Sajian Ayam Sambal Bali ini memasng sesuai untuk anda yang gemarkan hidangan pedas. Jika suka boleh tambahkan hirisan kentang yang telah digoreng di dalamnya.
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 16
- Garam dan serbuk kunyit
- Minyak masak | untuk menggoreng
- 8 batang serai | titik
- 1 biji bawang besar hiris
- 6 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 3 sudu makan kicap pekat manis
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1/2 cawan minyak masak | guna lebihan minyak goreng ayam tadi
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 5 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Ayam dibersihkan,perasakan dengan garam kunyit. Panaskan minyak, gorengkan ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis serai hingga wangi, kemudian masukkan daun kari, tumis hingga garing menggunakan api sederhana.
- Seterusnya masukkan bahan yang dikisar tumis hingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan air asam Jawa, dan kacau lagi seketika.
- Perasakan dengan garam, gula dan kicap.
- Masukkan ayam goreng dan hirisan bawang besar, masak lagi lebih kurang lima minit atau sehingga timbul minyak.
- Tutup api dan Ayam Sambal Bali sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resepi Masakan Ayam Yang Ringkas, Mudah & Sedap!
Ayam Masak Goreng Kari & Kentang
Bahan-Bahan:
- 1ekor ayam di goreng
- Bawang merah
- Bawang putih
- Halia
- Cili padi
- Serai
- Daun kari
- Bawang holland
- Rempah kari daging adabi + kari ikan babas
- Kentang
Bahan Kisar Dan Tumisan:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Halia
- Cili padi
- Bawang holland mayang
- Bawang putih mayang
- Bawang merah mayang
- Serai
- Daun kari
Bahan-Bahan Kisar:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Halia
- Cili padi
Bahan Tumis Di Mayang:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Bawang holland
- Serai
- Daun kari
Cara-cara:
1. Goreng ayam utk matikan air. Gaul dengan serbuk kunyit dan garam.
2. Kentang potong wedges dan goreng.
3. Setelah bawang kisar pecah minyak, masukkan rempah kari gaul rata kemudian masukkan air, garam, perasa dan gula.
4. Setelah bawang yang dimayang kekuningan, masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak.
5. Tumis bahan yang dimayang hingga naik bau dan kekuningan layu.
Kredit: Siti Hanisah Mohd Rashid
Buat Sendiri Ayam Percik Ala Pasar Malam, Mantap Sedapnya.
Kenapa nak beli kalau boleh buat sendiri ayam percik ini, walaupun ada pelbagai versi ayam percik, tetapi versi pasar malam ni memang kau-kau rasanya dan sangat mudah disediakan yang penting bahan perapan dan kuah percik, hasilnya pasti mantap. Anda yang takda resipi sediri, ikut je resipi yang dikongsikan ini.
AYAM PERCIK ALA PASAR MALAM
1 ekor ayam| potong 8 atau 12 dan cuci bersih
4-5 tangkai cili kering | kisar
1 biji bawang besar | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
3cm halia | kisar
3cm kunyit hidup | kisar
1 sudu makan ketumbar | kisar
1 sudu teh jintan manis | kisar
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN KUAH:
5-6 tangkai cili kering
5 ulas bawang putih
Sos cili secukupnya
Gula Melaka & gula pasir secukupnya
1 sudu makan tepung jagung
CARA MEMBUAT:
- Bawang merah, putih, halia, kunyit dan cili dikisar sekali.
- Ketumbar dan jintan manis dikisar kering.
- Dua bahan ini diletakkan dalam kuali dan tumis tanpa minyak, tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan ayam dan masak sehingga ayam separuh masak.
- Kemudian ayam pemanggang dan renjiskan minyak masak dengan serai titik.
- Panggang atau bakar dalam ketuhara dengan suhu 200C selama 15 minit, atau suhu 180C dengan masa 20 minit. Apapun bergantung kepada ketuhar masing2.
- Untuk kuah: Cili kering dan bawang putih dikisar.
- Panaskan kuali atau periuk, masukkan bahan kisar dan sedikit air. Hidupkan api sederhana dan kacau rata hingga cili masak.
- Masukkan gula melaka, gula pasir dan sos cili serta tepung jagung yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau hingga kuah pekat, perasakan dengan garam dan gula secukupnya, jika suka boleh taburkan bijan ke dalamnya.
- Tuahkan kuah atas ayam yang dipanggang tadi dan sedia dihidangkan.
kredit resepi: SuiSan Aliezsha
DAPUR RESIPI PIKAT SELERA
Asam Pedas Ayam, Lauk Sedap Senang Nak Buat
Selalunya asam pedas dimasak menggunakan ikan sebagai bahan utamanya. Namun, apa kata kalau guna ayam pula. Sedap jugak dan enak dimakan dengan nasi panas.
ASAM PEDAS AYAM
.
BAHAN KISAR
1 labu bawang besar
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit
5 tangkai cili kering
.
BAHAN LAIN
1 batang serai
1 inci belacan
Suku kiub pati ikan bilis
5 ketul ayam yang telah dibersihkan
Sedikit air
Air asam jawa
Daun kesum secukupnya
1 biji tomato
Beberapa hiris potongan kubis
Garam secukupnya
.
CARA MEMBUAT
1. Tumis semua BAHAN KISAR bersama serai, belacan dan kiub pati ikan bilis.
2. Apabila sudah agak garing masukkan ayam dan sedikit air. Tutup periuk supaya ayam betul-betul masak.
3. Bila ayam sudah agak masak, masukkan air asam jawa, daun kesum, tomato dan kubis.
4. Masukkan garam secukupnya.
5. Biarkan mendidih. Matikan api dan boleh angkat untuk hidang.
Resipi Oleh: Anys Idayu Zakaria
