Kalau sebut pasal mee celup, mesti orang dah terbayangkan mee celup yang terkenal di Kelantan.

Mee celup di Kelantan, antara yang memang mendapat sambutan dan sukar untuk mendapat rasa yang sama seperti di kedai.

Resipi mee celup yang dikongsikan Ben Safwan ini, adalah antara yang paling lengkap.

Boleh ikuti tip yang dikongsikan termasuk dari segi penyediaan bahan yang sama supaya anda dapat merasai kenikmatan mee celup pada level sebenar.

Namun, apa yang penting, anda harus ambil masa sediakan bahan rencah terlebih dahulu. Dah siap bahan rencah, baru buat mee celup, meggi celup dan nasi air ni.

MEE CELUP PALING SEDAP

10 BAHAN RENCAH YANG MENYEDAP MEE CELUP VERSI KELANTAN:

1. BAHAN MINYAK CILI

4 batang serai | potong pendek, masukkan dalam food chopper & ketepikan
2 labu bawang putih | kupas, masuk food chopper & ketepikan
5 cm halia muda | kupas, masuk food chopper & ketepikan
½ genggam cili padi | potong, masuk food chopper & ketepikan
½ genggam cili besar | potong, masuk food chopper & ketepikan
2 cawan minyak masak
4 sudu teh serbuk cili

CARA MENYEDIAKAN:

1. Guna 2 cawan minyak masak. Goreng satu persatu bahan di atas ikut urutan. Api sederhana kecil ja. Angkat bila garing.
2. Simpan semua bahan termasuk minyak yang sama ke dalam bekas kaca. Minyak tu tunggu suam .Masukkan 4 sudu teh serbuk cili untuk lebih sedap.

2. BAHAN AIR LADA:

½ genggam lada Thai
½ cawan jus limau Thai dalam botol
4-5 sudu makan cuka

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MENYEDIAKAN:

1. Cincang lada thai setengah genggam guna food chooper tanpa air. Masukkan ½ cawan jus limau thai dalam botol dan 4-5 sudu makan cuka.
2. Biarkan 1 malam di luar dan seminggu dalam peti, baru sedap makan.

3. BAHAN LADA SOLOK JERUK:

Lada solok (ikut nak guna banyak mana, saya guna 1.2kg – 1.5kg lada solok. Senang buat banyak sekaligus)
½ sudu makan kapur
4-5 cawan air
2 cawan cuka
5-6 sudu makan gula
2 sudu teh garam

CARA MENYEDIAKAN:

1. Potong lada solok. Lepas tu rendam dengan air dan masukkan ½ sudu makan kapur. Rendam 1 jam. Tujuan supaya cili tak lembik nanti kekal rangup dijeruk.
2. Lepas tu, tos bersih bagi buang rasa kapur tu. Ketepikan. Didihkan air dalam periuk. Dah mendidih, tutup api.
3. Masukkan lada dan kacau sebati 30 saat. Ingat 30 saat je. Lepas tu, cepat-cepat buang air dan alirkan air paip. Masukkan dalam bekas bersih.
4. Panaskan 4,5 cawan air dengan 2 cawan cuka, 5-6 sudu makan gula serta 2 sudu teh garam. Lebih/kurangkan bergantung kuantiti dan rasa.

5. Tak perlu tunggu mendidih. Dah nampak hancur gula dan garam, tutup api. Biarkan sejuk.
6. Dah sejuk tuang dalam bekas lada tadi dan biarkan semalaman. Dah boleh makan dah lada jeruk. Guna lada solok kalau nak bertambah sedap.

4. KACANG TANAH

Beli di kedai kacang tanah kisar yang tak berapa halus.

5. SERBUK CILI THAI

Boleh beli di shopee. Saya beli guna keyword ‘serbuk cili thai’. Pilih yang halus lagi sedap.

6. SERBUK LADA PUTIH

Beli di mana-mana ikut suka.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

7. IKAN BILIS RANGUP

Masukkan 1 genggam ikan bilis dalam air fryer, renjis minyak sikit dan bakar suhu 200 selama 12-13 minit. Pasti garing sedap. Kalau tiada AF, goreng macam biasa.

8. BAWANG GORENG ASLI

Saya beli yang RM15 sebotol. Yang homemade dan rasanya sedap sangat. Yang tak de tepung berkilo melekat pada bawang.

9. GARAM
10. GULA HALUS

RESIPI KUAH MEE CELUP

BAHAN-BAHAN:

4-5 liter air
Ayam/perut muda/perut tebal/tulang rusuk/daging
1 serai | diketuk
3 ulas bawang putih | ketuk
2 batang akar ketumbar | ketuk
1cm halia | ketuk
2cm lengkuas | ketuk
1 kayu manis
1 sup bunjut
1 cengkih
2 sudu makan kicap pekat (saya guna jenama Jalen)

CARA MEMASAK:

Masukkan dalam periuk, ketuk semua yang mana perlu. Lepas tu masukkan dalam periuk. Renehkan 50-60 minit supaya turun air daging, air ayam tu bagi sedap. Tak perlu perasakan dengan garam gula. Itu diproses nak makan dah.

BUBUR NASI

BAHAN-BAHAN:

1 cawan beras
6-7 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Masak atas api dapur gas, biarkan dan kacau sesekali hingga nasi sudah bertukar jadi bubur.
2. Bila tengok kanji dah mula keluar, bersedia untuk tentukan tahap mana anda suka bubur tu. Jangan terlalu hancur. Tak sedap nanti.
3. Meggi, mee,mihun celur je macam biasa.
4. Untuk sayur, gunakan kangkung, tauge, daun ketumbar dan asam limau nipis. Bukan limau kasturi.
5. Kangkung dan tauge tu rendam je dalam air panas. Tak perlu rebus.

CARA GABUNG:

1. Letak mee, meggi, bihun, nasi air dalam mangkuk. Letak isi ayam, perut muda, daging atau apa-apa lauk anda suka. Tambah pula sayur semua. Letak kuah secukupnya.
2. Baru letak 1 ½ sudu teh gula halus, ½ garam, dan semua bahan rencah sikit-sikit.
3. Perah asam limau dan gaul semua. Cuba rasa. Yang mana tak cukup lagi, tambah.
4. Semua ni atas skill pembuat/pengadun mee celup. Masa menulis ni pun, saya boleh bayang satu-satu dan menitik air liur.

Kredit: Ben Safwan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Nampak Susah, Tapi Sebenarnya Mudah Je Nak Buat Nasi Arab Kabsah @ Mandy

5 Resipi Singgang Mudah, Sedap & Menyelerakan

Tip & Cara Buat Kuih Tiram Yang Rangup, Cantik Lapisannya

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

BAHAN-BAHAN:

BAHAN WANTAN:

• Kulit wantan segera (beli di pasaraya)
• 2 keping dada ayam (dicincang. Boleh ganti dengan isi udang cincang).
• 1/2 biji bawang holand |diracik
• Sedikit lobak merah | diracik
• 1 sudu kecil lada sulah
• 1 sudu kecil tepung jagung
• 1 sudu besar minyak bawang putih
• 1 sudu kecil garam
• Sedikit daun bawang | diracik halus

CARA-CARA:

1. Gaulkan semua bahan di atas sampai sebati.

2. Ambil kulit wantan, letakkan isi ayam yang digaul tadi di tengah-tengah kulit wantan.

3.  Letakkan sedikit air dikeliling kulit wantan dan bunjutkan. Buatkan juga wantan bersaiz tiga segi.

4. Panaskan minyak dan goreng wantan yang dibunjut tadi hingga garing. Wantan yang berbentuk 3 segi dikukus hingga masak. .

BAHAN SUP WANTAN:

• 2 gelas air (boleh lebihkan jika mahu banyak kuah)
• Tulang ayam (lebihan dari dada ayam tadi)
• Bebola ikan
• 1 sudu teh pati ayam
• 1 sudu teh lada sulah
• 1cm halia | dihiris nipis
• 2 sudu makan minyak bawang putih
• Garam cukup rasa

CARA-CARA:

1. Masak semua bahan di atas sampai didih (kecuali bebola dan wantan).

2. Akhir sekali baru masukkan bebola & wantan. Biar mendidih sekali lagi. Padamkan api.

BAHAN MEE KICAP:

• 1 paket mee wantan
• 4 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap cair/manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu teh lada sulah

CARA-CARA:

1. Celur mee wantan dengan air panas dan toskan.
2. Gaulkan dengan semua bahan-bahan diatas. Ketepikan.
3. Hidangkan mee tadi bersama wantan goreng, cili jeruk dan sup wantan.

Kredit resipi & gambar: AliyaFarhana Chomeyy 

Resipi Mi Champa versi Tahrunnisa Jali ni memang gerenti sedap, tengok rupa pun dah cukup membangkit selera.

.

Kata Tahrunnisa “Mi Champa pedas berasap ni boleh berpeluh satu badan, hari ni saya share resipi yang pasti meleleh air hidung”.

Tu dia berani sahut cabaran rasa dari Tahrunnisa ni. Jom follow resipi yang dikongsikan dalam FB nya

MI CHAMPA

.

BAHAN KUAH

• 1 1/2 – 2 kg daging lembu beserta tulang untuk dibuatair rebusan tulang(bone broth)
• 3 liter air
• 4 biji bawang holland |belah 4
• 3 biji bawang besar | belah 4
• 2 inci lengkuas | dipotong nipis* hiris nipis
• 1 ekor sotong kering sebesar tapak tangan |kalau takde kurang ummphlah, tapi kalau tiada boleh la abaikan
• daun ketumbar seikat
• daub bawang
• 2 batang kulit kayu manis* – beli online DI SINI
• 4 biji bunga lawang* -beli online DI SINI
• 1/2 cawan sos ikan – beli online DI SINI
• gula – beli online DI SINI
• garam – beli online DI SINI
• perasa jika suka
• serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam – beli online DI SINI
• 3 kiub stok perisa daging – beli online DI SINI

CARA MEMASAK :
1. Merebus tulang dan daging lembu ni memakan masa agak lama untuk mendapatkan bone broth . bone broth ni bagus untuk kesihatan kita ..
2. Caranya didihkan air rebusan dulu masukkan daging dan tulang dalam 30minit hingga 1 jam kemudian buang air rebusan daging tadi beserta kotoran.
3. Kemudian masukkan air dan tulang serta daging rebus kembali dalam selepas 30 minit mendidih lihat jika air rebusan ada buih2 atau keruh buang lagi airnya. Masukkan air yang baru (3 liter) dan masukkan tulang serta daging dan rebus lagi, kali ini rebus sehingga daging empuk.Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5@6 jam..

.

4. Sementara daging kita empuk , anda boleh bakar dahulu bawang holand, bawang merah besar, lengkuas, dan sotong kering,kayu manis dan cengkih (Lihat gambar)

.

5. Dalam rebusan tulang tersebut masukkan bahan-bahan yang kita bakar tadi.Masukkan, sos ikan, seikat daun ketumbar, serbuk lada hitam/lada sulah dan kiub stok perisa daging, garam dan perisa serta daun bawang.
6. Rebuslah dengan api perlahan, sebenarnya sup ni sangatlah sedap jika makan panas-panas.

SAMBAL LADA

.

Bahan sambal lada :

• 4 biji lada merah (besar)*
• 20-30 biji cili api*
• 2 ulas bawang putih*
• 2 sudu besar cuka – beli online DI SINI
• sedikit garam

CARA MEMASAKNYA :
1. Rebus sehingga layu bahan2 bertanda * diatas kemudian toskan dan kisar sehingga hancur beserta dengan cuka dan garam. siap

MINYAK BAWANG PUTIH

Bahan minyak bawang putih :
3 labu bawang putih dibersihkan dipotong halus
1 cawan minyak jagung

CARA MEMASAKNYA :
1. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih goreng sehingga kekuningan dan tutup api .

BAHAN LAIN:

• kuey teow, mihun,mee champa
• daun ketumbar, daun sup, daun bawang
• limau nipis
• hirisan daging
• minyak bawang putih
• lobak asin yang dipotong halus
• sambal lada
• tauge
• kicap
• serbuk lada sulah/lada hitam – beli online DI SINI
• gula (tambahan jika suka manis)
• sos ikan jika perlu – beli online DI SINI

CARA HIDANGAN:
1. Masa nak makan tu kan bolehlah letak kicap, perah asam limau, letak sambal lada, minyak bawang putih , serbuk lada hitam/lada sulah, sos ikan jika suka dan gula jika yang suka manis.

.

2.Bahan tambahan ni la penyedap mi sup

.

Selamat mencuba

Kredit resipi & foto : FB :Tahrunnisa Jali

ANDA SEDANG MENCARI PRESSURE COOKER UNTUK MEMUDAHKAN REBUS DAGING. JOM BELI ONLINE DI SINI

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Resipi Mi Kari Sedap Penuh Lauk. Kuah Tak Muak, Memang Puas Hati.

Cara Masak Rojak Mi Homemade Sedap Guna Resipi Arwah Mak

Resipi Dim Sum Filet Ketam Homemade. Sedap & Dijamin Halal