  • 1 tangkai daun bawang | dihiris halus
  • 1 tangkai daun sup  | dihiris halus
  • 300ml air
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumis bahan yang dimayang halus sehingga naik bau.
  2. Kemudian masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis sehingga garing.
  3. Setelah itu, masukkan ayam dan digaul rata. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
  4. Masukkan pula kentang dan serbuk sup. Didihkan sehingga empuk dan ayam masak sempurna.
  5. Akhir sekali, masukkan asam keping, cili padi merah dan perasakan secukupnya. Taburkan daun bawang dan daun sup.
  6. Sedia untuk dinikmati.

 

6. MASAK LEMAK BERSAMA LABU KACANG PANJANG 

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 200gm labu
  • 50gm kacang panjang
  • 50gm udang
  • 4 ulas bawang merah | dihiris
  • 3 cawan santan cair
  • 250ml santan pekat
  • Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan santan cair, bawang merah dan labu. Rebus hingga  labu sedikit empuk.
  2. Kemudian masukkan kacang panjang, udang  dan santan pekat.
  3. Masak dengan api perlahan hingga hampir mendidih. Perasakan  dengan garam secukup rasa.
  4. Kacau sesekali supaya santan tidak pecah minyak. Bila labu telah lembut sepenuhnya, matikan api.
  5. Hidangkan dan sedia dinikmati.

Info chef: Masak dengan api perlahan dan sentiasa kacau santan supaya ia tidak pecah minyak.

 

7. GULAI IKAN KERING DENGAN BETIK 

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 1 biji betik mengkal
  • 8 ekor ikan masin cencaru| dipotong empat
  • 8 ulas bawang merah | dikisar
  • 3 ulas bawang putih | dikisar
  • 3 sudu makan rempah kari ikan
  • 1kg santan
  • Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Kupas kulit betik dan potong mengikut saiz bersesuaian. Celur sebentar dan toskan airnya.
  2. Menggunakan periuk berasingan, satukan santan bersama bahan kisar serta rempah kari ikan. Kacau sebati.
  3. Masukkan betik dan ikan masin. Biarkan sehingga mendidih.
  4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
  5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Rasa kuah terlebih dahulu sebelum memasukkan garam kerana ikan masin telah memberikan rasa pada masakan.

 

8. DAGING SINGGANG 

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg daging | dihiris nipis
  • 8 ulas bawang merah | dimayang halus
  • 3 ulas bawang putih | dimayang halus
  • 2.5cm halia | dimayang halus
  • 2.5cm lengkuas | dimayang halus
  • 3 keping asam gelugur
  • 3 biji cili kering | digunting halus
  • 1 sudu teh biji ketumbar
  • 2 liter air
  • Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan air dan daging yangtelah dihiris ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk. Tambah jumlah air jika perlu.
  2. Setelah daging empuk, masukkan bahan yang telah dimayang halus, asam gelugur serta biji ketumbar.
  3. Perasakan dengan garam, gula serta serbuk perasa dengan secukupnya.
  4. Akhir sekali, masukkan cili kering yang telah digunting.
  5. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Masukkan sudu keluli ke dalam periuk sewaktu merebus daging bagi mempercepatkan daging empuk.

 

9. SAMBAL BELACAN MANGGA

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 300gm cili padi
  • 2 biji buah bacang
  • Sekeping belacan | dibakar
  • 2 ulas bawang putih | dibakar
  • 1 biji bawang besar | dibakar
  • Sedikit garam dan gula

CARA MEMASAK:

  1. Kisar cili padi bersama bahan yang dibakar.
  2. Perasakan dengan garam dan juga gula dengan secukupnya.
  3. Akhir sekali, masukkan mangga muda yang telah disagat halus. Gaul hingga rata.

Info chef: Selain buah bacang, boleh juga menggunakan mangga muda.

 

10. LEMAK PUTIH PUCUK MANIS, LABU DAN TEMPE 

Suka Makan Lauk Macam Mak Masak Dekat Kampung? 10 Resipi Perkongsian Puan Mimi Ni Kena Cuba.

BAHAN-BAHAN:

  • 1 biji labu manis | dipotong kecil
  • 250gm pucuk manis
  • 2 paket tempe | dipotong panjang
  • 1kg santan
  • 100gm udang segar
  • 8 ulas bawang merah | ditumbuk
  • 3 ulas bawang putih | ditumbuk
  • Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan santan, bahan tumbuk dan labu ke dalam periuk. Biarkan sehingga mendidih.  
  2. Kemudian masukkan pucuk manis, tempe diikuti udang yang telah dibersihkan. Kacau rata dan biarkan sehingga semua bahan masak.  
  3. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.  
  4. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Selain udang segar, boleh juga menggunakna udang kering sebagai penambah rasa masakan.

Teruskan Membaca

Sajian Arab Terbaik,Taklah Susah Sangat Membuatnya

By
-
September 9, 2019
Share on WhatsApp Share on Telegram

Menu Arab atau Timur Tengah memang popular di kalangan rakyat Malaysia. Tengok aje dah kecur. Aromanya pun bukan main menusuk hidung. Padan ler restoran Arab cukup laku keras kat Malaysia ni.

Sajian Arab Terbaik,Taklah Susah Sangat Membuatnya

Ni min kongsi lima resipi lagisajian Arab dari Chef Suhaili Mohd Nor, orang lama dalam bidang masakan. Jom cuba buat…

1. FALAFEL

Sajian Arab Terbaik,Taklah Susah Sangat Membuatnya

BAHAN-BAHAN :

  • 300 gm kacang kuda | direbus dan dikisar
  • 1 besar bawang merah | dicincang
  • 2 ulas bawang putih | dicincang
  • 1 sudu teh ketumbar
  • 1 sudu teh teh jintan manis
  • 1 sudu makan tahini *ada dijual di kedai runcit Arab
  • 2 sudu makan tepung gandum
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAKNYA :
1. Masukkan kesemua bahan-bahan di atas ke dalam satu adunan kecuali minyak. Adun sehingga sebati.
2 .Kemudian bentukkan menjadi bebola sehingga habiskan adunan.
3. Panaskan kuali serta minyak untuk menggoreng. Gorengkan sehingga nampak warna nya bertukar menjadi keperangan dan masak.
4. Angkat dan toskan. Boleh dihidangkan bersama roti pita dan yogurt.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Ala pengedil kekacang
Keistimewaan : Rasa kacang kuda berempah
Anggaran kos :RM 10

Info Chef : Sedap dijadikan inti roti pita dan dimakan bersama yogut.

2. HUMMUS

Sajian Arab Terbaik,Taklah Susah Sangat Membuatnya

BAHAN-BAHANNYA :

  • 450 gm kacang kuda
  • 1 ulas bawang putih.
  • 1 biji jus lemon.
  • 1 sudu teh jintan putih.
  • 3 sudu makan tahini.
  • 3 sudu makan minyak zaitun.
  • 1 sudu teh garam.

Bahan hiasan :

  • 1 sudu teh serbuk paprika
  • Sedikit herba dill
  • 1 sudu teh minyak zaitun.

CARA MEMASAKNYA:

1. Rebus kacang kuda sehingga masak. Perlu menggunakan kacang kuda yang kering dan direbuskan sehingga empuk.
2. Kemudian kisar kacang kuda bersama, bawang putih, jintan putih.
3. Setelah dikisar perahkan jus lemon.
4. Campurkan tahini, minyak zaitun dan garam secukup rasa.
5. Akhir sekali hidangkan hummus dan hiaskan dengan serbuk paprika, dill dan minyak zaitun.
6. Boleh dimakan bersama roti arab.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Rebus
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Boleh menjadi inti sandwic (roti Arab) atau dimakan begitu sahaja
Anggaran kos :RM 8

Info chef : Tahini adalah pes yang dibuat dari serbuk bijan . Ia adalah bahan utama dalam masakan hummus

3. COUSCOUS SAYUR

Sajian Arab Terbaik,Taklah Susah Sangat Membuatnya

BAHAN-BAHAN :

  • 350 gm cous cous
  • 1 biji bawang holland | dicincang
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 batang terung | dipotong dadu
  • 1 tin kacang pis
  • 1 sudu makan minyak zaitun untuk menumis
  • 1 biji tomato | dipotong dadu
  • 1 tangkai herba segar thymes
  • 1/2 mangkuk air
  • Garam secukup rasa
  • 300 gm keju Mozarella | parutan.

CARA MEMASAKNYA :
1. Tumis bawang holland dan bawang putih dengan minyak zaitun sehingga naik bau.
2. Kemudian, masukkan terung, tomato dan herba thymes.
3. Kemudian masukkan couscous dan air.
4. Biarkan couscous mengembang sedikit dan masukkan garam secukup rasa
5. Akhir sekali masukkan kacang pis dan biar ia masak sebentar.
6. Masukkan dalam bekas aluminium foil masukkan kuskus dan tabur keju mozarella
7. Bakar sebentar sehingga nampak keperang-perangan.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Rebus
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Boleh menjadi inti sandwic (roti Arab) atau dimakan begitu sahaja
Anggaran kos :RM 8

Info Chef : Couscous banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Mediterranean. Ia sebenarnya pasta yang dibuat dalam butiran halus

4.SAMBOOSA

Sajian Arab Terbaik,Taklah Susah Sangat Membuatnya

BAHAN-BAHAN :

Bahan-bahan Inti:

  • 500 gm daging kisar
  • 1 sudu teh jintan manis
  • 1 sudu teh jintan putih
  • 1 sudu teh serbuk ketumbar
  • 1 sudu teh serbuk cili
  • 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
  • 1 ulas bawang putih dicincang
  • 2 tangkai daun pudina
  • 2 tangkai daun ketumbar
  • 1 tangkai daun parsli
  • Garam secukup rasa
  • 1 sudu makan minyak untuk menumis

Beberapa kulit popiah
1 mangkuk minyak untuk menggoreng

Bahan membuat gam :

  • 2 sudu makan air
  • 4 sudu makan tepung gandum

CARA MEMASAKNYA:
1.Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2.Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun pudina, ketumbar, daun parsli dan garam.
3.Gorengkan sehingga air daging kering.
4.Kemudian sejukkan sebentar.
5.Keluarkan sehelai kulit popiah. Masukkan inti ke dalam dan lipat 3 segi.
6.Gamkan lipatan dengan campuran air dan tepung supaya inti tidak terkeluar.
7.Goreng samboosa dengan minyak banyak dengan api yang kecil. Kemudian terbalikkan dan biarkan ia masak.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng minyak penuh
Jenis masakan : Kuih, kudapan
Keistimewaan : Inti daging lazat dengan kulit samboosa yang rangup
Anggaran kos :RM 25

5. MANAKKISH

Sajian Arab Terbaik,Taklah Susah Sangat Membuatnya

BAHAN-BAHANNYA :

  • 1 keping roti pizza
  • 10 gm zaitun hitam | dicincang halus
  • 10 gm bijan
  • 1/2 biji cili benggala hijau dan merah | dihiris hiris
  • 1 biji tomato | dipotong bulat
  • 3 sudu makan minyak zaitun
  • 1 sudu teh garam

CARA MEMASAK :
1. Campurkan minyak zaitun, zaitun hitam yang telah dicincang tadi ke dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian lenserkan minyak zaitun ke atas roti pizza dan taburkan kesemua bahan campuran tadi ke atas roti pizza tadi.
3. Akhir sekali hiaskan dengan cili benggala dan tomato di atas inti yang telah ditabur ke atas roti pizza tadi.
4. Bakar selama 15 minit dengan suhu 180 c.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Sajian Arab untuk sarapan dan minum petang
Keistimewaan : Gabungan zaitun dan bijan yang enak
Anggaran kos :RM 15

Info Chef : Sesuai untuk mereka yang gemarkan ‘topping’ bukan daging. Sajian berkhasiat tanpa lemak atau rendah lemak.

Teruskan Membaca

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

By
-
Mei 7, 2020
Share on WhatsApp Share on Telegram

Menu viral bertukar ganti dan menjadi ikutan ramai, namun menu kampung  warisan tetap  menjadi pilihan ramai.  Hari ni RASA kongsikan 10 menu kampung untuk mengembalikan ingatan korang pada ibu di kampung 

Keikhlasan dan kasih ibu menjadikan air tangannya sentiasa sedap pada selera anak-anak, walaupun hanya sambal ikan masin.  Betul tak?

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.1.KARI TULANG BERSAMA REBUNG

BAHAN-BAHAN:

  • 1 kg tulang  | cuci bersih dan rebus hingga empuk
  • 150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos
  • 500ml air rebusan tulang
  • 250ml santan
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
  • 4 sudu makan rempah kari daging
  • 2 sudu makan sebuk cili
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

  • 3cm kulit kayu manis
  • 2 tangkai bunga lawang
  • 6 ulas buah pelaga
  • 5 biji  bunga cengkeh

BAHAN KISAR:

  • 8 ulas bawang merah
  • 5 ulsa bawang putih
  • 4cm halia muda
  • 3 cm lengkuas

CARA MEMASAK:
     1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.

     2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.

  1. Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
  2. Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
  3. Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
  4. Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
  5. Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
  6. Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
  7. Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
  8. Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

2.KERABU PERUT BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm perut | rebus hingga empuk dan hiris nipis
  • 2 sudu makan kerisik
  • 1 cawan santan
  • 2 batang kacang panjang | hiris halus
  • 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris nipis
  • 4 tangkai daun kesum | buang tangkai & mayang halus
  • 10  biji cili padi hijau | hiris halus
  • 2 biji cili merah hiris
  • 2 sudu teh serbuk lada hitam
  • 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan hirisan perut yang telah direbus dalam mangkuk bersama hirisan bawang besar, cili padi, cili merah, daun kesum bunga kantan dan kacang panjang. Gaul rata.
  2. Bancuh kerisik dengan santan, tuangkan dalam mangkuk berisi campuran perut.
  3. Perasakan dengan garam, gula dan perahan jus limau nipis.
  4. Gaul rata dan tambah santan jika perlu.
  5. Setelah cukup rasa, kerabu sedia dihidangkan.

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

3.  KUPANG TUMIS TAUCHU CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

  • 500 gm kupang frozen | bersihkan, celur dan tos
  • 15 biji cili padi | hriis
  • 15 biji cili  merah | hiris
  • 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 2 sudu makan air asam jawa
  • 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:

  • 4 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 sudu makan tauchu

 CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawah besar hingga layu.
  2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
  3. Seterusnya masukkan hirisan cili padi dan cili merah. Kacau lagi.
  4. Kemudian masukkan kupang yang telah dicelur tadi.
  5. Kacau rata dan tambah air jawa, sedikit garam dan gula secukup rasa.
  6. Kacau rata hingga air kupang kering.
  7. Setelah cukup rasa, tutup api dan sambal kupang sedia dihidangkan.

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

4. GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG BULAT

BAHAN-BAHAN:

  • 1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam
  • 2 biji terung bulat | belah empat
  • 500ml santan kelapa
  • 2 keping asam gelugor
  • 2 sudu makan rempah kari ikan
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

  • 5 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 2cm halia muda
  • 3cm kunyit hidup

BAHAN  TUMIS DARAT:

  • 4 biji bawang merah | hiris
  • 3 ulas bawang putih | hiris
  • 1 sudu makan rempah campur
  • 1 tangkau daun kari | lurut dari tangkai

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.
  2. Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.
  3. Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.
  4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).
  5. Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.
  6. Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.
  7. Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.
  8. Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.
  9. Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

5. RENDANG  KERING PARU

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm paru | rebus hingga empuk & hiris nipis
  • 500ml santan
  • 2 sudu makan kerisik
  • 2 keping asam gelugor
  • 3 sudu makan pes cili kering
  • Garam dan gula secukupnya
  • 1 helai daun kunyit | carik-carik
  • 1/2 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

  • 1 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 3cm lengkuas
  • 2cm halia
  • 3 batang serai
  • 3 biji buah keras

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
  2. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
  3. Masukkan paru, kacau rata dan masukkan santan dan asam gelugor.
  4. Biarkan mereneh atas api sederhana, sekali sekala kacau.
  5. Apabila kuah mula pekat masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
  6. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga rendang paru kering.
  7. Setelah kering tutup api, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
  8. Rendang kering paru sedia dihidangkan.

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

6. RENDANG KERANG CILI PADI 

BAHAN-BAHAN:

  • 3 kg kerang | cuci bersih dan kopek isinya
  • 500ml santan
  • 3 sudu makan kerisik
  • 2 helai daun kunyit | mayang halus
  • 3 batang serai | titik
  • 2 keping asam gelugor
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

  • 20 biji cili padi
  • 4 cm kunyit hidup
  • 6 ulas bawang merah
  • 2cm halia
  • 3cm lengkuas
  • 3 batang serai

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, renehkan di atas api.
  2. Setelah mendidih masukkan serai titik dan asam jawa. Terus kacau hingga kuah pekat.
  3. Masukkan kerisik, kacau lagi, kemudian masukkan kerang yang telah dikopek tadi,
  4. Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  5. Setelah cukup rasa, taburkan daun kunyit dalam rendang, gaul rata dan tutup api.
  6. Rendang sedia dihidangkan.

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

7. SAMBAL MERAH SOTONG SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

  • 1 kg sotong saiz XL | buang kulit ari dan buang dakwah hitamnya.
  • 1/2 cawan santan
  • Garam & gula secukup rasa
  • 1 sudu makan jus limau nipis
  • 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN SUMBAT SOTONG

  • 2 keping tauhu | hancurkan
  • 1 biji telur
  • Secubit garam
  • 1 sudu teh serbuk lada sulah
  • 1 sudu teh serbuk pati ayam

BAHAN KISAR:

  • 1 biji bawang besar
  • 4 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 2cm halia muda
  • 4 biji cili merah
  • 2 sudu makan pes cili kering

CARA MEMASAK:

  1. Semua bahan sumbat, digaul rata, kemudian sumbatkan dalam badan sotong hingga 3/4 badan sotong.
  2. Masukkan semula kepala, kemudian kemaskan dengan lidi pencuck.
  3. Kemudian kukus lebih kurang lima minit.
  4. Seterusnya, sediakan bahan sambal. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
  5. Apabila tumisan pecah minyak masukkan santan, biarkan mereneh seketika.
  6. Masukkan sotong yang telah dikukus. Gaul rataa.
  7. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
  8. Tutup api bila kuah pekat dan timbul minyak.
  9. Sambal sotong sedia dihidangkan.

 Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

8. PUCUK PAKU TUMIS  CILI DENGAN DAGING

BAHAN-BAHAN:

  • Secekak besar pucuk paku | ambil pucuk dan daun & pucuk muda sahaja
  • 100gm hirisan daging
  • 1 sudu makan sos tiram
  • 1/2 sudu makan air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

  • 2 biji cili merah
  • 4 biji cili padi
  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam kuali.
  2. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
  3. Masukkan hirisan daging dan kacau lagi.
  4. Seterusnya masukkan pucuk paku yang telah dicuci bersih.
  5. Kacau rata hingga pucuk paku layu.
  6. Kemudian perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan air asam jawa.
  7. Setelah cukup rasa, tutup api dan pucuk paku sedia dihidangkan.

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

9. IKAN MASIN ANAK TAMBAN GORENG CILI BAWANG

BAHAN-BAHAN:

  • 200gm ikan masin anak tamban | basuh dan tos
  • 2 biji cili merah | hiris
  • 2 biji cili hijau | hiris
  • 5 biji cili padi | hiris
  • 1 biji bawang besar | hiris
  • 2 ulas bawang putih | cincang halus
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing, angkat dan ketepikan.
  2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
  3. Tumis hirisan bawang besar dan bawang putih cincang.
  4. Setelah wangi masukkan semua hirisan cili.
  5. Kacau rata dan masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
  6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Kacau rata.
  7. Tutup api, ikan masin sedia dihidangkan.

Pilihan 10 Masakan Kampung , Yang Gerenti Mudah & Sedap.

10. LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

  • 1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
  • Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
  • 1 batang serai | titik
  • 500 ml santan
  • 1 keping asam gelugor
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

  • 15 biji cili padi
  • 3cm kunyit hidup
  • 3 ulas bawang merah
  • 1 hirisan halia

CARA MEMASAK:

  1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
  2. Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
  3. Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
  4. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  5. Setelah masak, tutup api dan hidangkan.

ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Kuih Tradisional Cukup Sedap. Rugi Kalau Tak Warisinya

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Wajib Cuba, Asam Pedas Ikan Tenggiri Terlajak Sedap, Cukup Power!

Resipi Asam Pedas Daging Campur Tetel Yang Sedap & Enak

Ni Dia Resipi Asli Ikan Patin Masak Tempoyak Temerloh, Pahang

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teruskan Membaca