Pasti ramai yang menggemari lauk pauk berasaskan makanan laut bukan? Bahkan pelbagai hidangan boleh disediakan dengan menggunakan bahan-bahan tersebut. Sama ada yang berkuah, bersambal mahu pun digoreng kering, pastinya lazat-lazat belaka. Bagi yang sangat menggemari lauk sotong, idea masakan dibawah boleh anda cuba.

1. SOTONG SUMBAT BAKAR BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor sotong saiz sederhana
• Lidi pencungkil gigi secukupnya

BAHAN UNTUK SUMBAT:

• 2 biji telur
• 200gm sayur campur
• ½ sudu makan sos ikan
• 1 labu bawang besar ]potong dadu
• Minyak masak secukupnya
• Garam secukupnya

BAHAN UNTUK SAMBAL:

• 2 batang serai ] diketuk
• 125gm santan
• 10 tangkai cili kering
• 1 labu bawang besar
• 5 biji cili padi
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat bahan sumbat; Gaul kesemua bahan untuk sumbat.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tadi hingga layu. Tutup api dan sejukkan.
3. Sumbat bahan yang telah ditumis tadi ke dalam sotong. Kemaskan dengan lidi pencungkil gigi. Kelar sedikit bahagian atasnya. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Kemudian bakar sotong di atas kuali leper atau pemanggang.
5. Tutup api, angkat dan hidangkan di dalam pinggan. Tuang sambal di atasnya.
6. Sedia untuk dinikmati.

2. KERUTUP SOTONG 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ]bersihkan
• 200ml santan pekat
• 5 ulas bawang merah
• 3 biji cili padi
• 1 keping asam gelugur
• 2.5 cm halia
• Garam dan gula secukupnya.
• Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:-

1. Kisar bawang merah, cili padi dan halia. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Setelah itu masukkan santan dan asam gelugur. Kacau rata.
4. Setelah mendidih, masukkan sotong tadi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau lagi dan biar mereneh sebelum tutup api.
6. Angkat dan sedia untuk dihidang.

3. OPOR SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ]bersihkan
• 100gm bawang merah ]kisar
• 3 ulas bawang putih ]kisar
• 10 tangkai cili kering ]kisar
• 2.5cm lengkuas ]kisar
• 1 batang serai ]kisar
• 2 helai daun limau purut
• 125gm santan
• 1 sudu makan kerisik
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak ke dalam kuali. Tumis semua bahan kisar sehingga naik wangi dan pekat.
2. Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan, serbuk ketumbar, kerisik, santan dan daun limau purut. Tambahkan air secukupnya. Kacau sebati dan biar ia mereneh hingga memekat.
3. Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Jika untuk lebih berkuah, boleh tambah lebih air.

4. SOTONG MASAK HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ] celur dengan air panas, tos
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2.5cm halia
• 3 biji cili padi
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan sos tiram
• Sedikit daun kucai
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, cili padi bersama dengan air asam jawa dan sos tiram.
2. Kemudian tumis bahan kisar tadi hingga naik bau.
3. Masukkan sotong dan masak selama tiga minit. Gaul sekata.
4. Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah halia yang dicarik untuk lebih rasa halia.

5. RENDANG SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ] potong membulat
• 2 batang serai ]kisar
• 15 biji cili padi ]kisar
• 3 ulas bawang merah ]kisar
• 1 ulas bawang putih ]kisar
• 2.5cm lengkuas ]kisar
• 2.5cm kunyit hidup ]kisar
• 2 sudu kerisik ]kisar
• 3 helai daun limau purut ]hiris kasar
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang telah dikisar bersama santan. Biarkan ia memekat. Kacau sebati.
2. Masukkan sotong dan biarkan seketika. Masukkan daun limau purut yang dihiris kasar. Gaul lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
3. Tutup api, angkat dan sedia dihidangkan.

6. SOTONG GORENG TEPUNG DAUN KARI 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong ]potong bulat
• 1 biji telur
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 tangkai daun kari
• 60gm tepung gandum
• 60gm tepung jagung
• 3 sudu makan tepung beras
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, pecahkan telur, masukkan tepung jagung, tepung beras, tepung gandum, daun kari dan rempah kari. Gaul sebati.
2. Kemudian masukkan sotong ke dalam adunan dan gaul lagi hingga sekata. Ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali, masukkan sotong yang telah disalut tepung tadi satu persatu. Goreng dengan api sederhana besar hingga warna kekuningan. Angkat dan tos. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Sedia dihidangkan.

Lauk pauk dan pelbagai hidangan pencuci mulut sudah tersedia di meja. Meja makan dihias indah. Kemahiran dan pengalaman memasaknya banyak mendapat insipirasi daripada suami tersayang Datuk Mohd Sharif Yusof dan ibu saudaranya yang mesra dipanggil Mak Usu.

Baginya tiada had usia dalam belajar memasak.Datin Norlizah Attan ,45 tahun, mengakui beliau lebih serius mendalami ilmu masakan setelah mendirikan rumahtangga. “Sebenarnya saya taklah pandai memasak sangat, suami lagi handal. Saya banyak melihat dan belajar apa yang Datuk ajarkan . Segala bahan ramuan dan rencah saya sediakan dengan tunjuk ajar Datuk. Tetapi bila menumis Datuk yang siapkan.

Tetapi secara beransur dengan memerhatikan dan bersama Datuk bila memasak, skil memasak saya menjadi bertambah baik.” Ceritanya mengenai pengalaman memasak beliau.

Wanita yang berasal dari Paya Jaras, Selangor ini adalah anak bongsu daripada empat abang dan tiga orang kakak. Jadi ketika zaman meningkat dewasa tanggungjawab memasak banyak tergalas di bahu kakak-kakak beliau.

Di samping suami ibu saudara beliau Hajah Jemaah Zakiaria yang dipanggil Mak Usu juga handal memasak. Selain lauk pauk Mak Usu juga mahir memasak sajian pencuci mulut dan kuih muih. Puding Cermin hasil air tangan Mak Usu turut mewarnai meja hidangan tengahari itu.

Sh :Konsep Memasak

Biarpun memiliki segala perkakas memasak elektrik tetapi bila membuat sambal, Datin Norlizah tetap setia menggunakan lesung batu. “ Fryer, grill dan pressure cooker memang memudahkan dan menyingkatkan waktu memasak terutamanya masakan daging. Peralatan ini juga menjadikan makanan lebih sihat tanpa minyak atau sedikit minyak sedikit sahaja.

Tetapi apabila nak buat sambal belacan atau apa jenis sambal pun saya tetap menumbuk dengan lesung batu. Di rumah ni cili api memang tak pernah putus, sebab keluarga saya memang suka masakan pedas. Walau suami pandai masak tetapi citarasanya simple aje, dapat ikan goreng yang kecil dan sambal belacan dengan binjai dan timun dan telur dadar sudah cukup membuatkan Datuk makan dengan berselera,”ujarnya tertawa kecil.

Selain itu masakan Melayu seperti kari dan asam pedas juga menjadi ‘favourit’ keluarganya. Selagi yang mungkin Datin Norlizah juga gemar memasak sajian sihat kurang dan bebas minyak dan juga khasiat makanan seimbang seperti sajian hari ini Capati atau Tortilla dengan dada ayam bakar dan sayur-sayuran serta kerabu.

Ibu kepada tiga cahayamata, dua puteri remaja dan yang bongsu putera sempat berpesan sibuk macam mana biarlah anak-anak makan air tangan ibu bapa kerana di situ ada keberkatannya. Juga banyakkan selawat bila memasak, InsyaAllah anak-anak mendengar kata dan taat kepada kedua ibu bapa.

KERABU KERANG

BAHAN-BAHANNYA :

• 1 kg kerang |direbus dan diambil isinya
• 1 mangkuk taugeh
• 1 ikat pucuk paku | dicelur
• 2 ikat kecil daun selom | dihiris halus
• ½ biji kelapa parut | disangai tanpa minyak, tumbuk kasar
• 4 biji limau nipis | diambil airnya

• 2 biji bawang merah| dihiris nipis
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan perencah yang ditumbuk sederhana halus:

• 4 biji cili padi
• 2 biji cili merah

CARA MEMASAK :

1. Gaulkan kesemua bahan.Perasakan dengan garam dan gula.
2. Siap dihidangkan bersama nasi, pastikan kesemua daun-daun sudah dicelur terlebih dahul

CAPATI GULUNG AYAM

BAHAN-BAHANNYA :

• 3 keping capati segera | masak di atas kuali leper
• Daun salad secukupnya
• Tomato dihiris
• 1 biji bawang besar | dihiris
• Sos Kewpie secukupnya

Bahan ayam bakar :

• Sekeping dada ayam
• Sedikit mentega
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1/2 sudu teh lada hitam
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Ambil dada ayam (perapkan dengan garam, serbuk kunyit, paprika, bawang putih dan lada hitam)
2 Biarkan perap sekurang-kurangnya 30 minit dan panaskan oven ke suhu 200 darjah Celcius.
3. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit.
4. Potong kecil dan ketepikan
5. Kemudian panaskan capati di atas kuali, sapukan sedikit minyak atau mentega. Masak hingga ia menggelembung dan angkat.
6. Sapukan mentega di atas capati susunkan salad, bawang dan hirisan tomato. Picitkan sos kewpie (mayonis) di atasnya.
7. Gulung dan potongkan, hidangan sedia untuk dimakan.

AYAM BEREMPAH (AYAM POP)

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dipotong ikut saiz yang disukai

Bahan yang ditumbuk sederhana:

• 3 sudu makan marjerin
• 3 sudu makan jintan manis | disangai
• 3 sudu makan jintan putih | disangai
• 2.4sm @ 1 inci halia
• 2.4sm @ 1 inci lengkuas
• 1 biji kunyit hidup | besar ibu jari
• 3 sudu makan rempah kari
• 1 biji kelapa parut
• Sedikit garam |* marjerin juga mempunyai garam

CARA MEMASAK :

Cara perapan ayam :
1. Gaulkan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong dengan marjerin.
2. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan gaul mesra
3. Perasakan dengan garam.

Cara memasak :
4. Biarkan dan perapkan selama 3 jam atau lebih.
5. Pijarkan minyak dan goreng dengan minyak penuh.
6. Biarkan dan balikkan sehingga garing dan perang keemasan
7. Angkat dan toskan minyak. Sajian siap dihidang.

Ni resipi Creamy Cheezy Butter Prawn paling sedap nih. Ramuannya ada mentega, keju dan susu cair, kaya rasa mentega dan keju. Daun kari dan bawang putih memang makin mantaplah rasanya.

Kalau min suka ratah aje lauk nih. Yang penting sajian ini cepat dimasak tapi paling thrill part mengacau kuning telur .

Kacau laju kuning telur tu dan masa curah angkat mangkuk tinggi baru menjadi ‘sarangnya’ atau jeraminya untuk tabur atas sajian bila dah siap masak nanti.

CREAMY CHEEZY BUTTER PRAWN

BAHAN-BAHAN :

• 1kg udang | dibersihkan dan gaul dengan garam dan serbuk kunyit
• 1 senduk tepung bestari | Gaul dengan sedikit air, masukkan udang dan gaul rata – beli online DI SINI

*Panaskan minyak dalam kuali dan goreng udang hingga masak, tos dan ketepikan tapi jangan terlebih masak

Bahan creamy cheezy sos:

• 4 ulas bawang putih-dicincang
• 4 tangkai daun kari
• Cili api ikut kepedasan-potong
• Mentega secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• 1 sudu teh serbuk lada sulah – beli online DI SINI
• 1 sudu teh gula – beli online DI SINI
• 1 sudu teh serbuk pati ayam – beli online DI SINI
• 4 keping keju (tiada dalam gambar)
• 4 butir kuning telur.

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan mentega. Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan daun kari dan cili api.

2. Masukkan susu cair, serbuk lada sulah, gula dan serbuk pati ayam. Tak perlu tambah garam.

3. Masukkan kepingan keju. Kita guna jenama Emborg.

4. Apabila sauce dah menggelegak masukkan udang.

5. Gaulkan udang hingga sebati dengan sauce tadi. Tutup api dan ketepikan.

6. Dalam mangkuk lain pukul 4 butir kuning telur.

7. Panaskan minyak dan setengah buku mentega dalam kuali. Bila minyak dah cukup panas, perlahankan api. Guna senduk seperti dalam gambar.

8. Angkat mangkuk tinggi-tinggi, tuangkan telur perlahan-lahan kemudian kacau dengan laju membentuk bulatan. Kacau laju-laju tau untuk dapatkan jerami telur yang halus.

9. Masak sebentar hingga minyak berbuih. Tutup api.

10. Tuangkan telur ke dalam penapis besi macam ni. Nak guna penapis santan yg besi tu pun boleh. Tekan telur guna senduk tadi untuk turunkan minyak ke bawah.

11. Masukkan udang dalam pinggan. Taburkan telur di atasnya. Sedia untuk disajikan.

*Nampak menyelerakan betul!

Sumber : Suzana Othman
FB : Resepi Mama

ANDA SEDANG MENCARI  PERALATAN DAPUR TERKINI, JOM LAYARINYA DI SINI

ATAU MEMBELI  AIR FRYER SECARA ONLINE DI SINI 

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI :

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

Biskut Cornflakes Tambah Badam , Memang Super Crunchy Lah .

DAN JUGA RESIPI -RESIPI INI : 

Resipi Mi Udang Yang Sedap, Pedas & Menyelerakan

Rendang Udang Paling Sedap, Tak Tau Nak Kata Apa Dah

Pasta Udang Berkrim. Resipi Mudah Tapi Sangat Sedap.