Ringkas tetapi sedap! Itulah gambaran bagi resipi chicken perattal yang dikongsi oleh Sheena Supramaniam. Tengok warna masakan itu sahaja sudah dapat merasai keenakan rasanya. Resipi yang patut dicuba kerana ia cepat dan mudah. Boleh buat menu Chicken Perattal untuk makan tengah hari nanti.

CHICKEN PERATTAL

BAHAN-BAHAN:

• Ayam – dipotong kecil
• Sebiji tomato  (beli online DISINI)
• Daun kari sikit  (beli online DISINI) 
• Daun ketumbar (pilihan, tiada pun takpa)
• 5 biji bawang kecil  
• 5 ulas bawang putih  (beli online DISINI)
• 2 halia saiz ibu jari  (beli online DISINI)
• 1 batang kayu manis  (beli online DISINI)
• 5 buah pelaga  
• 2 bunga lawang (beli online DISINI)
• 1/2 sudu besar jintan manis  (beli online DISINI)
• 2 1/2 sudu besar serbuk cili  (beli online DISINI)
• 2 sudu besar serbuk kari ayam atau daging  (beli online DISINI)
• 1 1/2 sudu kecil serbuk kunyit  (beli online DISINI)
• Garam  (beli online DISINI)

CARA PENYEDIAAN:

1. Kisar bawang merah kecil, bawang putih dan halia.

2. Kemudian, panaskan kuali dengan minyak kelapa dan masukkan buah pelaga, bunga lawang dan jintan manis. Masukkan juga daun kari.

3. Selepas itu, masukkan bahan yang telah dikisar tadi.

4. Masukkan sedikit air dan tumis sehingga pecah minyak.

5. Bila dah pecah minyak, masukkan ayam dan 1 1/2 sudu kecil serbuk kunyit.

6. Kacau sebati dan masukkan buah tomato.

7. Masukkan 2 1/2 sudu besar serbuk cili dan 2 sudu besar serbuk kari ayam/daging.

8. Kacau sebati dan masukkan garam. Biar ayam masak dalam api sederhana. Kacau sekali sekala. Jika terlalu kering, boleh tambah air sedikit.

9. Masukkan daun ketumbar. Kacau sebati dan biar masak dalam 5 minit lagi.

10. Siap! Boleh makan dengan nasi panas, capatti, thosai, idly, roti canai, lemang, ketupat. Semua boleh.

Kredit resipi & foto: Sheena Perattal

Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Masak Paprik Ayam Yang Sedap & Pekat Sama Seperti Di Kedai Thai

Cara Masak Honey Chicken Wings Sedap Guna Rempah Homemade

Resipi Ayam Masak Serai Yang Ringkas Tapi Sedap Tak Terkata

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Sajian masakan Terengganu asli, bukan semua yang handal membuatnya. Air tangan orang yang memasaknya turut menyumbang pada kelazatan. Di Kafe Masakan Terengganu Asli di perkarangan Masjid Bandar Kinrara, ia cukup terkenal dengan menu nasi dagang, pulut nyor/nyior, nasi kerabu, resipi asli keluarga pemiliknya yang berasal dari Terengganu

Buat pembaca RASA, Nor Haini Mamat sudi berkongsi 3 aneka resipi mudah dari negeri pantai timur ini.

 1. GULAI KUNYIT UDANG TERENGGANU

 BAHAN-BAHAN :

• 1/2 kg udang
• 1/2 kg santan pekat
• Segelas air
• 2 sudu makan ketumbar/ ditumbuk
• 1 sudu makan jintan manis/ditumbuk
• 1 sm halia/ditumbuk
• 1 sm lengkuas/ditumbuk
• 1 sm kunyit hidup/ditumbuk
• 4 sudu cili kisar
• 2 keping asam keping
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Ambil periuk dan nyalakan api.
2. Masukkan semua bahan yang ditumbuk bersama pati santan dan sedikit air.
3. Apabila mendidih masukkan udang.
4. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Biarkan mereneh seketika
5. Gulai kuning udang siap untuk dihidangkan.

INFO CHEF : Gulai kuning atau gulai kunyit lengkuas memang cukup popular di negeri pantai timur.

Saiz hidangan : 4 orang

Cara memasak : Reneh

Keistimewaan : Bahan ramuan lengkuas menyebabkan gulai kunyit tampil berbeza keenakannya dengan negeri lain.

2. IKAN KEMBONG PERCIK

 BAHAN-BAHAN :

BAHAN DIKISAR :

• 5 ekor ikan kembong sederhana
• 1 sudu teh kunyit serbuk
• Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR

• 2.5 sm kunyit hidup
• 3 ulas bawang putih
• 7 biji bawang kecil
• 4 sudu makan pes cili kering

• 1 sudu teh halba
• 3 batang serai /diketuk
• 2 sm lengkuas /dihiris nipis
• 1/2 kg santan pekat
• 2 keping asam gelugur
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan garam dan kunyit pada ikan dan panggang atau bakar hingga masak ke dua belah.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar serta serai hingga wangi dan pecah minyak.
3.  Masukkan lengkuas, halba, serbuk kunyit, asam gelugur & santan. Biarkan mereneh sambil dikacau selalu hingga kuah pekat.
4. Bila ikan dah masak, curahkan sedikit kuah percik dan panggang sekejap lagi. Terbalikkan dan curahkan pula sebelah lagi kuah.
5. Bila masak bolehlah diangkat ikan dan semasa hidang boleh curah lagi kuah percik di atas ikan.
6. Ikan percik siap dihidangkan

INFO CHEF : Lebih sedap jika sambil bakar dijirus sedikit kuah di atas ikan. Langkah ini dilakukan jika dibakar atas bara.

Saiz hidangan : 8 orang

Cara memasak : Tumis dan panggang/bakar

Keistimewaan : Keenakan ikan panggang yang beraroma dan berperisa

3. SINGGANG DAGING

 BAHAN-BAHAN :

• 300 gm daging
• 2.5 sm kunyit hidup/ditumbuk
• 2.5 sm lengkuas/ ditumbuk
• 5 ulas bawang putih/ dihiris nipis
• 1 sudu teh lada hitam/ ditumbuk halus
• 1 sudu teh ketumbar/ ditumbuk halus
• 4 keping asam gelugor
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Masukkan air dan rebus daging bersama bahan-bahan tadi di dalam periuk. Nyalakan api sederhana.
2. Biarkan mendidih hingga daging empuk. Kemudian biarkan api kecil seketika.
3. Perasakan dengan garam dan gula.

INFO CHEF: Sajian singgang daging atau disebut juga daging singgang , tanpa tumis ini sesuai bagi mereka yang tidak gemar masakan berminyak.

Saiz hidangan : 3 orang

Cara memasak : Rebus dan reneh

Keistimewaan : Sajian tanpa santan dan tumis menjadikan ia pilihan menu lebih sihat 

RESIPI : NOR HAINI MAMAT

TERIMA KASIH : KAFE MASAKAN TERENGGANU ASLI, Dalam perkarangan Masjid Bandar Kinrara 5, 47100 Puchong, Selangor

Sedapnya bila menikmati semangkuk Mee Sup panas-panas. Bila waktu begini, menu simple sahaja sudah cukup untuk mengenyangkan perut. Andai ibu-ibu baru pulang dari pejabat, lagilah kalua boleh nak elak masak menu yang susah. Sebab sudah penat seharian.

Menu Mee Sup begini digemari ramai tak kira kanak-kanak mahupun orang dewasa. Jika tak gemar mee, boleh digantikan dengan bihun, kuetiau, pasta malah kalau nak makan dengan nasi pun boleh.

Andai tak habis dan ada lebihan, boleh simpan dan panaskan kembali untuk sarapan. Jimat masa dan wang kan?

Jom cuba resipi perkongsian saudari Zur Ain Salim. Pasti anda sekeluarga juga sukakan rasanya.

CARA MASAK MEE SUP SIMPLE PALING MUDAH

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam – potong kecil
• 1 paket fish ball / fish cake
• 2 bawang besar kuning – cincang/kisar – beli online disini
• 1 labu bawang putih – tumbuk
• 3 inci halia – tumbuk
• 1 sudu makan jintan manis – beli online disini
• 1 sudu makan serbuk lada hitam – beli online disini
• 2 kiub stok ayam – beli online disini
• Air secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN LAIN:

• Mee kuning/ bihun – celur
• 1 ikat sawi – celur
• Daun sup – hiris
• Bawang goreng – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih yang ditumbuk dengan halia. Masukkan bawang besar dan tumis sehingga wangi .
2. Masukkan serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam. Kacau seketika.
3. Masukkan ayam dan fish ball. Kacau rata lagi sehingga ayam kecut dan air ayam kering.
4. Masukkan air. Jumlahnya agak agak cukup dengan mi yang dicelur. Masukkan kiub stok ayam dan garam secukup rasa. Biarkan kuahnya sehingga mendidih.
5. Sesuaikan rasa dan bolehlah dihidangkan dengan mee atau bihun.

BAHAN CILI KICAP:

• 5-10 biji cili merah dan hijau (nak pedas tambah kuantiti )
• 3 ulas bawang putih
• 1-3 biji limau kasturi – perah airnya
• Sedikit cuka
• Kicap manis
• Garam
• Gula

CARA MEMBUAT:

1. Sangai bawang putih dan cili padi sebelum ditumbuk.
2. Masukkan air perahan limau kasturi, sedikit cuka dan kicap manis.
3. Akhir sekali sesuaikan rasa dan masukkan garam dan gula. Sedia untuk dinikmti.

Kredit resipi & foto: Zur Ain Salim

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official