Home Makan Resipi Sambal Ayam Bali Yang Menggiurkan

Resipi Sambal Ayam Bali Yang Menggiurkan

Ogos 21, 2017

Ads

Kalau anda mengejar masa tetapi masih mahu memasak, bolehlah cuba resipi ini. Lain dari biasa, hidangan ini terinspirasi dari masakan di Bali, Indonesia.

Seperti yang diketahui, makanan dari Indonesia terkenal kerana keenakkan rencahnya. Seperti resipi yang admin kongsikan dengan anda hari ini, mempunyai rasa bumbu yang harum dan memikat selera. Nak buat pun senang, hanya dengan 4 langkah mudah saja!

Ads

BAHAN-BAHAN:

1/2 ekor ayam | dilumurkan kunyit dan garam
1 batang serai | dititik
1 tangkai daun kari | dileraikan dari tangkai
2 sudu makan serbuk ketumbar
2 sudu makan kicap manis
Garam secukup rasa
1/2 sudu makan air asam jawa

(Bahan Kisar):

Ads

5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5cm halia
2 sudu makan pes cili kering
Minyak secukupnya

Ads

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak, goreng ayam separuh masak. Ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit, tumiskan bahan kisar, serbuk ketumbar, serai dan daun kari hingga wangi dan pecah minyak.
Kemudian masukkan air asam jawa dan perasakan dengan garam.
Akhir sekali masukkan ayam goreng dan gaul rata.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Bertuah Bila Puan Sri Betty Saw Berkongsi Resipinya yang Ringkas Lagi Menyelerakan.

Norasida Myasin

Julai 1, 2019

Temujanji dengan Puan Sri Betty Saw di kediamannya bagaikan satu penghormatan kepada min penulis yang sekian lama mengaguminya sebagai seorang yang pakar dalam bidang masakan. Beliau antara pelopor chef wanita Malaysia yang masih aktif walaupun lebih 30 tahun berada dalam industri.

Istimewanya, Puan Sri Betty adalah seorang chef yang pakar dalam pelbagai jenis masakan dari dari masakan tempatan (Melayu, Cina dan India) hingga antarabangsa, semuanya boleh disediakan. Malah lebih sedap bila diolah semula oleh beliau.Menurut Puan Sri, masakan dan baking adalah dua perkara yang sudah sebati dengan diri beliau. Hingga jika sehari tidak masuk dapur bagaikan tidak lengkap hari tersebut. Setiap hari ada sahaja idea untuk memasak,pendek kata tengok sahaja bahan resipi sudah ada dalam fikiran beliau.

“Sebagai seorang yang sentiasa memasak, seronok rasanya kalau tetamu datang bertamu dapat diraikan dengan air tangan sendiri. Sekurang-kurangnya secawan kopi dan mengudap satu atau dua kudapan ringan yang saya sediakan,” ujar Puan Sri yang berpisah tiada dengan masakan dan baking.

Patutlah beliau berulang kali menegaskan bahawa memasak adalah jiwanya . Dek kerana itulah, tidak ada istilah jemu atau bosan bila berekspremen dengan segala bahan masakan. Setiap hari ada sahaja masakan yang disediakan, sementelah lagi apabila beliau menerima tetamu. Bermacam juadah disediakan untuk meraikan tetamu beliau.

CUCUR SAYUR

BAHAN-BAHAN:

200gm kobis | cincang halus
1/2 batang lobak merah |cincang halus
5 ulas bawang putih | kisar
150 gm tepung beras |ayak
1 1/2 sudu teh garam
1 biji telur atau 60 gm | pukul menggunakan garpu
2 batang daun bawang |cincang
175 ml atau 3/4 cawan air

CARA MEMASAK:

Masukkan hirisan kubis, lobak merah dan bawang putih ke dalam mangkuk besar dan kacau.
Kemudian masukkan tepung beras yang telah diayak. Diikuti garam dan daun bawang.
Campurkan air dan kacau perlahan sehingga tiada ketulan.Tambah pula telur yang dipukul dan kacau.
Letakkan adunan sayuran di dalam peti sejuk dan tinggalkan selama 20 minit.
Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan adunan sayuran pada suhu bilik sebelum menggoreng.
Panaskan minyak dalam periuk di atas api sederhana sehingga panas.
Dengan menggunakan sudu sup, masukkan satu sudu adunan sayuran ke dalam minyak panas. Goreng dan pusingkan beberapa kali sehingga perang keemasan dan rangup.
Angkat dan letakkan di atas tisu untuk keringkan minyak.
Hidangkan bersama sos cili.

BOTOK UDANG AYAM

BAHAN-BAHAN:

150gm isi ayam | potong dadu ukuran 1cm
150gm udang | buang kulit dan cincang
1/2 sudu teh garam dan serbuk lada hitam

BAHAN CAMPURAN SANTAN:

75ml santan
2 sudu makan sambal tomato
2biji cili merah | buang biji dan hiris halus
3 biji cili padi | hiris halus
4 ulas bawang merah |hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1/2 sudu teh gula
3/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada hitam
10 helai daun Thai Basil | cincang halus

BAHAN LAIN:

2 batang daun bawang | cincang halus
2 biji telur | kacau rata
20 helai daun kesum
Daun pisang ikut keperluan
Lidi pencucuk secukupnya

BAHAN UNTUK SAMBAL TOMATO:

20 cili merah | buang biji
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 sudu teh serbuk belacan
1 1/2 sudu the garam
4 sudu makan minyak masak
2 biji tomato | cincang
1 sudu makan gula

CARA MEMASAK:

Masukkan hirisan ayam dan udang dalam mangkuk, taburkan garam dan serbuk lada hitam. Gaul rata.
Masukkan campuran santan dalam mangkuk ayam dan udang. Gaul rata.
Seterusnya, masukkan telur yang telah dikacau tadi, gaul rata dan perap lebih kurang 30 minit.
Kemudian ambil daun pisang, letakkan di atasnya dua helai daun kesum. Diikuti dengan dua sudu bahan perapan tadi di tengah daun pisang.
Bungkus dan kemaskan bungkusan dengan lidi pencucuk
Lakukan sehingga bahan perapan habis.
Panaskan pengukus, kemudian masukkan dalam pinggan dan kukus lebih kurang 20 minit.
Cara membuat sambal tomato.
Campurkan cili merah , bawang merah, bawang putih, garam, belacan di dalam mangkuk pengisar. Kisar hingga halus dan masukkan dalam mangkuk.
Gunakan pengisar yang sama, kisar pula tomato, keluarkan dan ketepikan.
Tuangkan pes cili tadi di dalam kuali, masak atas api sederhana.
Kacau selalu hingga timbul minyak.
Masukkan pula tomato kisar tadi, kacau hingga pekat dan tambahkan gula.
Masak satu minit lagi, tutup api.