Nasi ayam panggang hidangan lengkap yang menjadi kegemaran seisi keluarga. Ayam di panggang harum memikat selera dan bahan sampingan seperti kicap, sambal dan sup lagi membangkitkan selera.

BAHAN-BAHAB NASI:

• 4 mug beras basmathi
• 6 mug air rebusan ayam
• 2 ketul kiub pati ayam*
• 3 inci halia*
• 3 biji bawang putih*
• 7 helai daun bawang
• 2 sudu besar minyak bijan
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 helai daun pandan- di simpul
• 4 – 5 sudu besar marjerin planta
  **Kisar atau tumbuk bahan-bahan yg bertanda ( * )

BAHAN-BAHAN UNTK SOS PERAPAN AYAM PANGGANG:

• 1 ekor ayam – kerat 4 dan cuci bersih
• 7 sudu besar sos marinade ayam lee kum kee
• 1 sudu besar serbuk chinese five spice mc cormick
• 1 sudu besar serbuk lada hitam
• 1 sudu besar serbuk chicken seasoning mc cormick
• 5 sudu minyak jagung

BAHAN-BAHAN SUP:

• 4 ulas bawang putih – di mayang
• 3 inci halia – di mayang
• 2 bungkus sup bunjut
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• 1 keping kecil asam keping
• Air rebusan ayam secukupnya

BAHAN-BAHAN SOS CILI:

• 10/15 biji cili api merah – optional
• 6 biji cili merah
• 1 biji tomato- kerat kasar
• 2 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji limau kasturi @ limau nipis- perah
• 1 sudu tomato sos
• 3 sudu cili sos
• sedikit air dari air rebusan ayam
• garam dan gula secukupnya

CARA-CARA: (Masukkan semua bahan didalam blender dan kisar hingga hancur)

BAHAN-BAHAN KICAP:

• 2 ulas bawang putih
• kicap manis secukupnya
• air rebusan ayam secukupnya
• 1 sudu besar sos tiram
• tepung jagung di campur dgn air secukupnya (untuk pekatkan)
• sedikit gula
  (Blend semua bahan kecuali tepung jagung)..selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur…agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya..(utk memekatkan kuah)

BAHAN HIASAN:

• Tomato, salad, daun sup dan bawang, timun

CARA MEMASAK SUP:

1. Mula-mula buat air rebusan ayam (masukkan air, sedikit daun bawang, halia & beberapa ulas bawang putih yang diketuk kasar) Tutup periuk dan masak hingga mendidih.
2. Selepas air mendidih, masukkan ayam dan biarkan ia masak selama 20 minit. Selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

CARA MASAK NASI:

1. Mula-mula masukkan majerin dalam periuk elektrik dan biar ia mencair.
2. Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah di kisar dan biar naik bau.
3. Selepas itu masukkan bunga lawang, daun bawang dan daun pandan.
4. Bila sudah layu masukkan minyak bijan.
5. Kacau-kacau sekejap, kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam mengikut sukatan beras. Biarkan hingga nasik masak.

CARA MEMASAK AYAM:

1. Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu mangkuk besar.
2. Gaulkan ayam dengan semua bahan perapan. Sapukan rata dan biarkan 1- 2 jam.
3. Selepas ayam diperap susun ayam dalam tray yang sesuai, tinggalkan bahan-bahan sos perapan yang lebih itu.
4. Kemudian bakar ayam dalam oven selama lebih kurang 1 jam 15min pada suhu 200c.
5. Baki sos perapan yang masih ada lebih tadi jangan buang. Setiap 20 minit keluarkan sekejap ayam dan sapukan ayam dengan lebihan sos perapan tadi, sehingga selesai bakar. ( anggaran dalam 3-4 kali sapu sepanjang proses bakar ayam tu..)
6. Agak-agak warna ayam dah bertukar coklat gelap dan kulit ayam nampak berminyak berkilat boleh diangkat.

CARA MEMASAK SUP:

1. Panas periuk dengan sedikit minyak dan tumis bawang putih, halia & sup bunjut sehingga naik bau. Masukkan serbuk lada sulah.
2. Kemudian masukkan baki air rebusan ayam tadi. Kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. Masak sehingga mendidih dan perasakan sup.  masukkan 1 kiub pati ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)

Selepas semua sudah masak, bolehlah di makan. Cara penyediaan iaitu timun, tomato dipotong nipis-nipis, daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi. Taburkan juga bawang goreng. Siap untuk dimakan.

Kredit: Adnilsam Apat

Stok ayam ni banyak gunanya. Selain dijadikan bahan perasa dan penyedap pada masakan, ia juga menjimatkan masa memasak. Hanya dengan satu kiub sahaja ia boleh menjadikan masakan anda beraroma serta lazat!

Nak cuba buat sendiri? Jom kita lihat bahan-bahan serta cara-cara penyediaannya yang dikongsi oleh blog http://annuranna.blogspot.my/2016/04/resepi-stok-ayam-homemade-tanpa-msg.html . Untuk kiub pati ayam homemade ini, ia mampu bertahan 3-5 hari jika disimpan dalam peti sejuk biasa dan 2 minggu jika disimpan di dalam peti sejuk beku.

CARA BUAT KIUB PATI AYAM HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Tulang ayam, leher, kepak dan sedikit isi
• 2-3 ulas bawang putih | dihiris
• 1-2 biji bawang merah | dihiris
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 sup bunjut | optional
• 1 pelepah daun saderi | dihiris
• 1/2 batang lobak merah | dihiris
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rebus kesemua bahan sehingga mendidih.

2. Lepas mendidih, kecilkan api dan renehkan sup hingga airnya tinggal separuh. ( Empunya resipi biasa rebus 4-6 jam. Sebabnya nak keluarkan segala aroma, rasa dan khasiat dari tulang temulang dan isi ayam tu)

3. Dah masak, tapiskan airnya. Ambil isi ayam, batang saderi sikit (batang sahaja) dan lobak untuk dikisar. Bahan-bahan lain dibuang termasuk tulang-tulang.

4. Letakkan stok ayam dalam tray ais untuk dibekukan.

5. Untuk mudah disimpan, selepas kiub pati ayam beku, keluarkan dari tray dan simpan dalam bekas lain. Letak kembali dalam peti sejuk beku dan guna pada bila-bila masa.

Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: http://annuranna.blogspot.my/2016/04/resepi-stok-ayam-homemade-tanpa-msg.html

Resipi ni juga lebih cepat dimasak guna PRESSURE COOKER.  Tak tahu nak pilih yang mana? Boleh tengok-tengok DISINI. Ada banyak pilihan & pastinya pada harga mampu milik.

Cuba juga resipi-resipi terbaik dari laman web RASA.

Kompilasi Resipi Berasaskan Daging Sempena Raya Haji

Ni Dia 4 Jenis Gulai Lemak , Kesedapannya Melekat Di Ingatan

Sepinggan Tak Cukup. Nasi Goreng Ikan Cili Tumbuk Ni Memang Sedap.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Baru berpindah di kediaman baru tidak menghalang wanita jelita yang juga pengasas produk Megah Perawan, Reena Zack, meraikan rakan-rakan yang ingin berkunjung. Baginya kehadiran teman-teman walaupun sudah biasa mereka tetap tetamu dan perlu diraikan. Reena bijak mencuri mencuri sedikit masa sibuknya untuk ke pasar membeli lauk pauk dan masuk dapur menyediakan sendiri masakan. Katanya, tak seronok kalau hidang juadah pada tetamu dengan makanan yang dibeli dari restoran. Biarpun hidangan ringkas beliau lebih senang menyediakan sendiri. Lagipun ramai di kalangan rakan-rakan dan ahli keluarga bila ingin berkunjung di rumahnya, mereka akan meminta Reena masak.

“Mungkin sejak anak dara lagi saya jenis suka memasak kerana dari kecil lagi ibu ajar saya masak. Kebetulan pula selepas berkahwin, ibu mentua juga suka memasak, jadi kami serasi bersama di dapur. Ibu mentua banyak mengajar saya memasak masakkan kegemaran suami. Kebetulan suami orang Kedah, kebanyakan masakan mereka suka masakan pedas.  Ibu mertua saya penah berkata, nak pikat hati suami mesti dengan cara menyediakan masakan kegemaranya dengan air tangan sendiri, . Barulah hubungan keluarga akan erat dan berpanjangan,” ujar Reena yang menjadikan hobi memasak sebagai terapi untuknya menghilangkan stres.

Seronok Raikan Kawan-Kawan

Beliau juga mengakui berasa puas bila lihat ahli keluarga dan rakan-rakan menikmati air tangannya dengan seronok. Secara tidak langsung, aktiviti tersebut  mengeratkan silatulrahim kekeluargaan mahupun dengan rakan-rakan.  Selepas terbabit secara langsung dalam bisnes, Reena dan suami sering menjemput rakan-rakan bisnes mereka  mengadakan perbincangan di rumah.

“Untuk hari ini, saya sediakan menu kegemaran suami dan anak-anak iaitu  Nasi Briyani yang dihidangkan bersama Daging Masak Hitam, Ayam Rose, Udang Petai dan Jelatah. Menu ini juga menjadi kegemaran kawan-kawan yang sering  datang pada hari ini,” jelas Reena yang sangat mengutamakan soal diet keluarga kecilnya.

Cerita Reena beliau mahupun suami memang suka mengadakan makan-makan di kediaman mereka terutamanya di hujung minggu, dengan cara tersebut mereka dapat berkongsi sebahagian rezeki dengan orang lain. Ditambah pula jika dia  berkesempatan menyediakan sendiri  makanan untuk tetamunya.

Beritahu Reena, makanan akan kelihatan lebih sedap dan menyelerakan bila dihidangkan dengan sedikit kreativiti untuk menghiasnya di dalam pinggang atau mangkuk sebelum disusun atur di meja utama hidangan.

“Saya sangat mementingkan dekorasi untuk meja makan, hiasan bunga segar sering menjadi titik fokus tetamu ke meja makan untuk melihat juadah yang disediakan. Begitu juga dengan set pinggang mangkuk mesti sama corak dan warnanya. Ia penting walaupun hanya hidangan bersuama keluarga,”ungkap Renna ramah berkongsi pengalaman.

Utamakan Keluarga

Isteri kepada Khairi Aziry bin Wahid dan ibu kepada dua puterinya, Puteri Daniella Qistina Khairilaziry dan Adellia Auddra Khairilaziry mengakui bahawa menjadi kewajipan baginya sebagai isteri menyediakan masakan untuk keluarga dan memastikan makanan terserbut sihat dan berkhasiat.

“Pada tahun ini jadual harian saya sangat pada,  Insya-Allah kalau ada rezeki kami nak pemperluaskan produk ke Indonesia serta negara jiran. Sesibuk mana sekalipun saya tidak akan abaikan tanggungjawab terhadap suami dan anak-anak saya. Saya akan masak setiap hari,baik untuk sarapan,makan tengahari mahupun makan malam. Biasaya  sebelum bersiap ke pejabat,saya akan siapkan makanan sarapan dan makan tengahari. Ini kerana saya dan suami akan bawa bekal makan tengahari ke pejabat.

Kami suami isteri memang tidak suka makan di luar,” cerita Reena yang balik dari pejabat akan masuk dapur lagi bagi menyediakan makan malam pula.

Cerita Reena lagi sejauh mana kejayaan seseorang wanita itu, tempat paling dekat bersama keluarga sudah tentulah di dapur. Suami dan anak-anaknya akan seronok bila dia menyediakan menu kesukaan mereka. Kerana itulah dia percaya air tangan isteri membawa kebahagian keluarga.

Dalam menyediakan menu harian keluarga, Reena sangat mengutamakan makan sihat dan berkhasiat, terutama untuk dua puterinya. Setiap hari dia akan memastikan anak-anaknya mendapat nutrisi yang cukup melalui pemakanan yang disediakan  Tidak hairanlah kalau dia sanggup setiap menyediakan menu salmon dan sayur yang menjadi kegemaran si kecilnya.

Perkembangan Bisnes

Ditanya mengenai perkembangan perniagaannya, Reena mengakui dengan keadaan ekonomi yang tidak stabil sekarang, beliau dan suami tetap positif dan memastikan strategi pemasaran akan terus rancak dilakukan.  Ditambah pula dengan adanya kemudahan media sosial sekarang, Reena turut mengiatkan  jualan melalui rangkaian jualan secara talian seperti melalui laman web, instagram dan Facebook.

“ Jatuh bangun dalam bisnes perkara biasa bagi saya, tetapi saya yakin dengan kualiti produk yang baik akan menyakinkan pelanggan baru dan mengikat pelanggan tetap saya. Masa yang sama produk saya adalah produk mampu milik kerana ia tidak terlalu mahal,” akhiri Reena yang kini  mempunyai lebih dari 200 stokis dan hampir 1000 pengedar yang mengedarkan rangkaian produknya di Malaysia, Brunei dan Singapura.

RESIPI

DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | dinipis dan lebar
• 1 cawan kicap pekat
• Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa
• Gula Melaka secukup rasa
• Bahan Kisar:
• 5 batang serai
• 10 tangkai cili kering
• 3cm halia
• 8 ulas bawang merah
• 5 biji buah keras
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar dan rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, tumis lagi hingga pecah minyak. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih, kacau lagi.
3. Masukkan pula daging, kacau rata dan biarkan mereneh sehingga air daging kering.
4. Masukkan kicap pekat, air asam jawa, garam dan gula Melaka.
5. Kecilkan api dan biar mereneh atas api perlahan sehingga daging empuk dan kuat pekat.
6. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:Jika tidak mahu lama masak, rebus dahulu daging dengan kicap hingga empuk kemudian hiriskannya.

AYAM ROSE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | dipotong ikut suka, cuci dan tos
• 1 biji bawang Holland | dihiris bulat
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 4 ulas bawang putih | dikisar
• 10 tangkai cili kering |dikisar
• 3cm halia muda | dikisar
• Bahan penumis | Kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 3 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• 3 batang serai | titik
• 1/2  cawan  kismis
• 1/2 cawan biji gajus | goreng sangan
• 1 cawan susu cair
• Garam dan gula secuku rasa
• Hirisan daun bawang | untuk hiasan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Goreng ayam separuh masak.
3. Keluakan minyak dan hanya tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumis rempah penumis, hingga wangi. Kemudian masukkan bahan kisar.
5. Kacau tumisan sehingga pecah minyak, kemudian masukkan susu cair, sos cili dan sos tomato, hirisan bawang,  garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan ayam goreng, biji gajus dan kismis, gaul rata dan hidangkan dengan hirisan daun bawang.

INFO CHEF:Jika tidak mahu susu boleh tukarkan dengan santan

SAMBAL UDANG PETAI

BAHAN-BAHAN

• 1 kg udang saiz XL | bersihkan
• 3 papan petai | ambil isinya sahaja
• 10 tangkai cili kering | kisar
• 6 ulas bawang merah | kisar
• 6 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia | kisar
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukupnya.
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar  hingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan petai, gaul rata kemudian masukkan udang bersama hirisan bawang Holland.
3. Gaul sehingga udang bertukar warna kemerahan.
4. Masukkan air asam jawa, sos cili, garam dan gula secukup rasa.
5. Biarkan seketika, sehingga kuah pekat dan timbul minyak sebelum diangkat dan dihidangkan.

INFO CHEF: Untuk rasa lebih manis dan sedap goreng dahulu udang dan juga petai.

Anda juga boleh cuba resipi ini:

http://Resipi Khas Masak 5 Kilo Daging Masak Hitam – Rasa – Karangkraf