Kita akan selalu guna santan kalau nak masak kari. Tetapi, untuk resipi kari daging yang dikongsi oleh Zurina Zulkefli ini memang istimewa kerana tidak menggunakan santan. Yang penting, kuah tetap pekat dan sedap. Boleh dimakan bersama nasi atau pun roti.

KARI DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji bawang merah – beli online DISINI
• 2 tangkai daun kari
• 1 biji tomato 
• 2 biji kentang
• 1 lobak merah – beli online DISINI
• 3 tangkai lada kering
• 4 tangkai cili hijau
• 3 ulas bawang putih | ditumbuk – beli online DISINI
• 2 hirisan halia | ditumbuk – beli online DISINI
• Serbuk kari – beli online DISINI
• Serbuk cili – beli online DISINI
• Biji ketumbar
• Serbuk jintan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang putih, halia, bawang merah, lada kering, cili hijau dan daun kari.

2. Kemudian, masukkan tomato dan masak sehingga tumisan menjadi lembap.

3. Masukkan air asam jawa. Jika tiada asam jawa, boleh guna yogurt.

4. Masukkan semua serbuk rempah ke dalam masakan. Gaul rata. Sukatannya adalah 1 paket rempah kari daging, 3 sudu kecil serbuk cili, 1 sudu kecil serbuk kunyit dan 1 sudu besar rempah jintan dan biji ketumbar yang ditumbuk.

5. Masukkan daging, lobak merah dan kentang. Gaul sebati dengan rempah.

6. Biarkan jus daging keluar pada suhu api paling kecil. Tutup periuk dan biarkan selama 10 minit.

7. Bila jus daging dah keluar, masukkan semangkuk kecil air. Pastikan api masih di suhu paling kecil.

8. Akhir sekali perasakan dengan garam. Sedia dihidang dengan nasi panas.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

Anda mencari PERIUK KACA? Boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Sup Daging Ala Thai Yang Membuka Selera

Asam Pedas Daging Tetel Bikin Kecur Liur

Step By Step Memasak Roti Kerca & Kuah Kari Daging , Menu Sarapan Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Tak sempat nak tonton dan salin resipi-resipi menarik dalam Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 10? Tak mengapa…RASA kongsikan kembali resipi penuh ketiga-tiga hidangan yang Adam Didam dan Aunty Aini masak iaitu Yong Tau Foo, Rendang Itik dan Kek Coklat Fudge. Nanti bolehlah cuba ya. 

<<Klik disini untuk resipi penuh RASA: Ketuhar Kuali Ep 9>>

Disini kami kongsikan resipi-resipinya. Selamat mencuba!

1. YONG TAU FOO

BAHAN-BAHAN:

• 2 Batang Terung Panjang
• 4 Cili Merah
• 4 Cili Hijau
• 5 Biji Bende
• 4 Tauhu Lembut
• 1 Peria Besar
• 1kg Isi Ikan Tenggiri
• 4 Biji Bawang Merah
• 5 Ulas Bawang Putih
• Daun Bawang
• Daun Ketumbar
• Lada Hitam
• Minyak Masak
• Halia
• Stok Ikan Bilis
• Minyak Bijan
• Garam

CARA MEMASAK:

1. Kisar kering isi ikan, bawang putih, bawang merah, daun bawang, daun ketumbar. minyak bijan, garam dan serbuk lada hitam.
2. Sumbat isi ikan yang telah dikisar kedalam bende, cili, peria, terung dan tauhu.
3. Goreng bahan-bahan sehingga layur dan kekuningan.
4. Tulang dan kulit ikan digoreng dan ditumis untuk dijadikan sup yong tau foo bersama sedikit minyak, garam, stok ikan bilis, bawang putih dan bawang merah.
5. Hidang yong tau foo yang telah siap digoreng bersama sup.
6. Untuk sos, kisar cili merah, cili padi, bawang putih, bawang merah dan sedikit halia bersama sup yang telah dimasak.
7. Masak sos sehingga pekat dan perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam.
8. Siap untuk dihidang.

2. RENDANG ITIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 Ekor Itik Potong 12
• Cili Kering (direbus, dikisar)
• 6 Biji Cili Padi
• 2 Inci Lengkuas
• 5 Batang Serai
• 2 Inci Kunyit
• 5 Ulas Bawang Putih
• 6 Biji Bawang Merah
• 1 Sudu Besar Jintan Manis
• 1 Sudu Besar Jintan Putih
• 1 Sudu Besar Biji Ketumbar
• ½ Sudu Besar Lada Hitam
• 2 Pek Kecil Kerisik
• 2kg Santan
• 5 Biji Buah Keras
• Serbuk Lada Hitam
• Asam Keping
• Garam

CARA MEMASAK:

1. Tumis kering jintan manis, jintan putih, biji ketumbar dan buah keras.
2. Panaskan minyak untuk memasak.
3. Kisar bahan tumis kering bersama serai, cili padi, bawang merah, bawang putih, serbuk lada hitam, kunyit dan lengkuas bersama air.
4. Tumis bahan kisar bersama cili kering yang telah direbus dan dikisar.
5. Tumis sehingga naik minyak dan bau.
6. Masukkan itik kedalam kuali. Kecut daging dengan memperlahankan api, dan masak sehingga satu jam.
7. Masukkan santan, asam keping, dan garam.
8. Apabila kuah telah mengering dan memekat, masukkan kerisik.
9. Masak hingga daging melembut.
10. Siap untuk dihidang.

3. KEK COKLAT FUDGE

BAHAN-BAHAN:

• 1 Biji Telur
• ¼ Cawan Minyak Sayuran
• ½ Sudu Kecil Esen Vanila
• 125g Susu Segar
• 75g Gula Perang
• 100g Coklat Gelap
• 100g Tepung Serbaguna
• ½ Sudu Kecil Sodium Bikarbonat
• ¼ Sudu Kecil Serbuk Penaik
• ¼ Sudu Kecil Garam
• 60g Coklat Susu
• Ceri
• Gula Aising

CARA MEMASAK:

1. Gaul bersama telur, minyak sayuran, dan esen vanila.
2. Cairkkan coklat gelap bersama susu, dan tambahkan gula perang.
3. Sejukkan cecair dan tuang kedalam bekas berisi telur sebentar tadi.
4. Gaul sebati semua bahan dan masukkan tepung, serbuk soda bikarbonat, serbuk penaik, dan garam yang telah diayak.
5. Gaulkan adunan secara perlahan-lahan hingga sebati.
6. Tuangkan adunan kedalam bekas-bekas kecil.
7. Letak coklat susu didalam setiap bekas.
8. Bakar selama 15minit pada suhu 180’C.
9. Hias bersama buah rapsberi dan gula aising.
10. Siap untuk dihidang.

Jangan ketinggalan untuk saksikan Program Rasa: Ketuhar Kuali episod ke lima minggu hadapan ya. Gabungan karektor Aunty Aini dan Adam yang mesra dan bersahaja di kaca televisyen pasti akan menghiburkan para penonton. Dan yang pasti mereka akan berkongsi pelbagai resipi menarik dan tips memasak sepanjang 13 episod program masakan terbaru Rasa: Ketuhar Kuali ini yang akan disiarkan setiap Isnin jam 12 tengah hari hanya di Saluran Astro Prima 105 dan Maya HD 135.

Usai menjamu selera puding manis lemak berkrim pastinya melengkapkan sajian makan tengahari atau makan malam anda.

Enak dimakan sejuk dari peti ais, dua puding hasil idea tenaga pengajar dari KDU University College , Chef Fame Taufiq Fakarudin memang istimewa. Lembut dan cair di mulut…aahhh nyaman di tekak. Selamat mencuba.

PUDING SANTAN DAN MOUSSE SANTAN

BAHAN-BAHAN ;

• 300 gm susu segar @ penuh krim
• 200gm krim cair
• 3gm garam @ secukup rasa
• 100gm gula kastor
• 15gm serbuk gelatin
• 30gm air
• 50gm daun pandan | dikisar bersama susu

Bahan mousse santan :

• 120gm santan pekat
• 300gm coklat putih
• 15gm serbuk gelatin
• 35gm air
• 400gm krim putar manis
• 3gm gula

CARA MEMASAK :
Puding Pandan:
1. Taburkan serbuk gelatin ke atas air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)
2. Kisar daun pandan bersama susu, tapis dan buang serat pandan
3. Campurkan krim, susu, garam dan gula ke dalam periuk
4. Panaskan kesemua bahan tersebut diatas api yang sederhana dan masak sehingga suam
5. Campurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebati
6. Tuangkan adunan pandan ke dalam loyang atau gelas dan simpan di dalam peti sejuk sehingga kental
7. Potong puding mengikut kehendak hidangan

Mousse Santan:
1. Taburkan serbuk gelatin ke atas air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)
2. Cairkan coklat putih di atas air panas yang mendidih
3. Panaskan santan dan garam bahan tersebut di atas api yang sederhana sehingga suam
4. Campurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebati
5. Campurkan coklat puti yang cari kedalam adunan tadi
6. Pukul krim putar sehingga kembang
7. Masukkan krim putar tadi kedalam adunan santan, gaulkan sehingga sebati
8. Masukkan kedalam beg piping bersama star nozzle
9. Paipkan mousse santan ke atas puding pandan

SAIZ HIDANGAN : 6- 8 orang

INFO CHEF :
1. Hiaskan bersama kepingan isi kelapa yang dihiris nipis, daun pandan dan juga sedap bersama kepingan coklat
2. Garam akan menaikkan rasa lemak di dalam setiap hidangan yang mengandungi santan, susu dan krim

PUDING STRAWBERI & KOPI ITALI

BAHAN-BAHAN :

• 200gm susu segar @ susu penuh krim
• 500gm krim cair
• 4gm garam @ secukup rasa
• 120gm gula kastor
• 20gm serbuk gelatin
• 60gm air
• 10gm pes strawberi
• 10gm pes kopi

CARA MEMASAK :
1. Taburkan serbuk gelatin ke dalam air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)
2. Campurkan krim, susu, garam dan gula ke dalam periuk
3. Panaskan kesemua bahan tersebut diatas api yang sederhana dan masak sehingga suam
4. Campurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebati
5. Bahagikan adunan tadi kepada dua bahagian dan masukkan pes starwberi kedalam satu bahagian dan pes kopi ke dalam bahgian yang lain
6. Tuangkan adunan strawberi ke dalam gelas yang disengetkan di dalam peti sejuk
7. Sejukkan sehingga kental dan tuang adunan kopi kedalam gelas yang sama dan sejukan sehinggan kental
8. Boleh dihindangkan bersama krim putar yang diletakkan hirisan strawberi, daun pegaga dan coklat ‘shaving’

INFO CHEF :Untuk memberi keenakan yang unik, puding ini boleh dihidangkan bersama sos strawberi

Resipi : Chef Fame Taufiq Fakarudin
Terima kasih : KDU University College, Jalan Kontraktor U1/14, Seksyen U1, Glenpark U1, Shah Alam. www.kdu.edu.my