Kuah kacang simple tapi kesedapannya, rasa lemak kuahnya dengan yang dikisar bersama bahan lain menyebakabkan ia di gelar kuah kacang marvelous.

Tak ada kuah kacang maka tak laku nasi impit, sate, atau gado-gado. Kena ada kuah kacang baru ada selera dan sedap nak mencicah!

RESIPI KUAH KACANG SIMPLE TAPI MARVELOUS

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah digoreng tanpa minyak
• 500-600 grm gula kastor
• 200grm gula melaka/gula merah
• 3 sudu makan udang kering
• 2 setengah sudu teh garam halus
• 3 biji bawang besar saiz 50 sen lama lebarnya*
• 4 ulas bawang putih*
• 4 btg serai*
• 1 inci lengkuas*
• 1.5-2.0 ltr air
• 3 senduk cili kisar
• 1 senduk minyak masak
• Segenggam asam jawa yang kemudian dibancuh pekat dengan air.

CARA MEMASAK:

1. Untuk penyediaan bahan mentah kuah kacang, bila dah goreng tu, kisar dengan air. Jangan habiskan terus 2L tapi cukup sekadar 1.0 liter dulu dan kisar. Nanti baki air kita tambah kemudian. Udang kering di tumbuk lumat. Serai diketuk dan dikisar bersama bahan yang bertanda* (bila dah siap proses ni baru senang)
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar dan udang kering tumbuk tadi. Tumis hingga naik bau barulah tambah cili kisar dengan air. Guna api sederhana kecil je untuk pastikan cili kisar pecah minyak.
3. Tambah air asam jawa, gula putih, gula perang, garam dan air 0.5liter lagi. Masak dengan api perlahan dan kacau sesekali. Kalau nampak pekat sangat, tambahkan sikit lagi baki air atau kesemua. Jadi kite guna 2.0 liter air.
4. Masak ni dalam 1-2 jam sebab guna api kecil. Biarkan kuah kacang betukar warna gelap, nampak berminyak dipermukaan barulah sedap. Rasa dan jika ada terlebih kurang sesuaikan rasa buat kali terakhir.

Info: Nak makan dengan nasi himpit, sambal ikan, cucur udang, sate semua boleh dan semestinya sedap!

Tip untuk hasilkan resipi kuah kacang simple ni lagi marvelous:

1. Goreng tanpa minyak dulu kacang tanah atau kita panggil proses sangai. Bila dah masak, ketepikan. Untuk buat kuahnya, tak perlu buang kulit kacang. Nanti dikisar bersama air. Kisar pula jangan terlalu halus, cukup 80-85% baru sedap.
2. Untuk dapatkan kuah kacang yang cantik, tambah gula perang atau gula merah ke dalam kuah. Nampak warna coklat dan gelap.
3. Kalau buat utnuk makan sendiri, air jangan letak banyak. Cukup sekadar anggaran 1.5-2 liter untuk dapatkan kuah yang pekat dan sedap.

Kongsi resipi: Puan Ruziati Amat Sarbini

Sedapnya Kuah Rojak homemade perkongsian saudari Cik Pooja ni. Kalau makan dengan buah jambu atau mangga, memang terbaik. Bagi para penggemar rojak dan nak buat kuah ni secara homemade, resipi ni amat mudah dan terbaik yang boleh anda cuba.

CARA BUAT KUAH ROJAK HOMEMADE YANG SEDAP & PEKAT

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam cili kering – potong, buang biji dan dibasuh bersih. Rendam sekejap dalam air panas dan toskan
• 1/2 keping belacan
• 1 cawan gula merah
• 3 cawan gula pasir
• 1/2 cawan kicap lemak manis
• 5 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan tepung jagung – bancuh dengan ½ cawan air
• 2 sudu makan garam – letak sedikit demi sedikit bagi elak kuah rojak terlalu masin
• Segenggam kacang tanah – goreng tanpa minyak dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili kering, belacan dan 1 cawan air hingga halus. Masukkan ke dalam kuali.

2. Bancuh gula merah bersama 1 cawan air hingga larut. Tapis dan masukkan ke dalam kuali.

3. Masukkan gula pasir, kicap dan sos cili. Masak semua bahan hingga mendidih dan pastikan sentiasa dikacau.

4. Bila kuah mendidih, masukkan garam secukup rasa. Rasa supaya rasa kuah rojak seimbang.

5. Seterusnya ,masukkan air bancuhan tepung jagung. Kacau sebati sambil dimasak menggunakan api kecil.

6. Bila kuah pekat, masukkan 2 sudu makan bijan dan 2 sudu makan kacang tanah kisar. Teruskan lagi masak hingga kuah rojak jadi hitam berkilat.

7. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Cik Pooja

Makan tanpa bercicahkan sambal rasa tak lengkap. Pelbagai jenis sambal boleh
anda sediakan ikut citarasa masing-masing. Sukatan bahan boleh saja ikut citarasa.
Kalau suka pedas dan rasa masam boleh tambah kuantiti bahan sesedap rasa.

Sambal Belacan Siam

Bahan-bahan:
2 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api merah siam
Belacan
1 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil ajinomoto
Air asam secukupnya
5 sudu makan cuka
1/2 biji bawang Holland

Cara membuat:

1.Kisar kesemua bahan dalam blender.
2.Air asam tu agak agak.Nak cair pekat sambal
*sebijik rasa sambal kat kedai tomyam

Sambal Tempoyak

Bahan-bahan:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam merah
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
kalau tempoyak dah manis letak gula sikit je cukup
1/2 cawan ikan bilis dibasuh

Cara membuat:
1.Tumbuk/kisar dalam chopper kesemua bahan.
2.Dah hancur masukkan ikan bilis.
3.Chopper lagi separuh hancur
4.Akhir sekali gabungkan dengan tempoyak manis.

Sambal Limau

Bahan-bahan:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
Belacan
2 biji limau nipis

Cara membuat:
1.Tumbuk/ kisar dalam chopper kesemua bahan dan akhir sekali perahkan perahan limau.
2.Jangan masukkan air ye nanti sambal cepat berubah rasa.Sambal akan tahan lama
dalam peti sejuk.
*sambal ni kalau kakzu dah bosan sangat tak tau nak masak apa
ambil ikan atau ayam , gaul garam dan kunyit kemudian letakkan sambal ni
kat bahagian atas dan masak dalam air fryer, lauk diet paling sedap.

Sambal Mangga

Bahan-bahan:
1 biji cili masak
20 biji cili api
10 biji cili api siam
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
Belacan
Buah mangga / bacang / kuinin yang diracik-racik

Cara membuat:
1.Tumbuk/chopper kesemua bahan kecuali mangga
2.Jangan masuk air.
3.Dah hancur baru masukkan mangga.

KUAH ASAM

Bahan-bahan:
Cili api hijau
Cili api merah
Cili masak
Bawang besar
Buah tomato
Semua di hiris
Bahan blender
Bawang besar
Cili api
Air asam jawa
Belacan

Cara membuat:
1.Lenyekkan ramas-ramas dua bahan ni dengan air.
2.Semua bahan disatukan.
3.Masukkan kerisik.
4.Sesuaikan rasa gula dan garam serta bahan perasa.Gula letak lebih sikit.
5.Masukkan limau kasturi dibelah dua.Sukatan agak agak ikut citarasa dan
kepekatan.

SAMBAL PICIT

Macam buat kuah asam cara dulu.Bezanya tak ada bawang saja.

Bahan-bahan:
Air asam jawa
Cili api
Belacan
Garam
Gula
Ajinomoto

Cara membuat:
1.Tenyeh-tenyehkan.
2.Suka tambahkan perahan limau nipis.
3.Akhir sekali masukkan ikan pelaling rebus.
Warna bergantung pada jenis asam jawa dan belacan

Kredit : dapur kakzu

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Sampai Pecah Minyak, Rahsia Sambal Tempoyak Bilis Petai Jadi Sedap

Sedap, Cepat Masak. Resepi Sotong Masak Hitam Pedas Disukai Ramai

Buat Sendiri Kuih Bakul Homemade Sempena Tahun Baru Cina

Resipi Sambal Perap Ikan Bakar Yang Sedap. Mudah Je Caranya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official