Buat Datin Umi Kalsom Abd Latib makan bersama keluarga adalah saat yang dinantikan dan tidak mahu dilepaskan. Di ketika inilah pelbagai cerita dikongsi bersama dan secara tidak langsung merapatkan hubungan sekeluarga.

Empat resipi dikongsi beliau ini sering menjadi hidangan sekeluarga. Cerita beliau Daging Goreng Masak Hitam antara menu yang digemarinya kerana resipi itu yang keluarga gemari. Istimewanya lagi resipi ini diperoleh dari ibu mertua yang mengajar beliau cara memasaknya. “ Walaupun cara memasaknya agak rumit tapi bila makan sangat sedap rasa. Daging tersebut perlu dipotong nipis dan ditumbuk halia dan kemudian diperap seketika. Goreng pula tidak boleh terlalu lembut dan terlalu garing. Masa menggorengnya juga agak lama,” akuinya.

Sementara resipi gulai udang ini adalah resipi orang Nogori dan memang resipi tradisi ibunda beliau sendiri. Tambah menyelerakan bila dipadu dengan kerabu pucuk pegaga. Menurut beliau ,membuat kerabu lain orang lain caranya. Cara beliau, kelapa digoreng terlebih dahulu tanpa minyak dan ia tidak terlalu halus. Itulah kelainan kerabu air tangan beliau.

DAGING GORENG MASAK HITAM
Bahan-bahan

• 1 kilo daging
• 7cm halia
• 7 biji bawang putih
• 2 sudu kecil serbuk cili
• 4 sudu besar kicap pekat
• 2 tangkai daun kari

Cara memasak:

1. Daging dihiris nipis dan kecil.
2. Perap daging bersama halia dan bawang putih yang telah ditumbuk halus sebentar selama 10 minit.
3. Panaskan sedikit minyak ke dalam kuali dan goreng daging sedikit- sedikit hingga garing dan toskan. Ulang sehingga daging habis digoreng.
4. Tambah minyak bila perlu sedikit demi sedikit hanya untunk mencukupi gorengan daging tadi sehingga habis.
5. Tumis daun kari menggunakan sedikit minyak daging yang sedikit tadi , masukkan daging , serbuk cili dan kicap , gaul rata hingga secukup rasa angkat dan hidangkan.

GULAI UDANG BERSAMA CENDAWAN BUTANG

Bahan-bahan

• 10 ekor udang kertas.
• 10 ulas bawang merah. }
• 3 ulas bawang putih. } ditumbuk halus
• 10 biji cili padi. }
• 5cm kunyit hidup. }
• 3 kotak santan.
• 1½ cawan air.
• 2 paket cendawan butang (belah dua).
• 1 batang serai (diketuk).
• 1 keping asam gelugur.

Cara memasak:

1. Dalam periuk (lebih enak jika menggunakan periuk tradisional yang perbuat dari tanah liat) masukkan bahan yang ditumbuk tadi bersama 1½ cawan air.
2. Masukkan santan , garam , bila gulai sudah mendidih baru masukkan udang yang sudah dibersihkan tadi dan cendawan yang dibelah dua.
3. Juga masukkan keping asam gelugur dan serai yang sudah diketuk ke dalam periuk gulai.
4. Masukkan garam,gula secukup rasa jangan biarkan gulai mendidih terlalu lama sebab udang akan mengecil dan keras.
5. Sedia dihidangkan.

PUDING ICE-CREAM

Bahan-bahan

• 1 packet agar-agar
• 5 tin air sejuk
• 1 tin susu cair
• ¼ tin santan
• 1 tin gula (kurangkan jika tidak suka manis)
• 4 biji telur ayam (asingkan putih telur dan kuning telur)
• 1 sudu kecil asen vanilla
• Pewarna merah (sedikit sahaja)

Cara memasak:

1. Masakkan agar-agar bersama gula sampai mendidih.
2. Asingkan putih telur dengan kuning telur.
3. Pukul putih telur sehingga kembang.
4. Masukkan putih telur tersebut ke dalam agar-agar dan bahagikan dua bekas.
5. Campurkan asen vanila serta perwarna merah kepada satu bahagian.
6. Satukan bahagian lagi dicampurkan dengan kuning telur , susu cair dan santan.
7. Masakkan bahagian kuning telur tersebut didapur (api perlahan) sebentar.
8. Tuangkan ke dalam adunan merah tadi.
9. Akhir sekali masukkan ke dalam acuan sejukkan dalam peti sejuk.

KERABU PUCUK PEGAGA

Bahan-bahan

• 2 ikat pegaga
• ¼ kelapa parut (digoreng hingga kuning tanpa minyak) dan (ditumbuk kasar).
• 1 biji bawang merah besar (dipotong halus).
• 3 biji cili merah (dihiris halus)
• 3 sudu kecil udang kering (ditumbuk halus)
• ½ limau nipis (ambil airnya)
• Garam,gula secukup rasa.

Cara memasak:

1. Rendam dalam air sebentar pucuk pegaga, bersihkan dan tos. Potong kecil-kecil.
2. Masukkan dalam bekas pucuk pegaga,kelapa goreng yang sudah ditumbuk tadi , udang kering, bawang merah , cili merah, garam, sedikit gula dan air limau nipis. Gaul rata.
3. Sedia untuk dihidangkan.

Nak dapatkan peralatan memasak yang baru?  Klik sini

Cara Masak Pulut Ayam Stail Siam. Mudah Rupanya Resipi Ni.

Cili boh atau cili kisar homemade adalah bahan masak yang boleh menyedapkan masakan. Walaupun terdapat pelbagai jenama cili kisar yang ada di pasaran namun cili kisar yang dibuat sendiri ni antara yang terbaik. Memang tak dinafikan, cili kisar yang diadun sendiri ni memang punya rasa yang lebih power. Namun, salah satu masalah yang dihadapi ialah ia cepat berkulat walaupun disimpan dalam peti sejuk. Kadang-kadang ada yang tak sampai seminggu dan naik kulat putih dan berbau masam. Menerusi perkongsian Puan Mim Nazihah, beliau kongsikan cara hasilkan cili kisar homemade yang tahan lebih lama. Sangat berbaloi untuk dicuba.

PETUA CILI KISAR TAHAN LAMA

Kak mim nak share cara buat cili kisar yang tahan berbulan tak berkulat. Mesti ramai yang dah tau kan tapi tak apa. Nak share jugaklah. Mungkin ada sorang dua yang masih tak tau.

Selalukan kalau kita kisar cili kering, simpan dalam peti ais, tak sampai seminggu ia dah masam dan naik kulat putih. Guna cara ni InsyaAllah tahan lama. Sebulan dua tak berkulat.

BAHAN-BAHAN:

• Cili kering
• Bawang putih
• Air tapis

CARA-CARA:

1. Potong cili kering dan kupas bawang putih. Cuci bersih.

2. Rebus cili kering bersama bawang putih sampai lembut cili tu.Kemudian toskan.(tak perlu basuh lagi ye, cuma tos saja, sebab tadi kita dah cuci bersih, kalau basuh balik guna air paip nanti cili kisar tak tahan lama).

3. Biarkan sekejap agak cili dah sejuk sikit, kemudian kisar dengan menggunakan air tapis. Jangan guna air paip. Malah bawang putih pun bertindak sebagai anti kulat.

4. Letak cili kisar dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk. Hasilnya cili akan tahan lama dan tak berkulat. Selamat mencuba…

Kredit petua & foto: Mim Nazihah

Adakala selera kita dah tak mampu nak menghadap makanan berlemak santan, berminyak, dan berkuah. Mulalah rasa macam nak cari sambal. Nak makan lauk yang kering-kering kan. Jangan bimbang, sambal getuk berapi pasti membuka selera.

Resipi ini memang paling mudah. Guna empat bahan asas yang memang ada di dapur sahaja. Tapi, tak sedar nasi dah habis sepinggan. 

Sedap tak terkata. Makan dengan nasi panas, telur mata, dan kicap, memang syahdu. Jom cuba perkongsian resipi daripada Nuraini Hazirah Zulkefli Parenzas ini. Mudah sahaja cara membuatnya.

BAHAN-BAHAN:

Ikan bilis – Boleh beli online di sini

Bawang putih

Bawang merah

Cili api – Boleh beli online di sini

Serbuk perasa

Gula – Boleh beli online di sini

Limau kasturi

CARA MEMASAK:

Goreng ikan bilis hingga rangup.

Gorengkan pula bawang dan cili padi hingga layu.

Kemudian, tumbuk sehingga hancur.

Tambahkan serbuk perasa dan gula.

Setelah itu, perahkan limau kasturi.

Makan dengan nasi panas, telur mata dan kicap. Memang syahdu.

Selamat mencuba. Buat stok banyak-banyak pun boleh. Bila terasa nak makan, buka sahaja botol atau bekas, dah boleh makan.

Kredit: Nuraini Hazirah Zulkefli Parenzas

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Ayam Bakar Ala Pizza Hut. Anak Gerenti Suka

Cara Masak Gulai Tempoyak Telur Goyang Paling Sedap, Mudah Je Resipinya

Puding Roti Marble, Makan Sejuk-Sejuk Memang Nikmat!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official